家常炖羊肉的正确方法？

炖羊肉家常做法~

夏天炖羊肉的家常做法如下：1、羊排剁成小块，在清水里多浸泡几遍，去除血水。2、羊排凉水下锅，加入两勺料酒，大火烧开，再中小火煮5分钟。3、捞出羊肉，把表面的血沫用羊汤洗干净，沥净水分。4、锅中倒入少许的菜油，加入花椒粒、八角、桂皮、干红辣椒段炒香，再加入蒜片和姜片炒香。5、倒入羊肉块煸炒，炒去羊肉表面的水气，加入一勺老抽、一勺盐和两勺生抽，翻炒均匀。6、锅边淋入一汤碗的水，大火烧开，再一起转入小砂锅中焖炖。7、小火炖两个小时，羊肉软烂干香，再加上些香菜，即可直接上桌开吃。

家常炖羊肉汤的做法如下：第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。

冬季来临以后，天气开始变得越来越寒冷，我们可以多吃点温热补益的食物，这样能够使我们的身体更强壮，也能够起到很好的御寒作用。

炖羊肉是人们日常餐桌上普遍出现的一类美食，一直以来受到人们的广泛关注

炖羊肉做法和步骤

材料；羊腿肉800克、3块萝卜、葱花5克、姜片5块、香叶5克、料酒一勺、

步骤1.把羊腿肉洗净，放开水绰一下。炖羊肉之前，需要先将羊肉清洗干净，接着再将羊肉放入清水中浸泡一段时间，两个小时左右即可，能够将羊肉里的血水析出，更好的去除膻味，

步骤2.萝卜洗净去皮切块，葱洗净切段。

步骤3.取大沙锅，放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开，小火闷1.5个钟头。

步骤4.把葱结与萝卜块取出不用。（尤其重要）

步骤5.放下另外的萝卜块，加盐,换入砂锅大火煮开，小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起，OK了！

小贴士：千万要记住，炖羊肉时第一次放入的萝卜一定要扔掉，那是用来去羊骚味的，很难吃。

可以放粉条。
在冬天，驱寒暖胃功效最大的应该是羊肉汤，羊肉本身就有驱寒的功效，再加上因为是汤的原因，所以它吃起来会手脚暖和。很多朋友在做羊肉汤的时候都会遇到一些问题，比如羊肉汤的膻味太重或者是羊肉汤不够鲜美。炖羊肉汤不需要放入太多调味料，因为羊肉汤容易被调味料的味道给掩盖掉，所以只需要放食盐，味精和料酒三种调味料就可以了。
食材清单
羊肉500克粉条100克萝卜1个姜1块大葱1根
食用油10毫升盐5克生抽5毫升红烧酱油适量
小技巧
注意羊肉一定要炖得久一些，这样才会比较烂，注意炖制的过程中需要加水的一定是热水，如果加凉水会影响到羊肉的口感。
羊肉炖萝卜粉条的做法步骤
1想要做出美味羊肉炖萝卜粉条，首先，材料要新鲜，先要购买来的新鲜羊肉切块放到锅里，加入冷水，煮开把表面的血沫撇去。然后捞出来用温水冲洗干净。
2接下来炒锅中放上油，把切好的姜和葱放到锅中爆香，把羊肉放到锅中炒出羊油。
3再把生抽、酱油放入锅中进行翻炒给羊肉上色。锅中放入适量的热水，用大火煮开，转小火慢慢地炖烂。
4待锅中的羊肉用筷子可以插进去的时候，再把切好的萝卜块放到锅中进行翻炒。
5然后再加入适量的热水，水可以多放一些，把粉条冲洗之后放到羊肉和萝卜的上面。
6把粉条压一下让粉条没入水中，这时用适量盐调味，把锅盖盖用中火慢炖，待到萝卜和粉条炖熟收汁就可以了。
7收汁，开大火烧开，过上几分钟就可以了。炖羊肉炖萝卜粉条盛出来放到盘子中，就可以美美的享受了。

羊肉可以炖粉条的。

冬瓜羊肉炖粉条的用料

粉条一把 冬瓜适量

羊肉适量 盐、生抽、老抽、糖适量

葱蒜姜适量 豆瓣酱、甜面酱适量

干辣椒、花椒、桂皮、八角适量 葱花、香菜适量

冬瓜羊肉炖粉条的做法

步骤1

羊肉和冬瓜切片 、粉条开水浸泡。葱姜蒜切末 ，葱花香菜切碎。

步骤2

油烧热，加入葱姜蒜、辣椒 、桂皮、八角 爆香 ，炒羊肉。

步骤3

加入糖、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、调味调色。炒一会 。

步骤4

加入冬瓜翻炒片刻 。

步骤5

加入水，水烧开后 ，加入粉条焖一会哦 。最后放香菜 、葱花 。

步骤6

摆盘 ，剩余的香菜葱花点缀。

家常炖羊肉的做法

食材用料

羊肉1250克、盐18克、八角6个、香叶6片、桂皮4小片、

花椒15克、葱1棵、姜1块、酱油2汤勺、当归4克。

做法步骤

（ 1 ） 羊肋间肉，切成麻将块大小的块状，或者3~5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时，可以加料酒去膻味，期间换2~3次水，捞出控水；

（ 2 ） 葱切段，另切一点葱丝或者葱花，姜切两块，一块大的切片，小的一块切丝，小碟中的佐料不需要加工；

（ 3 ） 锅中加入比平时炒菜多的油，热后下料碟中佐料，炒香；

（ 4 ） 然后加入少许姜丝、葱丝，很快就能炒出葱香；

（ 5 ） 接着放入2大勺2酱油（老抽上色好，根据自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化；

（ 6 ） 下入控过水的羊肉；

（ 7 ） 翻炒上色均匀；

（ 8 ） 转入高压锅，加热水，没过羊肉，煮开，将浮沫撇净；

（ 9 ） 放入剩余的姜片、葱段，18克盐（具体份量根据自己的口感，也以尝尝汤汁来确定用量。），1小撮当归(没有可以不加，炖出来也好吃)，然后盖锅，大火，上气后30分钟即熟。平时20分钟就可以停火，因为这次带筋膜，所以多炖了10分钟；

（ 10 ） 热气腾腾的炖羊肉出锅了，当归的苦味已经散尽，肉烂而不塞牙，营养、好吃；

（ 11 ） 也可以加胡萝卜一起炖，做法是：羊肉在高压锅里炖20分钟后，将切成2厘米左右块状的胡萝卜加入，接着炖10分钟就可以。

小贴士

• 羊肉当归汤，主要用于补益，有补气养血，温中暖肾作用；

• 白萝卜炖羊肉，具有补中健胃，益肾壮阳等作用；

• 胡萝卜炖羊肉，具有补虚弱、益气血等功效。

注：白萝卜不能与当归以及很多药材同用，会抵消药效。胡萝卜与白萝卜尽量不在一起吃，吃了也没有什么不良，只是营养成份相互抵消。

你好，很高兴为您解答！家常炖羊肉的正确做法是羊肉买回来切成小块凉水下锅水没过羊肉开火！里边可以放少许大料花椒葱片姜片料酒去腥！重点是锅开之后一定要把浮沫打干净！不然也会影响口味！捞出冲凉！起锅烧油下葱段姜片花椒大料少许炒香下羊肉继续炒制！喜欢吃辣的可以放一点豆瓣酱！喜欢喝汤的不用放！加热水莫过羊肉炖制25分钟左右调盐 味精 鸡精调味加入萝卜炖制5分钟即可！加香菜小葱出锅！香喷喷的萝卜蹲羊肉就做好了！开锅小火炖最后放盐汤好喝肉质嫩！
希望我的回答能够帮到你！还有什么做菜上的问题可以关注我我会为您一一解答！

---

乌尔禾区13449506523： 羊肉怎么炖才会又烂又香 - ？
孟贷蛤蚧： 1.炖煮前先将羊肉用冷水浸泡,最少泡2小时,如时间充裕,浸泡一晚最好. 2.把肉中残留的血水浸出,再把冷拔后的羊肉洗净控干. 3.一定要等水沸开了再将肉下锅,不要冷水煮肉. 4.肉下到锅里后,要大火急煮,不少于30分钟,煮出肉的颜色发白发亮,肉酥烂.

乌尔禾区13449506523： 炖羊肉的烹饪方法 - ？
孟贷蛤蚧： 炖羊肉的烹饪方法:1. 羊肉洗净,用清水浸泡半小时拔出血水.2. 切成小块,用姜片、料酒、五香粉、小茴香、盐先腌制入味3. 加姜片,羊肉炒制断生,放入老抽略炒4. 放入白萝卜,加开水5. 大火烧开,适量盐调味.

乌尔禾区13449506523： 炖羊肉的家常做法 - ？
孟贷蛤蚧： 材料羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml做法1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用.2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净.3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟.4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可.

乌尔禾区13449506523： 怎么炖羊肉好吃又烂 - ？
孟贷蛤蚧： 炖羊肉(方法一)材料 主料: 羊肉500克,红萝卜300克,生姜少许. 辅料: 香菜、食盐、胡椒,醋适量即可食用,食用时,加入少许食 醋,味道更佳.做法 1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块; 2)红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块; 3)香菜洗净,切断.将羊肉、生姜、食盐放人锅内,加入适量的水,置武火烧开后,改用文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟.放人香菜、胡椒.小诀窍 特点: 适用于消化不良等症,且味道鲜美,可增加食欲.是秋天的必食的

乌尔禾区13449506523： 怎么炖羊肉好吃? - ？
孟贷蛤蚧： 原料羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克. 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克. 制作将萝卜洗净,去皮切成块状.羊肉洗净切成条或块.陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节.把羊肉、陈皮放入锅内用大火烧开,打去浮沫,改用小火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗就可以了.

乌尔禾区13449506523： 炖羊肉的家常做法 炖羊肉怎样做最好吃 - ？
孟贷蛤蚧： 1.羊肉洗净,剁块 炖羊肉的做法步骤22.准备好所有配菜:洋葱和西红柿洗净切大块;胡萝卜和土豆去皮,切块;蒜整颗,去皮;姜切大片;少量桂皮,待用 炖羊肉的做法步骤33.羊肉冷水入锅,焯水后用清水洗去浮沫油污,沥干待用 炖羊肉的...

乌尔禾区13449506523： 炖羊肉的做法 炖羊肉怎么做 炖 - ？
孟贷蛤蚧： 用料:羊肉2斤胡萝卜1个芹菜1棵葱姜蒜花椒粒生抽老抽料酒香叶菜谱做法:1.胡萝卜切小块、芹菜切段,姜切大块,蒜切片 2.羊肉切小块(图2),冷水入锅,加30ml料酒,水开后再煮5分钟左右,捞出(图3) 3.再起锅,冷水,放羊肉,加30ml料酒,煮开后,放入胡萝卜块、芹菜段、葱姜蒜,花椒粒(可以多放些,去膻气),香叶,生抽15ml,老抽15ml.(图4)中小火煮40分钟即可

乌尔禾区13449506523： 家庭炖羊肉的方法 - ？
孟贷蛤蚧： 工具/原料 羊腿肉 (1个羊腿) 黄酒 1瓶 盐 1袋 姜 1大块 蒜苗 3棵 大白萝卜 2个 香菜 5棵 鸡精 1袋 枸杞 10粒 方法/步骤 4/5 分步阅读把羊腿剔骨,清洗干净,用热水稍稍焯一下水.去掉表面的脏东西及气味. 2/5把羊肉切成小块,一般根据自...

乌尔禾区13449506523： 清炖羊肉的做法大全 家常清炖羊肉怎么做 - ？
孟贷蛤蚧： 1.主料:连骨羊肉 辅料:盐、洋葱,胡萝卜2.把羊肉洗净切大块3.胡萝卜去皮、切块4.洋葱切丝5.把羊肉放进煲里,加凉水大火烧开6.转小火,撇去浮沫,一定得撇干净7.下洋葱丝,炖50分钟后8.下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖)9.炖到羊肉熟透,加盐10.再几分钟即可

乌尔禾区13449506523： 炖羊肉怎么做好吃,炖羊肉的家常做法 - ？
孟贷蛤蚧： 菜谱做法:1.羊肉切块,用水浸泡20分钟,再冲洗多几遍,捞起备用!2.锅中放水,放姜片.倒入羊肉绰水,水开后去除血水!3.绰水后捞起备用!4.准备好材料5.还有姜,这些还不够,后来我又加了一点!6.锅中放入适量的水煮开,放入刚才绰好水的羊肉!7.放入姜片!8.所有材料放入锅内!9.盖锅,上气后小火炖一个钟!