油炸猪肉的做法
主料
肥猪肉适量
瘦猪肉适量
方法/步骤
1
1、 用肥瘦各半的猪肉，先把猪肉去皮去筋，肥瘦分开，切成薄片、再切成细丝、细丁，再在砧墩上均匀地剁，瘦肉不要剁得太细碎。瘦肉剁得过碎，做成肉圆后会影响口感。
2
2、 剁成肉末后加调料和辅料，再用淀粉上浆做成光滑的肉圆坯子。
3
3、 将肉圆坯子放入锅中油炸。锅中油要多些，火不要太大，炸的时间不要太长，只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可。
4
4、 肉圆炸好后，放在以蔬菜打底的大碗（或砂锅）里上锅焖煮1小时，即可上桌食用。
5
5、 清蒸大肉圆调料中不加酱油，只放盐，将肉圆坯子放在垫有白菜心的碗内，上锅或上笼用大火蒸，水开后改用中火蒸约半小时，即可上桌食用。
一.所需食材
肉皮，色拉油5千克，
二制作步骤
1.首先我们把肉皮从买的肉块上蹬下来，尽量不要残留肥膘肉和油，用刀乱净上面残留的油和余毛。截成有20厘米长的块就行，然后放平整晒干，这样大约一周就干了，
2.接下来我再来炸制。
用一个稍大点的锅，在锅中加上足量油，这时把凉干的肉皮用湿毛巾仔细擦洗干净，擦干后随着凉油也下入锅中，这样慢慢加热，用笊篱慢慢的推翻，这时能偶尔听到有噼啪的声响，也能看到肉皮由白色慢慢变得浅黄了，并且有的鼓起小泡，大约在油有四五成热时，将用皮用笊篱捞起，这时肉皮处于半膨胀状态，有的已起了泡，等到油大约八九成热时再把捞出的肉皮二次下入油锅中，这时就会看到刚才还是干柴的肉皮会瞬时膨胀起来，变得又白块又大，象海绵一样膨松，有许多泡状，这时我们就挑膨胀了的先捞出，未完全膨胀的再炸一会，很快也会膨胀的，然后再捞出，这样炸出的肉皮又泡多又酥，合格的肉皮就炸好了。
[疑惑解答]
1.鲜肉皮可以直接炸吗)
答:不可以，因为鲜肉皮含有大量水分，在油锅加热过程中直接把肉皮炸成熟的了，不具有膨化作用了，就是高温油炸也只能炸焦而硬，不再有膨胀效果，所以不能用鲜肉皮炸。
2.炸制肉皮时可以用热油吗?，
答:不可以，如果用热油下锅直接导致肉皮被炸焦糊，而根本就没膨胀的时间了，所以不可以热油下锅。
[温馨提示]
?1.生肉皮尽量截切规范，块不要太大，以免下锅炸时不容易翻和捞。
?2.在炸制过程中小心不要被溅出的油灼伤，特别二次把肉皮下锅时，一定注意防备，最好手中拿个锅盖什么的挡着。
? 3 炸制好的肉皮，必须在清水中浸泡数小时后，变软才可以片切加工烧炒，具体炒前清洗也有许多技巧


炸五花肉怎么做好吃?
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。肉类还有较多的...
最正宗炸小酥肉的做法
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如何炸酥肉才好吃?
炸酥肉的做法步骤：主料：猪肉660克。辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1\/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。步骤：1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会...
香酥炸肉做法
制作香酥炸肉的步骤如下：首先，将猪肉仔细洗净后切成小条，然后加入适量的酱油，料酒，淀粉和五香粉进行腌制，确保每条肉条都充分吸收调料，腌制时间不少于20分钟，以便入味。接着，准备一个大碗，将面粉，淀粉和一个鸡蛋混合在一起。随后，慢慢倒入适量的清水，同时加入适量的盐，搅拌均匀，直至形成稠密的...
干炸肉段怎么做
最后一步 锅中放油，七成热时下肉段（裹干淀粉）炸至表皮稍硬时捞出，磕散。等油温升高后，再倒入锅中复炸，金黄色时捞出，控干油就可以了，如果觉得淡，可以蘸椒盐吃。小贴士做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！干炸肉段做法 食材主料；猪肉250g...
炸肉的做法和配方
辅料：蚝油10g、鲜酱油10g、葱花20g、姜10g、食用油500g、黑胡椒碎2g、盐2g、白糖5g、面糊200g、水适量、泡打粉2g、网勺1个。1、五花肉切片。2、放入碗内加入鲜酱油、葱花、姜片和蚝油。3、加入盐、白糖搅匀，室温腌制15分钟。4、调好的面糊放入肉片搅匀。5、炒锅热油下锅。6、炸至微微发黄捞出，...
炸酥肉的家常做法
炸酥肉是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：材料：- 瘦猪肉：500克 - 葱姜蒜：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 淀粉：适量 - 酱油：适量 - 白胡椒粉：适量 - 鸡蛋：1个 - 面包糠：适量 - 植物油：适量 步骤：1. 将瘦猪肉切成块状，用刀背拍松。2. 将葱姜蒜切末...
炸猪肉的做法
适量 盐 适量 鸡蛋 两个 花椒粉 适量 淀粉 适量 方法\/步骤 1 猪肉洗净去皮切片，有一定的厚度，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐抓匀后腌制20分钟。2 碗内打入鸡蛋，打散后加入一点盐、胡椒粉、花椒粉，面粉半勺，淀粉适量调匀。3 将腌制好的猪肉放进去挂糊，分别放入油锅炸熟，炸至金黄出锅。
炸肉段的家常做法是怎样的?
主料：猪肉500g 辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量 1、猪肉洗干净，切成大约2cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。2、放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟。3、同时淀粉用水浸泡20分钟，泡透。500g的肉大约用200g的淀粉。4、倒去淀粉盆上半部...
炸五香肉的做法
用料 猪肉 550克 五香粉 3g 花椒粉 3g 料酒 20g 生抽 35g 老抽 15（分两次放）白糖 10克 盐 5克 淀粉 50g 面粉 50克 鸡蛋 2个 大蒜粉 1g 老潍县炸五香肉（潍坊人自己的炸肉）的做法 1小勺花椒倒入3、4大勺沸水泡成花椒水备用，关于猪肉，这里说一...
福殷甲状： 1、材料:猪肉(较肥),料酒,生抽,白糖,盐,油,面包糠.2、将猪肉皮去掉,洗净,用厨房纸把水吸干,切片,盛容器内,放盐,一点点白糖,少量生抽,料酒可多放点,用手抓匀淹3-4小时.3、裹上面包糠.4、锅置火上,倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉(中小火)炸2-3分钟翻面,炸至金黄色捞出控干油即可.
高唐县15215501031： 炸猪肉怎么做好吃又香 ？
福殷甲状： 1、食材:猪肉450g、胡萝卜1个、香葱3根、蚝油1勺、鸡粉,五香粉各5g、生粉1勺.2、先把猪肉和胡萝卜用机器打碎,把香葱去根洗干净,放进碗里.3、放蚝油,生粉,鸡粉,五香粉,盐,搅拌均匀后腌十分钟,做成馅.4、时间到了,开妈做肉丸子吧,手洗干净,抓差不多分量的肉馅做成一个个大小差不多的丸子,做的时候可以让肉丸子在二个手上左右摔打,然后炸的时候就不会烂了.5、开始炸丸子了,锅烧五成热放一小碗花生油,油有点温度了就把肉丸子放下去煎炸.6、一面炸好后,再翻过来炸另一面,二面炸好后就捞出来控油.7、洗几篇生菜叶子摆在碗底,然后再把沥干油的肉丸子摆上去.这次用来做下酒菜就剩没调酱料了,你也可以用酱油蒜末等调一碗酱料醮着吃.
高唐县15215501031： 炸肉怎么做 - ？
福殷甲状： 炸肉的做法步骤1. 准备材料;2. 将精肉切成薄片备用;3. 葱切葱末,姜切姜末;4. 将葱、姜末放到肉片中,加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐;5. 搅拌均匀,腌制3个小时以上;6. 将面粉和淀粉兑水调成糊,倒入腌制好的肉中,搅拌均匀,使每片肉都能裹上面糊;7. 锅中倒油,油热分次放入肉片,炸片刻,捞出沥油;8. 将炸好的肉都放入锅中复炸片刻;9. 捞出装盘即可.小贴士1.如果不急着吃,盐可以不放;2.五香粉多放一些,孜然粉适量,胡椒粉少放一些,老抽少放一些(提色而已);3.炸的时候要分次放入,不要一次全放进去,这样容易粘在一次;4.喜欢吃软一点的,可以不用复炸.
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福殷甲状： 一、食材: 主料:猪肉1000克 调料:丁香2粒、黑胡椒15粒、香菜籽12粒、肉豆蔻1/5粒、粗盐1茶匙、葡萄酒适量 二、步骤:1.猪肉洗净,擦干水分 2.烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍,左手捏住这一条线,压在猪肉条任意一端的...
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福殷甲状： 材料猪肉(较肥)料酒,生抽,白糖,盐,油.面包糠做法1. 将猪肉皮去掉,洗净,用厨房纸把水吸干,切片,盛容器内,放盐,一点点白糖,少量生抽,料酒可多放点,用手抓匀淹3-4小时.2. 裹上面包糠.3. 锅置火上,倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉(中小火)炸2-3分钟翻面,炸至金黄色捞出控干油即可.
高唐县15215501031： 炸猪肉怎么做? - ？
福殷甲状： 炸猪肉 原料:猪里脊肉80克,土豆2个,豌豆荚120克.调料:大蒜末1大勺,香菜末2大勺,白葡萄酒12杯,西红柿酱A2大勺,盐23小勺,白糖少许,胡椒粉、面粉适量,色拉油A2大勺,辣酱油适量.炸猪肉做法1.猪肉洗净,撒上盐、胡椒粉...
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福殷甲状： 五花肉有很多种多样作法,清炖、炮制、煎炸全是非常好的挑选,相相对而言煎炸脆... 下边就网编整就来为大伙儿详尽解读煎炸脆皮五花肉的作法,一起来看一下吧.用材...
高唐县15215501031： 大块炸猪肉怎么做 ？
福殷甲状： 1、土豆洗净去皮切成块;五花肉切小块;香葱切葱花;2、锅内倒油烧热,放入肉块翻炒,加大料、花椒;3、待炒至肉块变色时,放入土豆,加适量开水(没过食材即可)、盐、酱油;4、待汤汁收的差不多时放味精调味,出锅撒上葱花即可按炖猪肉的方法将猪肉炖熟.之后将土豆切块放入,待土豆熟了即可.五花肉切块,最好拌酱炸过,炒锅炸过花椒、大料、辣椒后炒肉,根据口味加盐等料,加水炖20分钟,加土豆块.
高唐县15215501031： 炸肉段的家常做法是怎样的? - ？
福殷甲状： 猪肉条,放入适量的盐,料酒,胡椒粉,蚝油.腌渍20分钟;同时淀粉用水浸泡20分钟,然后倒去淀粉盆上半部的水分,剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中,搅拌均匀;油锅热油,5分热的时候一块块地放入肉块,炸至金黄即可.主料:猪...
高唐县15215501031： 油炸肉怎么做 - ？
福殷甲状： 主料:猪肉(瘦)200克 调料:大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克 干炸肉的特色:干香脆嫩,鲜美适口.干炸肉的做法:1.把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成象眼块,用酱油、料酒稍腌,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀. 2.勺内放豆油烧至六成热,把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色,捞出码在盘内,撒上椒盐即成.干炸肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备大豆油800克.
