内酯可以发面蒸馒头吗
为什么做的馒头像石头
1、面没有发好：发面是蒸馒头的第一步，也是蒸出好馒头的前提和基础。要发面，就要选择一种发酵物。发酵物有老面、酵母、泡打粉和发酵粉，其实，小苏打也可以用来发面的。发酵物的不同，也就是不同的发面法。通常来说，较常用的方法有三种，即老面发面法、酵母发面法和酵母、泡打粉混合发面法。因其...
在揉面团时也放点食用碱,好吗?会破坏馒头的营养成分吗?
检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。 (5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 (6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头...
发面时只放酵母可以吗?想要馒头松软,还需要怎么做?
发面时只放酵母是完全可以的。我小的时候，奶奶和妈妈蒸馒头都是用上一次蒸馒头剩下的老面来发酵。但是，这种发酵方式很受温度限制，发酵到刚刚好不是那么容易。所以，在我的印象中，经常吃到硬硬的馒头，或者是发黄的馒头。如今，酵母的出现可以大大提高面团发酵成功的概率，按照具体的操作方法，很少有...
蔬菜汁能做发面馒头吗
蔬菜汁可以做馒头。【小清新蔬菜汁馒头卷的做法】食材 西红柿榨汁过滤，黄瓜榨汁过滤，南瓜切片蒸熟过筛成南瓜泥。2.80克面粉加入1克白糖，适量西红柿汁揉成粉色面团，80克面粉加入1克酵母适量黄瓜汁揉成绿色面团，80克面粉加入1克酵母适量南瓜泥揉成黄色面团，盖盖发酵。3.发酵至两倍半大，用手指戳不...
蒸馒头,发面是重点,只加酵母可不行,牢记3招,蓬松暄软不回缩
4. 盖上保鲜膜，铺上小被子，在温暖的地方发酵。5. 发酵过程中保持温暖，可以选择有阳光的地方。面团变成蜂窝状时即可取出。6. 在案板上撒干面粉，揉面排出空气，擀成长条状，切成剂子，整理成馒头。7. 将馒头放入锅中，进行二次发酵，20分钟后开火，大火蒸20分钟，关火后等待2分钟再掀盖，即可...
在蒸馒头发面的时候,为什么发好面以后有一股消毒水味道,那样的面还可...
正常情况下,发好的面应该是有一股酸味,需要用适量苏打粉进行中和,如果有别的奇怪的味道,你应该检查一下,是否是发面过程中,面团被污染了呢,如果被污染了,最好不用食用了,一团面的价格,比去一回医院要便宜太多了,还是身体最重要
高桩馒头热天怎么才可以蒸的好 要领是什么
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己 的需要和...
准备蒸馒头,该怎么做可以缩短发面时间呢?
准备蒸馒头，可以在面粉中加入酵母，泡打粉和白糖，使用温水和面的方式，来缩短面粉的发酵时间。平时我们在制作馒头的时候，通常只放入少量的酵母，需要等待长达几个小时的时间，才可以发酵成蜂窝状的组织。为了缩短发面的时间，我们可以在面粉中增加泡打粉，来起到速效发酵的作用。为了提升面粉的口感，还可以...
面没发好可以蒸馒头吗
面没有发好建议最好不要直接蒸馒头，否则会导致正好蒸出来的馒头比较硬，缺乏口感，建议最好重新进行发面工作，只需要用温水将酵母化开，然后倒进没有发好的面团里面，重新揉制好后盖上保鲜膜再放到温暖的地方发酵就可以了。面没发好是否能继续做馒头我们都知道，制作馒头、包子等面点食物，比较重要的...
小苏打可以发面蒸馒头吗
现在人们的生活条件越来越好了，而在我们的生活中能够吃到的美食种类也是越来越多了，并且在我们的生活中能够吃到的很多食物大多也都是面食，如果说到面食的话，有很多的人也都是会想到馒头包子的，而我们在做馒头包子的时候也都是会用到一些发酵的材料的。那么小苏打可以发面蒸馒头吗？蒸馒头 1、小...
鄘广节宗： 蒸馒头放内脂是否可以的问题,内脂是属于蛋白凝结剂,用于制作内脂豆腐和豆花用的,做馒头的发面剂是酵母或者老面,当过发面带有酸味时的中和剂是用食用碱或苏打.所以,蒸馒头是不可以用内脂的.
黄山市17029564083： 葡萄糖酸钠内脂蒸馒头能放吗 - ？
鄘广节宗： 不能,那是做豆腐用的
黄山市17029564083： 玉米粉可以蒸馒头吗 - ？
鄘广节宗： 玉米粉可以做馒头 下面是玉米粉馒头的做法玉米粉馒头 材料 白面粉500克抄 玉米粉300克,发酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖适量,要根据气候适当调整发酵粉,和泡打粉的用2113量. 如果经常做豆腐花,家里有葡萄糖酸内酯,可以替...
黄山市17029564083： 玉米粉可以做馒头吗? - ？
鄘广节宗： 可以. 主料:面粉300g、玉米粉100g 辅料:白砂糖适量、酵母6g、温水适量1、把面粉和玉米粉混合加糖.2、搅拌均匀. 3、温水中加入酵母. 4、将酵母水加入混合粉中. 5、成雪花状. 6、揉成面团. 7、醒发2小时. 8、面团发大. 9、揉成条用刀切成块. 10、上锅蒸制. 11、蒸10分钟. 12、蒸好出锅了. 13、成品.
黄山市17029564083： 蒸馒头(自然发酵)是用小苏打还是面碱好?自然发酵做出来好吃还是用干酵母做出来的好吃 - ？
鄘广节宗： 蒸馒头用小苏打和面碱都可以.面碱和小苏打都是在制作馒头的过程中是经常用到的,都是用来增加食物的松软度.它们不同的是小苏打可以直接的进行发酵起到松散的作用,而面碱一般是用在已经发酵好的面粉中为了中和酸碱度达到更好的味觉效果而使用.因此如果仅仅想要中和酸碱度选择面碱就可以,如果想使面团达到发酵、蓬松的效果选择小苏打. 小苏打:碳酸氢钠(化学式:NaHCO3),俗称小苏打、苏打粉、梳打粉(香港、台湾)、重曹、焙用碱等,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打. 面碱(苏打、纯碱):学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.
黄山市17029564083： 玉米粉可以做成馒头吗?换句话就是说可以使用发酵粉进行发酵吗? ？
鄘广节宗： 可以做窝窝头.
黄山市17029564083： 玉米粉有点粗可以做馒头吗? - ？
鄘广节宗： 颗粒大了影响发酵,也不好吃.
黄山市17029564083： 植脂末可以蒸馒头吗? - ？
鄘广节宗： 植脂未,不健康食品,一般不可以蒸馒头用,蒸馒头,最好是用干孝母发面,蒸出来的馒头,松软、香甜可口.
黄山市17029564083： 怎样发面蒸馒头 - ？
鄘广节宗： 把酵母用温水泡开,十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了.注意一定要用温水,水温太低无法激活酵母,水温太高会把酵母烫死. 然后用这个酵母水和面.通常比例是——1杯水:三杯面. 和面时注意别使劲,用筷子搅几下就好,你看面水均匀了就成.然后放在温暖的地方,盖上面盆,让它发酵. 当它发到3倍大的时候就可以了,拿出来揉面. 做好馒头状后,放置10分钟再入锅蒸.这是非常重要的,叫做“二次发酵”.看似挺复杂,其实操作起来很简单的:)
黄山市17029564083： 怎样发面蒸馒头啊 - ？
鄘广节宗： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
