苤蓝和芜菁究竟有什么区别？ 求详细资料！带图！高分悬赏！

急求苤茢（pie lie）芜菁和苤蓝三者是什么关系？不懂别答……~

三者都同属于十字花科，芫青是芸薹属芸薹种芜菁亚种，二年生肉质根草本植物；苤蓝和甘蓝一样，是芸苔属甘蓝种下的一个变种，一年生或两年生草本植物，是甘蓝中能形成肉质茎的一个品种，与结球甘蓝相比，但食用部位不同，一个是叶，一个是球茎；苤茢是萝卜属萝卜种下面的一个变种，和萝卜是差不多的。都有不同的变种，这要鉴定同一个种的不同变种的关系，光靠表观形态是不够的，还得要借助精密仪器进行基因比对分析才能确定。纯手打，望对比采纳！

大头菜即芥菜，又称芜菁（蔓菁）、芥辣、芥菜

东北所说的大头菜 是甘蓝 就是绿色的甘蓝
南方的大头菜是荠菜是苤蓝 苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
东北叫荠菜疙瘩（榨菜）



苤蓝（Brassica oleraces var.carlorapa）又名球茎甘蓝。十字花科。芸薹属，一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。适应性强易栽培，耐贮藏、运输。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。

特性：生物学物征、特性、栽培管理技术，均与甘蓝相似。

品种：苤蓝依球茎的色泽可分为绿白色、绿色及紫色三种，以绿白色的品质较好。依生长期的长短可分为小型的早熟种和大型的晚熟种。长江流域生长期较短，应栽培早、中熟品种。

[俗名]擘蓝、玉蔓青。

芥菜

Brassica juncea

十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。

中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型

芥菜，俗名「芥菜头」，它的茎部特别肥大，肉质很嫩。加茴香砂甘草肉桂姜粉腌制后，便成榨菜。将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。芥菜能开胃∶李时珍本草纲目云∶「芥菜利膈开胃」，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作为食疗，患者可将芥菜与生姜一同煲汤，连饮若干时，对开胃工作，可以发生效力。渊鉴类函里有两句古话，说是「望梅生津，食芥堕泪」。芥字当然是指芥菜而言，也可以说是芥子芥末，芥末又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。芥末油有美容养颜功效。

东北人所说的大头菜
http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%B4%F3%CD%B7%B2%CB&in=2&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=1&rn=1

苤蓝做的酱菜
http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%B4%F3%CD%B7%B2%CB&in=25&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=24&rn=1

1、种类不同

苤蓝：又称土苤、茄莲，球茎甘蓝等，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。

芜菁：是双子叶植物纲、十字花科、芸薹属二年生草本植物。块根肉质，根肉质白色或黄色，无辣味。种子球形，浅黄棕色。

2、食用部位不同

苤蓝：是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。

芜菁：块根熟食或用来泡酸菜，或作饲料。高寒山区用以代粮。芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。

3、分布范围不同

苤蓝：原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。

芜菁：起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。中国各地均有栽培，模式标本采自欧洲。

参考资料来源：百度百科-苤蓝

参考资料来源：百度百科-芜菁

苤蓝（Brassica oleraces var.carlorapa）又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青。十字花科。芸薹属，一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。

蔓菁（芜菁）(turnip):十字花科(Cruciferae)芸薹属芸薹种芜菁亚种能形成肉质根的二年生草本植物。

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井陉矿区19329337410： 甘蓝菜和大头菜一样吗? - ？
凭话乳酸： 甘蓝和大头菜不是一种蔬菜.大头菜又称芜菁,是芥菜的一个变种,为根用芥菜.性温辛,无毒.常为腌制后食用.大头菜营养成分很高,含有多种维生素,对人体也有较好的保健功效.在我国北方和西南方,还有腌制大头菜食用的传统,因此...

井陉矿区19329337410： 芜菁与甘蓝有什么区别 云南叫苤蓝蔬菜是芜菁吗 - ？
凭话乳酸： 苤蓝应该就是甘蓝吧?芜菁是大头菜.苤蓝就是球茎甘蓝

井陉矿区19329337410： 芜菁甘蓝不是紫甘蓝吗? - ？
凭话乳酸： 不是一个东西.紫甘蓝是甘蓝的一个变种,只是颜色上有变异.北方说的卷心菜,南方说的包菜(川菜湘菜中的手撕包菜主料就是这玩意)就是紫甘蓝的绿色“标准版”.紫甘蓝是很常见的蔬菜 芜菁甘蓝是舶来品,它叶子像甘蓝,根茎像芜菁(芜菁在中国也少见,北方部分地方有种,和萝卜很像,但是是扁的,方言似乎叫盘菜),但是它既不是甘蓝也不是芜菁.主要在欧洲栽培.

井陉矿区19329337410： 草字头下面一个丕字读什么?~蓝是什么东西? - ？
凭话乳酸： 苤蓝(piělán)(Brassica oleraces var.carlorapa)又名球茎甘蓝,俗名擘蓝、玉蔓青.十字花科.芸薹属,一、二年生草本植物.其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制.苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种,与结球甘蓝相比,其食用...

井陉矿区19329337410： 与大头菜相似的是什么菜? - ？
凭话乳酸： 大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜 它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味.在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜.传说吃大头菜是诸葛先生首创的.雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种.榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣.雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的香辣味.还望采纳,谢谢

井陉矿区19329337410： 四川南部一带的大头菜学名? - ？
凭话乳酸： 大头菜学名:芜菁甘蓝(Brassica napobrassica)又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜.

井陉矿区19329337410： 圆的象芥菜的一种蔬菜叫什么名子,怎么吃. - ？
凭话乳酸： 芜菁,去皮切一切煮,和萝卜一样,相关煮法可百度 芜菁,别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜,东北人称卜留克、苤蓝,新疆人称恰玛古,拉丁文名Brassica rapa,芸薹属芸薹种芜菁亚种,能形成肉质根的二年生草本植物.肥大肉质根供食用,肉质根柔嫩、致密,供炒食、煮食.欧洲、亚洲和美洲均有栽培.

井陉矿区19329337410： 芜菁甘蓝苦能炒菜吃吗 - ？
凭话乳酸： 芜菁甘蓝苦能炒菜吃 芜菁甘蓝的做法 1苤蓝洗净,去硬皮切片;改刀将苤蓝片切细丝.2干辣椒切丝,去籽待用.3苤蓝丝入沸水中焯烫数秒捞出,入冷水中冷却.4苤蓝丝沥水,将榨好的辣椒油、花椒油、生抽、醋、香油各适量,调入碗中拌匀.5盛入盘中,点缀香菜即可.

井陉矿区19329337410： 这种类似萝卜的植物叫什么名字 - ？
凭话乳酸： 十字花科芸苔属植物芜菁甘蓝,又名:土苤蓝、洋大头菜等.图片验证:http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&fr=ala1&word=%CE%DF%DD%BC%B8%CA%C0%B6

井陉矿区19329337410： 码古是什么东西 - ？
凭话乳酸： 恰玛古,中文学名叫芜菁,别名蔓菁、诸葛菜、疙瘩头、圆菜头、圆根、盘菜,东北人称卜留克、苤蓝,新疆人称恰玛古.这个其实是一个蔬菜,主要应该是原产于欧洲,青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊,或将老芜菁加在煨菜和汤里.芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜.这个是可以长期吃的.