鲈鱼的10种最佳吃法红烧
鲈鱼的10种最佳吃法:
1、葱香_鲈鱼
用料:鲈鱼1条、盐1小勺、小葱2根、小米辣4个、红葱头5个、蒜5瓣、姜2片、蚝油2勺、芝麻油2勺、黑胡椒适量、生抽2勺、淀粉1勺、花椒10粒。
做法:配料准备,红葱头改刀,如果没有红葱头可以用洋葱。姜蒜辣椒切碎。鲈鱼用刀剖成两半,鱼肉切等距离长段,1勺盐,2勺生抽,2勺蚝油,2勺花生油,2勺芝麻油,适量黑胡椒碎用筷子拌匀,再加1勺淀粉抓匀腌制20分钟,砂锅倒油烧热后放花椒爆香。
姜蒜辣椒爆香以后再丢入红葱头爆炒出香味,腌制好的鲈鱼均匀码好(多余的腌鱼料汁均匀倒在鱼上)中小火_10-15分钟,_的过程中可以沿着锅盖浇一点米酒,没有米酒可以用料酒,中途自己看着点别火大烧糊了,最后把葱段,辣椒,蒜末铺在鲈鱼上,浇一勺热油就可以了。
2、开花鲈鱼
用料:鲈鱼一条、番茄酱适量、香葱一小段、盐一小匙、白糖适量、味精半小匙、淀粉适量、白醋适量、料酒一匙、水淀粉25g、水15g、熟白芝麻少许。
做法:提前准备好所需的所有食材,制作起来不会手忙脚乱,宰杀好的鲈鱼洗干净,先将鲈鱼的鱼头剁下,贴着鱼骨片下两片鱼肉,斜刀片出4~5片鱼肉,注意刀贴到鱼皮后就停止,最后一块时就直接划断,竖着改直刀继续,也有注意不要划破鱼皮。
完成后的鱼片像开了的花儿一样,继续按照3~5步操作完所有的鱼片,鱼片装入碗中,加盐和一点料酒抓匀腌制10分钟,准备一小碗淀粉,将鱼块放入均匀裹上淀粉,注意鱼肉的缝隙里也要均匀粘上粉,锅中放足量油,烧到7、8成熟,鱼块上的多余淀粉抖落干净后下油锅炸制。
炸成金黄色捞出,摆在厨房纸上吸去多余油份,领取一个小锅放少许油,加入番茄酱、水、白糖、白醋、味精还有盐搅拌加热到沸腾,加入水淀粉大火勾芡关火,用小勺将酱料淋在炸好的鱼块上,撒上熟白芝麻和香葱即可。
3、清蒸鲈鱼
用料:鲈鱼一条、葱一小把、姜一块、胡椒粉少许、李锦记薄盐酱油适量。
做法:准备鲈鱼一条(剖开洗净控干)姜片葱段姜丝葱丝,将姜片葱段均匀的铺在鱼上撒点胡椒粉去腥,大火上锅蒸7~8分钟(我的是电蒸锅所以要15分钟),蒸过的葱段姜片扔掉底下的水倒掉。
铺上葱丝姜丝喜欢吃辣的可以放辣椒丝,淋上热油倒入生抽出锅。
4、蒸鲈鱼
用料:鲈鱼1条、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、葱适量、生姜适量、麻油适量。
做法:生姜切片,将生姜垫底,并在鱼肚子里放上生姜和葱,拿出北鼎蒸炖锅,在里面加水,选择“蒸”功能,根据鱼的大小蒸10-15分钟,我这条鱼比较小,蒸11分钟,蒸好以后,淋上麻油即可。
5、酸汤鲈鱼
用料:鲈鱼1条、西红柿8-10个、姜2片、酸汤50毫升、盐10克、蟹味菇若干、豆芽适量。
做法:鱼去骨切成鱼片,将所有食材洗干净沥水代用。先炒葱姜蒜和鱼骨,炒到有些金黄出香味,加入番茄,略炒一下,加水和酸汤。豆芽和菇焯水,捞出来加入已经烧开的汤。加入鱼片煮到变色,最后加香菜出锅。
6、砂锅_鲈鱼
用料:鲈鱼1条、盐5克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、葱2根、姜1大块、沙姜4小块、红葱头10个、蚝油1小勺、蒜1头、淀粉1勺。
砂锅_鲈鱼的做法:鲈鱼洗净,剪去鱼鳍,切下鱼头一开两半,鱼身切成约1厘米厚的块。加入老抽、生抽、料酒、生姜、葱、胡椒粉、糖、蚝油和生粉,搅拌均匀,腌制30分钟。将砂锅烧热,放入生姜块、沙姜块和蒜头,炒出香味后,再加入红葱头和葱白炒香。
将腌制好的鲈鱼平铺在锅底,并倒入剩下的姜汁。加盖中火_6分钟。在锅边淋上一圈白酒,点火烧。再小火_一分钟后开盖洒入葱花即可。
7、红烧鲈鱼
用料:鲈鱼1条,盐适量,胡椒粉少许,淀粉适量,料酒适量,老姜1芽,独蒜1个,大葱1根,香葱2根,八角山奈各2个,花椒粒1小撮,小米辣3个,豆瓣酱10g左右,高度白酒少,油适量,生抽5g,老抽2g,醋2g,白糖3g。
做法:鲈鱼内外仔细清洗干净,两面开上花刀,撒适量盐内外抹匀腌制一会儿,老姜、蒜切片,大葱白斜切,小米辣切圈,香葱叶切花,准备适量八角山奈和花椒粒,盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀腌制十五分钟左右。热油放入鲈鱼煎至两面上色。
沿锅边淋入适量醋,注意用量,以成菜吃不出酸味为宜。烹入适量生抽,少许老抽。把鱼推到一边,倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半葱白,此时可加入豆瓣酱适量和一半小米辣圈炒香。把炒香的料和鱼推匀,沿锅边烹入少许高度白酒去腥增香,推匀,不时把调料铲到鱼身上,鱼不用翻面。
调入适量白糖,掺入鲜汤或开水没到鱼身一半多一点,大火烧开,不时往鱼身上浇汁,煮到汤汁收浓放入剩下的葱白和小米辣,起锅装盘撒葱花即可。
8、鲈鱼汤
用料:鲈鱼、油适量、葱、盐、姜。
做法:洗干净的鲈鱼,鲈鱼切一成块,姜丝,葱锅内放油放入姜丝。放入鲈鱼,加入适量的水等到鱼变白,用大火烧至汤汁沸腾,转为小火慢炖至汤汁变白后放葱和盐,再次煮沸腾即可起锅了。
9、白贝瘦肉烧鲈鱼
用料:鲈鱼1条、白贝12个、瘦肉100克、金针菇1把、姜12片、生抽3勺、蚝油3勺、八角6个、桂皮1小块、香叶12片、蒜头6个、葱头3个、小红辣椒1个、香菜3根。
做法:锅里加油,先把鲈鱼两遍煎到金黄色,整体硬硬的为好,鲈鱼煎到两边金黄后,捞起备用。油锅加油,放入葱头蒜头姜片和八角桂皮红辣椒等,一起炒香。接着把白贝全部倒入,把香叶也扔进去,加水适量,加蚝油、生抽、料酒,盖锅大火焖煮10分钟。
接着把鲈鱼放入锅里,中火继续焖煮10分钟后,放入金针菇和瘦肉,再继续焖煮10分钟。开盖扔进去香菜适量,焖煮2分钟,关火后继续焖2分钟,起锅。
10、孔雀海鲈鱼
用料:海鲈鱼一条、指天椒一根、葱少许、姜少许、盐少许、料酒少许、蒸鱼酱油少许。
做法:将海鲈鱼去鳞、去肚、注意在去肚的时候不要开肚子,以免在切配的时候做不出孔雀鱼的效果。将海鲈鱼从尾部开始进行刀功处理,切断背部以及中间的骨头,不要切断开,留5分之1的鱼肉。将配料切碎,将切配好的原料摆好。
上笼大火蒸8分钟,取出后淋上蒸鱼酱油,撒上葱花,再淋上热油。一道孔雀鱼就完成了。
鱼的十种吃法
鱼的十种吃法:1、清蒸鱼 清蒸鱼口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。清蒸鱼就在一个字“鲜”,能吃到原汁原味的鱼肉,所以深受食客们的喜爱。2、糖醋鱼 糖醋鱼造型优美,色泽金黄,鱼肉鲜嫩无比,甜酸适口,外焦里嫩,风味皆佳。仅仅是看着这菜就很有食欲,色香味俱全,下饭佳肴。3、水...
鱼片的十种吃法是什么
1、清蒸鱼片:清蒸鱼片是鱼片的经典吃法之一,将鱼片放入锅中蒸熟,淋上油泼辣子、蒜泥酱等佐料,既保留了鱼的原汁原味,又增添了香味和口感。2、红烧鱼片:红烧鱼片是大部分人喜爱的吃法,将鱼片与煮熟的酱汁混合一起,翻炒片刻即可。鱼片充分吸收了酱汁的味道,口感鲜美,汁水浓郁。3、煎鱼片:煎鱼...
鲈鱼的10种最佳吃法红烧
鲈鱼的10种最佳吃法:1. 葱香焗鲈鱼 使用鲈鱼1条,搭配盐、小葱、小米辣、红葱头、蒜、姜、蚝油、芝麻油、黑胡椒、生抽、淀粉、花椒等调料。将鲈鱼切段腌制后,用砂锅焗制,最后撒上葱花和热油即可。2. 开花鲈鱼 准备鲈鱼一条、番茄酱、香葱、盐、白糖、味精、淀粉、白醋、料酒、水淀粉、水、熟白...
鲈鱼的10种最佳吃法红烧
鲈鱼的10种最佳吃法:1. 葱香鲈鱼:将鲈鱼切成段,用盐、生抽、蚝油等调料腌制,再放入锅中煎至两面金黄,最后撒上葱花、辣椒和热油即可。2. 开花鲈鱼:将鲈鱼切成花状,用盐、白糖、味精等调料腌制,再裹上淀粉炸至金黄色,最后淋上番茄酱和香葱即可。3. 清蒸鲈鱼:将鲈鱼切成段,用盐、姜丝、...
黑鱼的三种吃法的做法
3、番茄炖黑鱼:准备食材如下:黑鱼1条,番茄沙司2汤匙,西红柿2个,猴头菇1个,淀粉适量,鸡蛋清1个,色拉油适量,食盐1茶匙,冰糖3块,姜5片,蒜5瓣,小葱1根,黄酒1杯,高汤适量。猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用,黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片,切好的鱼装入容器里加入盐...
鱼的吃法有多少种
鱼的吃法很多种,可以蒸着吃,油炸,红烧,熬汤等。1,糖醋鱼。材料:鱼,番茄酱,白糖,生抽,盐,料酒,葱,姜,蒜米,生粉,鸡精。做法:姜切成姜片和姜末,蒜米切成蒜蓉,葱切葱花,鱼清理干净切成块用盐,姜片,料酒腌制20分钟左右。锅里放入油烧至8成热至,把腌制好的鱼放多一点生粉,让生粉...
龙利鱼有10种最佳吃法,你吃过几种呢?
龙利鱼10种最佳吃法有番茄龙利鱼、麻辣龙利鱼、香酥龙利鱼排、蒜汁龙利鱼、双色鱼糕片、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼、茄汁龙利鱼、蒜香煎龙利鱼、蒜香麻辣龙利鱼、蒜蓉蒸龙利鱼。1、香酥龙利鱼排:龙利鱼去头剥皮,将肉片下,用盐和胡椒粉腌制。先蘸干面粉,再拖鸡蛋液,然后裹上面包糠。再入6-7成...
鱼十种最好吃的做法
10、撒些葱花即可 鱼十种最好吃的做法2 1、每种鱼对应的做法 (1)烧烤 脂肪较多的鱼适合烤着吃,比如鳗鱼、秋刀鱼等,这样可以产生特有的香气及风味。烤之前,可以先放在通风处使鱼的外皮风干,这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候,尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁,味道会更好。 (2)红烧 大部...
鱼的吃法有多少种
鱼的几种常见吃法如下:第一种做法:酸菜鱼。将整条鱼片成片,用盐、料酒、胡椒粉、生抽等抓拌均匀,腌制10分钟;下锅炒酸菜,炒出香味加水,下腌制好的鱼片,大火烧开,加调味品,酸菜鱼就做好了;第二种做法:番茄鱼。将整条鱼片成片,用盐、料酒、胡椒粉、生抽等抓拌均匀,腌制10分钟;下锅...
鱼片的十种吃法
鱼片的十种吃法:柠檬鱼片、滑炒黑鱼片、番茄鱼片、麻辣鱼片、葱油淋鱼片、干锅财鱼片、避风塘炒鱼片、菠萝炒鱼片、木耳鱼片、渔港熘鱼片。1、柠檬鱼片 龙利鱼解冻后洗净吸干水分,切薄片。鱼片中加入盐,生粉,白酒,挤入柠檬汁腌制1小时进行炒,放点柠檬煮一下,准备水淀粉,锅内倒入适量水烧开倒入...
牧娣五水: 1、材料:鲈鱼一条,姜、葱、蒜、淀粉、老抽、生抽、白糖、盐、清水、十三香、植物油适量.2、鲈鱼让店家杀好,回来后洗净切段,葱姜切丝、蒜切片.3、大的玻璃碗中倒入1小碗清水,加入2勺老抽、1勺生抽、少许盐、白糖少许、十三香、再调入适量淀粉搅匀成芡汁.4、平底不粘锅放少许植物油,下鲈鱼段中火煎熟至微黄,备用.5、另起炒锅,倒入刚才煎鱼的剩余底油,爆香葱姜蒜后再倒入芡汁烧开.6、把煎好的鱼倒入芡汁内,大火炖5分钟即可,最后放几朵焯熟的西兰花做装饰.
清水县19692492018: 家常红烧鲈鱼的做法 ?
牧娣五水: 1、把鲈鱼去鳞,去掉内脏洗净,下适量的盐腌制下.2、姜丝,辣椒末,花椒待用.3、煎锅放一点油.烧热.油热后先放姜丝,辣椒末,花椒煸出香味,然后再把鱼放入油锅煎制.4、加入开水大火烧.5、烧至5分钟左右加入葱段,芹菜段,香菜末.6、等汤汁微微收浓,装盘.7、简单的家常红烧鲈鱼就做好啦!
清水县19692492018: 鲈鱼红烧的做法 ?
牧娣五水: 1、材料:鲈鱼1条,香葱2根,老姜1小块,红椒2个,大蒜2瓣,盐少许,白胡椒粉1克,黄酒2勺,生抽2勺,蚝油1勺,水淀粉1大勺2、处理鲈鱼,内脏都掏出去,放血,并且把鱼脑袋保留了.洗干净后,黄酒一勺,少许的盐涂抹均匀腌制.生姜去皮切细丝,香葱改刀成葱段,红椒也切丝,大蒜拍成细末.3、锅加热完放少许的油,油五成热,下鲈鱼,开中小火,先煎一会,再翻个面,煎至两面金黄.锅里加入葱段,姜丝,辣椒丝,蒜末,翻炒,炒出香味之后,来点适量的清水.加入一勺黄酒,两勺生抽,一勺蚝油,适量盐,大火煮开立即转小火焖煮.随着时间,汤汁会越来越少,最后水淀粉勾芡,等到汁都收完了,胡椒粉这时候可以放里面了,不用太多一点就够,葱叶装扮一下,出锅啦.
清水县19692492018: 红烧鲈鱼块的家常做法 ?
牧娣五水: 1、鲈鱼处理干净,切成块,再用清水把鱼块的血水清洗干净.把切好的鲈鱼放在盆中,加入盐、料酒、姜、大葱,抓拌均匀,腌制30分钟.2、准备一个小碗,加入半勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、3勺清水,充分搅拌均匀,调成碗汁备用.3、把腌好的鱼肉放在淀粉盘中滚一圈,使鱼块表面裹上一层淀粉.煎锅中倒少许油,油热后放入鱼块,中小火慢煎,把鱼块煎至表面金黄.注意如果鱼块比较多,可以分两锅煎,不要叠放在一起,不然容易碎.4、待所有的鱼块全部煎好,把先前调好的料汁倒入锅中,大火烧开.盖上锅盖,调中小火炖8~10分钟使鱼肉入味.最后加入少许蚝油和香醋调味,大火收一收锅里的汤汁就可以关火了.盛入盘中,撒些葱花就可以上桌了.
清水县19692492018: 香辣红烧鲈鱼的做法 ?
牧娣五水: 1、食材:鲈鱼一条、适量油、适量盐、适量葱、适量芹菜、适量姜丝、适量蒜瓣、适量辣椒、适量花椒、适量酱油.2、把鲈鱼去鳞,去掉内脏洗净,下适量的盐腌制.3、姜丝,辣椒末,花椒待用.4、煎锅放一点油.烧热.油热后先放姜丝,辣椒末,花椒煸出香味,然后再把鱼放入油锅煎制.5、加入开水大火烧,烧至5分钟左右加入葱段,芹菜段,香菜末.6、等汤汁微微收浓,装盘.
清水县19692492018: 鲈鱼最好吃的做法 ?
牧娣五水: 1、红烧鲈鱼.材料:鲈鱼1条、盐2克、糖5克、葱2根、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量.鲈鱼处理干净后,在鱼背上划上花刀,沥干水份,葱姜蒜辣椒...
清水县19692492018: 红烧小鲈鱼的家常做法 ?
牧娣五水: 1、首先将鱼洗干净,去鱼鳞,鱼鳃,鱼内脏,洗干净备用.2、用刀在鱼背上划3刀,将洗干净的鱼放在鱼盘里,撒上盐,在加入料酒.3、加一勺生抽.把鱼翻个面,使两条鱼均匀的粘上腌料,腌制15分钟.4、葱姜蒜切碎,平底不粘锅中加入油,加入香料炒香,再把腌制好的鱼放进锅里,中火将鱼煎至两面微黄,再加入盐,再加入白砂糖,加入老抽.5、加入清水,没过鱼为宜,大火烧开后转中小火15分钟左右,约13分钟时鱼差不多熟了,大火收汤可以用勺子盛汤汁往鱼身上淋.到反复几次即可.
清水县19692492018: 红烧鲈鱼做法 ?
牧娣五水: 1、主料:鲈鱼1000克.辅料:豆豉120克.调料:大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜(白皮)10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克.2、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分;两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味,用盐里外抹一遍,腌制二十分钟左右待用;3、姜、蒜切丝待用;4、锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住);5、倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜;花椒.5、然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄;6、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧;7、等烧到鱼身可以用锅铲拨松,汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆.
清水县19692492018: 鲈鱼片最好吃的十种吃法 ?
牧娣五水: 用料鲈鱼1条,姜2片,葱4根,蒸鱼豉油4勺,食用油适量,盐适量,红萝卜半根步骤 1,鲈鱼的鱼肉和鱼骨切开(只用了少部分鱼,没用一条)步骤 2,鱼肉切片,不要太...
清水县19692492018: 红烧鲈鱼怎么做好吃 - ?
牧娣五水: 美味红烧鲈鱼的做法,保你吃了还想吃: 简介 鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤.民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤,治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤,可用以治疗小儿百日咳. 食材 主料 鲈鱼 500g 辅料 食用油适量 蚝油适量 生抽适量 盐适量 白糖适量 香葱适量 姜适量 蒜适量 步骤1.鲈鱼肉横切几刀,鱼身抹薄盐.2.葱姜蒜切末.3.适量的生抽,蚝油和白糖,加少许水调成汁.4.炒锅下油,下鲈鱼略煎.5.一面煎好后翻面.6.煎好的鱼拔至锅边,锅里底油爆香葱姜蒜末.7.倒入调好的汁,煮至鱼肉熟透后出锅. 小贴士 煎鱼的时候翻面要小心,鱼皮才不会碎.