炖鱼汤时，切记不要直接炖，用上这哪些技巧，鱼汤奶白色无腥味呢？
鱼汤对身体大有益处，冬天喝鱼汤特别是在补身子，并且鱼价格不太高，炖鱼汤成本也不是很高，大家都喜欢在家里面炖一些鱼汤，直到想喝时盛一碗。鱼汤干起来不麻烦，但是有的人却最不想做鱼汤，由于自己在家里做出来鱼汤不白不嫩，喝着也有腥味。满怀欣喜炖了一锅鱼汤，结论鱼汤淡而无味没有味道，渐渐地自身也不炖鱼汤了。
为了能炖出白嫩的鱼汤，我也求教了几位主厨，最后终于明白了非常简单最好用的方式。一直以来都误以为炖鱼汤时水配得错误，现在才知道也是有一样东西放减少了。要想喝下去乳白的鱼汤，赶紧学习培训下边正确的方法吧：炖鱼汤时，切忌立即炖，用到这3个方法，鱼汤乳白色无腥味。
1.平时家中最常常吃的鱼便是鲫鱼了，现在就以鲫鱼为例子为大家讲解一下鱼汤最正宗的做法。把鲫鱼腹部割开，把身体里的黑膜所有清洗干净，鲫鱼的黑膜是腥味的根源，如果不想喝全是腥味的鱼汤，清理黑膜几千万不可以粗心大意。清除好鲫鱼，把鲫鱼放进碗里，并撒进适量食用盐、姜片及其麻椒，腌渍十五分钟。
2.十五分钟之后，把鲫鱼表层清理干净，同时在鱼上擦抹纯粮酒，匀称擦抹后把鲫鱼静放五分钟，让鲫鱼充足腌渍进味。腌渍结束后就可以出锅了，在锅里倒进适量植物油，添加葱蒜开展油爆，为了更好地喝汤水，葱蒜炒出香味以后就可以捞起来了，假如不在意还可以省去这一步。把鱼放进锅里煎一煎，一定不要太用力，要不然鱼会碎裂。
3.鱼双面都小火煎金黄后就可以添加沸水炖鱼了，炖鱼时别忘记在锅里放些白胡椒粉，这样也可以合理除去鱼腥味。后用走红炖三分钟，随后用小火炖，快起锅的时候才添加盐和味精等调料。
鱼汤最害怕的就是腥味，只需鱼去腥到位了，味儿就无需担心了。总结一下，炖鱼汤时，切忌立即入锅炖，应当铭记三点，第一：鱼身体里的黑膜是很腥的，清理鱼时一定不能忘记了把黑膜清洗干净。第二：乳白色的鱼汤通常是借助提早煎一下鱼，仅有炖鱼以前煎一遍鱼才可以炖出白色的鱼汤。第三：炖鱼要用热水这一点已是老调重弹了，大家也就不再附加探讨了。
从来没有想过炖鱼汤可以那么简单，只要我们记牢上边三点，随意炖点鱼汤色调全是乳白色的、并没有腥味的美味鱼汤。
炖鱼汤不要直接炖，先将鱼煎一下，这样的话，鱼汤呈奶白色，并且没有腥味。
1.
鲫鱼别直接下锅炖，将其处理干净后，记得表面的水分一定要擦干，不然下锅煎的时候，很容易会溅油，另外还容易会出现鱼皮粘锅的情况，所以这点需要注意，时间比较充足的将其晾干水分亦可；
2.
煎鲫鱼，鱼皮要保证完整，鱼皮的营养很充足，如果鱼皮破了，营养也会减半，在油锅中加上点食盐，亦可起到防止鱼皮破的效果，记得要油烧热后再下锅煎鱼
炖鱼汤时，切记不要直接炖，买回去的鱼先得洗干净，鱼腹中的鱼膜也要洗干净，鱼背要划几道，腌制二十分钟，再煎鱼。
不管炖什么鱼,牢记这“3不放”,鱼肉鲜嫩好吃,营养高还不腥
2. 鱼肉是这个季节推荐的食物，它含有丰富的营养价值，烹饪方式多样。今天，我们重点介绍如何正确炖鱼，以确保鱼肉的口感和营养价值。3. 炖鱼时，切记不要加入八角。八角的刺激性香味会破坏鱼汤的营养价值，并可能导致鱼肉变硬，影响口感。4. 同样，炖鱼时也应避免添加大蒜。大蒜会掩盖鱼肉的鲜美，并可能...
鱼汤不白补救方法
所以汤汁会变白。技巧：1、煎鱼时，热锅热油，油里放一点盐，这样煎出来的鱼皮不会破；不要着急翻面，等定型后再翻；2、水要一次加够，最好不要中途添水 3、再次提醒：煎好鱼后切记直接加冷水熬鱼汤，这样鱼汤熬再久也熬不白；应该将煎好的鱼放进开水里再来煮，这样鱼汤几分钟就变白了。
炖鱼头怎么做好吃窍门
因为刚煎好的鱼，如果下冷水炖，鱼身就会收缩，这样鱼肉本身含有的蛋白质就会难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，也会影响营养和口感。4、出锅之前再放盐 我们在炖鱼汤时，切记不要先放盐，盐要等较后快出锅时再添加调味。如果你刚开始就添加盐到鱼汤里，那会破坏鱼的营养成分，而且你炖...
鲫鱼汤冷水下锅还是热水下锅
在制作鲫鱼汤时，建议热水下锅，煮鱼汤之前，也要一次性将水添足，如果中途再加入水，这样会冲淡食物的原本的味道。如果有条件，还可以选择高汤代替鱼汤，这也可以让食物变得更好吃。鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，这种汤的配料可以根据自己的喜好随意更换，如果更喜欢地道的鲫鱼...
请问煮鱼汤怎么煮?放些什么才不会腥呢?
动物性脂肪是爱美人士的大忌，如果你连3—5克的用量也接受不了，那就改用黄油吧。风味上差异并不明显。加它们的作用主要是吊鲜和增浓鱼汤，二选一一定要放哦。2、鱼的两面都煎好后，直接从暖壶向锅里倒热开水，用量约为3\/4汤碗，总之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。关键是一定要用热水，而且...
炖鱼汤的时候,到底是用热水好还是用冷水好呢?
接着加入酸菜炒香，然后将炒好的酸菜倒入另一个炖鱼汤的锅里，同时将白萝卜片也加入，这时调成小火再炖煮10分钟，最后起锅前添入适量食盐、胡椒粉和鸡精，搅匀后即可出锅了。【文末小贴士】切记，在煮鱼汤时一定得加热的开水，而且一次性得加足量，千万别加凉水，不然鱼汤不白且腥味还重。
鱼头炖豆腐时直接下锅炖就错了,多加一步,鱼头不腥,豆腐更美味吗?
第五步：走红炖三十分钟以后改为中火，后将切成小块的水豆腐添加锅里。炒糖色结束后，撒进适量香莱，一道美味的鱼头炖豆腐就完成了。然后我们总结一下鱼头炖豆腐的处理方式和技巧：做鱼头炖豆腐时，切记不能入锅炖，立即入锅炖就错了，应当多加一个流程。这一步便是提早炸一遍鱼头，多加这一步，炖...
鲫鱼汤怎么做汤最白?
这样可以减少鱼刺下入豆腐，加入适量的盐调底味。捞出豆腐，垫入盘底，这样能使菜品更美观。水开后小火依次下入鱼片，全程小火 ，一是为了保证鱼片的完整度，二能使鱼片更脆嫩，鱼片断生后 即可捞出，要保持鱼片的脆嫩，淋上汤汁。这样一道豆腐鲫鱼汤就做好了。...
炖鱼汤时有哪些小窍门?如何煮出鲜嫩的鱼汤?
炖汤前记得先把鱼用油煎一煎，放一点食用油，油热以后，放入姜片爆香，然后煎鱼。鱼要煎到两面金黄，这样我们在炖汤的时候，鱼就不易掉皮了，而且鱼的口感也会更好，炖出来的汤才会浓郁奶白；1、想要汤比较浓，鱼要先煎一下，煎到两面金黄。2、煎好之后加水要加开水，加开水鱼汤才会奶白色。3、...
用电饭煲怎么炖鱼汤
主料：方鱼500g 辅料：油适量、盐适量、糖适量、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、生抽适量、香麻油适量、水适量、料酒适量 步骤一：准备好大蒜、生姜、红辣椒，并切好。步骤二：将方鱼里的鱼肝切块。步骤三：将方鱼洗净，切成块。步骤四：在电饭锅里放入适量的油。步骤五：将生姜片放入锅里。步骤六：...
闵类益肾： 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、葱、油、盐、鸡精. 2、锅烧热后放油,姜,3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后,到一碗水!碗就是你盛鱼汤的碗. 5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20-30分钟.汤就成白的了6、调入适量盐和鸡精,葱,煮沸就可以起锅了.!
合肥市19719471031： 如何炖鱼?炖鱼的做法 - ？
闵类益肾： 炖鱼的小窍门 第1点:首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐! 第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是把鱼皮弄破,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,...
合肥市19719471031： 炖鱼汤的时候怎么能炖出来白汤 - ？
闵类益肾： 在炖之前先用油把鱼煎一下,就能炖出白汤了. 炖鱼汤的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:大葱3克、生姜3克、鲫鱼1条、淀粉10克、八角1个、葱段适量、水1升. 2、辅料:食用油5毫升、盐2克. 第一步:准备大葱3g切成片,生姜3g切成片,鲫鱼1条去头去鳍. 第二步:鲫鱼放入盘中,两面均匀撒上淀粉10g. 第三步:起锅倒入油5ml,倒入姜片并放入鲫鱼,煎至两面金黄. 第四步:起锅倒入水1L,水中放入八角1个、葱段和鲫鱼,大火煮沸. 第五步:加入盐2g,中火煮10分钟. 第六步:然后就可以出锅了.
合肥市19719471031： 炖鱼汤是用清水还是温开水 - ？
闵类益肾： 温开水能最大限度的发挥鱼肉里面的鲜味,因为之前本来就是用锅煎了的,表面还有热度,要是直接用清水的话,它的表皮又会进行一次收缩,把营养都固定要里面了,温开水和表面的温度刚好合适,这样炖出来的鱼汤才会更白,关键是不腥.
合肥市19719471031： 怎样炖鱼鲜美汤汁香浓 - ？
闵类益肾： 器皿的选择炖鱼汤对器皿的选择至关重要,用铁锅会出现腥味,用铝锅会产生有毒物质,所以最好使用沙锅或陶瓷锅.1. 选好锅具后,将鱼清洗干净,等锅烧热以后,倒上油烧热,再放入生姜、葱花、花椒、辣椒,然后放鱼一起煎;2. 待鱼皮煎黄后,盖上锅盖焖一会,把鱼肉所含水分焖干,入味,肉比较结实了,再加需要量的水,开始慢火炖之;3.等鱼快出锅时再加适量的盐和白胡椒粉调味.Tips:1. 用慢火炖,等闻到鱼香味,再加少许醋,这样炖出的鱼更美味可口;2. 等鱼快出锅时再加适量的盐和白胡椒粉调味,可以使汤的颜色更加奶白;3. 无需添加味精.
合肥市19719471031： 鱼汤,要怎么炖才更好喝. - ？
闵类益肾： 烧鱼汤用猪油烧,汤会特别白. 做法是: 1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水. 2、把鱼放入锅里,加盐. 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜.如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折.很多...
合肥市19719471031： 煮鱼汤,是滚水煮好,还是冷水煮好? - ？
闵类益肾： 滚水煮好
合肥市19719471031： 鱼汤怎么样炖,汤会很白,很浓. - ？
闵类益肾： 第一是烹调前“养鲜“. 鱼类的新鲜其实是另有标准的.并不是通常认为的将“活的”宰杀后立即进食或生食.当然生食所追求的是另一种风味,我们这里先不去讨论了吧.将活鱼“清理”干净后,在18—20℃的室温下放置3个小时左右,这时...
合肥市19719471031： 鱼汤怎么炖白 ？
闵类益肾： 1、海黑鱼三条,刮去鱼鳞,去鱼鳃和内脏,洗干净后控干水分.先将锅烧热,烧至微微冒青烟,放入适量的花生油,将鱼平铺在锅内,开中火煎鱼.鱼下锅后先不要着急...
合肥市19719471031： 清炖鲫鱼汤怎样放佐料 - ？
闵类益肾： 我爸说放:盐,味精,香油,香菜.葱姜蒜不放.我爸还说了,清炖必须得放味精,香油,香菜.我爸清炖的鱼可好吃了,汤可鲜了,相信我爸爸吧.
