腌咸辣椒怎么腌好吃

怎么腌咸辣椒好吃？~

教你在家腌辣椒方法

辣椒这样腌半天就能吃了！

盐水腌制辣椒的做法相信大家应该都有见过吧，也就是我们所说的泡椒，这是很多人喜欢吃的零食，因为盐水泡辣椒跟鸡爪是很好吃的，适合用于当做下酒菜。在四川地方是比较喜欢吃腌菜的，所以对于盐水腌制辣椒的做法是比较熟悉的，而喜欢吃盐水泡辣椒的朋友可以来了解文章介绍的做法。

制作法一

所需原料

青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
制作法二
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
一、青辣椒如何泡制
1、泡青辣椒原料：鲜青辣椒10000克，15%食盐溶液10000克，老盐水10000克，白醋5000克，泡菜盐1000克，香料包2个，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
2、泡青辣椒的做法：
①选新鲜硬健、茎柄完好的青辣椒洗净，沥干水分浸泡在15%食盐溶液中3天。
②将两个香料包和青辣椒均匀地装入坛中，用竹片卡紧，倒入所有作料和老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月即成。
3、泡制诀窍：
①醋可以使青辣椒具复合酸味，醋多就必须加入一定的食盐才行。
②每个香料包的香料为：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，灵草5克，八角5克。
③泡菜水的盐度在lO度左右，pH值3.2左右。
4、营养价值可开胃助食，在烹饪中用途极广。如泡椒凤爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。
二、泡椒凤爪制作方法:主料:鸡爪500克
配料:泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量
制作步骤:
1、鸡爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。
2、鸡爪放入沸水中煮10-15分钟后，捞出来冲洗掉表面的胶质后，冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡辣椒、姜片、花椒。
4、

辣椒是全国人民都爱的一种味道，其辛辣的感觉可以很好地激发人们的胃口，对于湿热地区的人也可以很好的去除湿气。而很多的人除了吃新鲜的辣椒以外，还会将其进行腌制，制作成风味独特的咸辣椒。但是要想腌制出一坛成功的咸辣椒，还是有很多的小窍门的，掌握到这些在实际操作时就方便得多了。

腌制咸辣椒，腌出的青红辣椒要色泽鲜艳，味香而咸辣，质地脆嫩，这样才会好吃入味。需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。做法：

去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。

锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。
将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。
注意：轻轻搅拌，别把青辣椒给搅烂了，影响美观。
吃辣椒的好处：
含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。
用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。
腌制青辣椒，腌出的青辣椒要色泽深绿，味香而咸辣，质地脆嫩，这样腌出的青辣椒才会好吃，入味。
需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样青辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。
2、锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。
3、将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。（搅拌时轻轻搅拌，别把青辣椒给搅烂了，影响美观）

辣椒是全国人民都爱的一种味道，其辛辣的感觉可以很好地激发人们的胃口，对于湿热地区的人也可以很好的去除湿气。而很多的人除了吃新鲜的辣椒以外，还会将其进行腌制，制作成风味独特的咸辣椒。但是要想腌制出一坛成功的咸辣椒，还是有很多的小窍门的，掌握到这些在实际操作时就方便得多了。

腌制咸辣椒，腌出的青红辣椒要色泽鲜艳，味香而咸辣，质地脆嫩，这样才会好吃入味。需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。做法：

去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。

锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。
将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。
注意：轻轻搅拌，别把青辣椒给搅烂了，影响美观。
吃辣椒的好处：
含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。
用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。
腌制青辣椒，腌出的青辣椒要色泽深绿，味香而咸辣，质地脆嫩，这样腌出的青辣椒才会好吃，入味。
需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样青辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。
2、锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。
3、将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。（搅拌时轻轻搅拌，别把青辣椒给搅烂了，影响美观）

：自从学会腌辣椒的方法，我家咸菜都不买了，做一次不够吃三天，香
腌辣椒可以说是80、90后朋友童年的记忆了，那个时候没有太多好吃的饭菜，而将辣椒用花椒、大料等加上盐熬一锅腌制成咸菜，除了咸味便是蔬菜本身的原汁原味，甚是美味，每次胃口不好的时候，妈妈就会拿出事先腌制好的辣椒，瞬间就能胃口大开吃饭香，不过如今腌辣椒还是按照以前的方法做，不一定有多好吃，只不过是怀念当初的味道，随着时间的变化，老妈腌辣椒的方法也做了许多的改变，更加适合如今人们的口味，香辣脆爽入味好吃，而我将这个方法学会后做给家人吃，上桌后竟然比肉菜还抢手，每做一次3天就吃完了，家里的咸菜都不用买了，下面我们学习做法。

腌辣椒的方法：
备用食材：尖椒5斤，大蒜3头，生姜300克，花生油600克，大葱1根，花椒1小把，桂皮1块，小茴香少许，香叶5片，香菜少许，食盐适量，干红辣椒少许，陈醋200克，老抽300克，生抽600克，白糖100克；

制作过程：第一步，所有尖椒都需要仔细清洗干净，然后放入风口将其风干，其中的水分一定要充分晾干，然后去掉根蒂，将辣椒切成圈，大蒜剥皮后切成碎末，生姜洗净控水切成碎末；

第二步，一个稍微大点的容器中，先放入一层切好的辣椒圈，然后撒上一层食盐，加上点白糖，所有的辣椒都按照这个方法做好，腌制一个晚上的时间，其中的水分倒出待用，然后将姜蒜末放入其中；

第三步，充分搅拌均匀，洋葱小半个清洗干净后切成小块，大葱1根择洗干净切成段，大蒜另取10片，生姜取5片，在炒锅中添上食用油，烧至8成热，放入葱姜蒜、洋葱、花椒和八角；

第四步，再将小茴香、桂皮、香叶和香菜等一同放入，将其中的香味炸出，待食材被炸糊后，即可捡出不要，炸香的油中放入干红辣椒，关火，差不多20秒钟，放入醋、老抽和生抽，加热烧开关火放凉；

第五步，熬好的酱汁中捞出其中的干红辣椒放入辣椒圈中拌匀，然后装入干净的容器中，之前腌制出的辣椒水倒入，然后将辣椒圈压实，盛入熬好的酱油汁，密封一星期便可以开始享用了。
小编总结：在食欲不振的时候吃点小咸菜，可以帮助打开人的食欲，在超市买的咸菜我们又担心会不干净不卫生，所以还不如自己学着做，咸菜的用料可以很丰富，辣椒、豇豆、萝卜等等都可以，按照个人的喜好选择，而对于从小就喜欢吃辣的我来说，当然不能错过用辣椒做腌菜了，老妈腌辣椒可是一绝，每次给我带的很快就吃光光，所以之后我也自己学着做了，发现做法很是简单，只要将其中的技巧掌握好，上桌会比肉还抢手，每次腌一盆都不够吃三天，特香。
烹饪小技巧：
1、想要腌菜保存时间长，辣椒洗净后水分一定要晾干，并且最后盛饭腌辣椒的容器也需要保证无水无油，最好是可以事先杀毒，这样做的腌辣椒便能存放一段时间；
2、加盐逼出辣椒中的水分那一步，如果你用的容器够大，便不需要腌制一晚上，直接便可以进行后续的操作；
3、如果担心会放坏的，熬酱汁的时候可以不用油和大葱，直接用少许水加上其他的食材熬成汁就可以了。
如果你认为腌辣椒的方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习

很多人都爱吃辣椒，因为有时候吃饭就没胃口加上饭有点淡，就吃的没味道，但是如果这时候放点辣椒，就会很有食欲的，并且辣椒还可以祛除湿气，但是大家知道怎么自己腌制辣椒吗？有的人是因为不会选辣椒，导致味道不好吃，还有些人顺序不对，加的配料不对或者是没放够了，也不好吃，所以大家还是要掌握一个方法的，其实也不难，只要细心一点就好了，我教大家一个做起来简单，看起来也不错还很爽脆下饭的腌辣椒的方法吧。

腌辣椒怎么做最好吃？用我的方法，爽脆还下饭



我们要做辣椒呢，第一步当然是先准备好要用到的食材了，先准备好一斤辣椒，再买三四个蒜头，还有盐，酱油，生抽，白糖，花椒等等，大家可以根据自己想要的口味添加，主要东西就是这些了，我们买回辣椒以后，先处理它，把辣椒要洗干净再晒干，然后把辣椒头切掉，但是这里要注意，切辣椒的时候，用不着切辣椒蒂。



这时候拿出准备好的大蒜，把它切成片，也可以准备点生姜也切好，然后备用，接下来熬一锅开水，把辣椒倒进去，等一会发现辣椒变软了之后，再把它捞出来，然后等它晾干，在这个时间段，我们可以准备其他材料，在锅里倒点少量的清水，再倒入生抽，再放一把花椒，然后放点买回来的冰糖，多搅拌几次等冰糖全部熬的化开，一会儿后把火关了，然后等它放凉供一会使用。



做好上面的准备工作以后，就可以进行下一步了，把晾干的辣椒放进一个盆里，然后放多点食盐撒在上面，再用力把辣椒和食盐搅拌均匀，接着把调好的辣椒放进一个准备好的罐子里，这时候注意一下，一定要压严实，压紧一些，要把里面的空气都排出来，然后撒上刚才切好的蒜头和姜，再把已经熬好的汤料放进去，这个料要放多一点，最少都要注意我们要把配料超过辣椒，这样就基本完成了，然后盖上盖子，放到阴凉的地方，过两天你就可以吃到爽脆可口的辣椒了，是不是听起来很实用也很方便呢？



我还是要给大家说一下要注意的地方，毕竟如果过程出了差错，那味道可就不好吃了，我之前提到要把辣椒煮一下，一是为了杀菌，让辣椒更干净，然后就是希望煮软了之后，毕竟容易放进瓶子里，就不会携带杂质了，我们存放辣椒的瓶子，一定要清理干净，否则时间一长，辣椒就会变质的，这些小问题，大家要注意啊，大家可以用我的方法做辣椒，吃起来一定是很好吃的。

---

鄂州市13145603014： 怎么腌制咸辣椒又脆又好吃 - ？
翟逃三七： 腌制咸辣椒,腌出的青红辣椒要色泽鲜艳,味香而咸辣,质地脆嫩,这样才会好吃入味.需要食材:青辣椒10斤,食盐2斤,大料,花椒,干生姜若干.做法: 1. 去除青辣椒的柄,洗净,晾干后,在表面用牙签扎5个眼,这样辣椒才能入味,...

鄂州市13145603014： 如何腌制辣椒 - ？
翟逃三七： 告诉你一个非常简单但是很好吃的腌制方法:1、选好辣椒 2、洗净,晾干外面的水分,然后去蒂,切成约半厘米宽度的圆环; 3、根据要腌制的辣椒的量,取一干净的玻璃瓶,一层辣椒一层盐,最好边装边压实一些,直到装完; 4、将适量的...

鄂州市13145603014： 怎样腌制辣椒才好吃?? - ？
翟逃三七： 腌辣椒方法一配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量.方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒.数日后即可食用你可以根据自己的量来按比例放配料腌辣椒方法二按这个比例准备材料,一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了.两种方法都不错,就不知道你喜欢那种口味的

鄂州市13145603014： 怎样腌制辣椒好吃 - ？
翟逃三七： 腌辣椒 1. 辣椒洗净切片,太阳下晒一天,多去掉点水分,以免腌制出水过多,中图为哂过的. 2. 蒜瓣切片或直接拍扁,生姜切丝,可根据个人喜好增减用量. 3. 酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用,本步图略. 4. 将辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,冷藏保存,两三天后可食. 来自豆果的腌辣椒的做法,分享给您!

鄂州市13145603014： 怎样腌咸辣椒 - ？
翟逃三七： 腌辣椒详细做法,不用一滴水,鲜香翠绿不变色,香辣口味超下饭

鄂州市13145603014： 应该怎样腌制辣椒 - ？
翟逃三七： 一、腌辣椒的做法一1. 材料:辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克.2. 做法:(1)先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了.(2)准备姜蒜,这个是等下要调味用的.(3)锅里放油,把葱蒜放到锅里爆香.(4)在汁里面放盐、鸡精...

鄂州市13145603014： 辣椒怎么腌制好吃不坏 - ？
翟逃三七： 怎样不坏:把辣椒洗净,放适当盐,最好一层盐一层辣椒.辣椒出水后,放入少量白酒或醋福再找块干净石头压上,避免辣椒漂浮.容器最好是坛子,需密封.一、腌制青辣椒的做法:主料:青尖椒5斤 辅料:盐2两;姜1两;八角1两;花椒1两...

鄂州市13145603014： 咸辣椒的腌制方法 - ？
翟逃三七： 1、把准备好的青辣椒用清水冼干净,然后再控干水分,把它的蒂部去掉,最后用牙签在青辣椒的表面上插一些小洞.2、把准备好的食用油放在锅中,加热以后放入花椒大料等调味料,炒制后中入姜片、蒜片等,炒几下,然后加入酱油、白酒、白糖和食用盐等材料加热,在加热的过程中要不断的调制,等糖和盐全部化开以后就可以关火了.3、让锅中的料汁全部降温,然后再把处理好的青辣椒全部放入到汤料中进行腌制,要让料汁全部没过青辣椒,腌制一个星期左右,青辣椒就能进味,想吃的时候就可以随时取食.

鄂州市13145603014： 辣椒怎么腌制好吃?？
翟逃三七： 辣椒在腌制的时候一定要选择那种细长的青辣椒,红辣椒也可以.在炒锅中放食用油,加热后把准备好的调味料(酱油、生姜、大蒜、食用盐、白糖、味精、白酒等)全部...

鄂州市13145603014： 怎样腌制辣椒咸菜最好吃 - ？
翟逃三七： 展开全部1 把辣椒处理一下,去掉头,切两半2 把所有辣椒都处理好后,放在通风处晾一天3 把辣椒处理一下,去掉头,切两半4 黄瓜切片,用盐煞一下5 姜和蒜切片6 锅中倒入色拉油,烧热7 倒入酱油和白糖烧开8 关火后,把所有材料倒入锅中,搅拌均匀9 晾凉后装入保鲜盒,用保鲜膜封上,盖盖儿密封1天就可以了