稻谷是怎样加工成大米的?
基本工艺流程。大中型企业工艺流程灵活性强,适应加工不同原粮品种、不同原粮含杂、不同成品质量大米;适应加工有色米及食用糙米;适应加工回机米;适应加工配置米。大型企业采用双生产线或多生产线,同时生产不同品种大米或不同质量等级的大米。
稻谷清理与稻谷分级。我国稻谷大部分来源于个体农民生产,品种多杂;收割、干燥条件差,原粮含杂较多;给稻谷加工带来了较大的难度。针对这种现象,稻谷清理工艺设计多道筛选、多道去石,实际生产中依据原粮含杂灵活选用筛选、去石的道数。加强风选。保证净谷质量。不能依赖色选机在成品阶段把关,控制成品含杂。大型厂在清理流程末端将稻谷按大小粒分级,分开砻谷、碾米,合理选择砻碾设备技术参数,减少碎米。大小粒谷分开包装,有利于提高商品价值。
回砻谷加工与糙米调质。大型厂采用回砻谷单独加工。砻谷后未脱壳的稻谷经过一次辊压,承受辊压力能力减小,将这部分未脱壳稻谷(回砻谷)并入主流稻谷进入砻谷机再脱壳,易产生爆腰、碎米。选用一台砻谷机单独加工回砻谷,合理调整辊压及线速差,既减少糙碎米、爆腰粒,又降低胶耗、电耗,还方便操作管理。
适宜的糙米碾白水分为13.5%-15.0%。糙米水分低,加工中产生的碎米多。采用糙米雾化着水并润糙一段时间,增加糙米表层的摩擦系数,有利于糙米皮层的碾削和擦离,可降低碾白压力,减少碾米过程中的碎米,提高出米率,同时有助于成品大米均匀碾白。
多道碾米与大米抛米。多道碾制大米,碾米机机内压力小,轻碾细磨,胚乳受损小、碎米少,则出米率提高,糙白不匀率降低。
大米抛光是加工精制米、优质大米时必不可少的工序。抛光借助摩擦作用将米粒表面浮糠擦除,提高米粒表面的光洁度,同时有助于大米保鲜。生产有色米、食和糙米时,借助抛光作用,除去米粒表面粘附的稻糠粉。
碾白与抛光道数设计:加工精制米、出口米,选用3-4道碾白,2道抛光;加工标一米,2-3道碾白,1-2道抛光;加工有色米、食和糙米,1道碾白,1道抛光。
大米色选。色选用于除去米粒中的异色粒(异色米粒及异色杂质),是生产精制米、出口米时一道重要的保证产品质量的工序。大型厂设计色选流程时,考虑到副流(异色粒)量较大,单独选用一台色选机处理副流。中型厂直接选用带副流的色选机。
配制米。配制米是指将两种或多种大米按一定比例混合在一起作为一种大米产品。通过将不同营养,不同口感的大米混合,实现不同大米理化性能互补,从而提高大米的营养,改善大米的口感。例如将黑、紫、红色米与白米配制来提高白米的营养;将优质籼米、粳米与普通籼米配制来改良普通籼米的口感。配制米并非单纯地将碎米配入整米。
有色稻谷、优质稻谷营养价值高,口感好,但种植面积、产量均有限。普通品种稻谷产量高、生长期短,但口感较差。我国有12亿多人口,仅仅依靠优质品种大米,无法满足人们基本生存需求,在今后相当长的一段时间里,普通品种大米依然是大米市场的主产品。通过配制米提高普通大米的营养,改良普通大米的口感,是一种方便易行、利国利民的措施,是现阶段配制米的主要内容。
包装。目前市场上成品大米以5公斤、10公斤普通塑料袋、纺织袋包装为多。优质精制米则多为5公斤真空、充氮包装,以此保证产品的新鲜度,实际开袋后,不可能一次食用,因此失去了保鲜的意义。如果优质精制米、营养配制米采用1公斤、1.5公斤的纸袋、纸盒普通超小型包装,既可节省包装成本,又能促进产品销售。我国大米消费中,以普通大米为主,对绝大部分工薪阶层而言,优质精制米、营养配制米价格偏高,超小型包装可满足工薪阶层对高档米的需求,方便人们在超级市场购物,也有利于大米保鲜。
分为清理、砻谷和碾米三个工序。
稻谷子粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度将胚乳与其他部分分离,制成有较好食用品质的大米。
扩展资料:
1、清理
稻谷中混有砂石、泥土、煤屑、铁钉、稻秆和杂草种子等多种杂质。加工过程中清除不净,不仅影响安全生产,降低稻米质量,而且有害人体健康。
2、砻谷
剥除稻谷的外壳使之成为糙米的过程。砻谷用的机械称砻谷机,常用的有胶辊砻谷机和砂盘砻谷机两种。胶辊砻谷机的主要构件为1对并列的橡胶辊筒,两辊相向转动而圆周速度不同,谷粒通过二者之间的轧距时,因受撕搓作用而脱壳。
3、碾米
稻谷经脱壳和谷糙分离而成的净糙米,表面的皮层含纤维较多,影响食用品质。碾米即将糙米的皮层碾除,从而成为大米的过程。利用机械作用碾除皮层的称机械碾米;用化学溶剂浸泡糙米,使皮层软化,并将皮层与胚内所含脂肪溶于溶剂内,再经较轻的机械作用碾除皮层的,称化学碾米。
参考资料:百度百科-稻谷加工
谷加工大米机械工艺分 3 个阶段:稻谷预清理工段、砻谷分离工段、碾米及成品整理工段。
稻谷清理工段工艺流程为:稻谷→初清→去杂 ( 沙石、金属及稗粒等 ) →净谷。
砻谷分离工段工艺流程为:净谷→砻谷→稻壳分离→谷糙分离→净糙。
碾米及成品整理工段工艺流程为:净糙→一次碾白→二次精碾→分级→凉米→白米分级→抛光→白米分级→二次抛光→滚筒精选→色选→配米→计量包装→成品入库。
稻谷加工大米机械设备主要组成:
杂粮清理机、去石机、砻谷机、分离机、碾米机、分级机、大米色选机、抛光机、输送机等。
原料稻谷经过检验后送进工厂,存放在专门的仓库中。稻谷加工在大米车间进行。首先进行稻谷的清理,就是将稻谷在生长、收割、贮藏和运输过程中可能混入的各种杂质;然后将稻谷去壳,得到糙米,这一过程俗称“脱壳”;接下来的工序是“碾米”,它也是稻谷加工中最主要的工序之一,也就是糙米的皮层去除,制成符合质量要求的白米。这样的白米再经过分级、精选、抛光和色选,就制成了人们食用的大米。当然,出厂之前还要进行检验和包装,最后生成为市面上出售的成品大米。
稻谷变成大米的过程
(2)用辗米机,直接把谷壳去掉,变成了大米。
谷子是怎么变成米的
2、谷糙分离:将“谷糙混合物”分选出谷粒和糙米的过程称为“谷糙分离”,将谷粒和糙米分开的机器叫做“谷糙分离机”。3、碾白:用砂轮磨削糙米外表皮,除去淡棕色层(皮层和胚芽),使糙米变成白色的米粒叫它“大米”或“白米”,碾下的淡棕色的粉末叫它“糠粉”,将糙米碾成白米的过程称为“碾...
稻谷和水稻是我们吃的大米吗?
大米(Rice),是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素,是中国大部分地区人民的主要食品。其中稻谷籽粒的外形结构主要由颖(稻壳)和颖果(糙米)两部分组成。糙米再进行下一步的加工后就是我们常吃的大米。
水稻变成大米需要几个步骤 大米属于粗粮吗
2、回砻谷加工与糙米调质:大型厂采用回砻谷单独加工。3、多道碾米与大米抛光:多道碾制大米,大米抛光是加工精制米不可缺少的工序。4、大米色选:色选用于除去大米中的异色杂质。5、配制米:将大米按一定比例混合。6、包装。一、水稻变成大米需要几个步骤 1、稻谷清理以及稻谷分级:我国稻谷大部分来源...
稻谷是大米还是小米
大米。根据农百科显示稻谷是稻子和谷子的合称,稻谷经过处理后得到的是大米,将稻谷经过清理,碾磨等工序就可以制作成常吃的大米。稻谷,是指没有去除稻壳的子实,在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。人类共确认出22类稻谷,但是唯一用于大宗贸易的是普通类稻谷。
稻谷是怎样加工成大米的?
分为清理、砻谷和碾米三个工序。稻谷子粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度将胚乳与其他部分分离,制成有较好食用品质的大米。
大米是什么做的?
大米(Rice),是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素,是南方人的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的...
水稻变成大米需要几个步骤 水稻变成大米需要哪些步骤
水稻变成大米需要3个步骤:第一步是打谷:将水稻收割后,先把稻粒拍打下来,拍打时左右旋转,即可让其完美脱落。第二步是晾晒:将拍打下来的稻粒放到阳光下进行晾晒,蒸发掉稻谷中多余的水分。第三步是脱壳:通过石碾反复辗轧或者使用脱壳机,将稻粒外面的硬壳去掉,出来的及时我们平时买到的大米了。水...
水稻加工成大米需要哪些步骤
稻谷加工成大米需要经过三个主要步骤:1. 清理:稻谷中混杂着砂石、泥土、煤屑、铁钉、稻秆和杂草种子等多种杂质。在加工过程中,清除这些杂质至关重要,不仅为了安全生产和提高稻米质量,更是为了人体健康。清理的方法包括筛选、精选、风选、磁选和比重分选。2. 砻谷:这一步骤是剥除稻谷外壳,将其转化...
大米是怎么做成的?
稻谷经过加工成为大米。作为我国粮油工业的重要组成部分,稻谷加工不仅提供了我国约2\/3人口的主要食粮,还是食品工业的主要基础原料之一。此外,稻谷加工的副产品也有广泛的用途。稻谷加工主要包括清理、砻谷及砻下物分离、碾米及成品包装三个部分。1. 清理工段 清理工段的主要任务是以最经济合理的工艺流程...
山军安尼:[答案] 原料稻谷经过检验后送进工厂,存放在专门的仓库中.稻谷加工在大米车间进行.首先进行稻谷的清理,就是将稻谷在生长、收割、贮藏和运输过程中可能混入的各种杂质;然后将稻谷去壳,得到糙米,这一过程俗称“脱壳”;接...
河源市19264642867: 稻谷是怎样做成米的 - ?
山军安尼: 一般过程:稻谷-发秧-插秧-收割-打稻-除草-除石沙-脱壳-筛选-碾制-抛光-分级筛选-色选-电子称量-打包-大米
河源市19264642867: 稻谷是怎样加工成大米的? - ?
山军安尼: 原料稻谷经过检验后送进工厂2113,存放在专门的仓库中.稻谷加工在大米车间进行.首先进行稻谷的清理,就是将5261稻谷在生长、收割、贮藏和运输过程中可能混入的各种杂4102质;然后将稻谷去壳,得到糙米,这一过程俗称“脱壳”;接下来的工序是“碾米”,它也是稻谷1653加工中最主要的工序之一,也就是糙米的皮层去除,制成符合质量要求的白米.这样的白米再经过分级、精选、抛光和色选,就制成了人版们食用的大米.当然,出厂之前还要进行检验和包装,最后生成为市面上出售的权成品大米.
河源市19264642867: 关于历史上人们是如何把收获的水稻去壳变成大米的? - ?
山军安尼: 干的裂小口之后,拿着一捆,在石头上摔打~~,大米就哗哗的流下去了~~ 还见过一种叫“舂(chun)米”,百度百科—— 舂米 舂米chōng mǐ词义:舂米就是把打下的谷子去壳的过程,舂出来的壳就是米糠,剩下的米粒就是我吃的白米,舂米的工具有点像捣药罐,有一个棒槌、一个盛器.用棒槌砸谷子,把米糠砸掉.
河源市19264642867: 谁能写出由稻谷加工成大米的步骤和每一步所采用的设备? - ?
山军安尼: 收割机(将稻谷从田里收割回来)-风机(将无大米的谷壳清理出来)-辗米机(将大米与谷壳分离出来.
河源市19264642867: 古代怎么把稻子变成大米呀? - ?
山军安尼: 一看就没种过地,叫法是叫舂米.但跟捣药罐不一样.是有一个有一个棒槌,但是没有一个盛器的.把稻子弄成一束一束的,再砸稻子,弄成一束的就是防止米变成面粉,砸的时候状态就跟用手搓稻子一样的形式,稻子壳来回摩擦很容掉的.砸完后把稻杆拿走,地上剩下稻糠和大米,在集中一起把稻糠筛选掉,筛选给现在一样,大米下落的时候,风很容易把稻糠吹走.
河源市19264642867: 水稻加工成大米需要哪些步骤? - ?
山军安尼: 基本工艺流程.大中型企业工艺流程灵活性强,适应加工不同原粮品种、不同原粮含杂、不同成品质量大米;适应加工有色米及食用糙米;适应加工回机米;适应加工配置米.大型企业采用双生产线或多生产线,同时生产不同品...
河源市19264642867: 水稻如何变成大米内容详细 - ?
山军安尼:[答案] 毛谷-清理工序(筛选、风选、磁选、去石)-砻谷-选糙-碾米-白米抛光-色选-白米分级
河源市19264642867: 稻谷加工的工艺流程什么,各有什么特点? - ?
山军安尼: 稻谷加工工艺流程就是指稻谷加工成成品大米的整个生产过程.它是根据稻谷加工的特点和要求,选择合适的设备,按照一定的加工顺序组合而成的生产作业线.碾米厂操作规程规定,为了保证成品米质量、提高产品纯度、减少粮食在加工过程...
河源市19264642867: 大米的加工过程分哪六步 - ?
山军安尼: 稻谷清理与稻谷分级.我国稻谷大部分来源于个体农民生产,品种多杂;收割、干燥条件差,原粮含杂较多;给稻谷加工带来了较大的难度.针对这种现象,稻谷清理工艺设计多道筛选、多道去石,实际生产中依据原粮含杂灵活选用筛选、去石...