卤肉香料包在冰箱放的久了还能用吗？
卤肉香料包在冰箱放的久了还能用吗？这个要看你到底放了多久，是一个月、两个月还是半年，是冷冻保存还是冷藏保存？其实不管你用什么方式存放，还是存放了多长时间，这里不仅仅是香料包还能不能用的问题，还有老卤水的问题，因为香料包放了那么久了，老卤水肯定也没有循环使用，所以下面以我的经验分别详细分析一下。
- 老汤放久了以后，特别是大半年以上，它的味道并如经常使用的那么香，有时因为冷冻不是很好（还有血沫杂质长时间冷冻，即使老卤水再过滤，卤水中的血沫杂质也不会清理那么干净），风味不仅失去，卤油也会出现哈喇味，虽然没有变质但是味道已经大不如前，这时候冰箱存放的香辛料包不建议继续使用，最好换新的香料包，另外具体操作如下：
- 1.老卤水自然解冻，等到卤油没有完全化开时，将上层的浮油单独盛出来，这时可以在浮油的反面看到血沫杂质都贴在下面，用菜刀或者手勺将这层灰色物质刮去掉。
- 卤油放入炒锅中加热烧开，这时放入适量的大葱，姜片，芹菜，香菜，白酒，把油重新加热炼制一遍，等蔬菜料炸至金黄出香，过滤料渣即可。
- 2.下层卤水烧开后，重新换一个新香料包，小火煮半小时左右，把卤油倒入混合即可重新卤货了。
- 注：①.个人建议超过一个多月以上的卤水没使用，尽量换新的香料包，没有超过一个多月的可以直接使用。
- ②.卤水长时间保存注意用具，最好使用不锈钢锅，直接冷凉后入冰箱冷冻，上面加盖子再用保鲜膜密封。
- ③.保持冰箱恒温冷冻。
- ④.超过半年以上未使用的老卤水，建议隔两三个月烧开一次，或者下入一些便宜食材，如猪骨头、鸡架等一起卤，最好不要空烧。
- 长时间不使用的香料包一定要冷冻，因为香料经过浸水卤煮以后，香料回软，长时间冷藏也会引起发酸变质，变质的香料包坚决不能使用。
- 香料包冷冻时也要注意保存好，要用方便袋或者保鲜膜包裹后再冷冻。这里需要注意的是：香料包入冰箱前要彻底冷凉，包裹严密的色热香料包容易串味。
总结：放入冰箱时间长的香料包不建议使用，毕竟相比较卤水而言，香料的成本也不是很高，不能因小失大。以上就是关于本篇问答的全部回答，希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。
主要看密封得好不好，如果密封严实的话是可以用的，但是如果没有密封好，卤料的香味会散发，也会和冰箱里的其他食物串味儿，这时候就不能用了。
没关系可以用的，料包这种东西保质期很长，一般不会变质，可以用的
香料包基本没什么用了，在锅中长时间煮香料包的味道已经散去了，用这样的料包煮其它东西将毫无味道，还是扔了吧。
卤水每天卤可以不冻吗
卤水每天卤可以不冻。通过牛斗碗餐饮得知，卤水把卤货捞出后继续烧开不动是可以过夜的不需要冻，卤肉店的卤水也是每天卤制不放入冰箱冷冻的。如果想让卤水不易变质，每次卤制后把卤水表面的血沫和香料包打捞干净，保留少量浮油，血沫和香料包在夏天常温下容易变质变酸。香料包放入冰箱保存，再次卤制拿出...
香料放在冰箱里会坏吗
亲，得看下你要放的是啥香料哈 比如 胡椒、花椒粉等常用的干燥香料，容易因为湿气、高温而失去香味。要让香料长久保存，必须以密封容器盛装，并放置在干燥、阴凉的橱柜中。辣椒粉、红椒粉等红色香料，建议最好放入冰箱保存，避免因为高温失去漂亮的颜色和香气。香料、盐巴要放在避开热源和湿气的地方。
香料可以放冰箱吗
可以的,以下东西不能放冰箱（1）香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。（2）鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。（3）黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。（4）西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的...
腊肉可以放冰箱冷冻吗
腊肉可以放冰箱冷冻。腊肉可以放冰箱冷冻，腊肉受潮后容易发霉。因此如果未食用完，最好放在通风处，或切成一餐可吃完的份量，放入干净的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷冻里。可保存3-4个月，贮藏的腊肉可以慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放...
卤包从冰箱里拿出来可以直接放卤汤里吗?
需要先放一会，在放卤汤里面 卤水用完后的保管要注意以下几点: 1,把卤水里面异物过滤干净.指的是肉碎,姜葱等 因为这些东西会容易发酵,变质. 2,用完的卤水一定要重新煮开,不能混进生水. 3,卤水一定要凉透后才能加盖子,一面产生盗汗水 4,如果大量的卤水必须放在阴凉的地方保管卤汤是一道菜品，制作...
卤肉苦了怎么办
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做红烧肉用油嗷糖色能不能长时间存放
可以的。冻在冰箱里就可以了。放在保鲜那一层可以放一两个月。当然前提是要把炒的糖色，用饭盒装好。盖子盖好。如果长时间不用，最好是放速冻。
五香牛肉做法窍门
将所有香料与牛肉混合 加料酒.加酱油.老抽生抽都放一些.量要完全没过牛肉 保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好）大葱切段，鸡蛋煮熟三个剥壳待用 将腌制好的牛肉.香料和汁全部放进锅里.加一倍的水.葱段.鸡蛋 ，大火再煮开,关上小火慢慢的煮一小时.熟了以后不要揭开盖子.让牛肉在锅...
卤水放冰箱冷冻一年还能用吗
环境卫生，温度调节，才能保证卤水及卤制品的质量。香料不停留，控汤后冷藏。卤水熬好后，第一个工作就是将香料包捞出，吊干其水分并降为常温后，用保鲜膜包好，放入保鲜冰箱内冷藏。如果不及时将香料包捞出，香料的味道会继续渗透到卤水中，那么卤水的药香味就会太过浓郁。
卤牛腱子肉
1.精选牛腱子肉,冲洗干净后,切成一条条。 2.准备一锅水,冷水倒入香料,一捆葱。 3.冷水下牛腱子肉煮开30分钟,再转小火煮40分钟。 4.取一块肉,用筷子插下去,没有血水就差不多了,喜欢软一点的口感可以煮久一点。 5.捞出来放凉,切片! 6.装入密封袋放入冰箱冷藏。 7.吃的时候解冻,做凉拌\/煮面\/翻炒,都...
栾郝治咳： 应该不能用了!冰箱保鲜不是无限的.一个月以上最好不用,再说卤水里有很多中药,会变质的.
抚顺县13038721545： 保存卤肉汁要不要把调料包取出来 - ？
栾郝治咳： 朋友,本人从事餐饮五年,主要从事川系,隆系菜, 以五年的餐饮经验建议朋友,在卤汤变凉之前必须将料包捞出来,变凉后再捞的话会影响到卤汤的再次使用,卤完肉后要拿密漏将卤汤中的肉渣以及料渣捞干净,千万别见水,负责的话卤汤会变酸处理好的话卤汤重复使用一两年都不会坏,老汤卤的肉越好
抚顺县13038721545： 卤水放久了能用吗? - ？
栾郝治咳： 可以,卤水就是可以长久使用的,没问题的,只要不是变质了就行阿,越久的卤水就越香
抚顺县13038721545： 制做卤水和老汤的香料包放一次日后还需再放吗 - ？
栾郝治咳： 那要看你在哪用?家里就不用了.饭店的卤水一用好几年!不家药料子是不行的!
抚顺县13038721545： 卤猪头肉的配方 - ？
栾郝治咳： 其实卤猪头肉的做法非常简单,它的总体步骤就是以“卤”为主.只要前期把卤汤调好,然后在去腥的步骤上,我们再多多下点功夫,让出锅的猪头肉香味扑鼻,那么基本上就很难失败了. 下面话不多说,今天就给大家分享这道卤猪头肉的具体...
抚顺县13038721545： 卤包料可以长用吗? - ？
栾郝治咳： 一般要看你卤肉的量 要是没每次做的都很多的话那就要在加些卤料包 要是两不大在加完水烧开后加入一些盐就可以了 一般的料包(超市里的那种)都可以卤10-20斤肉是不成问题的 还有一点最好每次卤肉的时候在卤水中加上些葱姜味道会好很多
抚顺县13038721545： 夏天如何保管肉蔻?肉蔻是一种卤菜的香料,夏天极易虫蛀,阳光暴晒又会表面泛油,似乎变质,跪求保管方法. - ？
栾郝治咳： 密封包起来放冰箱.这个不会存很多吧.
抚顺县13038721545： 过期的做鱼做鸡的调料包能用吗? - ？
栾郝治咳： 这些调料包里面本来就有防腐剂,对身体不好,过期的就更不能用了!!!
抚顺县13038721545： 新起卤水、以30斤放多少香料合适? - ？
栾郝治咳： 30斤卤水为例,30斤水需要的香料,大概是2%~5%之间.其中主辅佐料在香料的比例大概就是: 4:2:1.主料: 八角,桂皮,肉豆蔻.辅料: 高良姜,胡椒,毕波.佐料: 丁香 陈皮 甘草.配比关系大概就是: 八角,桂皮,豆寇各4g ;胡椒,毕波,高良姜各2g .丁香,陈皮,甘草各1g.
抚顺县13038721545： 牛肉怎样卤才好吃 - ？
栾郝治咳： 卤,就是将食物放在加有调味料和香料的汤汁中,煮至食物入味再捞出的烹调法.卤食物需要卤汤,如何才能调制出—锅好“卤汤”呢?卤汤中一定要有去腥提香的卤包和调味的香辛料和水分.常用卤包的香料有如下几种:八角,草果,桂皮,...
