做豆腐脑时,豆浆泡沫怎么处理掉?

做豆腐脑时,豆浆泡沫怎么处理掉?~

早上好呀！亲～

需要您用勺子把豆浆里的泡沫 除掉哦亲。 因为豆浆里的泡沫会影响豆腐脑的质量和口感哦亲，建议您用勺子取掉，或者用细漏网滤掉哦。【摘要】
做豆腐脑时,豆浆泡沫怎么处理掉?【提问】
早上好呀！亲～

需要您用勺子把豆浆里的泡沫 除掉哦亲。 因为豆浆里的泡沫会影响豆腐脑的质量和口感哦亲，建议您用勺子取掉，或者用细漏网滤掉哦。【回答】
希望我的解答能为您解忧哦亲，天气寒冷请注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～🙏🙏🙏☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️


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煎豆腐不粘锅的方法一：要选择质地坚实的豆腐种类
　　市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。

　　煎豆腐不粘锅的方法二：锅要清洗干净
　　煎豆腐前务必把锅洗干净，任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。

　　煎豆腐不粘锅的方法三：油不一定要多但一定要热
　　煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

　　煎豆腐不粘锅的方法四：火不宜大，中火最好
　　煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了；如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

　　煎豆腐不粘锅的方法五：动锅不动铲
　　煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。

　　煎豆腐不粘锅的方法六：不能太心急
　　煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢？豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。

有专门消泡用的东西，有消泡剂 有的是粉，一边加一边搅，没有泡了为止。

家庭型制作方法： 
1）制豆浆：建议买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。 
2）点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。 
3）墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。 
4）调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

自制豆腐脑的做法  

• 300g黄豆洗净加水放冰箱浸泡一夜。然后沥干水分，倒入锅中，加水至2400ml(黄豆和水一共2400ml这个一定要注意‼️)，然后入原汁机中研磨成豆浆。

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• 原汁机出汁率比较高，汁渣分离很方便，没有的话用破壁机或者豆浆机都可以。

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• 原汁机磨豆浆啦～

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• 磨好的再用滤网过滤一遍更加细腻✌🏻

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• 中小火煮豆浆

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• 一定要煮熟透哦‼️‼️

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• 煮好的豆浆冷却两分钟左右，再冲入内酯液中，冷却的过程中，我们去融化内酯～

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• 400ml豆浆用1g内酯的比例加内酯

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• 我这里磨出的豆浆是2000ml，所以我加了5g内酯，然后➕30ml温水去融化内酯至没有颗粒，内酯液就完成啦～

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• 豆浆冷却至90度(关火之后等2分钟)，冲入内酯液中

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• 撇去浮沫

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• 微微搅拌就可以，动作不要太大

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• 然后放入有保温功能的锅中‼️这点很重要。保温20分钟豆浆就凝固成豆腐脑啦。

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• 完成啦。

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豆浆磨好了之后用筛子将豆浆筛一遍，这样将豆浆当中多余的泡沫和豆渣都筛出来，做出来的豆腐脑才会更好吃，煮豆浆的时候也需要用勺子把浮沫撇去。

第一步：将适量的黄豆放入清水当中清洗一下，再将它直接放入清水当中浸泡大约八个小时左右。

第二步：黄豆完全泡发好了之后将它们放到破壁机当中，接着加入适量清水，将黄豆打成细一些的豆浆。

第三步：豆浆做好了之后放入到锅里面，开火用中火煮豆浆，大约煮5分钟后再将火调到小火，继续煮1到2分钟豆浆就全部煮熟了，关掉燃气灶。

第四步：将大约3克的内脂放到凉白开里面搅拌到融化，再将它们全都倒入一个不容易被烫坏的容器里面，之后将煮沸的豆浆放入这个容器内搅拌均匀，之后晾大约2分钟左右之后盖上锅盖。

第五步：盖上锅盖后大约20分钟之后豆腐脑就做好了，这样再配上豆腐脑的专用酱汁或者是白糖来吃味道就非常好，豆香味会很浓郁哦。

有专门消泡用的东西，有消泡剂 有的是粉，一边加一边搅，没有泡了为止。家庭型制作方法：
1）制豆浆：建议买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2）点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3）墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4）调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

有专门消泡用的东西，有消泡剂 有的是粉，一边加一边搅，没有泡了为止。家庭型制作方法：
1）制豆浆：建议买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2）点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3）墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4）调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

有专门消泡用的东西，有消泡剂 有的是粉，一边加一边搅，没有泡了为止。家庭型制作方法：
1）制豆浆：建议买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2）点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3）墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4）调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

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马尔康县15867356422： 怎样用豆浆做豆腐脑? - ？
赏顾清开： 准备材料:豆浆1000毫升,内酯3克,砂布一块. 1、把准备好的豆浆用砂布过滤一下. 2、豆浆一定要过滤干净. 3、过滤好的豆浆倒入锅中煮开后备用. 4、准备好的内酯加水化开后倒入煮开的豆浆中搅拌均匀,放置20分钟. 7、20分钟后豆腐脑就凝固完成,取出就可以开始享用了.

马尔康县15867356422： 怎样可以将煮豆浆时产生的泡沫去除? - ？
赏顾清开： 有两种除沫方法: 1、物理除沫:在豆浆中放上一支筷子,搅拌更好; 2、化学除沫:在豆浆中加上一点玉米油可以减少泡沫.

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赏顾清开： 豆浆: 黄豆要先用水泡一天,(我一个人喝是用手抓一把黄豆)一天后把黄豆和适量的水加入料理机打成豆浆,然后倒入器皿开火烧,等豆浆煮沸后要开小火再煮个五分钟左右,因为第一是假沸,豆浆并没有完全煮沸,其中有不利于人体的物质...

马尔康县15867356422： 如何去除煮豆浆时产生的泡沫? - ？
赏顾清开： 豆浆打好倒出来的时候用过滤棉沙再过滤一遍,锅里再铺一层纱布,下面过滤出来的豆浆就会细腻,泡沫少. 煮豆浆: 材料:小黄豆150g、白糖适量、清水适量. 1、把豆子泡上一晚上,清水过一遍备用. 2、准备一个锅子,铺上纱布待用(为了过滤的更加细腻). 3、把泡好的黄豆放进果汁机里,加上500ml水,盖上盖子,打磨. 4、磨好的豆浆倒入准备好纱布的锅里,把黄豆糊充分过滤挤压. 5、滤出来的豆渣. 6、豆浆做出来是不是醇香这一步很关键,上火开始煮,用大火,煮开5分钟左右换小火温2-3分钟. 7、撇去浮沫,加上白糖,装杯子即完成制作.

马尔康县15867356422： 豆腐花怎么做不出水又细又嫩 - ？
赏顾清开： 1.豆浆浓度可能不够 2.点豆腐的东西稍放多点, 用石膏点硬实点,口感差点 用卤水点便宜,口感好,量不太好掌握 用内脂(商品名:豆腐王)点简单,但放多了就味道发酸 那就是你打磨豆浆的时候水和豆子的比例没有调好. 还有,选豆子也很重要,要选当年产的,黑牙成椭圆的,这样的豆子出浆率高.豆浆浓一些. 还有豆腐脑放久了就会出水的.最好吃新鲜的.

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马尔康县15867356422： 熬豆浆时有大量的沫容易 瀑锅,怎样把沫去除. - ？
赏顾清开： 煮豆浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉. 豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.

马尔康县15867356422： 在家如何做豆腐脑 怎么用豆浆 - ？
赏顾清开： 一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐脑,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯85--92度是点豆腐脑的最佳温度,内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~! 豆腐...

马尔康县15867356422： 豆腐花怎么做 - ？
赏顾清开： 既好吃又健康的内脂豆腐的做法:200克豆子泡一夜,得到500g左右的湿豆子 倒掉湿豆子里的水.每次按豆子:清水,1:3的比例加入料理机,打成豆浆,最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆浆 豆浆煮开三次,期间要搅拌别糊了底.5g的葡萄糖酸内脂溶解在30g的冷水中,等沸腾的豆浆降温到85度左右,倒入轻轻拌匀,静置20分钟后,就得到了内脂豆腐,舀一勺就知道有多嫩咯; 葡萄糖酸内脂可以在网上买的到.准备吃豆花的材料,可以根据口味变化的:黄花100g、木耳50g、胡萝卜一小根、鸡蛋两只、香葱两根,盐5g. 5 热锅热油,炒香黄花、木耳丝、胡萝卜丝,倒入泡黄花的水,再加2杯清水,快沸腾时,倒入打散的鸡蛋,再次烧开后,加盐调味撒香葱就可以了