牛乳中菌落总数中的n c m M各代表什么意思
你好，
n：系指一批产品采样个数。
c：系指该批产品的检样菌数中，超过合格菌数限量（m）的检样数，即结果超过合格菌数限量（m）的最大允许数。
m：系指合格菌数限量，将可接受与不可接受的数量区别开。
M：系指附加条件，判定为合格的菌数限量，表示边缘的可接受数与边缘的不可接受数之间的界限。
希望可以对你有所帮助！
n：同一批次产品应采集的样品件数；
c：最大可允许超出m值的样品数；
m：微生物指标可接受水平的限量值；
M：微生物指标的最高安全限量值。
采样方案分为二级和三级采样方案。二级采样方案设有n、c和m值，三级采样方案设有n、c、m和M值。
扩展资料：
按照二级采样方案设定的指标，在n个样品中，允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值大于m值。
按照三级采样方案设定的指标，在n个样品中，允许全部样品中相应微生物指标检验值小于或等于m值；允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值在m值和M值之间；不允许有样品相应微生物指标检验值大于M值。
例如：n=5，c=2，m=100 CFU/g，M=1 000 CFU/g。含义是从一批产品中采集5个样品，若5个样品的检验结果均小于或等于m值（≤100 CFU/g），则这种情况是允许的；若≤2个样品的结果（X）位于m值和M值之间（100 CFU/g <X≤1 000 CFU/g），则这种情况也是允许的；
若有3个及以上样品的检验结果位于m值和M值之间，则这种情况是不允许的；若有任一样品的检验结果大于M值（>1 000 CFU/g），则这种情况也是不允许的。
参考资料来源：百度百科-食品卫生微生物学检验总则
牛乳中菌落总数中的n、c、m、M各代表的意思是：
1. n：同一批次产品采取的样品件数。
2. c：最大允许超出m值的样品数。
3. m：微生物指标可接受水平的限量值。
4. M：微生物指标的最高安全限量值。
前一个回答说的很对！
* 14.牛奶微生物合格标准
牛奶微生物合格标准主要包括以下几个方面：菌落总数。**牛奶中的菌落总数不超过1×10^5个\/ml，乳制品中的菌落总数不超过1×10^6个\/g。大肠菌群。**牛奶和乳制品中的大肠菌群均不得检出。金黄色葡萄球菌。**牛奶和乳制品中的金黄色葡萄球菌也均不得检出。沙门氏菌。**同样要求牛奶和乳制品中的...
卫生和微生物学基础知识
2、 牛奶菌落总数检测方法中，待琼脂凝固后，将平板翻转，（36±1）℃培养（48±2）小时。3、根据对样品污染状况的估计，选择2个-3个适宜稀释度的样品匀液，液体样品可包括原液，在进行10倍递增稀释时，每个稀释度分别吸取（1ml）样品匀液加入两个无菌平皿内。4、大肠菌群是指一群在（36）℃条件...
调制乳粉是什么意思
调制乳粉(formulated milk powder)是20世纪50年代发展起来的一种乳制品。早期的调制乳粉是针对婴儿的营养需要，在乳或乳制品中添加某些必要的营养素经干燥而制成的一种乳制品。简单来说，在乳以外还添加了其他原料（比如维生素）所生产的乳粉，就是调制乳粉。国标《GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉》...
酸奶中的保加利亚菌是怎么产生的?
乳酸菌是一大类菌的统称。乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。 凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。保加利亚乳杆菌知识乳酸菌一个种属的名字，学名是Lactobacillus delbruec...
奶类的食物营养成分表主要是通过哪个指标判断的?
奶类的食物营养成分表主要通过蛋白质。维生素脂肪和矿物质来判断奶的优良。牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在...
肠道里的双歧杆菌和乳酸菌各有什么功效?拜托了各位 谢谢
新生儿肠道中双歧杆菌占细菌总数的92%，其随年龄增长而减少，至老年临终前完全消失。双歧杆菌在生长发育过程中随时被消耗，又随时增长达到一定的平衡；但当人进入中老年，其自我调节能力减弱，适当地进行外源性补充，对保持和促进机体健康具有积极的意义。 一、改善人体肠胃道功能 1、有效改善各类胃部不适、...
微生物对食品的污染途径有哪些
食品中微生物的消长通常有以下规律及特点。 1.3.1 加工前 食品加工前,无论是动物性原料还是植物性原料都已经不同程度地被微生物污染,加之运输、贮藏等环节,微生物污染食品的机会进一步增加,因而使食品原料中的微生物数量不断增多。虽然有些种类的微生物污染食品后因环境不适而死亡,但是从存活的微生物总数看,一般...
管杜耳聋： 一、n、c、m和M的说明 n:系指一批产品采样个数. c:系指该批产品的检样菌数中,超过限量的检样数,即结果超过合格菌数限量的最大允许数. m:系指合格菌数限量,将可接受与不可接受的数量区别开. M:系指附加条件,判定为...
黔南布依族苗族自治州13435079338： 乳粉国标中 关于细菌的 n c m M - ？
管杜耳聋：[答案] 食品微生物学检验中的采样方案分为二级和三级采样方案. 二级采样方案设有n、c和m值,三级采样方案设有n、c、m和M值. n:同一批次产品应采集的样品件数; c:最大可允许超出m值的样品数; m:微生物指标可接受水平的限量值; M:微生物...
黔南布依族苗族自治州13435079338： 怎样检测牛乳或肉中的细菌总数 - ？
管杜耳聋： 可以用直接法或者平板菌落计数法,包括浇注平板或涂布平板,把牛乳均质稀释之后通过浇注或涂布平板让其中的微生物单细胞一一分散在琼脂平板,培养一段时间后计算形成的菌落数.再具体的就要看测定的是什么细菌,致病菌还是一般菌,要是厌氧菌一般是亨盖特滚管培养法.
黔南布依族苗族自治州13435079338： 中国的牛奶含菌量有标准吗 - ？
管杜耳聋： 菌落总数小于200万cfu/ml.
黔南布依族苗族自治州13435079338： 中国的牛奶含菌量有标准吗?？
管杜耳聋： 按照我国最新奶业安全标准,蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克,下降到了2.8克,远低于发达国家3.0克以上的标准;而每毫升牛奶中的菌落总数标准却由原来的50万上升到了200万,比美国、欧盟10万的标准高出20倍! “这个标准是世界上最差、最低的标准,像有的大品牌的奶制品出口都退回来啦,只好出口转内销!”
黔南布依族苗族自治州13435079338： * 14.牛奶微生物合格标准 - ？
管杜耳聋： 牛奶微生物合格标准主要包括以下几个方面:* **菌落总数.**牛奶中的菌落总数不超过1*10^5个/ml,乳制品中的菌落总数不超过1*10^6个/g.* **大肠菌群.**牛奶和乳制品中的大肠菌群均不得检出.* **金黄色葡萄球菌.**牛奶和乳制品中的金...
黔南布依族苗族自治州13435079338： 设计生物实验方案 牛奶中细菌的分离与计数 在线 - ？
管杜耳聋： 实验题目:牛奶中的细菌分离与计数 实验目的:分离牛奶中的菌,并进行计数.实验材料:培养皿,接种环,琼脂1.2%、氯化钠0.5%、酵母粉0.5% 蛋白胨1% 无菌操作台,酒精灯、酒精棉、生化培养箱 实验方法:涂布法 实验步骤:将牛奶液体稀释10-4~10-10次方,根据牛奶中菌长得多少而定,也可以多做几个,进行涂平板.可分离出单菌落,也可计数,根据所要的菌落长出的个数计,在进行相关的计算即可.实验结果: 记录数据及现象
黔南布依族苗族自治州13435079338： 如何控制牛奶中菌落的数量? - ？
管杜耳聋： 要控制好牛奶中的菌落数量,首先要了解牛奶中菌落的来源.牛奶中菌落的来源主要来自于奶牛的奶头菌落、牛体的菌落、空气中的菌落数、以及挤奶用具和耐桶的菌落.其次是选择合适的无残留杀菌溶液来控制好菌落源头,比较合适的就是臭氧、紫外线、NEUTHOX杀菌溶液.臭氧和紫外线虽然杀菌无残留,但是在实际使用上限制多多,而且长期处于臭氧环境对牛体也会造成伤害.NEUTHOX杀菌溶液杀菌后分解为盐和水,可以彻底清除牛奶菌落的来源.
黔南布依族苗族自治州13435079338： 牛奶中检测菌落数量牛奶怎么检测菌落的数量,一般我们是用营养琼脂培养.然后直接计数.我想问问牛奶稀释度应该是多少呢.我们现在做的稀释度是 - 1和 - 2.还... - ？
管杜耳聋：[答案] 可以做预实验来确定稀释度范围,一般计数选30-300个菌落的计,如-2时仍难以计数,则再作稀释.
