夏天可以凉拌的菜都有哪些啊！

夏天有哪些菜可以凉拌？~

制法: 1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。 特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。 17、青椒拌干丝 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。 特点: 色鲜味香，佐酒最宜。 18、炝菜花 原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱 制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。 特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。 19、炝芹菜 原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的 椒油炝味即可。 特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 20、炝辣三丝 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 21、三味黄瓜 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、 醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 特点: 色鲜味美，制作方便。 22、炝油菜 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 23、油激黄瓜 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。 再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁， 浇在黄瓜上即成。 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 24、炝绿豆芽 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。 特点: 香脆可口，制作简便。 25、炝辣白菜 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、 姜<!画中画广告开始><! 达能正文页面画中画广告 ><!画中画广告结束>切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。 26、炝辣椒黄瓜 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝 在辣丝上，用盘扣上一会即可。 特点: 甜辣酸香，富有营养。 27、炝海带丝 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘， 最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。 特点: 丝长味香，别有风味。 28、三味白菜 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热， 放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 29、拌拉皮 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里， 放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 30、韭黄拌干丝 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。 另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 31、海带拌粉丝 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、 葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。

---

敖汉旗19896711805： 夏天常吃的凉拌菜有哪些? - ？
张阁抑肽： 一、凉拌金针菇 二、凉拌西芹 三、水果沙拉 四、凉拌菠菜 五、凉拌苦瓜 六、凉拌海带丝 七、凉拌面筋 八、凉拌芦笋丝 九、麻酱拌豆角 十、凉拌萝卜丝

敖汉旗19896711805： 夏天最适合什么凉菜？
张阁抑肽： 1、凉菜:凉拌黄瓜、糖拌西红柿、凉拌菠菜、凉拌土豆丝等 2、素菜:清炒苦瓜、清炒笋片、清炒荷兰豆、清炒丝瓜等 3、荤菜:肉炒蘑菇、清炒肉丝/鸡丝、肉末豆腐、肉沫炒茄子等 4、汤:甜:绿豆汤、冰糖银耳汤 咸:冬瓜火腿汤、豌豆汤、 5、其他:水果羹

敖汉旗19896711805： 适合夏季的凉拌食材有哪些 - ？
张阁抑肽： 家常凉菜,又家常凉菜,又称凉拌乱七八糟.凉拌汁的调制学会了,等于拥有了整个凉菜摊.

敖汉旗19896711805： 夏季凉拌菜大全 - ？
张阁抑肽： 夏日爽口菜:营养菜丝: 原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳,将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用.在锅内倒入适量的花生油加热,用花椒爆锅,闻到香味后把花椒取出,按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中...

敖汉旗19896711805： 夏季的凉菜 大全 给推荐几个吧 要详细的做法哦 - ？
张阁抑肽： 夏日凉菜:糟毛豆、糟鸡爪、糟鸡尖、糟鱼片、蔬菜色拉、凉拌西瓜皮、凉拌黄瓜、糖拌西红柿、凉拌豆皮丝、青葱皮蛋豆腐、盐水鹅颈等……以上的小菜操作非常简单,糟的菜一定是洗净煮熟,等凉了加入糟酒和水放冰箱冰镇一下即可食用. 凉拌菜是洗净切丝加入适当的盐、糖、醋、香油、味精搅拌后即可食用. 凉拌豆皮丝是需要考验刀功的,切的细更入味. 皮蛋豆腐要掏碎倒入酱油、糖、味精、少量盐、适当放写虾皮和小葱淋上香油或食用油即可. 盐水鹅颈就是洗干净放入盐、料酒、生姜煮熟即可.

敖汉旗19896711805： 有哪些夏日吃的凉拌菜？
张阁抑肽： 蒜泥海带丝,拌三丝,蜜汁藕片,陈醋萝卜,陈醋菠菜花生米,鸡丝拌掐菜,酸甜的口感让人比较清爽的感觉,适合夏日食用.

敖汉旗19896711805： 夏天有什么好吃的凉拌菜? - ？
张阁抑肽： 三十一种凉拌菜做法1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,...

敖汉旗19896711805： 夏天想吃凉拌菜,告诉几个简单做的凉拌菜. - ？
张阁抑肽： 凉拌黄瓜:黄瓜加盐味精麻油拌 凉拌萝卜丝:白萝卜切成丝盐味精拌撒上葱花,油热一下撒在上面 凉拌黑木耳:木耳水里灼一下,取出,切成丝,和凉拌萝卜丝一样做法,拍几个大蒜,不用加葱 凉拌豆腐:豆腐,皮蛋,咸蛋,榨菜加盐,味精,麻油,拌 凉拌芹菜,芹菜水里灼一下,取出,加盐味精麻油 凉拌茄子,茄子蒸熟,拉成丝,加盐味精麻油

敖汉旗19896711805： 夏天什么凉菜好吃? - ？
张阁抑肽： 适合夏季吃的凉拌菜有哪些1、凉拌魔芋丝食材:魔芋、黄瓜、木耳、蒜、红辣椒、盐、鸡精、醋、生抽、香油.做法:1.1、魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用.1.2、将切好的黄瓜丝铺...

敖汉旗19896711805： 夏天有哪些菜可以凉拌? - ？
张阁抑肽： 夏天有很多菜可以凉拌,比如黄瓜,西红柿,紫甘蓝,生菜,豆芽,土豆等.下面简单介绍两种凉拌菜的做法.一、凉拌黄瓜 材料 黄瓜1根,蒜头3颗,红辣椒2个,凉拌醋小半碗,酱油2勺,鸡精少许 做法1、黄瓜洗净,擦掉外皮的扎手的小刺...