南方的大米好吃没？

你们觉得南方大米和北方大米哪个更好吃？~

北方的大米肯定比南方的大米好吃，北大米和南方大米相比，口感更为软糯。东北吉林大米保持了大米的天然水分，精选种子，改良土壤、施用有机肥，都是为了保持大米的色香味，北方大米已粘，润泽，米粒小。缺点是吃不惯北方大米的人不易消化，还有北方气候的原因，北方大米只能一年种一次，东西已稀为贵吗。



南方米就没有北方米那么出彩，但是南方米的在加工煲仔饭、炒饭这些特色米饭制品时又不可或缺！这些米饭需要的就是南方米粒的干爽！在东北地区，“粳稻”是种植最多的品种。河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、新疆，也广泛种植。江浙、两湖、两广、云贵、四川，大都种植“籼稻”。称为最好吃的大米，椭圆粒，外观饱满，粒形均匀，洁白剔透，饭味清香，口感宜人，只是产量略低一些。长粒米在吉林省内中西部地区多有种植。东北米的外观晶莹饱满成熟度高，但米质硬而不糯，米香寡淡。江南米外观一般，但米质糯软，大多数品种有浓香，从口感上说，江南米更胜一筹。



东北因为夏天日照时间长，灌溉水稻都是用的纯净的地下水，水源充足，而不是南方河流中的地表水；东北冬季漫长寒冷，直接导致了水稻病虫灾害少！米分粳米和籼米，东北地区大多是粳米，而南方大多是籼米。



南方尤其是江浙沪一带，虽然有鱼米之乡的美称，但是一年两熟或者是两年三熟所生长出来的水稻想想就会知道，肯定没有东北一年才产一季的水稻所含的营养价值高。南方人口稠密，优质大米一般产量低，无法满足内需。现在基本都是杂交稻，产量高，品质一般。

大米口感的不同，是由于其淀粉的不同结构等原因所引起的。大米里面淀粉的组成部分有两种，一种是直链淀粉，它的含量低，做出来的大米就比较粘，含量高，煮出来的大米就硬硬的，没有弹性；另外一种叫支链淀粉，支链淀粉含量越高，米饭的粘度就越高，蒸煮后膨胀得很大，显得饱满又丰润。不同的气候决定了南北大米的口感差异。我国东北地区早晚温差大，较大的温差可以使平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度，让籽粒灌浆时间长而充分，促进优质水稻的形成。相比之下，南方的平均温度都是30摄氏度以上，会导致胚乳透明度降低，品质相对变差。所以，北方大米比南方好吃。

南方的大米当然好吃。
特别是广西、云南、贵州的，更好吃。
大米食谱
南瓜粥
材料：小南瓜1个，大米50克。
做法：1、大米洗净，加5倍的水，大火烧开后，转小火熬半个小时。　2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大米粥中煮10分钟，使南瓜丁变软。3、大米南瓜粥晾凉后，加入冰块，放入搅拌机搅拌。
小诀窍：买拳头大小的那种小南瓜就可以了，甜度很好，粥中不用加糖，而且正好一次用完。
熬大米粥，要一次加够水，这样熬出的粥，才又浓又香。
海带饭
食材：大米500克，水发海带100克，精盐1克。
做法：
1、大米拣去杂物，淘洗干净；
2、海带放入凉水盆中洗净泥沙，切成小块；
3、锅置火上，放入海带块和水，大火烧开，煮沸5分钟左右，煮出滋味，随即放入大米和精盐，再烧开后，不断翻搅，煮8一10分钟；
4、待米粒涨发、水快干时，盖上锅盖，用小火焖10—15分钟即熟。
红枣花生粥
食材：红枣、花生仁、大米、冰糖
做法：
1、将红枣与花生米洗净，置净水中浸泡四小时左右；
2、将红枣与花生连浸泡的水一起入烫煲中，大火煮开小火煲至四十分钟左右；
3、加入洗净的大米继续熬至大米熟烂，因为大米是后放的，所以下锅后要搅动几次，以免粘底；
4、出锅前加入适量冰糖或不加随意。
蒸米饭技巧
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；
3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；
5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。
洗米小贴士
1、先把米在冷水里浸泡1个小时这样米饭会粒粒饱满；
2、米和水的比例应该是1比1.2，过食指第一个关节即可。

其实在每个地方都有各自的不同饮食习惯，南方人的大米虽然有一些吹散，但是对于很多南方人来说，他们也是特别喜欢吃的，毕竟从小都吃这样的大米已经习惯了。

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惠水县17015016447： 南方大米不好吃吗? - ？
慎怪独一： 这是一个辩证的关系,是不可一概而论的. 南方(包括江南)的春夏大米(头茬)是绝对好吃的,而秋大米(二茬)则十分差劲,无论口感、还是营养都较头茬米差距很大; 再说北方(以东北为例)那也是早收的较晚收的强了不少. 更何况还存在着品种,及稻田质量的不同.所以不可一概而论.

惠水县17015016447： 南方米好吃还是北方米好吃 - ？
慎怪独一： 有些人喜硬的,有些人喜软的.不过相对来说北方的米会更多人喜欢,而且营养成本会更高,像五常大米和五大连池冷矿泉米都是挺出名的两种东北米,前者因是皇帝贡米出名,后者是因为采用国内唯一世界三大冷矿泉之一的冷矿泉水灌溉,富含营养矿物质而出名.东北大米因为地域问题,日照时间短,多为一年一熟,根部吸收养分时间较长,颗粒饱满.南方日照时间长,多为一年两熟或三熟,养分吸收时间短,比东北的营养物质要少.

惠水县17015016447： 南方米好吃吗?？
慎怪独一： 好吃

惠水县17015016447： 南方大米真的有那么难吃吗 - ？
慎怪独一： 不知道你说的是什么大米,南方大米有很多种,早、中、晚稻,味道会有一定的差别,也没有到难吃的地步,应当是做法不当.

惠水县17015016447： 东北大米与南方大米,哪个更好吃 - ？
慎怪独一： 东北大米属于粳米,粳米的特点,就是直链淀粉低左右,支链淀粉高.什么意思呢?简单说来,直链淀粉高,口感偏硬,支链淀粉高,口感偏粘.糯米就是支链淀粉高的一种米,所以口感特别粘.除了口感外,直链淀粉还有一个特点,分子量小...

惠水县17015016447： 东北大米和南方的大米口感有什么差别?哪个更好吃呢? - ？
慎怪独一： 南方大米生长期短,看上去粗糙无光泽,蒸米饭时特能吸水发散不粘,北方大米好吃而在于它生长期长大米看上去晶莹剔透有油性,好米不太能吸水,蒸出米饭又粘又香.不过也不是一概而论,还要看当地的水质.土质如何.

惠水县17015016447： 北方的大米好吃还是南方的大米好吃?为什么? - ？
慎怪独一： 和以前不一样了,现在北方大米很多的,绝大多数还是吃米饭的~~补充一下,很不明白为什么那么多北方人都觉得北方大米好吃,北方好的大米我全都吃过了的,还是觉得和南方大米差得远了,不够香软~~

惠水县17015016447： 为什么大家都喜欢吃东北大米,是不是东北大米特别香,比柬埔寨的米好吃一点.. - ？
慎怪独一： 是的,东北的好大米是在黑土地里面生长出来的,营养更丰富,而且东北大米是一年一熟,生长周期长,气温变化也大,吃起来更有米香,甜度也会高一点. 不过每个人的口味不一样,有人喜欢清淡一点的米,柬埔寨的米也是不错的,别有风味. 满意请采纳谢谢.

惠水县17015016447： 大米,南方的好吃还是北方的好吃? - ？
慎怪独一： 你好,我觉得还是北方的大米好吃,细长香软,南方的略硬

惠水县17015016447： 哪的大米好吃 - ？
慎怪独一： 大米主要有两类:籼米与稉米.后者产量稍低,但口味要好.形状上稉米稍短粗.北方米均为稉米,且口味更好.推荐小农占,很好吃的南方米,米粒比较细长,饭味比较香,不像东北大米一样粘,大,东北大米比较适合熬粥.还有丝苗米也很不错,就是有点贵.珍珠米就不好了,没有什么饭味,可以搀在粥里,比较好看.