大王鱼典味很重,怎样做味道才好吃?
豆瓣鱼, 四川家常菜。 用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制 而成。 特点是汁色红亮, 鱼肉细嫩, 豆瓣味浓郁芳香, 咸鲜 微辣略带酸甜。 原料:活鲜鱼。 调料: 豆瓣、 姜、 蒜、 盐、 料酒、 酱油、 食糖、 葱花、 味精。 制法: 活鲜鱼治净后在两面各轻剞 5 刀。 炒锅置旺火上, 放菜 油烧至 2 1 0 ℃,下鱼煎至两面微黄。 留适量油, 将鱼拨到锅 边, 下豆瓣、 姜、 蒜炒香, 加肉汤、 盐、 料酒、 酱油、 食糖。 拨 入鱼, 用中火慢烧 1 0 分钟翻过, 再烧至鱼肉熟透, 盛入鱼 盘。 锅内用水淀粉勾芡, 加葱花、 味精, 滴少许醋合匀起锅, 浇在鱼上即成。 剁椒鱼头做法: 原料:熊鱼头一个(也叫胖鱼头) 调味料:剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法: 1、姜切丝,如果想偷懒,切片也说得过去。 2、小葱洗净切成二分分长的小段。 3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。 4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。 5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上,剁椒的量根据个人口味的轻重决定,口轻的少放些儿,口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话,可以在碟中加入一小杯冷水。 6、洒几粒味清,然后滴入数滴食用油。 7、放入蒸锅,点火,蒸十分钟。 8、起锅,洒上一些绿绿的小香葱。 番茄鱼的做法 鱼,最好不超过一斤半,如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨,鱼肉切大薄片。 鱼头鱼骨用猪油煎过,加姜片熬成雪白的汤。 大番茄一个,切成茸;土豆一个,切成小粒,最好是压成土豆泥。 鱼片用料酒(稍多),盐,白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼,之前的码味都很重要,因为最后成菜,鱼肉的味道大部分就来自这道工序。 净锅热油,6成热时,姜米放入炒香,跟着番茄茸土豆泥都放进去,翻炒均匀。一罐番茄酱倒入,翻搅均匀,小火炒至翻沙。(还可以随便加些调料,想吃什么加什么。) 然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入(鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了),适量鸡精,适量盐,适量白胡椒粉,适量白糖,熬几分钟。将鱼片放入,滑散。待鱼片变白,撒上够量的葱花就可以起锅了。 水煮鱼的做法 一、 1.买来青鱼,切成鱼片。 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。 4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 葱油鱼 原料:活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段、姜块各适量,香油50克 【制作过程】 1、草鱼宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加葱段,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。 2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉,加料酒,码葱丝、姜丝,倒酱油稍腌。 3、锅放香油烧热,浇在鱼身上即可。
做之前用水加醋浸泡24小时。在做时也加醋烧制盖住碘味。如何烹饪奶汁肥王鱼使其味道更加美味?
调整口味:在上桌前,可以根据个人口味再次调整盐分或者其他调料,确保奶汁肥王鱼的味道符合自己的口味。通过以上步骤,你可以烹饪出一道美味的奶汁肥王鱼。记得在烹饪过程中,火候的控制非常重要,过大的火候可能会使鱼肉变老,而火候过小则可能使鱼肉不够熟透。同时,奶汁的浓稠度也需要适中,过于稀薄会...
八大菜系的特点及代表名菜
川菜以成都风味为正宗,而且味多味厚。其特点是麻辣鲜香,油重味重,离不开辣椒、胡椒、花椒。烹饪特别讲究火候,善于综合用味,收汁较浓并加上各种调料,相互配合。经典名菜有宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等等。湘菜特点是用料广泛,香鲜酸辣,而且多以辣椒、熏腊为原料烹饪。经典名菜包括东安...
中国十大美食
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书的故事读后感400字
第二段 选择一个比较重要的点,也可以是自己认为重要的地方,用自己的话加以表达,我觉得哪哪哪比较好,我有什么样的看法。 第三段 联系实际生活,把书里的和生活中的结合起来,抒发下真情实感,生活中怎么怎么样,我觉得怎么怎么样,我学到了什么。 做到以上3点,那么这篇读后感基本就出来了 当然 不一定就三段 中间...
宿州端午旅游景点介绍作文 宿迁风景名胜作文
由于不熟悉,请了一个导游,听导游说枫泾古镇到处水网遍布,大多数人的房子都沿湖而建,古镇里的房子都保留了以前的特色,屋顶都是用瓦片做的,墙都是用石头或木头做的,这里最有人情味的是的是一条长廊,大约两百米左右,当初设计师把这长廊设计的很有人性化夏天不用撑伞,下雨不会湿鞋,给人们带来了很多方便。 这里...
八大菜系的各自特点
川菜以成都风味为正宗,而且味多味厚。其特点是麻辣鲜香,油重味重,离不开辣椒、胡椒、花椒。烹饪特别讲究火候,善于综合用味,收汁较浓并加上各种调料,相互配合。经典名菜有宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等等。湘菜特点是用料广泛,香鲜酸辣,而且多以辣椒、熏腊为原料烹饪。经典名菜包括东安...
星耿维磷: 做之前用水加醋浸泡24小时.在做时也加醋烧制盖住碘味.
金东区17132309485: 清蒸大王鱼怎么做好吃 - ?
星耿维磷: 1.大王鱼,刮鳞,洗净内脏,在鱼背上刮两刀,好让鱼更入味!2.准备好葱好,干红辣椒,大料,姜(姜,大料照相的时候忘了放里了)3.起锅,油热,爆香姜和大料,放大王鱼,随后放入辣椒,煎成金黄色翻面!4.开煎另一面,两面全煎成金黄色!5.加入适量酱油,糖,葱花,放水,没过鱼就行,(鱼大了,大勺放不下,给弄两段了),中火炖熟,大火收汁,出锅,装盘.
金东区17132309485: 大王鱼怎么做好吃 - ?
星耿维磷: 黄鱼有很多种烹饪的方法. 介绍几种: 松子黄鱼 一、主料: 黄鱼1条,松子仁50克 二、调料: 酱油、白糖、香醋、绍酒、胡椒粉、清汤、淀粉、麻 油、油各适量. 三、制法: 1、鱼宰净,拆下鱼头,批下两侧鱼肉一面剞上大的麦 穗花刀. 2...
金东区17132309485: 红烧大王鱼怎么做 - ?
星耿维磷: 做法简述如下:鱼剖洗 锅热加油热,下鱼煎二面黄,下料酒,葱姜蒜,酱油,烧一下后,加开水过鱼身,至鱼熟,加糖,调一下味道,收干些汁,淋明油,撒葱花,装盆,即成.
金东区17132309485: 红烧王鱼的做法,红烧王鱼怎么做好吃,红烧王鱼的家常 - ?
星耿维磷: 配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许.做法:1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用.3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁.把鱼放进去,焖约十多分钟.通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去.适当即可.4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的.
金东区17132309485: 黄鱼要怎么烧才味道好? - ?
星耿维磷: 红烧大黄鱼 原料:大黄鱼1条(约750克). 调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克. 制作:1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内...
金东区17132309485: 八两重的大黄鱼怎么做好吃,北方口味. - ?
星耿维磷: 材料 大黄鱼一条,豆豉一小把,红剁椒两汤匙,料酒一汤匙,蒸鱼豉油一汤匙,盐2g 做法1.黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)2.豆豉用刀背压一下,切碎3.取鱼盘...
金东区17132309485: 如何烹调鱼才能让鱼的味道鲜美 - ?
星耿维磷: 鱼的做法有很多,最本色,最鲜美,烹制时间最短,当然也最挑食材和调味的,是清蒸鱼,只有新鲜的鱼才适合清蒸的做法,调味品不需多但必须优质,各品牌优质的生抽都可以,但我还是觉得李锦记的蒸鱼豉油,似乎更适合用来做清蒸鱼,味...
金东区17132309485: 已经腌制好的大鱼,自然晒干,味道比较咸,怎么做就好吃一点呢?求解答. - ?
星耿维磷: 腌制好的大鱼,味道是很好的,主要是蒸来吃,可以下面放些百叶、豆腐干、螺丝等东西一块蒸,这样能使咸味到下面的食材里去了.还可以与红烧肉一起烧,味道也不错.实在嫌咸,可以放水里泡一段时间,再做,也是可以的.
金东区17132309485: 要怎么做鱼.吃起来味道才会比较鲜? - ?
星耿维磷: 红烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一,那么红烧鱼怎么做呢?红烧鱼的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鱼做法,详细的做法如下: 红烧鱼的做法一: 材料:福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜.把配料切好,鱼洗干净...