做肉包子,为什么我的面粉是发好了,就是蒸出来的包子象死面疙瘩一样啊
首先酵母水没有和面团充分融合，其次揉面没有揉均匀，另外醒发也没到位。下面介绍做法：
准备材料：面粉适量、鸡蛋一个、牛奶一袋、酵母适量、食用油一大勺、温水适量
制作步骤：
1、盆里加入适量温水或者牛奶，加入酵母。一个鸡蛋，一勺食用油，调成酵母水
2、加入适量的面粉，用筷子搅拌成浓厚的面糊
3、搅拌成絮状（酵母水要和面团充分融合）
4、面盆上盖着盖子或者其他东东，放到温暖处醒发。家里太干燥的时候，最好上面盖上大大的屉布之类的。不然表层容易风干
5、醒发成这样，基本胀满盆，有小泡泡出现（上面的干面是在搅好面糊以后，怕到时候胀发到盖子上，最后撒了一层）
6、这个时候，再加入适量的面粉，（这里加面粉要注意，要一点点儿加，别一下子加多了，面团就太硬了）
7、揉成不黏手的面团，再次盖上盖子放到温暖处醒发。
8、再次醒发好后的样子
9、案板上撒一些干面粉后，取出上面醒发好的面团放到案板上（醒发到位会出现这种蜂窝状）
10、先揉成这样的长条
11、然后再折叠起来，再次揉成长条。如此反复揉5到10分钟后就可以进行下面的操作了
面团发酵好后包成包子没有再醒5分钟就直接蒸，就会导致包子蒸出来像死面，正确做法如下：
准备材料：面粉、猪肉馅、酵母粉适量、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量。
一、将面粉、酵母粉和温水放在一起，用筷子搅拌。
二、用手揉成面团，放在旁边，醒两小时。
三、利用这段时间，将准备好的猪肉馅做成盐、胡椒、油、葱、筷子拌匀，作为馅料。
四、2小时后，面团苏醒，分为均匀的小剂量。
五、然后用擀面杖把小剂子擀成面皮，如图所示。
六、放面团上刚调整好馅料，如图所示。
七、包好后，把它放在一边，醒来10分钟。
八、然后起锅，锅烧开，拿上布，布上抹些油，把包子全部放上，如图所示。
九、盖上锅盖，大火蒸10分钟，如图所示。
十、蒸好了，拿出来食用即可。
1，包好包子后，不要马上上屉，而是要放置15分钟，等面再次发起来时才能上屉蒸。这时用手掂掂，包子会发轻；
2，蒸包子时，要把冷屉放在热水锅上，等开锅冒气后8分钟，就蒸好了。蒸的时间长了也不行。
试试看。
你在做包子的 时候用力揉过面了。。。把面压死了。。。也可能是你在水还没开的情况下就下去蒸了。。。。
发好之后没有揉好，或者是等二十分钟再包。或可能是蒸的时候离水太近
如果面发好了，那就只有一种可能，碱面放少了，包子是不是吃起来是酸的！
发好的面要放点苏达或碱面，揉到闻不见酸味，再放锅里，这样会很好的。
做肉包子,为什么我的面粉是发好了,就是蒸出来的包子象死面疙瘩一样啊...
1，包好包子后，不要马上上屉，而是要放置15分钟，等面再次发起来时才能上屉蒸。这时用手掂掂，包子会发轻；2，蒸包子时，要把冷屉放在热水锅上，等开锅冒气后8分钟，就蒸好了。蒸的时间长了也不行。试试看。
为什么我做的鲜肉包里面的馅肉蒸出来后是散开的,而不是结成团的?
1、由于种植方式不同，加工成馅料的肉类效果不同。当肉被磨成肉酱时，它被蒸成肉球；把大豆捻或切成块，用蒸汽将馅料蒸成松散的形状。2、肉馅与蔬菜的比例是形成肉丸或松肉的另一个重要因素。当配菜与肉的比例为1:1或以上时，它变得松散，当它小于1:1时，它是一团肉。3、肥肉和瘦肉也会影响结果...
我蒸的肉包子为什么面皮是黄的,不白是怎么回事?求指教谢谢
楼主你好，应该是面料的问题吧，或者就是里面的油脂漏了出来了，包子不一定要蒸成白色的才好吃。包子面皮橙黄色也比较好吃的。
我做的肉包子捏的时候站得蛮好的,蒸出来之后有些塔扁的
面软了，还有就是蒸的时候要水开了蒸。给你个小窍门：包子侧着放 蒸的时候再扶正
为什么我做的包子,没有像店里的一样,这种吃起来硬硬的
发硬的原因是没有完全发酵就直接做了吧，不好看的原因可能是没有蒸好，或者蒸久了，还有你自己做的太难看了，没包好 --- 亲~你好！ 很高兴回答你的问题， 如有不懂可继续追问 如果您满意，请点击下面的【采纳为满意回答】手机提问的朋友可以在右上角点击【评价】谢谢！--- ...
为什么我做出来的肉包子成酱油色了?
有可能是你的酱油放多了，然后从包子的缝隙漏出来了，然后包子就变成了酱油色了，还有就是你有可能你的面给他活的有点发面发的时间有点太长了，然后没有给他排气才会变成这样。
为什么我包的鲜肉包子 熟了之后 包子馅一点都不嫩 很老 跟豆渣一样 很...
一方面肥瘦比例大概在3:7-4:6。另一方面很重要的是肉馅里要加水或高汤，然后搅拌至水或高汤被充分吸收，肉馅起胶为止。这样肉馅才比较嫩而多汁。
肉包子的馅真的不需要炒熟吗,为什么我没有炒熟,蒸好后包子馅是死的...
不用炒熟，肉馅应加些水和油活了西一点 ,蒸出来的肉馅就不会是死死的
我做的纯肉馅包子吃起来有酸菜味怎么回事?
有几种原因：一，可能是肉不新鲜了；二，放进肉里面的料酒放多了，也会发酸；三，碱面放多了，导致包子皮泛酸。我们会在饭馆和早点铺看到早点就是包子。我们来介绍一下包子的做法，注意要新鲜的肉馅，料酒适量就好，碱面不要放多。准备材料，白面一千克，猪肉馅儿适量，发酵粉5克，生抽，盐，油适量...
我蒸的肉包子塌皮 菜包不塌皮什么原因求解
包子塌皮的原因：很多人整出的包子会出现塌皮的原因大部分是因为制作的过程出现了问题，一般人们习惯将揉好的面发酵2哦分钟，将面彻底醒发出来然后在做包子，而且会因为爱吃皮薄馅多的，而将面皮擀的特别薄，将馅料装的特别多，让包子白白胖胖，然后立刻就会放入锅里蒸十分钟。这样做看似没有问题，...
成须派斯： 包子面发好后,包好包子时,要再让包子醒开才可以进蒸笼蒸,不然就会导致包子发布开,做法如下: 准备材料:面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量. 一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式. 二、待机器运行结束后,面团静置发酵成两倍大. 三、把发酵好的面团取出排气,揉成光滑的面团. 四、把排好气的面团分成小块. 五、像包包子一样的包上白糖. 六、包好后放入蒸锅里醒5分钟,开火蒸上15分钟. 七、时间到后取出即可食用.
麻城市13797482168： 做肉包..面粉已经发的很好了..但是为什么蒸出来还是偏硬不够发?？
成须派斯： 包好之后放在蒸锅里再醒一段时间久松软了
麻城市13797482168： 用什么面粉做包子好,要放发粉吗?为什么我做得发的呢? - ？
成须派斯： 一般的特一、特二粉就可以了,也可用标准粉就是黑些;别用高筋粉、低筋粉、水饺粉不容易起,最好是馒头专用粉、即发粉(不用加酵母).一般的面粉除非即发粉,必须加酵母,醒发2-3个小时
麻城市13797482168： 为什么我做包子,明明面发好了,做成包子后包子皮变硬了呢??? - ？
成须派斯： 包包子的时候和面要用冷水,将酵母粉化开,逐渐加入面粉中. 发酵十分钟左右再和一下,然后再发一个小时左右. 在准备包的时候放一点点泡打粉,使劲和. 包子的皮不要太薄了,要厚一点才好. 包好的包子,要放一会在上锅蒸,锅里的水要烧开了再放包子. 而且蒸的时间不要过长. 一般肉多的馅蒸10-15分钟.要看馅的大小. 素馅的10分钟就好. 我以前也蒸不好,呵呵,多包几次熟练就好了.
麻城市13797482168： 蒸包子面发了包子蒸不发？
成须派斯： 有几个原因1、面粉和酵母比例不对2、醒发时间短,温度低
麻城市13797482168： 包子的面为什么发起来了,蒸出来却像死面?？
成须派斯： 包子的面为什么发起来了,蒸出来却像死面是因为锅烧的太热.面·发起来在做包子皮时加面揉合要有一个重新发孝的过程.包子做好放锅内要停几分钟在生火,这样面就发好了,才不会被烫死像死面.
麻城市13797482168： 面粉发酵好了做好包子,包子为啥不发？
成须派斯： 没发好,或者酵母粉量不准确,跟时间温度都有些关系.
麻城市13797482168： 我蒸的肉包子为什么面皮是黄的,不白是怎么回事?求指教谢谢？
成须派斯： 包子会缩的原因分析: 1、面有点发过头了.因为发完后,表面有洞洞出现.之所以发过头2、用大火蒸的,包子热,一掀盖,遇冷收缩. 3、皮擀得太薄.4.包子包好后要醒透再蒸,最少15分钟
麻城市13797482168： 做包子面粉发的很好,可包的时候面粉没弹性,怎么回事? - ？
成须派斯： 应该是把干面弄少了点.包的时候在撒层白面在按板上在把面团揉捏一下在包就可以了,
麻城市13797482168： 老面做的包子~面发得很好,蒸出来硬硬的怎么回事啊？
成须派斯： 这种情况有可能是时间过长,老面发过头了.一般蒸出来发硬是没发好或者发过头了,发过头的老面都不能拿来做面种,你另外再买点面种试试
