重庆水面那个面条是怎么做的
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
一般都是裹上面粉后密封好冷冻。
你是在开面馆，要考虑到卖相的话，就要用布盖了敞开放，但这是在天气不是很热的时候。
最好还是预估下自己每天能卖多少，当天的货当天销售掉。重庆这边的小面馆几乎不会有存货，都是当天送来当天卖。
那是碱水面条
中筋面粉 500克
碱水 1克
1.先将材料混合拌均。松弛30分钟。
2.用压面机压至光滑，再压至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成宽面条或细面条。
是南方人，但是还是不会，建议在网上搜一搜。
西安哪家面食好吃?
杨凌蘸水面面条白而细，油而蒜辣，汤面用锅盛。越嚼越香。用杨凌的水浸泡过的面条和汤是分开的。吃的时候从大盆里夹出又宽又长的面条拉进碗里的汤里，然后和面条一起咬。宝鸡削筋面主要热门地区是陕西宝鸡、凤翔及邻近地区，其他地方较少，充满地方特色。切面筋面时，用力揉搓，然后擀厚，切成...
什么节日吃面条?是为了纪念谁?
古称“冷陶”，虽非珍馐名点，却源于上古祀日，反映时令变迁，传承千年习俗，是一道融入文化遗韵的晋地美食。清代时“夏至伏面”已发展成为各种花色冷面。潘荣陛《帝京岁时纪胜》载“夏至，大祀方泽，乃国之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……冷淘面爽口适宜，天下无比。”...
中国面的种类..
而在中国黄河流域的喇家遗址，考古学家发现了距今4000年的面条，其他任何国家的面条的历史都无法与之相提并论。面条在东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”;南北朝叫“水引”。而唐朝的“冷淘”则是凉面或者过水面。武汉热干面：热干面是武汉特色小吃，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并...
长期每天吃面条对人体有影响吗?
常吃面条容易营养不良 营养不良是指通常指的是起因于摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养不足,但也可能包含由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩。所以如果天天吃面条，势必主食太单一。再加上每天的面条不是变着花样，或者只做集中花样，或者不配其他东西，那长期吃面条，...
作为一个地道的陕西人,最难忘记的是什么滋味!?
智慧的陕西人对于面的开发可谓是淋漓尽致，无论是从面条的种类，配料的种类，汤的味道等等都有丰富发展，发展出了太多种有代表性的面。比如岐山臊子面，油泼面，biangbiang面，蘸水面，梆梆面等 作为陕西人，这些美食陪伴着我们成长，已经成为记忆深处不可磨灭的印记，这些小时候的味道都被我们完整地保留...
陕西杨凌蘸水面,看着一根吃不完,最后吃了三根,就是这么好吃
醋粉，同样是西府地区的传统特色小吃。醋粉最为特别的是要数它所选用的原料。一般酿醋会选用大麦、小麦、高粱等粮食发酵面成。西府人把这些酿完醋的残渣经过处理，制作出了这种独特的 美食 。醋粉做法和凉皮相似，口味独特，营养价值高，只是原料难得，其他地方比较难吃到。终于今天的主角蘸水面出场了，当...
夏至吃面条的说法 有什么意义
夏至吃面是种风俗，从古至今风靡全国 说到夏至的饮食，离不开面。俗话说：“冬至饺子夏至面”。可以说，夏至吃面是种风俗，流行于全国大部地区。正如清朝潘荣陛《帝京岁时纪胜》中记载：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也“。夏至吃面是有说法的，夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的...
天津夏至吃什么风俗食物
夏至是二十四节气中的第十个节气，通常在公历6月21日至22日之间到来。在这一天，人们会遵循传统习俗，食用特定的食物来庆祝。以下是夏至期间流行的几种风俗食物：1. 面条：面条作为我国的传统食物，在夏至时节特别受欢迎。正值麦收季节，面条作为一种低热量且制作简便的食物，深受人们喜爱。民间有“冬至...
毅荣辅舒： 重庆小面的面条由小麦粉机器制作而成.重庆人称之为“水面”,“水叶子”.成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱.因为新鲜水面容易发酸.过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸.而加碱水面配合小面...
靖西县17221762727： 重庆小面的面条具体制作方法 - ？
毅荣辅舒： 小面食谱编辑 主料 主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成.重庆人称之为“水面”,“水叶子”.成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱.因为新鲜水面容易发酸.过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸...
靖西县17221762727： 请问重庆水面的配方 - ？
毅荣辅舒： 你好:鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.2斤、筋力源H0.3斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条. 水饺皮、馄饨皮加工制作配方:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H 0.3-0.5斤、水32-
靖西县17221762727： 重庆小面的做法 - ？
毅荣辅舒： 经常看到很多朋友在讨论重庆小面,其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面: A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的) B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里: 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,...
靖西县17221762727： 重庆小面小面汤怎么做 - ？
毅荣辅舒： 主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成.重庆人称之为＂水面＂,＂水叶子＂.成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱.因为新鲜水面容易发酸.过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸.而加碱水面配合...
靖西县17221762727： 重庆小面的正宗做法和配方? - ？
毅荣辅舒： 重庆小面的做法其实很简单,难的是做出那个味道,那个情怀.怎么做一碗正宗的重庆小面呢?下面我们就一起来学习一下吧. 食材清单:猪肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜适量、榨菜丝、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、猪油、醋、花椒...
靖西县17221762727： 请问水面好吃还是干面好吃 ~~~~~ - ？
毅荣辅舒： 重庆的面条分干面和水面.干面就是普通粮店卖的面条.水面是加了碱的,现加工现卖的面条.水面味道好,重庆人喜欢吃水面.水面的做法和干面的做法不同.煮水面时,先将水烧开.水要滚开,火要大.小火,半开不开的水是煮不好...
靖西县17221762727： 正宗的重庆小面怎么做 - ？
毅荣辅舒： 重庆小面是发源于重庆的一款特色面食,品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富,一碗面条全凭调料来提味儿.有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱...
靖西县17221762727： 重庆鲜面条的制作过程 - ？
毅荣辅舒： 主料:面粉250克、鸡蛋2个、纯净水适量 辅料:面粉适量、盐1勺 1、鸡蛋、面粉、盐直接放入面包机桶内. 2、再加上少许的水,和成一块面团. 3、把面团取出来,分成2份,加入适当的手粉揉的稍微硬一点. 4、用擀面杖擀扁,表面涂抹面粉. 5、用压面机压成自己喜欢的厚度. 6、再压成自己所需的面条形状. 7、自制面条就完成了.
靖西县17221762727： 我问一问重庆凉面的制法配方用什么样的面谢谢 - ？
毅荣辅舒： 材料:鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油.做法:1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘...
