五香牛肉做法窍门
怎么做《五香牛肉干》才好吃？
用料：
主料：牛肉500克
辅料：姜适量、生抽适量、盐适量、酒适量、肉桂适量、丁香适量、川芎适量、花椒适量、小茴香适量、陈皮适量、八角适量
五香牛肉的做法：
1、牛肉切半好入味。
2、烧开水，放酒过水。
3、高压锅放水，把所有辅料放入，煮30分钟。
4、菜板刀用可食用洗洁精洗干净，开水烫过，切肉装盘。
5、完成。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
0 1
卤水制作材料（批量）
八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克
小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克
姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克
牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤
0 2
卤水的制作
1、将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包；
2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色；
3、牛腿骨飞水去除血水，再敲断放入汤桶中，放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水30斤，大火烧沸打去浮沫，转小火熬制1小时关火即成卤水；
4、关火后将香料包捞出，打开取出姜葱渣后，捆好香料包放回汤桶中。
0 3
牛肉的卤制
1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米见方块，凉水浸泡一小时去血水；
2、将浸泡后的牛肉凉水下锅，煮沸焯水，直至挤压无血水时捞出；
3、把焯水后的牛肉放入卤水中，水开后小火煮45分钟关火；
4、待牛肉浸泡在卤水中6-8小时，即可取出成品。
0 4
卤水的养护
1、使用完卤水，待卤水静置冷却后打去残渣、浮油，装入容器冷冻保存。
2、一个香料包一般可使用两次，第三次使用时须重新配制相同比例的香料。
3、再次使用保存的卤水时，去根据食材量，适当调入盐、糖、酱油等调味料。
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用料
牛肉 2斤
大葱、鸡蛋 辅料
八角、生姜、白寇、朝天椒 辅料
小茴香、冰糖、草果 辅料
花椒 辅料
料酒、老抽、生抽 辅料
五香牛肉的做法
两斤牛肉
准备辅料
将所有香料与牛肉混合
加料酒.加酱油.老抽生抽都放一些.量要完全没过牛肉
保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好）
大葱切段，鸡蛋煮熟三个剥壳待用
将腌制好的牛肉.香料和汁全部放进锅里.加一倍的水.葱段.鸡蛋
，大火再煮开,关上小火慢慢的煮一小时.熟了以后不要揭开盖子.让牛肉在锅里自然的冷却.自然冷却的牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时.好了,切片，拼装盘
完成
腌制五香牛肉最正宗的做法窍门
辅料 丁香10克白芷10克 冰糖7粒干辣椒5个 花椒10克八角2个 香叶5片姜5片 葱2根黄豆酱 二、五香牛肉的做法 1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱...
牛肉怎样做又香又嫩?
油炸主要是为了让牛肉外表鲜嫩，更像烧烤。锅里留底油，放入青红椒、葱、香菜梗爆香，倒入牛肉，快速翻炒，让牛肉吸收菜粒的复合香味。然后边翻锅边撒孜然，使其均匀包裹在牛肉片上。撒上香菜，把香味翻出来一点，即可食用。只要掌握了牛肉上浆和低温润滑的技巧，这牛肉随便炒，一点都不会老。
五香牛肉的做法
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五香牛肉的家常做法?
一 五香牛肉的材料 牛肉1斤，五香桂皮少许，姜3片，葱1颗，酱油、酒糖各适量 五香牛肉的做法 1、牛肉洗净过水沥干。2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒。4、煮滚后转中火，其间不断...
软香牛肉做法和配方
1、原料：酱油3大勺、黄酒3大勺牛肉粉、少许盐、八角、花椒、葱姜片适量。2、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。3、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。4、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。5、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。6、倒入没过牛肉块足量的清水...
怎样卤牛肉又香又好吃,家庭自制卤牛肉的做法
卤牛肉的做法一：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。做法 1：把牛肉切大块，洗干净。2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，...
五香牛肉最正宗的做法分享,口感浓郁,咸甜适中,家人爱吃
牛肉本身的腥邪之气并不浓烈，“冷水下锅撇去血沫”这一步骤纯属画蛇添足，得不偿失，于是他把牛肉直接开水下锅，用大火“封肉”，使其表面的蛋白质快速凝结，大大减少了香味的析出，最大程度地保证了牛肉的原汁原味。当“不焯水”的酱牛肉出锅后，大叔赶紧扔一块到嘴里仔细品咂，牛肉越嚼越香，...
五香牛肉做法
步骤：牛肉爆香后，加酒和调料烧至熟透，晾凉切片。再次热锅，放油、调料烧热，炒牛肉至卤汁收干。做法三（大型批量制作）食材：50kg鲜牛肉，熟牛肉25kg等。步骤详细描述了牛肉处理、煮熟、切片、配料烧煮、烘烤的全过程。做法四食材：牛肉一斤，花椒、姜、五香桂皮、葱，红曲米、酒、糖。步骤包括牛肉...
如何做五香牛肉
五香牛肉的腌制方法如下：1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。2、将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，...
卤香牛肉做法
卤牛肉 所用食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。第一步：浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。第二步：备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的...
宋送复方： 五香牛肉 【菜名】 五香牛肉 【原料】 牛肉一斤,花椒、姜一块,五香桂皮少许,葱一棵红曲米适量、酒糖适量. 【制作过程】 1、牛肉洗净过水沥干,2、烧热锅,下油,下五香及水,旺火烧滚放盐调味,下牛肉,红曲米、酒糖,再转文火烧...
赤水市15161462347： 五香牛肉怎么做 ？
宋送复方： 五香牛肉的做法主要分为三个步骤:卤水的制作、食材的卤制、卤汤的保护五香牛肉的香料食材:八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克小茴香200克、陈皮10克...
赤水市15161462347： 五香牛肉的制作方法 - ？
宋送复方： 五香牛肉的原料: 牛肉1000克,精盐50克,白糖15克,红酱油30克,姜块2块,葱结3只,料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量. 五香牛肉的制法方法: 1、选用牛肘子部位的全精肉,先按肌肉纤维用刀直切开,再戳上若干洞.板上先撒上...
赤水市15161462347： 五香牛肉的做法有哪些? - ？
宋送复方： 五香牛肉的做法 (一)原料 牛肉一斤,花椒、姜一块,五香桂皮少许,葱一棵红曲米适量、酒糖适量. (二)加工 1. 牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍; 2. 姜洗净拍松; 3. 葱洗净挽结; 4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘; 5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可. 特点 该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长,宜饭宜酒,是佐酒的上佳菜品. 工艺提示 牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀
赤水市15161462347： 怎样才能做好五香牛肉 - ？
宋送复方： 五香牛肉:1、牛肉切大片,锅内放油加葱姜炒香,把牛肉放入反煎两面 2、加老抽,五香粉(这就是五香呀,哈哈 ),料酒翻炒 3、加一碗清水,一勺冰糖,桂皮,大火煮开小火焖20分钟,加盐再焖10分钟
赤水市15161462347： 如何煮五香牛肉 - ？
宋送复方： 主料:牛肉650克 辅料:丁香10克、白芷10克、冰糖20克、干辣椒25克、花椒10克、八角5克、香叶5克、姜5克、葱10克、黄豆酱25克、盐3克、老抽10克、料酒10克、鸡粉3克 五香牛肉做法:①首先,牛肉放水里浸泡两小时去血水,切成大块备用.②然后,用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔,以便腌制时好入味.将焯过水的牛肉放入容器里,放入切好的姜、蒜片、葱段,加适量的盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉,抓匀后腌制2小时以上.③接着,把所有材料放入电压力锅,锅里添水没过牛肉即可.电压力锅调至“蹄筋”状态,焖二十五分钟.④最后,煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉,切片码入碟放上香菜即可上桌.
赤水市15161462347： 五香牛肉是怎样做的? ？
宋送复方： 备好食材,牛肉一块、八角、桂皮、干辣椒、香叶、当归、生姜、老抽、盐等各种辅料适量,接着就可以开工啦. 牛肉冷水入锅,再把各种香料放进去开大火来煮,喜欢姜的朋友,也可以把生姜片放进去,待汤汁干净以后可转中火来煮,记得要时不时要用勺子搅一下牛肉,以防粘锅.大约半小时以后,加入适量老抽和食盐,然后再转用小火去炖一下牛肉就煮熟啦,如果你不确定牛肉是否煮熟,可以拿一根筷子去试一下,如果筷子能够顺利插入牛肉,就证明牛肉已经熟了.最后,看好纹理,横向切片上碟,这样就做出了好吃的五香牛肉.
赤水市15161462347： 五香牛肉如何做? ？
宋送复方： 五香牛肉 用料: 牛腱子肉2500克、老姜50克、花椒10克、精盐150克、料酒250克、酱油50克、八角15克、山柰10克、小茴香5克、丁香2克、砂仁5克、草豆蔻3克、桂皮...
赤水市15161462347： 怎样做五香牛肉 ？
宋送复方： 五香牛肉 原料: 牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵酱油、酒糖适量. 做法: (1)牛肉洗净过水沥干. (2)烧红锅,下油,爆香牛肉,加酒五香桂皮及水旺火烧滚再...
