凉菜要怎么做好吃？

凉菜要怎么做好吃？~

凉拌酸辣土豆丝的做法食材用料
土豆（中等大小） 1个
青椒 半个
胡萝卜 2片
大蒜 1瓣
小米椒 1个
生抽 1勺
醋 2勺
糖 1勺
盐 适量
鸡精 适量
香油 1勺
芝麻 适量
辣椒面 适量
步骤：
1、把土豆、胡萝卜、青椒、大葱切丝，大蒜切末，小米椒切小段。
2、锅中添适量水烧开后放入土豆丝，当水再次滚开捞出土豆丝迅速过凉水后沥干水份。
3、把土豆丝放入容器中。
4、胡萝卜，青椒，葱丝也一并放入。
5、放入一勺生抽、两勺醋。
6、一勺白糖、一勺香油、适量的盐和鸡精。
7、再把蒜末、小米椒、芝麻和辣椒面放在最上面。
8、锅中放适量油烧至七八成热，浇倒在辣椒面和芝麻上。
9、拌匀即可。
10、完成，装盘上桌。

小贴士
最后爆香辣椒的油温要适度，拌凉菜的调料完全可以根据自己的口味来选择。

网红柠檬鸡爪的做法食材用料
煮：鸡爪 20个
料酒 1勺
八角 2个
香叶 5片
花椒 少量
拌：生姜 适量
大蒜籽 1整个
小米椒 适量
青椒 适量
味极鲜酱油 100克
陈醋 100克
白糖 适量
盐 适量
麻油 适量
熟白芝麻 适量
新鲜柠檬 2个
步骤：
1、用剪刀把鸡爪的指甲剪干净
2、超市买的这种鸡爪，骨头比较大，剪开成三瓣
3、全部剪好放入清水中寖泡去血水，洗干净
4、放入锅中，加入盖过鸡爪多一点的水，加入一勺的料酒
5、放香叶，花椒，八角，大火煮开
6、水煮开后再煮十分钟，把浮沫掠干净
7、鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中，然后放入冰箱冷藏半个小时（可以提前冰一盆凉水，有冰块最好，鸡爪放入冰水中快速紧致，Q弹有嚼劲）
8、柠檬用盐搓洗干净
9、柠檬切片，留下小半个柠檬不切，最后要挤柠檬汁用的
10、柠檬片要把籽去掉（籽有苦味）
11、小米椒青椒切圈，大蒜籽去皮切片，生姜去皮切片（喜欢吃辣的朋友小米椒加量）
12、鸡爪从冰水中捞出，沥干水放入干净的盆中备用
13、把小米椒，青椒，大蒜，生姜全部放入（还可以切半个洋葱放入，喜欢吃香菜的可以放一些香菜段，我今天没买到所以省略了）
14、放入味极鲜酱油
15、放入陈醋
16、预留的半个柠檬，挤入柠檬汁
17、放入适量白糖提鲜，少量盐（味极鲜酱油有咸味的，盐要少放，没有味极鲜酱油就放生抽），熟白芝麻，麻油（白芝麻可以不放，我自己喜欢就加了一些）
18、放入柠檬片
19、翻拌均匀即可
20、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3到5个小时，中途可以打开翻一翻，让鸡爪入味更均匀（我每次冰一个小时就忍不住开吃了，不过放久一点味道会更好哦）
21、两个小时就可以吃了，不过时间长一点更入味，真的很好吃
22、喜欢香菜的可以放一些，拌拌更香，已经做过很多次，一致好评

小贴士
鸡爪最好买比较肥的，肉多
可以把所有泡鸡爪的料全部放在大碗里，放好后再倒入鸡爪一起拌
如果没有称，二十多个鸡爪酱油和陈醋各放一小碗或者大半碗即可（吃饭用的小碗）腌制过程中一个小时左右拿出来再拌拌均匀

制作凉菜的食材:
黄瓜100克，粉丝75克，香菜30克，胡萝卜50克，生菜50克，黄椒25克，红椒25克。
盐1克，味精2克，酱油25克，米醋15克，精油5克，香油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。
拌凉菜的详细步骤
1.黄瓜、粉条、生菜、黄椒、红椒洗净切丝；香菜切段；胡萝卜削皮切丝，然后加盐。
2.将上述材料混合均匀，即可食用。
3.将辣椒粉放入碗中，将油倒入锅中，加热后浇在辣椒粉上，然后加入酱油、米醋、香油、味精和花生酱，拌匀后浇在菜上。
萝卜拌海带
原料:干海带60g，胡萝卜20g，油适量，盐、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、葱、姜、酱油、凉拌蔬菜醋、香油、糖。
做法:1。干海带自来水清洗表面的盐粉，用小水浸泡，中途换几个回水，将海带切成寸片，用开水焯两三分钟，捞起沥干备用。2、酱油、香油、盐、凉菜醋混合成碗汁。3.胡萝卜切丝，干海带丝、胡萝卜丝、辣椒丝放在一起。4.锅里放入花椒，姜蒜炒出香味，铲出弃去。5.趁热将炸好的油倒入盘中，将准备好的碗汁倒入盘中，搅拌均匀，撒上芝麻即可服用。
茴香醋炖海带
原料:海带丝、蒜泥、醋、调味油、盐、糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、八角。
做法:1。将一片海带洗净，将水烧开，将海带煮十几分钟，取出焯过的海带放入冷水中浸泡一会儿，然后控干水将其卷起来，切成细丝。2.将花椒粉和白芝麻放入小盘中，锅中烧开油，撒入大量花椒粒和一颗八角。油开始冒烟后，从蜡烛上滚下油，倒入盛有花椒粉的碗中。就是这样。3.加入蒜泥、醋、调味油、盐和糖搅拌。吃之前可以滴几滴香油。
凉菜糖炒海苔丝
原料:海带200g、姜5g、葱5g、蒜5g、酱油10g、陈醋5g、辣椒10g、香油、糖2g。
做法:1。将海带丝煮熟，切成条状。一般农贸市场都有现成的水煮的，但是最好买一整块回家，然后清洗几遍切成条状。2.姜蒜切碎，葱切成葱段。3.将控湿的干海带丝倒入器皿中，加入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量的盐、酱油和陈醋，搅拌均匀。4.干海带丝搅拌均匀后，滴少量香油搅拌，即可装盘享用。

 

东北家常凉菜

主料main

肉末150克 黄瓜2根 胡萝卜2根 娃娃菜1颗 干豆腐1张 粉丝100克4人份

辅料others

生抽适量 老抽适量 葱丝适量 十三香一勺 白砂糖两勺 食盐半勺 鸡精少许 陈醋适量 香油适量 辣椒面适量 白芝麻一勺 蒜末三瓣 食用油适量 香菜一把 酱油适量

东北家常凉菜，超大份还加了肉末，特别实惠的感觉哈哈哈。

东北家常凉菜的做法

步骤step

1

肉末加生抽、老抽炒熟

步骤step

2

黄瓜、胡萝卜、娃娃菜、干豆腐、大葱分别切丝，粉丝用热水泡熟或煮熟，捞出后过凉。

步骤step

3

炒好的肉末盛出放在菜的上方

步骤step

4

加入十三香、白砂糖、食盐、鸡精、酱油、陈醋、香油、辣椒面、白芝麻、蒜末

步骤step

5

淋上热油

步骤step

6

撒些香菜末

东北家常凉菜的成品图

制作凉菜的食材:
黄瓜100克，粉丝75克，香菜30克，胡萝卜50克，生菜50克，黄椒25克，红椒25克。
盐1克，味精2克，酱油25克，米醋15克，精油5克，香油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。
拌凉菜的详细步骤
1.黄瓜、粉条、生菜、黄椒、红椒洗净切丝；香菜切段；胡萝卜削皮切丝，然后加盐。
2.将上述材料混合均匀，即可食用。
3.将辣椒粉放入碗中，将油倒入锅中，加热后浇在辣椒粉上，然后加入酱油、米醋、香油、味精和花生酱，拌匀后浇在菜上。
萝卜拌海带
原料:干海带60g，胡萝卜20g，油适量，盐、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、葱、姜、酱油、凉拌蔬菜醋、香油、糖。
做法:1。干海带自来水清洗表面的盐粉，用小水浸泡，中途换几个回水，将海带切成寸片，用开水焯两三分钟，捞起沥干备用。2、酱油、香油、盐、凉菜醋混合成碗汁。3.胡萝卜切丝，干海带丝、胡萝卜丝、辣椒丝放在一起。4.锅里放入花椒，姜蒜炒出香味，铲出弃去。5.趁热将炸好的油倒入盘中，将准备好的碗汁倒入盘中，搅拌均匀，撒上芝麻即可服用。
茴香醋炖海带
原料:海带丝、蒜泥、醋、调味油、盐、糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、八角。
做法:1。将一片海带洗净，将水烧开，将海带煮十几分钟，取出焯过的海带放入冷水中浸泡一会儿，然后控干水将其卷起来，切成细丝。2.将花椒粉和白芝麻放入小盘中，锅中烧开油，撒入大量花椒粒和一颗八角。油开始冒烟后，从蜡烛上滚下油，倒入盛有花椒粉的碗中。就是这样。3.加入蒜泥、醋、调味油、盐和糖搅拌。吃之前可以滴几滴香油。
凉菜糖炒海苔丝
原料:海带200g、姜5g、葱5g、蒜5g、酱油10g、陈醋5g、辣椒10g、香油、糖2g。
做法:1。将海带丝煮熟，切成条状。一般农贸市场都有现成的水煮的，但是最好买一整块回家，然后清洗几遍切成条状。2.姜蒜切碎，葱切成葱段。3.将控湿的干海带丝倒入器皿中，加入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量的盐、酱油和陈醋，搅拌均匀。4.干海带丝搅拌均匀后，滴少量香油搅拌，即可装盘享用。

葱油豆芽

主要食材：黄豆芽、小米辣椒、小葱

【制作方法】

1.豆芽摘去根部，虽然摘根部很复杂，很麻烦，但是吃起来好吃哦。

2.豆芽焯熟，冷水冲凉。

3.切葱花，小米辣椒圈。

4.放入一勺葱油，香醋，盐搅拌均匀即可。（葱油是提前做好的，最后有葱油的详细制作方法）黄豆芽这样做，不仅爽口还十分美味，葱油味很浓香。

葱油的做法：

热锅凉油，放入葱段，小火慢慢炸出葱香味，等葱段被炸得微黄，开始放两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，等冒泡关火即可。葱油可以做多一些，吃葱油面，调凉菜都非常棒。

豆芽菜的营养价值：

1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；

2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（道癌、胃癌、直肠癌）功效；

5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

凉拌木耳豆皮

做法：

1、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。

2、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

3、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。

1、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。

2、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

3、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。

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开阳县19334311401： 好吃的凉菜怎么做 - ？
子丰生国大： 家常凉菜:黄瓜丝,胡萝卜丝,粉丝,喜欢的话可以加干豆腐丝,辅料加香菜,糖,盐,醋,味精,香油,可以吃辣椒,放些辣椒油,糖和醋多放,酸甜可口,我妈妈经常做. 家常鱼:一般黄花鱼,鲫鱼,鲤鱼,都可以家常做,洗干净,在鱼身上划几刀,容易如入味.在锅子里放好油热了后,把鱼放里面煎一下,(事先把酱油,葱花,姜片,少量的糖,醋,花椒,大料,放一个碗里,量呢,自己看着办咯,都是家常的,我都没量过,真不好意思拉)在把调料整个都倒进去,放些水,炖半个小时就OK拉,佐料呢,喜欢的就放不喜欢的就不放,,家常菜随便做拉,我不是拷贝来的,都是自己家常吃的菜,希望你喜欢 希望采纳

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开阳县19334311401： 凉拌菜怎么样做才好吃呢？
子丰生国大： 凉拌残的汁很重要,生抽,醋,香油,炸辣椒末,糖,盐,味精,葱末,蒜末,配制好拌菜.

开阳县19334311401： 凉拌菜怎么做好吃 - ？
子丰生国大： 凉拌菜嘛,追求的就是清淡爽口,醒脑提神.盐不要放太多,少盐多醋嘛,可以少放些芥末啦,辣椒油啦,香菜啦,蒜黄啦.当然要根据自己的喜好了.