鸡胸肉怎样腌制又嫩又滑
鸡胸肉如何腌制比较嫩
（1）烹煮前的1～2小时，将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过
这会让鸡胸表面形成保护膜，能防止水分流失。我个人料理肉类最喜欢用烤箱，因为高温烘烤能锁住肉汁。你也能自由变化，另外多加几样调味料腌制，更可以增添鸡肉风味。
（2）烹调前将鸡胸浸泡盐水（200cc水＋1小匙盐巴）
盐水的量须腌过鸡胸，由于盐巴可改变肉的组织结构，让鸡胸口感更佳。建议可以再加入一匙米酒，有去腥的效果。
（3）用牛奶或优格腌制
这个方法是我跟一位餐厅老板讨教的，一开始觉得半信半疑，真的试了一次优格烤鸡胸，从此大爱！尤其腌制1小时以上，甚至一夜的效果最好。因为牛奶和优格皆富含脂肪，可以留住鸡胸肉汁，还会带有淡淡牛奶香。要注意若以牛奶腌制，不建议再加入其他酸性的腌料，否则牛奶容易凝结、变质。
（4）用酸味水果腌制，如柠檬、柳橙、菠萝等富含酵素的水果
这些水果的酵素可以分解蛋白质，让肉质更软嫩。在我的鸡胸食谱中，很常加入柠檬汁，因为柠檬价格不高、容易取得，带有柠香的鸡胸吃起来也更清爽、没负担！
（5）留意烹调手法
我们都知道，煮老、煮过久的鸡胸不好吃，所以煎的时候建议「先煎后焖」，水煮时则以「低温水煮」，用电锅蒸最好「先蒸后焖」。把握以上原则，以焖取代开火烹调，就能尽可能保留住肉汁，从此和干涩、难咬的鸡肉说掰掰。
此外，鸡胸肉也有不同的切法，可以搭配烹调方法选择：
（1）不切，一个手掌大小状
在不切的情况下，可依据肉的厚薄选择烹调方式。厚的适合烤，建议用180～200℃上下火烤20分钟，放入烤箱前可先用小叉子戳洞，有助受热均匀；薄的则适合煎，搭配较快速的烘烤，建议以180～200℃上下火烤15～18分钟。
（2）切成鸡柳状
鸡柳状适合煎与烤，一片鸡胸可用横切方式切成3～4片。
（3）切成块状
块状适合煎与炒，切成易入口的大小，可缩短腌制时间。
腌制鸡胸脯肉好吃又好嫩的方法：
【做法】：
第一种：蚝油黑胡椒味
鸡胸肉划上花刀，用刀背慢慢地拍几下，然后加入蚝油20g、生抽15g、食盐2g、料酒10g、椰子油5g、黑胡椒粉8g。放进去之后，按摩1分钟。
第二步：放入密封袋或者用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏1夜入味。鸡胸肉想要柔嫩多汁，最重要的就是保持肉内的水分不能流失。
第二种：蒜香蜂蜜味
大蒜碎10g、食盐2g、生抽15g、料酒10g、椰子油5g、蜂蜜10g。同第一个步骤一模一样，放进划上花刀的鸡胸肉里面，按摩一分钟，然后包上保鲜膜密封放进冰箱里一夜腌制入味。
再介绍几种简单的腌制鸡胸肉方法：
第一种：照烧口味
椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片
第二种：烧烤口味
生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。
第三种：奥尔良口味
奥尔良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。
第四种：酸奶咖喱柠檬味。
酸奶30g（可以换成椰浆）、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、柠檬汁2勺、盐2g、椰子油10g.
第五种：韩式辣口。
椰子油10g、韩式辣酱2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、姜末少许、黑胡椒5g。
鸡胸肉腌制方法如下所示：
材料：鸡胸肉、黑胡椒、盐、生抽、蚝油、葱、姜、蒜、橄榄油、生粉
1、准备好需要的材料。
2、鸡胸肉从中间切开，不要切断，这样更好入味。
3、用刀背敲打鸡胸肉，方便入味，也会让鸡胸肉不塞牙。
4、葱姜蒜切末。
5、盐，生抽，蚝油，黑胡椒，蚝油，橄榄油，生粉，一点点凉白开，搅匀。
6、把切好的葱姜蒜末也一起放进去，搅拌均匀。
7、用手把准备好的鸡胸肉每一块都均匀裹上调好的酱汁，稍加按摩手法。
8、分装，腌制4-6个小时。或者直接放冰箱冷藏一夜，然后放到冷冻室，吃的时候提前拿出来解冻。
鸡胸肉炒玉米
食疗功效:健脾益胃、温中益气
营养价值:蛋白质、维生素B、E、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、糖类、钙、铁、钠、钾、磷
适宜人群:一般人群皆可食用
所需材料
主要食材鸡胸肉、玉米、青椒、红椒、盐、料酒、鸡精、姜末
做法
1鸡胸肉剁成丁;青椒、红椒去蒂、去籽，切丁。
2将鸡胸肉加盐、料酒、姜末腌入味，于锅中滑炒后捞起待用。
3下油于锅中烧热，炒香玉米、青椒、红椒，再入鸡丁炒入味，调入盐、鸡精粉，即可起锅。
功效与作用
玉米具有开胃益智、宁心活血、调理中气、润肠通便、降低血脂、延缓衰老、增强记忆力的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青椒、红椒具有增进食欲、促进胃肠道消化、温中健胃，散寒燥湿，发汗、促进新陈代谢的功效。此菜具有健脾益胃、温中益气、开胃消食、润肠通便、强身健体的功效。这样的搭配方法可以开胃促进食欲，还可以强筋骨，对于促进代谢提高免疫力有一定的功效，还可以降血脂，可以提高免疫力，延缓衰老。
鸡胸肉干柴,怎么做更嫩?
油温不能太高，否则鸡肉倒下锅的时候，容易粘结成团。锅中留底油放入花椒炒出香味，在放入姜，蒜，辣椒段煸炒放入芹菜煸炒一下倒入鸡块，淋上料酒炒；炒至鸡肉熟透，芹菜断生加点盐翻炒均匀就可以装盘出锅了。这样做出来的鸡肉又嫩又入味，很好吃。怎样腌制鸡肉能让鸡肉更嫩一些，这个就要看你是做...
鸡胸肉怎么腌制才嫩
1、先准备精盐15g，花椒粉、胡椒粉各5g，生抽10g，洋葱50g，鸡胸肉200g。2、然后鸡胸肉用清水洗净，捞出控干水分。3、洋葱用清水洗净后切成条状。在鸡胸肉中加入盐、胡椒粉、花椒粉、洋葱条、生抽充分搅拌均匀即可。
哪种食物腌制肉可以让肉变得更嫩
首先，菠萝汁含有一种叫做溶酶的酶，这种酶能够分解蛋白质。在腌制肉类的过程中，溶酶能够分解肉类中的蛋白质，使其变得更加柔软和易于咀嚼。这就解释了为什么使用菠萝汁腌制的肉类会更加嫩滑。其次，菠萝汁还具有酸甜口感和独特的香气，这些特点能够增强肉类的风味。例如，在准备一道烤鸡胸肉时，可以将鸡胸...
鸡胸肉怎样腌制又嫩又滑
鸡胸肉腌制方法如下所示：材料：鸡胸肉、黑胡椒、盐、生抽、蚝油、葱、姜、蒜、橄榄油、生粉 1、准备好需要的材料。2、鸡胸肉从中间切开，不要切断，这样更好入味。3、用刀背敲打鸡胸肉，方便入味，也会让鸡胸肉不塞牙。4、葱姜蒜切末。5、盐，生抽，蚝油，黑胡椒，蚝油，橄榄油，生粉，一点点...
鸡胸肉怎样做又嫩又多汁
鸡胸肉是常见的一种食材，很多人不喜欢吃鸡胸肉是因为鸡胸肉煮出来比较柴，但只要注意好烹饪手法，鸡胸肉也可以鲜嫩多汁。那么鸡胸肉怎样做又嫩又多汁呢？鸡胸肉 1、泡盐水：盐水的渗透压作用，让肉吃进水分，提高10%含水量，所以会比较嫩。2、沾蛋白：蛋白可以形成保护层，防止鸡肉水分流失。这方法...
鸡胸肉怎么腌制才能使肉质鲜嫩?
腌制时间：鸡胸肉的腌制时间不宜过长，一般30分钟至2小时为宜。过长的腌制时间会导致肉质过于柔软，甚至开始变质。如果使用酸性较强的腌料，腌制时间应控制在1小时以内。按摩肉质：在腌制过程中，用手轻轻按摩鸡胸肉，可以帮助肉质更好地吸收腌料，同时也能促进肉质的松弛。加入酶类：一些天然酶类如果胶...
鸡胸肉应该如何怎样腌制?
大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、孜然、罗勒、迷迭香等，根据个人口味选择。柠檬汁或醋：可以提供酸度，使鸡肉更为嫩滑。酱油或蚝油：增加鲜味和色泽。蜂蜜或糖：为鸡肉增添甜味，使其在烹饪过程中形成美味的焦糖化层。 4. 腌制步骤：在一个碗中混合所有的基础材料和您选择的香料和调料。将鸡胸肉放入碗中，...
鸡胸肉吃起来很柴,怎么制作能够鲜嫩一些?
鸡肉是我们日常生活中不可缺少的肉。吃的方法有很多。鸡肉有很多种。我们也有很大的选择。所以，遇到鸡是日常问题。要解决这个问题，有以下方法。1.第一种是挂一些蛋清，把鸡肉切成条状。把鸡蛋敲进去。用手往一个方向打脚。是乳白色的。炒的时候不会发柴火，吃起来会很滑嫩。味道很好。2.第二，可以...
鸡胸肉腌制方法最简单 鸡胸肉如何腌制比较嫩
1、主料：鸡肉200g，料酒两勺，盐一勺，黑胡椒粉一勺，葱一段，姜两片，豆瓣酱两勺，孜然两勺，辣椒面半勺。2、鸡肉切块，加入料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。3、放入葱姜切末，放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。4、加入豆瓣酱，加入孜然辣椒面，拌匀。5、盖上保鲜膜腌制两小时。
怎样做鸡胸肉好吃
【宫保鸡丁】食材：鸡胸肉、葱姜蒜、食盐、白糖、黑胡椒、花椒粉、鸡蛋、淀粉、花生米、胡萝卜、黄瓜、干辣椒、生抽、蚝油、醋、水淀粉、豆瓣酱、油。做法步骤：第一步：首先我们把鸡胸肉从中间片开，然后切成小块，用刀背把肉稍稍拍松，这样肉质会更加软嫩，把处理好的鸡胸肉放到碗里，开始腌制。
鱼享头孢： 步骤1准备鸡胸肉两块,洗净,要刀背把肉拍松 步骤2切块 步骤3把鸡块放入一个大碗中,加入适量料酒,生抽,烤肉酱,盐,姜丝和一个蛋清.戴上一次性手套,把所有的材料按摩几下 步骤4再加入一大勺淀粉,继续按摩几下,包上保鲜膜,冰箱冷藏1小时或以上 步骤5腌制好的鸡肉先在蛋黄中浸一下 步骤6然后裹上面包糠
老河口市17186306977： 怎么腌制鸡脯肉又红又鲜 - ？
鱼享头孢： 鸡胸脯肉如何腌制才会更加的嫩滑可口:做法一、淀粉200克、色拉油20g、食盐8g、酱油15ml、料酒5ml、花椒粉少许步骤:1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜;2.将鸡胸肉片成两大片,在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍,然后切成小手指粗细的条状;...
老河口市17186306977： 跪求高人指点腌制鸡胸肉片蓬松法？
鱼享头孢： 如果是自己家里吃不建议用松肉粉 木瓜粉 蓬松剂 等等 对身体不是很好 建议你将鸡肉 猪肉 牛肉 等肉类食品 先用刀背轻轻敲打均匀 再用酱油 糊椒粉 盐 糖 可依个人喜爱的口味加入调味料一起腌制好放入冰箱24小时 第二天再拿出来 就会很嫩 你可试试 非常嫩
老河口市17186306977： 烧烤鸡胸铺肉应该怎么腌制?？
鱼享头孢： 首先把鸡胸肉切块,加料酒、黑胡椒粉,抓匀.放入葱姜蒜末,放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀.加入豆瓣酱,拌匀,盖上保鲜膜腌制两小时.腌制好之后,准备炭火,开始烧烤.炭火刚燃烧时温度不均匀,可以先烤牛肉或者蔬菜.待温度均匀时可以开始烤制鸡胸肉,在鸡胸肉上刷上适量橄榄油和烧烤酱,撒上黑胡椒,翻面3-4次,鸡胸肉表面焦黄即可享用.如果不在户外烧烤,可以使用烤箱,将鸡胸肉用锡纸包好,烤箱220度上下火烤制15分钟,或使用平底锅煎熟也可以
老河口市17186306977： 鸡肉怎样腌制比较好吃一些拜托懂腌制的教 - ？
鱼享头孢： 让腌制的鸡肉又软又嫩的做法: 一、把大蒜和其它新鲜成分给碾碎.为了让这些比较新鲜的成分如大蒜,洋葱,辣椒和姜更加深入鸡肉中去,碾碎很重要,越碎越好.这样可以让鸡肉的所有地方都入味,而不是在某个部分入味. 二、把所有成...
老河口市17186306977： 鸡肉怎么做才不会变老变柴 - ？
鱼享头孢： 1、让肉吸水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水.拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩.2、淀粉 淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩.3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑.做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加鸡蛋清.4、白醋 老一点的鸡,肉质本身就老.这时需要将鸡肉用白醋浸泡.鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩.5、啤酒炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩.
老河口市17186306977： 鸡胸肉怎么腌细腻 - ？
鱼享头孢： 用料 鸡胸肉 500 生抽 黑胡椒 蒜泥 料酒 腌制鸡胸肉的做法 鸡胸肉切小丁,用腌料抓匀.分4-5小袋,冰箱冷冻,吃前化冻.
老河口市17186306977： 超市买的成板鸡肉怎么做? - ？
鱼享头孢： 鸡胸肉又嫩又好吃的简易腌制做法~ 1.超市买回来的鸡胸肉处理干净,然后最好切成中等薄片.到时候煎制会好熟些. 2.腌制鸡胸肉,需要盐适量,生抽适量,黑胡椒适量,淀粉适量.然后按摩让腌料均匀的涂抹在鸡胸肉上. 3.最后放入冰箱冷藏20分钟.最好半小时.拿出来,锅里放橄榄油就可以煎了.我一般会一次腌两三天的量.时间长的话盐的量要少放点.以免入味时间久会咸. 4.煎好切小块跟喜欢的蔬菜,沙拉汁一起拌沙拉.很好吃.
老河口市17186306977： 鸡胸肉怎么腌制入味 - ？
鱼享头孢： 在烹饪前24小时入腌,然后放入冰箱冷藏,腌制的时间越长,味道就越浓郁.腌料尽量使用香料、柠檬汁或鸡汤. 使用天然的香料,比如新鲜的柠檬皮、红辣椒粉、新鲜药草、醋,没有额外的脂肪,还能使鸡胸肉口味更丰富. 喜欢意大利风味,可以使用新鲜蒜泥、干牛至叶、干罗勒叶、干百里香;喜欢印度风味,可以混合香菜、姜黄、小豆蔻、月桂树叶,加入腌料中;喜欢泰国口味,试试加入香菜、青柠汁、生姜、椰子奶、柠檬香草.至于德州/墨西哥风味,孜然、鼠尾草、新鲜红尖椒或者尖椒粉是不错的选择.
老河口市17186306977： 如何腌制鸡胸肉 - ？
鱼享头孢： 里脊肉或鸡肉处理好,用姜片(丝,末),食盐,十三香,花椒粉,少许酱油(腌制鸡肉不的话不用加),少许料酒,蛋清,少许水淀粉,味精或者鸡精.均匀的抹上或者搅拌均匀,腌制时间根据你肉的多少,少的话最少10分钟
