30种最常吃的凉拌菜

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30种最常吃的凉拌菜：

1、凉拌黄瓜

黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。

2、凉拌土豆丝

家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。

3、皮蛋拌豆腐

选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。

4、凉拌秋葵

凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。

5、陈醋菠菜花生米

好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。

6、大拌菜

大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。

7、凉拌木耳

凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。将黑木耳泡发后，焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面粘液。胡萝卜切成菱形（纯属好看）也焯水装碗备用。

起锅热油，浇在放葱姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁，淋入木耳胡萝卜中拌匀。

8、凉拌海带丝

海带是凉拌菜的佳选，吃凉拌菜不得不提及的就是海带了。海带泡好后烧水5分钟，放入温水中清洗，控水后切丝放入碗中备用，葱姜切丝也一起放入碗中，加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。

9、凉拌三丝

凉拌三丝有好多种，有海带丝+青椒丝+红椒丝，也有海带丝+黄瓜丝+豆芽，海带丝和千张分别氽水后冲凉放入碗中备用，依次加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀，黄瓜腌制后会出水。最后可加点炸黄豆或炸花生即可享用啦！

10、凉拌猪耳朵

猪耳朵洗净后，再烧水加入适量的盐、八角、姜片、料酒、少许酱油，水开后放入猪耳朵，中火焖煮25分钟左右，捞出放凉切丝，在加入酱油、白糖、红油、葱丝、香菜、香油等拌匀密封放入冰箱冷藏，凉透。

11、麻酱豆角

豇豆洗净切段，焯水、过凉、沥干备用，焯水时记得加一小勺食用油和一点盐，可以使豆角翠绿。豆角中加入食盐、蒜末、生抽等搅拌均匀，码在盘中，将稀释好的麻酱淋到豆角上面，美味即成啦。

12、凉拌海蜇

海蜇皮提前泡两天去咸味，再用温热点的热水烫下，捞出过凉，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，佐以香油、醋、味精等调料，拌匀即可，味道十分的爽口。

13、凉拌绿豆芽

绿豆芽我们常已炒熟食用，其实凉拌也很好吃，洗净的豆芽炒熟控水放入碗中，加入黄瓜丝，撒上精盐、姜丝、醋、香油等调料拌匀即可盛盘食用了。

14、凉拌花生米

喜欢吃炸花生的小伙伴也一定不要错过凉拌花生，将花生米洗净放入锅中煮20分钟左右，捞出控水备用，再把芹菜、胡萝卜切成小丁，焯水2分钟左右，与花生米一起放入碗中，冷却后，加入适量食盐、味精、香油、食醋等拌匀即成。

15、海带拌粉丝

海带提前泡发洗净，将海带、粉丝分别焯水煮熟，过凉，装盆备用，粉丝太长可稍微切一下，加入火腿丝、葱花段、姜丝、蒜末、辣椒油、生抽、味极鲜、胡椒粉、盐、鸡精等调味品拌匀，不喜欢吃的辣的可以滴一点香油增香，简单美味的海带拌粉丝就可以上桌了。

16、夫妻肺片

将鲜牛肉、牛杂（牛舌、牛头皮、牛心、牛肚）焯水洗净后，配以八角、三奈、大小茴香、草果、丁香等香料，加盐、生姜等调料卤制，大火烧沸30分钟后改小火继续卤1.5个小时，至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出放凉后切片装盘。

再用卤水加入味精、辣椒油、酱油、花椒面、香菜等调成汁淋到肉上，撒点炸花生米。招待客人，用这道菜一定不失面子！

17、凉拌大拉皮

超市中有现成的大拉皮买，直接泡开控干水分装盘备用，黄瓜、胡萝卜、千张切丝（千张可焯下水），码到大拉皮上，加入炸花生米、蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜等拌匀就即可。

18、凉拌毛豆

毛豆加一勺盐浸泡15分钟后，洗净剪去两头，将毛豆加一小勺食用油、盐、花椒水煮熟后捞出冲凉装碗，再一次加入葱姜蒜末、小米辣圈、生抽、耗油、香油、香醋拌匀即可。想更香一些的可锅中热油，加入花椒、红椒、葱姜蒜末爆香后加点红油、生抽等作出料汁倒入毛豆中拌匀装盘。

19、凉拌千张

切好的千张丝放入沸水中焯水烫十几秒，变白后捞出控水放凉。碗中倒入少量的色拉油与辣椒面一起拌匀。起锅烧油，油热后放入葱、姜洋葱丝、花椒、大料炸干，将炸好的油倒入辣椒面中，辣椒油就做好了，有辣椒油的就可以省去这步骤了。

盆中放入千张、胡萝卜丝、香菜、葱丝青红椒圈，加适量的盐、白糖、白醋、白芝麻、辣椒油等调味料，用手抓匀就可以了。

20、乾隆白菜

乾隆白菜简单说是凉拌白菜，为北京菜。当年乾隆微服私访时，吃完后评价很高的一道菜，后来经久相传，就被冠名为“乾隆白菜”。洗净的白菜，撕成小瓣备用，将麻将分多次加入米醋、老抽拌开，再加入清水、蜂蜜、盐、糖拌匀，淋入白菜中，撒上芝麻即可。

21、凉拌鸡丝

家常凉拌柠檬鸡丝，是泰国、云南等地比较常见的傣族菜，用薄荷、鱼露等比较东南亚的食材和调味料制成，一道很有东南亚风味的美食。

鸡胸肉洗净，冷水入锅，加入姜片、葱段，一起煮熟后，捞出稍凉下，手撕成丝装碗；再放入柠檬片、黄瓜丝、蒜末、红辣椒圈佐以适量生抽、胡椒粉、芝麻等调味品拌匀即可。

22、凉拌折耳根

折耳根洗净冷水泡10分钟，捞出控干水分，切成小段配以盐、鸡精、葱花、蒜末、辣椒油、凉拌汁、藤椒油等调味料，拌匀就可以食用了。

23、凉拌裙带菜

将裙带菜干冷水泡开，去除盐分，挤干水分待用；将姜片、蒜末、酱油、白醋、白酒、糖、辣椒汁、干辣椒放入大碗中，搅拌至白砂糖融化成汁水。再将裙带菜浸入，撒上白芝麻，腌制半小时即可开吃！

24、凉拌藕片

将藕节去皮切成薄片，水开下锅焯水1分钟左右，捞出放入凉水中（用冰水也可以），将小米辣圈、蒜片、姜丝配以适量香油、香醋、盐、鸡精、白糖（喜欢辣一些的可以加点辣椒油）香菜调成汁，再将藕片捞出放入盆中，与料汁一起拌匀即可，放入冰箱冷藏下，口感更清脆。

25、凉拌杏鲍菇

杏鲍菇洗净放入蒸锅蒸10分钟后，拿出晾凉，再手撕成细丝，配以适量的香油、生抽（少许）、盐、味精、蒜末、葱末等调味，喜欢吃辣的可以加一点辣椒油，撒上芝麻，浇上热油，拌匀即可。

26、凉拌腐竹

腐竹、木耳提前泡开洗净，再下锅烫熟，捞出配上胡萝卜丝、拍黄瓜，佐以蒜末、适量的盐、味精、辣椒油等调味料拌匀即可，腌制5分钟更入味。

27、凉拌肚丝

将猪肚放入高压锅中加上少许的桂皮、八角、料酒压上气后25分钟左右关火，取出切成丝配以蒜末、香菜、耗油、生抽、少许鸡精，在淋上麻油，拌匀摆盘，即可上桌。

28、凉拌莴笋丝

将莴苣洗净切片再放入沸水中过一下，捞出冲凉、沥干水后放入碗中备用，加入蒜末、米醋、XO酱搅拌均匀即可。

29、凉拌西兰花

西兰花掰成小朵，清水浸泡下，木耳提前泡发，将切片的胡萝卜与西兰花焯水，木耳也下锅烫熟，三样菜品都过下凉水装盆备用，锅中入油，下入葱花，制成葱油，再倒入西兰花中，加入少许的盐、鸡精调味，最后撒上白芝麻即可。

30、凉拌丝瓜

将丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯下，盛入碗中，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即可！

凉拌菜是夏季餐桌上必不可少的一种食品，清爽口感让人胃口倍增。今天我们来盘点一下30种最常吃的凉拌菜，让你夏天也能享受美味佳肴。
第一种凉拌菜是凉拌黄瓜。黄瓜的口感清脆，配上适量的调味料和葱姜蒜末，尤其是醋和辣椒油，更能提升其美味。可以加入一些腌制过的小胡萝卜条或豆角，增加口感的层次感。
第二种凉拌菜是凉拌海带。海带富含膳食纤维和矿物质，还含有一种叫做藻胆蛋白的营养成分，具有美容养颜的功效。将海带用开水焯烫后，加上香菜和醋、油等调味料，口感清爽、口感鲜美。
第三种凉拌菜是凉拌蒜薹。蒜薹是春季的时令蔬菜，具有解毒、降压的作用。将蒜薹焯水后，配上酱油、醋、芝麻等调味料，口感咸鲜、香气四溢。
第四种凉拌菜是凉拌木耳。木耳富含铁、钙等有益元素，对身体有很好的滋补作用。将木耳泡发后，加上葱姜蒜末、香醋、芝麻酱等调料搭配，清爽美味、回味悠长。
第五种凉拌菜是凉拌豆皮。豆皮具有丰富的蛋白质和纤维素，一道低脂低热量的美食。将豆皮焯水后，加上酱油、胡椒粉、花椒面等调味料搭配，细嫩有嚼劲。
第六种凉拌菜是凉拌豇豆。豇豆是蔬菜中的一种佳品，多汁清爽、口感脆嫩。将煮熟的豇豆加上葱姜蒜末、酱油、醋等调料，口感鲜美、回味悠长。
第七种凉拌菜是凉拌芹菜。芹菜具有降血压、清热解毒的作用，富含矿物质和维生素。将芹菜焯水后，配上葱姜蒜末、香油、醋等调料，口感清甜、爽口可口。
第八种凉拌菜是凉拌西洋参。西洋参具有滋阴润燥、提高免疫力的功效，分类中药材。将泡发之后的西洋参切成丝，配上鸡精、酱油等调料，口感爽滑、滋味浓郁。
第九种凉拌菜是凉拌土豆丝。土豆是我们餐桌上常见的食材，富含淀粉和维生素。将煮熟后的土豆丝切碎，配以盐、胡椒粉、醋等调料，口感新颖、清甜可口。
第十种凉拌菜是凉拌苦瓜。苦瓜具有清热、解毒、消食、润肺等多种功效，是一种养生的食品。将苦瓜切成薄片，配以葱姜蒜末、醋、糖等调料，口感微苦、清爽口感十足。
第十一种凉拌菜是凉拌花菜。花菜为我国特产蔬菜，富含营养素和维生素。将花菜和胡萝卜、红椒一同焯水，配以味精、香油、醋等调料，口感鲜美、口感丰富。
第十二种凉拌菜是凉拌西红柿。红、绿、黑、白四种食材搭配，成为了一道经典美食。将西红柿切成薄片，加上鸡精、盐、辣椒等调料，口感鲜爽、爽口可口。
第十三种凉拌菜是凉拌粉皮。粉皮是一种低热量的食材，具有滋阴润燥、利尿消肿的作用。将粉皮焯水后，加上鸡精、酱油、香油等调料，口感鲜美、回味无穷。
第十四种凉拌菜是凉拌海蜇。海蜇是一种营养价值极高的食材，具有美容养颜、瘦身养胃的作用。将海蜇用温水泡发后，加上酱油、醋、芝麻等调料搭配，口感鲜嫩、清新可口。
第十五种凉拌菜是凉拌芹菜根。芹菜根富含膳食纤维和矿物质，具有降血压、减肥的作用。将其切成小段，配以鹅肝、酱油等调料，口感清新、具有一定的菜式层次感。
第十六种凉拌菜是凉拌豆腐。豆腐富含蛋白质和微量元素，营养价值很高。将豆腐切成小块，配上香油、酱油、葱姜蒜末等调料，口感细嫩、香气四溢。
第十七种凉拌菜是凉拌鸡丝。鸡肉是鲜美多汁的肉类，对身体有很好的滋补作用。将鸡肉焯水切成丝，搭配以酱油、醋、花生酱等调料，口感鲜美、丰富。
第十八种凉拌菜是凉拌鱼肉。鱼肉有润燥滋补、补肾壮阳、开胃消食的作用。将鱼肉煮熟后，加上花椒面、味精、香菜等调料，口感鲜美、美味可口。
第十九种凉拌菜是凉拌红薯粉。红薯粉富含维C和维E，能滋养皮肤。将红薯粉煮熟后，搭配以肉末、酱油、陈醋等调料，口感嫩滑、香气浓郁。
第二十种凉拌菜是凉拌芦笋。芦笋含有丰富的多种营养成分和膳食纤维，对心血管和消化系统健康有很好的保护作用。将芦笋焯水后，加上蒜泥、酱油、芝麻等调料，口感清新、鲜美可口。
第二十一种凉拌菜是凉拌木瓜丝。木瓜含有丰富的维生素C，有助于增强机体免疫力。将木瓜丝搭配以辣椒、醋、糖等调料，口感清甜、生津解渴。
第二十二种凉拌菜是凉拌风味豆皮。豆皮是一种低热量的食品，含有丰富的营养成分。将豆皮加入葱姜蒜末、辣椒、糖、香醋等调料，口感鲜美、口感层次感强。
第二十三种凉拌菜是凉拌辣子鸡。鸡肉富含人体必需的氨基酸，具有养血、补虚、益气等作用。将鸡肉搭配熟芝麻、辣椒油等调料，口感鲜辣、香气四溢。
第二十四种凉拌菜是凉拌姜丝。姜具有祛寒、温中和唇齿生津的功效，是一种润肺养胃的食品。将姜切成丝，加入葱花、醋、盐等调料，口感清新、具有一定辣味。
第二十五种凉拌菜是凉拌青椒。青椒富含维生素C和胡萝卜素、丙酮酸等成分，有助于增强免疫力。将青椒切成丝，搭配以芝麻、醋、盐等调料，口感香辣、可口十分。
第二十六种凉拌菜是凉拌豌豆苗。豌豆苗含有丰富的维生素A、C、钾，能够减少皮下脂肪并促进新陈代谢。将豌豆苗焯水后，加入胡萝卜条、酱油等调料，口感清新且具有口感回味。
第二十七种凉拌菜是凉拌菠菜。菠菜是天然的维生素C和叶绿素的来源，能够抗氧化、保护眼睛。将菠菜焯水后，配以鸡精、盐、香油等调料，口感爽滑、回味悠长。
第二十八种凉拌菜是凉拌黄瓜皮。黄瓜皮含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于保持肠道健康。将黄瓜皮加入香醋、酱油、胡椒粉等调料，口感清新、爽口可口。
第二十九种凉拌菜是凉拌蔬菜。可以将胡萝卜、西芹、黄瓜等蔬菜切成丝，加入芝麻、酱油、醋等调料，口感清爽、健康美味。不仅美观、而且营养丰富，是夏日健康生活的首选。
第三十种凉拌菜是凉拌凤爪。凤爪是一种美食，富含胶质和蛋白质，具有美容养颜、补充胶原蛋白的功效。将凤爪泡软后，加入汁、醋、辣酱等调料，口感入味、爽滑可口。

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剑河县19556216803： 有什么好吃又好做的凉菜啊? - ？
众琳赛美： (一) 凉拌海带 原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻,调和油,辣椒 做法:将海带洗净,放入锅中用水烫四分钟,或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干,切成丝,加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料,然后拌匀另起油锅,倒入少量的油,待油烧开,把辣椒爆一下,连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上,装盘.(二) 凉拌黄瓜变蛋 原料:黄瓜,变蛋,香油,盐,鸡精粉 做法:将黄瓜洗净,切成片,放进器皿中磕掉变蛋外壳,剥好洗干净,切成一瓣一瓣,放进器皿中往器皿中加入香油,鸡精,适量的盐,搅拌均匀,即可成盘食用了 如果喜欢吃辣的人,可以加入少量的辣椒油,搅拌均匀即可

剑河县19556216803： 夏天想吃凉拌菜,告诉几个简单做的凉拌菜. - ？
众琳赛美： 凉拌黄瓜:黄瓜加盐味精麻油拌 凉拌萝卜丝:白萝卜切成丝盐味精拌撒上葱花,油热一下撒在上面 凉拌黑木耳:木耳水里灼一下,取出,切成丝,和凉拌萝卜丝一样做法,拍几个大蒜,不用加葱 凉拌豆腐:豆腐,皮蛋,咸蛋,榨菜加盐,味精,麻油,拌 凉拌芹菜,芹菜水里灼一下,取出,加盐味精麻油 凉拌茄子,茄子蒸熟,拉成丝,加盐味精麻油

剑河县19556216803： 冬天有什么好吃的凉拌菜 - ？
众琳赛美： 炝拌藕片:藕切成薄薄的片过热水焯一下,然后过凉水后正常的拌凉菜就可以了,咬在嘴里脆脆的,回味藕的味道非常的香.辣根木耳:木耳泡好洗净过热水焯一下,过凉水,把辣根用醋稀释一下,放多少辣根根据个人口味,不过真的很爽,多吃些木耳还能清肺.凉菜的种类很多了,喜欢吃什么都可以拌在一起.希望采纳