子龙郡坛子肉有哪些详细的做法?
作者&投稿:姬奔 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
【材料准备】
猪五花肉:500克
老抽:适量
生抽:适量
料酒:适量
姜片:几片
蒜瓣:几瓣
青红椒:适量
八角:2-3颗
香叶:2-3片
桂皮:1小段
花椒:适量
干辣椒:适量
盐:适量
糖:适量
鸡精或味精:少许
水:适量
陶坛或厚底锅:1个
【制作步骤】
将猪五花肉洗净,切成大块,用开水焯水去除血水和杂质。
准备一个陶坛或厚底锅,将焯好水的猪肉块放入坛中。
加入适量的老抽、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、青红椒、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒,这些调料可以根据个人口味适量增减。
加入适量的水,水量要没过肉块。
开始调味,加入盐、糖和鸡精或味精,调整味道。
将坛子封口,如果使用厚底锅,则可以用锡纸和盖子密封。
将坛子放入火上,用小火慢慢炖煮。如果是厚底锅,可以放入蒸锅中,用中小火蒸煮。
炖煮时间根据肉块大小和个人口感喜好而定,一般需要2-3小时,直到肉质酥烂入味。
炖煮过程中要注意观察水量,防止烧干,必要时可以适当加水。
炖煮至肉块酥烂,汤汁浓郁即可关火。
【注意事项】
坛子肉的关键在于密封炖煮,保持肉的鲜嫩和汤汁的浓郁。
调料的选择和比例可以根据个人口味进行调整。
炖煮时要保持火候均匀,避免烧焦。
坛子肉炖煮时间较长,需要耐心等待。
总之,完成以上步骤后,一道美味的子龙郡坛子肉就制作完成了,可以与家人朋友一起享用这道具有传统特色的美食。
仇柯格宁: 我看到楼上被骂了= =于是我聪明了,抱歉,是用五花肉放在辣椒酱淹好再到陶罐装两个月左右就可以了(我补充这句,辣椒是五爪辣椒,就当我为楼主补充下吧,别喷我就可以了,不选我没关系,谢谢啦)
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