苏州红汤面的汤怎么做
我这么热的天气来一碗汤面，开胃爽口！
美味红汤面和红汤的做法：
红汤面
主料
面条3两
青蒜1-2根
鸡蛋1个
辅料
酱油适量
荤油（可改用香油，不过，味道稍差一些）适量
白胡椒粉
鸡精适量
红汤面的做法步骤
1. 烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。
2. 将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。
3. 取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用。
4. 烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成。
红汤的做法：
猪肉汤1500克牛油250克 豆瓣125克白糖30克 姜50克花椒10克 精盐15克黄酒50克 苏州一碗面首先要有好汤苏州著名的面馆在调制面汤上往往有绝招甚至是不传之秘。据一些老吃客说苏州一碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制当然还要用特殊的中药材去腥添香。苏州一碗面的面汤要求鲜而醇厚肥而不腻口感隽永。据业内人士说苏州一碗面的成败全在面汤的好坏难怪各家要秘而不宣了。面汤还要与面浇头配合虾仁、焖肉用白汤鳝糊、爆鱼配红汤
食材：大蒜头一小瓣、猪油适量、麻油适量、生抽两勺、蚝油适量、香葱适量、煮好的细面一个人的量
步骤：
1、碗里放入两勺生抽！
2、蚝油，大概勺子一半或三分之一！
3、大蒜一定要放，是为了增加香味，而且还要拍碎，不喜欢吃的可以少放点，然后再放点香葱，猪油，滴两滴麻油也就是香油！再放这些调料的时候可以先把水烧开！
4、把煮好的面条倒入刚刚放调料的碗里，然后把面条再放入碗里面就可以开吃啦！
红汤做法：
猪肉汤1500克牛油250克
豆瓣125克
白糖30克
姜50克
花椒10克
精盐15克
黄酒50克
苏州一碗面首先要有好汤苏州著名的面馆在调制面汤上往往有绝招甚至是不传之秘。据一些老吃客说苏州一碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制当然还要用特殊的中药材去腥添香。苏州一碗面的面汤要求鲜而醇厚肥而不腻口感隽永。据业内人士说苏州一碗面的成败全在面汤的好坏难怪各家要秘而不宣了。面汤还要与面浇头配合虾仁、焖肉用白汤鳝糊、爆鱼配红汤。
http://wenku.baidu.com/link?url=6IoR64qhwGwycDQ1hhZmZsX73jFyq6C0CRAyv_ESbR-0tJrp1J7sWSbNQ3KMSIYK9qDZ1-0fzBAuJ87n7tctKT6rawzzvxab9UvI4eJ3oRy
先熬好骨头汤或者鸡汤，再加点生抽
常州这边红汤面的汤汁怎么调的?
猪油，麻油，老抽，鸡精味精盐糖，美极鲜，带点葱花
常州红汤面的做法
步骤：1、红苋摘叶，清洗干净。2、肉切肉丝，加生抽和干淀粉搅拌均匀。3、巴郎鱼干去骨，掰碎，大蒜拍扁切碎。4、热锅，下适量油，下大蒜爆香，将肉丝炒一炒盛起，待用。5、下红苋继续翻炒，加足够的清水，再加上炒好的肉丝和鱼干，大火煮开。6、面条沸水涝过，加入煮开的红苋汤里即可。
怎么做红汤面更好吃?
汤底调配：将炒好的调味料加入高汤中，根据个人口味调整盐、糖的比例。煮沸后转小火慢炖，让汤底的风味充分融合。面条选择：红汤面通常使用细面或中等粗细的面条。面条需要煮至恰到好处，既不能太硬也不能太软。煮面时可以加入一点油和盐，防止面条粘连。配菜准备：红汤面的配菜可以根据个人喜好选择，...
苏州面条的红汤和白汤做法
红汤面的用料：挂面、香菜、鸡蛋、生抽、葱、姜、蒜、白切鸡 步骤1、葱洗净，姜切丝，蒜拍碎 步骤2、起油锅，葱爆香，夹起丢掉，马上放入姜蒜，倒入适量生抽，排骨粉，鸡粉，再倒入开水烧沸，（可加入几滴香油更香）把煮好的红汤倒入容器待用。步骤3、锅内放入2大勺烧开，放入挂面，可加入适量的...
面的红汤的做法
8. 装盘：将煮熟的面条分配在碗中，然后倒入煮好的红汤汤底，可以根据个人口味加入蔬菜和肉类。9. 搭配：可以根据个人喜好添加一些配菜，如葱花、香菜等，提升口感和味道。10. 品尝：将面条和红汤搅拌均匀，用筷子夹起面条连同红汤一起入口，慢慢享用红汤面的美味。温馨提示：以上是一种常见的红汤面做...
请问一下,苏式红汤面的红汤怎么调的,就像东吴面馆里的红汤一样。要具 ...
美味红汤面和红汤的做法：红汤面 主料 面条3两 青蒜1-2根 鸡蛋1个 辅料 酱油适量 荤油（可改用香油，不过，味道稍差一些）适量 白胡椒粉 鸡精适量 红汤面的做法步骤 1. 烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。2. 将青蒜...
红汤面怎么做好吃,红汤面的家常做法
食材用料 面条3两 青蒜1-2根 鸡蛋1个相克食物 酱油 荤油（可改用香油,不过,味道稍差一些）白胡椒粉 鸡精适量 红汤面的做法 1.烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用 2.将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段...
红汤面和白汤面是什么面啊?
苏式面分白汤和红汤面汤 清汤分普通清汤和精制清汤。普通清汤:选老母鸡配部分瘦猪肉用滚水烫过放冷水旺火煮开去沫放入葱姜酒随后改小火保持汤面微开翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤火候过小则鲜香味不浓。精制清汤:取普通清汤用纱布过滤将鸡脯肉斩成肉茸放葱姜酒及清水浸泡片刻用纱布包好鸡肉...
怎样做一款好喝的面汤?
好喝的面汤其实有很多种，好不好喝影响的因素也很多，比如食材，汤底，辅料等，就比如米粉，我们家乡的手工米粉跟市场的机打米粉，同样做法，口感肯定不同。今天分享给大家一道看似普通又特别好吃的煮面汤方法。【肉丝鸡蛋面】为大家分享一道好喝的面条红汤面之红汤。盐20克、鸡精20克、味精30克、猪油30...
红汤面条做法大全家常
说到面条相信大家都非常熟悉，但是如果说到红汤面可能有一些朋友就不太了解了。其实红汤面主要就是由西红柿和猪骨头熬制而成的，用这些汤底做面条味道非常鲜美。那么，红汤面条做法大全家常怎么做呢?让我来为大家介绍下吧。红汤面条做法大全家常 主要材料：西红柿1个、猪排骨180克。调味品：葱10克、...
巫禄可必： 用料:面条三人份、色拉油或猪油适量、生抽一大勺、蚝油一大勺、盐适量、麻油一小勺、醋适量、葱花适量、白糖适量 1、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用,白糖可用可不用,用了提鲜,不喜欢用鸡精2、热锅加色拉油或猪油,...
吴江市18723277249： 苏式面的红汤是怎么调制的 - ？
巫禄可必： 猪肉汤1500克 牛油250克 豆瓣125克 白糖30克 姜50克 花椒10克 精盐15克 黄酒50克
吴江市18723277249： 红汤面的面汤怎么做 - ？
巫禄可必： 美味红汤面和红汤的做法:红汤面 主料 面条3两 青蒜1-2根 鸡蛋1个 辅料 酱油适量 荤油(可改用香油,不过,味道稍差一些)适量 白胡椒粉 鸡精适量 红汤面的做法步骤1. 烧开水,水开后,将火关至极小处,打入一个鸡蛋,待其成形后再慢慢将...
吴江市18723277249： 苏州红汤面原料有哪些? ？
巫禄可必： 讲究的是面汤,清而不油,食后鲜而不干.原料主要就是面条、青蒜和鸡蛋,在锅中煮好的 面汤浇入放了酱油、鸡精、胡椒粉等调味料的碗中,再将面条挑进去,放人鸡蛋和青蒜.整碗面 色泽红亮,爽滑带韧,咸鲜喷香.
吴江市18723277249： 红汤面条汤底怎么敖制 - ？
巫禄可必： 您好,红汤面条汤底熬制方法如下哦:红汤牛肉面汤底的做法:材料:葱2根、蒜5瓣、姜2片、洋葱2个、黄油3.5大勺、牛肉500克、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根.辣豆瓣酱1大勺、酱油200ml.1.准备好牛肉.2.牛肉切...
吴江市18723277249： 红汤面的汤怎么调 - ？
巫禄可必： 原料 面条3两、青蒜1-2根、鸡蛋1个.调料:酱油、荤油(可改用香油,不过,味道稍差一些)、白胡椒粉、鸡精各适量.1、烧开水,水开后,将火关至极小处,打入一个鸡蛋,待其成形后再慢慢将火开大一些,等鸡蛋半透明时将其捞出备用...
吴江市18723277249： 求苏州面汤的配方! - ？
巫禄可必： 红汤和清汤各一个清汤分普通清汤和精制清汤.普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡.火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓.精制...
吴江市18723277249： 做面条的红汤怎么做 - ？
巫禄可必： 红汤面的做法步骤1. 烧开水,水开后,将火关至极小处,打入一个鸡蛋,待其成形后再慢慢将火开大一些,等鸡蛋半透明时将其捞出备用.2. 将青蒜洗净,整根放入开水锅中烫断生,取出,切小段备用.3. 取大碗,放入酱油,荤油、鸡精、胡椒粉备用.4. 烧开水,水开后,下入面条(最好是带咸的面,这种面香),煮熟后,先在锅中勺出面汤,浇进放了调料的碗中,再挑入面条,最后放入鸡蛋及青蒜即成.
吴江市18723277249： 红汤牛肉面的红汤是怎么调的 - ？
巫禄可必： 红汤牛肉面 原料:牛肉半斤,葱段适量,姜片适量,八角适量,香叶适量,草果适量,冰糖适量,盐适量,十三香适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,味精适量. 做法: 1. 牛肉焯水洗净捞出控干. 2. 底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些. 3. 放入各种香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一两分钟. 4. 兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的程度,煮好面,连汤浇在面上. 5. 如果放点香菜和青菜就更好了. 特点:软糯香嫩,汤汁浓郁. 小贴士: 很家常的做法,一定要学会并熟练掌握,实用又美味.其中关键就是糖色.
吴江市18723277249： 江苏红汤面的汤怎么秘制 - ？
巫禄可必： 红汤配方和调制方法很多,各有特色.一般是在汤汁里面加 花椒 桂皮 橘皮 有这些东西.是可以增加香味的 希望能帮上您,谢谢
