炝拌菜怎么做

炝拌菜怎么做~

你好！！

一： 炝拌生菜：

原料：红黄甜椒、生菜、鸡毛菜、鹰嘴豆、紫甘蓝菜

做法：

1.将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状。

2.色拉油烧六成热，放入1枚干辣椒爆香。

3.将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。

口味：这是一款中式“沙拉”，爽口是其最大特色。

二： 炝拌什锦：

配料：
豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。

做法：
将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。

三： 炝拌皮蛋豆腐：

主 料： 皮蛋2个，较实的豆腐1块，葱粒1汤匙，菠萝片和樱桃各适量。
配 料： 调味料：生抽3/2汤匙，麻油、醋各1茶匙。糖1/2茶匙。

做 法： 1、将豆腐洗净，放入热水中泡片刻，取出，沥干水分，切小丁块，待冷却。

2、皮蛋剥壳，切丁。

3、调味料混合备用。
4、将皮蛋、葱粒放碟中央，豆腐排放周围，拌匀调味料，淋在皮蛋上面，碟边伴以菠萝片和樱桃便成。
备 注： 凉拌用皮蛋要选实心的，糖心的难切成形，豆腐应用温水泡透，以清除豆腥味。

四： 炝拌莲白：

1、 莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片
2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用
3、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出
4、 锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了

谢谢！！

教你凉拌菜简单又美味的做法

凉拌菜怎么做才能又好吃又色香味俱全？金针菇洗干净然后热水焯锅，捞出过凉水加入火腿肠胡捞出过凉水加入火腿肠，胡萝卜丝，加入盐 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。

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绪恒来婷： 我说一下在饭店常吃的大拌菜的做法: 原料:小西红柿、木耳、彩椒、紫甘蓝、黄瓜、花生豆,香油、味精、蜂蜜. 做法:木耳——提前浸泡并焯一下.花生豆——炸好.其它原料——洗净,切成块儿.菜类最好用手撕,这样口感好.这些均放入大碗中之后,倒入蜂蜜,再少倒一点儿香油,放入味精,搅拌一下即可.五颜六色,好看又好吃.希望你喜欢.

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绪恒来婷： 多种炝拌菜的做法:1、拌葱头原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,...

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绪恒来婷： 拌芹菜花生米的制作材料: 主料:芹菜300克 辅料:花生仁(生)150克 调料:胡麻油20克,香油5克,盐4克,味精2克,大豆油50克 拌芹菜花生米的特色: 酥香脆嫩,咸鲜适口. 拌芹菜花生米的做法: 1.将花生米入四成热的豆油锅内炸酥捞...

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绪恒来婷： 凉拌包菜的做法如下:1.包菜手撕成块状2.清洗备用3.撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下4.捞出控水,晾凉5.香菇,(我选用的是鲜香菇)清洗干净6.香菇切丝7.入热水焯熟,捞出晾凉8.干水分,备用9.锅中放适量花生油烧热,放入葱段10.锅中放花椒,和葱段一起炸出香味后,捞出11.干辣椒切断,放入热油炸香12.炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上,加入盐、白糖、味精适量,调匀后即可

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绪恒来婷： 凉拌小菜的做法1.花生泡一下午,胡萝卜,芹菜,蒜苔切段2.烧开半锅水,加入适量料酒,一点点油,将胡萝卜,芹菜,蒜苔段投入,煮2-3分钟后,捞出过凉水,备用3.剩下的热水中加入八角和花椒,继续煮花生,7分钟左右4.将菜和花生放入同一盆中,撒入盐,鸡精,香油,拌匀后即成

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绪恒来婷： 原料:胡萝卜1根青笋1根 干木耳1小把 大蒜2瓣 剁椒2汤匙(30克) 熟白芝麻2汤匙(30克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)鸡精盐1/4茶匙(1克)香油4汤匙(60ml)青花椒1汤匙(5克) 做法: 1)提前2小时将木耳用冷水泡发,洗净后切...

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绪恒来婷： 主料木耳300g芹菜300g胡萝卜300g花生米300g辅料盐 适量糖 适量香油 适量步骤1.花生米用水焯一下.2.芹菜段用水焯一下.3.木耳用水焯一下.4.胡萝卜丁米用水焯一下.5.木耳、花生米捞出冷却备用.6.芹菜段、胡萝卜丁捞出冷却备用.7.将花生米、胡萝卜、花生倒入盆中,拌均匀.8.加入木耳继续拌匀.9.加一勺糖.10.加一勺盐.11.倒入少许香油.12.把调料搅拌均匀.13.装盘.小贴士依据个人口味还可以少放些其他调味料.

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绪恒来婷： 拌菜分普通拌和炝拌二种.一, 普通拌菜:这个”拌“主要是将生料或熟料切成较小的条、块、丝、丁、片,再用调味品拌制而成.制作上很简单.二: 炝拌菜:这个炝菜做法比普通拌菜多了点儿程序, 就是要用开水稍烫或温油锅稍炸,沥去水、油,趁热(也可晾凉视需要而定)用花椒油、花椒面为主的调料掺和稍放片刻,使味渗透即成.这样所以不难看出”炝“和”拌“的区别有二个:1. 拌菜多用酱油、醋、麻油(通称三合油);炝菜多用花椒油等调料拌制.2.拌菜大多用生料或熟料凉拌而成;而炝菜则多用熟料热拌或凉拌而成.炝菜的特点是鲜嫩、质软脆,味透爽口.总之,如果想要吃蔬菜的原汁原味,就用普通的拌.

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绪恒来婷： 1.西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤,仅复留中间的青色部分切成细丝 2.胡萝卜去皮,切细丝 3.尖椒、蒜瓣切碎,小红辣椒切碎 4.锅中烧制水,水热后放入瓜皮2113丝和胡萝卜丝焯烫 5.约一分钟后捞出,浸入冷水 6.待降温后,将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出,沥干水分5261,放入碗中,加入尖椒碎和蒜末 7.加入少许细盐 8.另起锅,烧热后放油,4102油热后放入小红辣椒碎和花椒,炸出香味后,将辣椒和花椒捞出 9.将油趁热倒入菜中,搅拌均匀 10.加入少许白芝麻,拌匀1653即可