土家掉渣烧饼制作方法
土家掉渣烧饼的做法
1.准备原材料.
2.红椒，青椒，洋葱切丁。
3.青椒，红椒，洋葱碎，放胡椒粉，少许盐，香油调匀备用。
4.生姜切末，放肉末里，加胡椒粉，五香粉，豉油鸡汁，蚝油，盐，鸡精，香油，蒜蓉辣酱。
5.搅拌均匀备用。
6.面包桶里放鸡蛋，水，少许盐，食用油适量。
7.放面粉，酵母。
8.面包机选择发面团档，启动面包机。
9.发酵好的面团，食指沾面粉按下，不反弹，不回缩既是发好了。
10.取出面团揉匀排气。
11.搓成长条，切成大小合适的剂子。
12.滚圆，松弛15分钟。
13.松弛好的面团，擀开。
14.抹蒜蓉辣酱。
15.抹匀调好的肉馅。
16.撒洋葱，青椒，红椒碎。
17.边缘刷鸡蛋液。
18.烤盘刷油，烧饼排入烤盘，烤箱预热200度，5分钟，预热好的烤箱放入饼坯200度，20分钟，取出即可。
在四川卖这东西，放了孜然、辣椒粉、胡椒粉，姜末，肉末，其他的跟做别的锅盔饼没什么两样。不知道其他省份是不是这种做法
要加分的哦。1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。
2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。
3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。
秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳。
那个饼卖得那么好，怎么可能那么容易知道做法呢，我只找到一些有关土家烧饼、掉渣烧饼学习事宜，你就参考参考吧
C.面的发酵:1:面粉的选用. 2:发面的水和面粉配比. 3:合面的手法要领. 4:发面用的配方秘诀.
D : 面饼制作:1:一斤面做大约5个饼. 2:做饼手法、形状、技巧 ， 3:如何在饼上合理放馅料.
E: 馅料配方:1:共近20种配料合理的配比， 2:根据各地口味调配不同口味配制方法.
F: 烤制方法:1:如何合理选用不同型号烤箱， 2:如何调控温度， 3:如何掌握火候.
那个饼卖得那么好，怎么可能那么容易知道做法呢，我只找到一些有关土家烧饼、掉渣烧饼学习事宜，你就参考参考吧
C.面的发酵:1:面粉的选用. 2:发面的水和面粉配比. 3:合面的手法要领. 4:发面用的配方秘诀.
D : 面饼制作:1:一斤面做大约5个饼. 2:做饼手法、形状、技巧 ， 3:如何在饼上合理放馅料.
E: 馅料配方:1:共近20种配料合理的配比， 2:根据各地口味调配不同口味配制方法.
F: 烤制方法:1:如何合理选用不同型号烤箱， 2:如何调控温度， 3:如何掌握火候.
在四川卖这东西，放了孜然、辣椒粉、胡椒粉，姜末，肉末，其他的跟做别的锅盔饼没什么两样。不知道其他省份是不是这种做法
现在已经过气了
做了也是赔本
还是换别的吧
记忆中的烧饼
怪不得当年那么多小伙伴都要买烧饼夹串吃呢。从此以后，只要路过那，我都会买一个饼夹串吃。有时候我也给我弟弟买，给我妈妈买，让家人都尝尝味道。后来我嫁人了，嫁到了我们邻村，婆家也是新农村，村里有个卖烧饼的，他们家烧饼很好吃，俗称掉渣烧饼，这家烧饼很有名，我经常去这买烧饼吃。他们...
土家掉渣烧饼
应该去石家庄开个一个店,好象还没有这样的店,只要东购附近没有那就绝对应该去开.石家庄消费水平不太高,根本没有什么好吃的特色小吃,所以开了一定行,尤其在学校附近,主要因为好吃又便宜,绝对会火.
为什么土家烧饼会则么快落寞,而洋产品经久不衰
然而冷眼旁观了数星期之后，土家掉渣饼这一据说有着神奇传说和美丽故事的食品，最终也没逃脱“各领风骚三五天”的命运。我家所在的校园门口，转眼间就开了四间掉渣烧饼铺——土家掉渣饼、于家掉渣饼、武家掉渣饼、香掉渣掉渣饼，名字各不相同，做法却也大同小异，不过是在相同的烧饼上加上肉末、然后再...
请问“掉渣饼”有市场吗
有是有啊，但是我想这些都是暂时性的，记得前段时间的”鲜奶麻花”也是风靡一阵，但是现在却冷却下来了，所以说，像这种食品的市场是属于不稳定的，我想如果您要靠这种行业为生的话，我想这是有些困难的！希望您能再三谨慎考虑！
土渣饼吃有害吗
刚看到新闻说,土渣饼里用的肉馅是垃圾肉,就是不能吃的淋巴肉或者是卖肉的时候留下来的碎渣渣,很脏的,还是少吃为妙!
土家烧饼为何突然没了?
因为没有群众基础，很多人品尝过一次一般不会再去购买第二次，或者有别的新奇小吃出现的话，又会移情别恋去品尝别的小吃，顾客的忠诚度和粘合度不高。不过对这种流行小吃影响不大，因为他们的目的就是，借助一切可用的方式，让所有人都品尝一遍就可以了。你说的土家烧饼（土掉渣烧饼）我那几年也没少吃...
武汉最好吃的烧饼
2.老字号烧饼店：虽然这家店的名字没有具体说明，但是根据当地人的口碑，这家老字号烧饼店非常有名。它的烧饼口感酥脆，内馅鲜美，价格也相对便宜。3.麦香烧饼：位于武汉市武昌区中北路，这家烧饼店以其麦香烧饼著称。烧饼外皮酥脆，内馅有多种口味，如牛肉、羊肉、猪肉等，非常美味。4.武汉土掉渣烧...
土家族掉渣烧饼 哪有卖
我只知道天山路中山西路西侧有一家，昨天看到的。。。
土家烧饼,曾风靡一时,为什么突然没了?
不过这似乎对这种流行小吃并不影响，毕竟他们的目的是借助所有可用方式，让大家都能够品尝至少一次，便能达到他们的盈利目标。土家烧饼也是一样的。作为中国式披萨，一个方方的发面饼，抹上特制的肉酱，放入烤箱烤熟，撒上孜然和葱花，加上生菜。一开始和其他快速流行的美味小吃一般，土掉渣烧饼迅速占据了...
明顺斋什锦烧饼
掉渣烧饼是土家族特有的风味美食,口味浓香,外焦里软,采用纯正老面、新鲜猪肉及几十种天然佐料,将传统工艺和现代制作方法相结合精制而成,以油而不腻、入口柔和、鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱。具有香辣浓郁、营养实惠、老少皆宜等特点,富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,卫生、方便、快捷、适合现代人...
方详佳和： 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适...
台江县18452673751： 土家掉渣饼家常做法,正宗土家掉渣饼怎么做 - ？
方详佳和： 土家掉渣饼的做法步骤 1 将面团的所有材料混合,用温水慢慢加入面粉,搅拌成团后揉光滑,然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右. 2 小锅倒入食用油150ml,将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入,开火小火加热,让香料的味...
台江县18452673751： 土家族掉渣烧饼怎么作?好象很好吃的样子 ？
方详佳和： 面团要发好.在面团中加入作料(尤其是孜然),和肉馅.包好压平,表面涂上作料.烤箱中烘烤.可以参考着加盟掉渣儿食品发展有限公司嘛.买个烧饼,纸带上有电话.另外,这是恩施土家特产,是武汉一大学生带回武汉并发扬光大了.
台江县18452673751： 土掉渣烧饼怎么做 - ？
方详佳和： 原料:面粉,黄油,鸡蛋,酵母粉,精牛肉(或羊肉)洋葱,孜然粉,辣椒粉,素油,盐 做法: 1.面粉加黄油,鸡蛋,酵母粉和匀,静置醒发 2.牛肉切细丝,加洋葱丝,孜然粉,辣椒粉,鸡蛋一个,盐,素油搅拌均匀 3.把醒发好的面擀成薄的面饼 4,把入了味的肉平铺在面饼上 5.入烤箱250度,25分钟.
台江县18452673751： 土家苗香掉渣饼是怎么做成的 - ？
方详佳和： 1. 葱油材料:小香葱适量,1个大料,十几粒花椒,1片香叶,色拉油适量. 备好材料.2. 锅中放入适量的色拉油,放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出.3. 再放入小香葱.4. 继续用小火炒香葱.5. 直到炒...
台江县18452673751： 苗疆土家掉渣饼的做法 - ？
方详佳和： 做法: 1,将精白面粉,酵母,温水,黄油,糖在盆中和成面团,加盖发酵约两小时. 2,将肉松,小葱剁成碎末待用.然后将牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分进入牛肉中. 3,将面团揪成大小一侄的面挤,压成两寸大小的薄饼,用牙签在上面扎上小洞,将搅拌好的肉松末,牛肉末撒在饼上,随后将胡椒,花椒,孜然,盐均匀的刷在饼上.4,将做好的饼胚放如烤箱,190度左右,烤20 分钟即可.
台江县18452673751： 土家族掉渣大饼制作方法 - ？
方详佳和： 我这可是偷学来的哦,一般人我不告诉他.自己做的就是不一样,肉末大大的多哦. 原料:面粉,发酵粉,青蒜,肉末,鸡蛋.香料:孜然粒,花椒,干辣椒,孜然粉,辣椒粉. 先来炒肉末,锅里放少量的油,把孜然粒,干辣椒,花椒放入,将油炼香后捞出,将肉末炒熟,倒出多余的油,加蒜末,孜然粉,辣椒粉拌匀待用. 面粉中加适量发酵粉(这个要事先准备),将面团揉的软硬适中,在用擀面杖擀成厚一点的面饼. 在饼表面刷上一层蛋液,撒上蒜花,放入烤箱烤20分钟(其间每5分钟拿出来刷一次蛋液)或许有的同志没的烤箱,这是用锅煎吃来的.小火炕到底面起壳后,将有肉末的一面刷上蛋液,翻个身,炕到两面起壳就行了.
台江县18452673751： 土掉渣烧饼的制法 - ？
方详佳和： 原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤 制作方法 1.取面粉(9公斤)放缸内,用85℃热水(春秋季用75℃...
台江县18452673751： 急急急 ,想学土掉渣烧饼的制做方法 - ？
方详佳和： 先将面粉和成团,再捏成3.5两一个,将每个小的面团压成条状、抹上少许调料,然后卷起来打成饼状,放入烤盘,抹上半两调料和豆油,撒上芝麻葱花,就可以放入烤箱烘烤了.五六分钟后,热腾腾的烧饼就出炉了.
台江县18452673751： 土家烧饼制作方法？
方详佳和：土家烧饼 材料芝麻,面,猪肉,鱼,葱,油 做法 1.我用的是烫面,把面团杆成面皮,包入馅,搓成团子,如上.按一下然后用刀子划下.别划的太深. 2.加热锅子放点油,慢慢煎~同时还煎了点鱼~双面翻翻. 3.把面团和馅料混混煎吧~~比较考验火候~ 4.香香烧饼出锅拉的拉,好香的哦.
