鱼丸子的鱼刺怎么处理 鱼丸子的鱼刺去除方法
2、如果觉得剁碎不太好，可以学习下如何挑刺。在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要求要有耐心和细心，不然很难把全部的刺挑好。这是第一种方法。
3、还有第二种，就是在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查即可。
4、现在一般来说都可以直接把鱼洗净之后，拿去一些档口。有采肉机是专门来做这些的，这就省去了一些功夫挑得也更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。
怎样做鱼丸 子
3、对一些肌肉纤维较粗且肉质较老的原料，如牛肉，通过仔细斩剁后制成丸子菜肴，不但入口细嫩，而且由于在制作时斩剁断了肌肉纤维，扩大了受热面，还会缩短烹调时间。4、青菜及素菜丸子的斩剁，就不需那么复杂，只需根据菜肴的成菜特点，将其斩剁均匀就可以了。5、还有一些制作丸子菜肴的原料，却不...
自制鱼丸怎么才能鲜嫩q弹?
制作步骤：1、鱼一定要是新鲜的，这样做出的鱼丸才会没有腥味。新鲜的鲈鱼，将近有三斤重了。2、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了，可以将它们入锅煎一煎，熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。3、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉...
鱼丸的做法用什么鱼好怎么去鱼刺 鱼丸怎么做好吃又
做法：1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，取蛋清打成泡沫状备用。2、将鱼肉剁碎，使它变成鱼泥，加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱汁，然后顺着同一个方向搅拌均匀。鱼丸的做法用什么鱼好怎么去鱼刺 鱼丸怎么做好吃又简单要煮多久 3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候，试着用手挤一个丸子放入...
鱼刺要怎么做?
第一种把鱼刺（只要鱼刺）用油煸脆了，到入热水或者高汤，加入粉丝，白菜，豆腐，荤素丸子，或者随便什么，连汤带水的上桌，汤汁是白色的，喝一口，鲜掉眉毛：）第二种海参、猪蹄筋、红枣、鱼刺、鱼皮、栗子、香菇、蹄筋肉等十种昂贵的配料，先熬鸡汁，再将去肉的鸡汁和这些配料予以慢工出细活的好...
鱼肉怎么去鱼刺,鱼丸怎么做有弹性有嚼劲,同时味道鲜美有营养。_百度知...
一种连大刺一起片下来，然后再去掉大刺，另一种只取鱼肉，大刺最后还在骨头上。小刺不用管剁碎剁细就行了。剁成鱼蓉以后放盆里用手沿一个方向不停搅打，每隔一段时间抄打一下，就是捞起鱼肉来再砸下去，一段时间后（20分钟到1小时）会变得有弹性，是为鱼胶，再做丸子就有嚼劲了。
鱼肉丸子怎么做
准备材料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克 1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。3、鱼肉里放点生姜末，去腥。4、将鱼肉放入搅拌机，并加入...
如何做鲅鱼丸子
4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了；5、检查一下还有没有鱼刺，然后就是剁鱼肉。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用；6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，...
怎样做鱼丸
6，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了。7，到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。处理鱼刺的小妙招：用一块筛眼合适的铜筛网，就能...
谁能教我剔鱼骨挑鱼刺做鱼丸的步骤办法
把鱼洗干净。洗干净鱼身之后一定要把水擦干净。在鱼尾处要切一刀。（如果鱼身太滑的话，可以用厨房纸按在鱼身，也可以干净毛巾来做这一步的。）按着鱼身，顺着刚切鱼尾的地方平着刀下去，把这块鱼肉顺着鱼骨把肉切下来，鱼的另一边也是这一方法。鱼骨可以留着做鱼汤，不喜欢的话扔了也可以。把...
喜欢吃鱼丸,该怎么做呢?
喜欢吃鱼丸，该怎么做呢。我的回答是：手工鱼丸需要把鱼肉先剁碎，把鱼刺挑出来，再加入适当淀粉蛋清搅拌均匀，用手挤成丸子，下入热水锅煮熟即可。鱼丸是大家经常吃的美食，尤其是吃火锅和麻辣烫的时候很多人都必点。大家所吃的都是机械加工的鱼丸，并且淀粉含量非常多，有的根本就没有鱼肉，淀粉加香精...
一储康氏： 1、首先,在做鱼丸的时候,可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼比如草鱼.这样的鱼可以在片鱼之后,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就行.2、如果觉得剁碎不太好,可以学习下如何挑刺.在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了.这个过程中就要求要有耐心和细心,不然很难把全部的刺挑好.这是第一种方法.3、还有第二种,就是在片完鱼之后,用刀背用力捶鱼肉直至它变茸,然后再拿刀仔细排查即可.4、现在一般来说都可以直接把鱼洗净之后,拿去一些档口.有采肉机是专门来做这些的,这就省去了一些功夫挑得也更干净,做出来的鱼丸也更滑一些.
闽清县18617089373： 做鱼丸时如何去除鲜鱼肉里的鱼刺? - ？
一储康氏： 做鱼丸时去除鱼刺方法:1、首先,在做鱼丸的时候,可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼比如草鱼.这样的鱼可以在片鱼之后,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就行.2、如果觉得剁碎不太好,可以学习下如何挑刺.在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了.这个过程中就要求我们要有耐心和细心,不然很难把全部的刺挑好.这是第一种方法,还有第二种.3、就是在片完鱼之后,用刀背用力捶鱼肉直至它变茸,然后再拿刀仔细排查即可.4、现在一般来说都可以直接把鱼洗净之后,拿去一些档口.他们有采肉机是专门来做这些的,这就省去了一些功夫挑得也更干净,做出来的鱼丸也更滑一些.
闽清县18617089373： 做鱼丸时怎样去除鱼刺 - ？
一储康氏： 你说的应该是鱼肉里面的碎刺吧,我来告诉你如何挑,很简单的,只需要一个干净的案板,和一把菜刀, 第一,跟基本做法一样,去骨提肉,用刀背剁成鱼肉荣【注意必须是刀背,为了下一步的挑刺做准备】. 第二,【注意挑刺了啊】把鱼肉荣平瘫在案板上,斜着用刀刃一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了,把它们挑出来,不要着急,抹一部分挑一部分,一会就完成了,主要是耐心问题! 厨师不是那么好当的,呵呵.
闽清县18617089373： 求鱼丸内有鱼刺的处理方法 - ？
一储康氏： 做鱼丸建议用刺少的种类如:青鱼、草鱼、黑鱼.做馅是不要用机器加工,最好是手工剁制,这样做出的鱼丸才会有弹性. 在给你介绍个鱼丸做法 我在家也经常做给我老公吃 他很喜欢呢选料(鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤...
闽清县18617089373： 做鱼丸怎么去鱼刺 - ？
一储康氏： 做鱼丸要选择草鱼,草鱼只有颈椎刺,只要沿着鱼骨剖下鱼块,两边的肉片下来,中间的刺不要即可 主料:草鱼肉500g 调料:食盐10g、姜5g、淀粉160g、水500g、马面鱼10g 做法步骤: 1.市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉. 2.刀口平着刮...
闽清县18617089373： 做鱼丸怎么剔除鱼刺 - ？
一储康氏： 只要把比较硬的鱼骨和刺去掉就好了,贴着脊骨和肋刺片下两条整片鱼肉,然后用刀背拍打鱼肉,拍松鱼肉的时候大的刺会比较容易露出来,挑掉就好了,其他的细小刺剁肉的时候就剁碎了
闽清县18617089373： 鱼丸如何去鱼刺? - ？
一储康氏： 妙招一 首先,选鱼.一般选择海鱼或者是刺少的鱼.其次,就是剥鱼刺了.我是这么做的: 必须的两样工具:弯头的西瓜刀,剪刀.注意:刀子要钝些,剪刀要锋利些. 先去内脏;然后绕腮剪开,再顺着中缝,如图中这样剪开;到尾部后,横...
闽清县18617089373： 做鱼肉丸子怎样去鱼刺 - ？
一储康氏： 做鱼丸时去除鱼刺方法:1、首先,在做鱼丸的时候,可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼比如草鱼.这样的鱼可以在片鱼之后,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就行.2、如果觉得剁碎不太好,可以学习下如何挑刺.在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了.这个过程中就要求我们要有耐心和细心,不然很难把全部的刺挑好.这是第一种方法,还有第二种.3、就是在片完鱼之后,用刀背用力捶鱼肉直至它变茸,然后再拿刀仔细排查即可.4、现在一般来说都可以直接把鱼洗净之后,拿去一些档口.他们有采肉机是专门来做这些的,这就省去了一些功夫挑得也更干净,做出来的鱼丸也更滑一些.
闽清县18617089373： 自制鱼丸鱼刺怎么去除 - ？
一储康氏： 鱼丸是非常光滑的,因此就要求我们要把鱼刺去净.要做成鱼泥之前的鱼,要怎么去骨呢?首先做鱼丸的时候,我们可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼,如草鱼.这样的鱼可以在片鱼之后,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就可以了.如果你觉...
闽清县18617089373： 做鱼丸去鱼刺的方法 - ？
一储康氏： 脱裤子
