猪蹄怎么做好吃不油腻还简单

猪蹄怎么做好吃不油腻还简单~

通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。

红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。

2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油

做法：1、猪蹄洗净对半切开

2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。

3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。

4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟

5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了

3猪脚姜醋蛋

材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！

4.红烧猪蹄

猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
望采纳

大厨炖猪蹄软烂不油腻不腥的秘诀，只需加入这样东西，营养美味！

其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把异味去干净

通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。

红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。

2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油

做法：1、猪蹄洗净对半切开

2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。

3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。

4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟

5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了

3猪脚姜醋蛋

材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！

4.红烧猪蹄

猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。

4种哦!楼主自己看喜欢那种!呵呵!要不再买两只统统试试好了

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南丰县18242104946： 猪蹄怎么炖好吃不油腻 ？
市姜十八： 1、猪蹄适量,姜2片,蒜适量,葱适量,食用油适量,盐适量,料酒适量.2、首先把买回来的猪蹄用清水洗干净,然后放热水里焯一下水,准备好香菇,姜蒜,把它切片,装碗备用.3、锅里放入适量的食用油,把姜葱蒜放进去,炒出香味,然后装盘备用.4、锅里要放入适量的冰糖,将它炒融化.5、然后把之前焯好水的猪蹄放入锅里.翻炒均匀,然后让它上色.6、继续倒入葱姜蒜八角香叶和香菇.翻炒均匀之后,倒入生抽蚝油和适量盐,加入少量的水.7、然后把锅盖盖上,调中火焖30到50分钟,让它慢慢收汁,记得中途的时候,一定要不断的翻一下锅.

南丰县18242104946： 猪蹄怎么做好吃不油腻还简单 - ？
市姜十八： 通常做法是 1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净. 2、去毛之后的猪蹄入凉水,加盐、廉价白酒,烧开后炖15分种,这个步骤是去皮臊味. 3、煮好后捞...

南丰县18242104946： 猪脚怎么做好吃又不腻 ？
市姜十八： 1、酱汁猪蹄,食材:猪蹄2只、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶适量、冰糖1小块、豆瓣酱1勺、食用油、盐、料酒、淀粉、老抽、生抽适量.做法:猪蹄洗净对半...

南丰县18242104946： 猪蹄怎么做才会好吃又不油腻! - ？
市姜十八： 做法: 1. 猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉. 2. 猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时. 3. 中途多翻动,待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火盛出. 猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡. 猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果.

南丰县18242104946： 超简单无油炖猪蹄的做法 ？
市姜十八： 1、食材:猪蹄2个、大葱十片、姜10克、柠檬四分之一个、花椒一小把、大料三朵、老抽四分之一碗、蚝油五汤匙、料酒五汤匙、生抽五汤匙、醋五汤匙、十三香三汤匙....

南丰县18242104946： 怎么做猪脚不油腻 ？
市姜十八： 1、主料:猪脚800克、红花生米150克、绿豆250克、料酒5克、醋5克、盐3克、独蒜3克、十三香5克.2、绿豆泡水4小时后备用,花生米泡二十分钟备用.3、将处理好的猪脚燎一次水舀起放压力锅里然后加料酒、盐、十三香、花生米、绿豆一起大火压5分钟后小火慢煨半小时.4、煨够时间后停火放凉,从压力锅里舀出放菜锅里加水煮开,丢独蒜米进去拌几下稍加点盐就能吃了开始装碗出锅怎么吃都不油腻.

南丰县18242104946： 猪脚怎么做好吃又香不油腻 - ？
市姜十八： 先把猪脚劈成2半,把水烧开花椒料,开盖酒煮猪脚8分钟,倒掉焯水,然后重新用热水调料,凉油,葱姜蒜,冰糖,料酒,一次性把水放够,中间不要再加水,盖盖,电高压锅,炖烂

南丰县18242104946： 炖猪蹄怎么做不腻又好吃 ？
市姜十八： 1、材料:猪蹄2只、花生200克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、葱姜适量、蒜瓣6瓣、冰糖6粒、盐适量.2、花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右.3、猪蹄选前蹄,剁块洗净,冷水下锅焯烫至发白.捞出洗净浮沫.4、准备葱姜蒜.5、炒锅,适量油,爆香一下姜丝,小火,加入冰糖,一点点水,炒出糖色.6、倒入猪蹄,翻炒上色.7、调入生抽,老抽,加葱丝,蒜瓣,花生.8、?注入没过食材的热水.大火烧开,改用高压锅,上汽后12分钟左右.冷却后倒炒锅把汁收浓.调适量盐.(高压锅12分钟左右,猪蹄吃起来有点劲道,所以不会觉得油腻.如果牙口不好的,还是炖烂点.但会稍稍容易腻).9、盛盘上桌.

南丰县18242104946： 猪蹄怎么顿好吃又不腻 - ？
市姜十八： 材料:猪蹄、花生米、葱姜蒜、盐、冰糖、酱油、蚝油 做法:●花生先用盐水浸泡; ●猪蹄分小块洗净,焯水;●锅热油,加冰糖炒糖色,炒至冰糖熔化,起大泡时加入猪蹄,翻炒上色;●加入泡好的花生,放入葱姜蒜、酱油、蚝油、盐少许、水,大火烧开,然后改小火炖;●炖至猪蹄烂糊了就可以出锅了.

南丰县18242104946： 猪脚怎么做好吃不油腻? - ？
市姜十八： 其实猪蹄这东西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易:把异味去干净 通常做法是1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净.2、去毛之后的猪蹄入凉水,...