大王鱼典味很重，怎样做味道才好吃？

鱼要怎么做,味道才进去?~

豆瓣鱼， 四川家常菜。 用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制 而成。 特点是汁色红亮， 鱼肉细嫩， 豆瓣味浓郁芳香， 咸鲜 微辣略带酸甜。 原料：活鲜鱼。 调料： 豆瓣、 姜、 蒜、 盐、 料酒、 酱油、 食糖、 葱花、 味精。 制法： 活鲜鱼治净后在两面各轻剞 5 刀。 炒锅置旺火上， 放菜 油烧至 2 1 0 ℃，下鱼煎至两面微黄。 留适量油， 将鱼拨到锅 边， 下豆瓣、 姜、 蒜炒香， 加肉汤、 盐、 料酒、 酱油、 食糖。 拨 入鱼， 用中火慢烧 1 0 分钟翻过， 再烧至鱼肉熟透， 盛入鱼 盘。 锅内用水淀粉勾芡， 加葱花、 味精， 滴少许醋合匀起锅， 浇在鱼上即成。 剁椒鱼头做法： 原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头) 调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法： 1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。 2、小葱洗净切成二分分长的小段。 3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。 4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。 5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。 7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。 8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱。 番茄鱼的做法 鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。 鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。 大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。 鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。 净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。（还可以随便加些调料，想吃什么加什么。） 然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。 水煮鱼的做法 一、 1.买来青鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 葱油鱼 原料：活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克 【制作过程】 1、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。 2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。 3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。

做之前用水加醋浸泡24小时。在做时也加醋烧制盖住碘味。

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金东区17132309485： 大王鱼典味很重,怎样做味道才好吃? - ？
星耿维磷： 做之前用水加醋浸泡24小时.在做时也加醋烧制盖住碘味.

金东区17132309485： 清蒸大王鱼怎么做好吃 - ？
星耿维磷： 1.大王鱼,刮鳞,洗净内脏,在鱼背上刮两刀,好让鱼更入味!2.准备好葱好,干红辣椒,大料,姜(姜,大料照相的时候忘了放里了)3.起锅,油热,爆香姜和大料,放大王鱼,随后放入辣椒,煎成金黄色翻面!4.开煎另一面,两面全煎成金黄色!5.加入适量酱油,糖,葱花,放水,没过鱼就行,(鱼大了,大勺放不下,给弄两段了),中火炖熟,大火收汁,出锅,装盘.

金东区17132309485： 大王鱼怎么做好吃 - ？
星耿维磷： 黄鱼有很多种烹饪的方法. 介绍几种: 松子黄鱼 一、主料: 黄鱼1条,松子仁50克 二、调料: 酱油、白糖、香醋、绍酒、胡椒粉、清汤、淀粉、麻 油、油各适量. 三、制法: 1、鱼宰净,拆下鱼头,批下两侧鱼肉一面剞上大的麦 穗花刀. 2...

金东区17132309485： 红烧大王鱼怎么做 - ？
星耿维磷： 做法简述如下:鱼剖洗 锅热加油热,下鱼煎二面黄,下料酒,葱姜蒜,酱油,烧一下后,加开水过鱼身,至鱼熟,加糖,调一下味道,收干些汁,淋明油,撒葱花,装盆,即成.

金东区17132309485： 红烧王鱼的做法,红烧王鱼怎么做好吃,红烧王鱼的家常 - ？
星耿维磷： 配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许.做法:1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用.3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁.把鱼放进去,焖约十多分钟.通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去.适当即可.4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的.

金东区17132309485： 黄鱼要怎么烧才味道好? - ？
星耿维磷： 红烧大黄鱼 原料:大黄鱼1条(约750克). 调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克. 制作:1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内...

金东区17132309485： 八两重的大黄鱼怎么做好吃,北方口味. - ？
星耿维磷： 材料 大黄鱼一条,豆豉一小把,红剁椒两汤匙,料酒一汤匙,蒸鱼豉油一汤匙,盐2g 做法1.黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)2.豆豉用刀背压一下,切碎3.取鱼盘...

金东区17132309485： 如何烹调鱼才能让鱼的味道鲜美 - ？
星耿维磷： 鱼的做法有很多,最本色,最鲜美,烹制时间最短,当然也最挑食材和调味的,是清蒸鱼,只有新鲜的鱼才适合清蒸的做法,调味品不需多但必须优质,各品牌优质的生抽都可以,但我还是觉得李锦记的蒸鱼豉油,似乎更适合用来做清蒸鱼,味...

金东区17132309485： 已经腌制好的大鱼,自然晒干,味道比较咸,怎么做就好吃一点呢?求解答. - ？
星耿维磷： 腌制好的大鱼,味道是很好的,主要是蒸来吃,可以下面放些百叶、豆腐干、螺丝等东西一块蒸,这样能使咸味到下面的食材里去了.还可以与红烧肉一起烧,味道也不错.实在嫌咸,可以放水里泡一段时间,再做,也是可以的.

金东区17132309485： 要怎么做鱼.吃起来味道才会比较鲜? - ？
星耿维磷： 红烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一,那么红烧鱼怎么做呢?红烧鱼的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鱼做法,详细的做法如下: 红烧鱼的做法一: 材料:福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜.把配料切好,鱼洗干净...