做鱼丸怎么去鱼刺窍门
求鱼丸内有鱼刺的处理方法
方法如下:做鱼丸时去除鱼刺方法：1、首先，在做鱼丸的时候，可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼比如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就行。2、如果觉得剁碎不太好，可以学习下如何挑刺。在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄...
做鱼丸如何去刺
鱼丸做法 用料 主料：鱼肉500g 调料：食盐10g，姜5g，淀粉160g，水500g，马面鱼10g 1、准备原料 2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了 3、鱼肉里放点生姜末，去腥 4、将鱼肉放入搅拌机，加水，鱼肉和水比例为一比一 5、搅拌后成鱼蓉，...
制作鱼丸时怎么把鱼的刺和骨全部挑出来,
一般去除鱼刺可以用筛网将鱼肉碾下去，鱼刺就会留在筛网上了。碾的时候要戴手套，避免扎手。
做鱼丸子时,鱼刺怎么去掉
5、取一块沙布，将鱼肉糜入内，将多余的水挤出 6、鲜姜磨成姜末，香菜切碎末，根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉，少量淀粉 7、用手抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿 8、锅中放水，大火烧开，取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个结实的鱼丸 9、入锅中，煮熟 10、鱼丸和鱼汤盛入碗中，...
鱼肉丸子怎么去除鱼刺
拓展：鱼肉丸子怎么去除鱼刺一般来说，做鱼丸的时候，要尽量选择鱼刺比较少的鱼，像草鱼等，这种鱼在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了，如果想完整剔除鱼刺，可以采用以下几种方法：1、片完鱼之后，将鱼肉平摊在砧板上，用刀刃斜着，一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就...
鲶鱼做鱼丸怎么去鱼刺
鲶鱼做鱼丸去鱼刺的方法是：首先将鲶鱼平放在案板上，一只手将其按住，然后用另一只手拿刀顺着鱼的主刺切片，接着用刀背用力捶鱼片上的肉使之变茸，最后将显现出的小刺直接拔出即可。鲶鱼又名胡子鱼、塘鲺，显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，它分布广泛，主要产于...
做鱼丸怎样去鱼刺
2、鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。更多关于做鱼丸怎样去鱼刺，进入：https:\/\/www.abcgonglue.com\/...
做鱼丸怎么去鱼刺
做鱼丸要选择草鱼，草鱼只有颈椎刺，只要沿着鱼骨剖下鱼块，两边的肉片下来，中间的刺不要即可，详细做法如下：准备材料：鱼肉、玉米淀粉、水、鸡蛋清、盐、味精、香葱、姜末。一、鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。二、剖下的鱼肉块去掉鱼皮。三、然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。四、...
用草鱼做鱼丸怎么去刺
鱼丸的做法 主料：鱼肉500g 调料：食盐10g，姜5g，淀粉160g，水500g，马面鱼10g 1、准备原料 2、刀口平着刮下鱼肉。顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。3、鱼肉里放点生姜末，去腥 4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水搅拌 5、搅拌后成鱼蓉即可 6、加一勺半盐和10克...
做鱼丸怎么去刺?
做鱼丸怎么去鱼刺 把鱼肉切下来,然后用一些过滤的东西吧鱼肉挤出来,记住用粗网的过滤器,挤出来的肉泥做丸子,虽然没有完整的鱼肉但是做丸子么就是要肉泥了. 做鱼丸怎么去鱼刺 据说做鱼丸的鱼必须是活鱼,选肉厚而刺少的鱼。像花鳍就很好。剖鱼为两片,先取一片钉其头部于木墩之上,用刀徐徐斜著刃刮其肉,...
新巴尔虎右旗爱脉回答： 1、首先,在做鱼丸的时候,可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼比如草鱼.这样的鱼可以在片鱼之后,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就行.2、如果觉得剁碎不太好,可以学习下如何挑刺.在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了.这个过程中就要求要有耐心和细心,不然很难把全部的刺挑好.这是第一种方法.3、还有第二种,就是在片完鱼之后,用刀背用力捶鱼肉直至它变茸,然后再拿刀仔细排查即可.4、现在一般来说都可以直接把鱼洗净之后,拿去一些档口.有采肉机是专门来做这些的,这就省去了一些功夫挑得也更干净,做出来的鱼丸也更滑一些.
巫古19643469309问： 做鱼丸时如何去除鲜鱼肉里的鱼刺? - ？
新巴尔虎右旗爱脉回答： 做鱼丸时去除鱼刺方法:1、首先,在做鱼丸的时候,可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼比如草鱼.这样的鱼可以在片鱼之后,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就行.2、如果觉得剁碎不太好,可以学习下如何挑刺.在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了.这个过程中就要求我们要有耐心和细心,不然很难把全部的刺挑好.这是第一种方法,还有第二种.3、就是在片完鱼之后,用刀背用力捶鱼肉直至它变茸,然后再拿刀仔细排查即可.4、现在一般来说都可以直接把鱼洗净之后,拿去一些档口.他们有采肉机是专门来做这些的,这就省去了一些功夫挑得也更干净,做出来的鱼丸也更滑一些.
巫古19643469309问： 做鱼丸怎么剔除鱼刺 - ？
新巴尔虎右旗爱脉回答： 只要把比较硬的鱼骨和刺去掉就好了,贴着脊骨和肋刺片下两条整片鱼肉,然后用刀背拍打鱼肉,拍松鱼肉的时候大的刺会比较容易露出来,挑掉就好了,其他的细小刺剁肉的时候就剁碎了
巫古19643469309问： 做鱼丸时怎样去除鱼刺 - ？
新巴尔虎右旗爱脉回答： 你说的应该是鱼肉里面的碎刺吧,我来告诉你如何挑,很简单的,只需要一个干净的案板,和一把菜刀, 第一,跟基本做法一样,去骨提肉,用刀背剁成鱼肉荣【注意必须是刀背,为了下一步的挑刺做准备】. 第二,【注意挑刺了啊】把鱼肉荣平瘫在案板上,斜着用刀刃一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了,把它们挑出来,不要着急,抹一部分挑一部分,一会就完成了,主要是耐心问题! 厨师不是那么好当的,呵呵.
巫古19643469309问： 做鱼丸怎么去鱼刺 - ？
新巴尔虎右旗爱脉回答： 据说做鱼丸的鱼必须是活鱼,选肉厚而刺少的鱼.像花鳍就很好.剖鱼为两片,先取一片钉其头部于木墩之上,用刀徐徐斜着刃刮其肉,肉乃成泥状,不时的从刀刃上抹下来置碗中.两片都刮完,差不多有一碗鱼肉泥.加少许盐,少许水,挤姜...
巫古19643469309问： 做鱼丸去鱼刺的方法 - ？
新巴尔虎右旗爱脉回答： 脱裤子
巫古19643469309问： 刺多的鱼如何做鱼丸 ？
新巴尔虎右旗爱脉回答： 1、首先我们在将鱼肉买回来之后先将其片成片状,接着将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着把鱼肉抹在案板上,抹的尽量薄一些,仔细挑出刺.2、或者先将回来的鱼切去鱼尾,从尾部切入,贴着鱼骨走刀,取两边的鱼肉,切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺,再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮.3、还有就是可以在片完鱼之后,用刀的刀背用力去捶鱼肉,直到与鱼肉变成茸,然后再拿刀仔细查找鱼刺并挑出去即可.4、还有一种办法就是先把鱼肉的大刺去掉,将剩下的鱼肉剁成肉末,然后用白萝卜在鱼肉上面摩擦,小刺会刺就进入萝卜里.
巫古19643469309问： 自制鱼丸鱼刺怎么去除 - ？
新巴尔虎右旗爱脉回答： 买好花鲢或草鱼后让卖鱼的杀了,然后到菜场摇肉馅的师傅那让他给你去皮批掉大点的骨头,然后用摇肉机摇五六遍,就吃不出一点点骨头了,我们这儿的打成鱼肉浆的加工钱是三块一斤,然后回家就加上一个蛋清和适量的盐和三勺淀粉一点点酒一点点姜汁用手动打蛋器或六根筷子搅拌十五分钟左右,到筷子能直立就可以做了,记得盐一定不能忘了,不然不抱团的
巫古19643469309问： 做鱼丸子时,鱼刺怎么去掉 - ？
新巴尔虎右旗爱脉回答： 我做鱼丸的时候,一般去掉大的刺,小刺不去的,把带小刺的鱼肉切成肉末.
巫古19643469309问： 做鱼肉丸子怎么除刺 - ？
新巴尔虎右旗爱脉回答： 很简单的啊!手工也可以,就是用刀子顺着刺一点一点的刮,不过要熟练的才很快,要不会很浪费原料也很浪费时间 还有一种很简单,不过要有工具,就是把鱼的白色的鱼肉用刀子片下来,用清水漂洗干净,然后再用搅拌机打碎,打成茸,在就用那种很细的密漏或者筛子{最好是不锈钢的}过滤一下,用手一挤就会挤出鱼肉,小的刺就会在密漏里面!
