提拉米苏怎么做？

提拉米苏怎么做？~

好吃停不下来

用料  

手指饼干    

蛋白    1个    

蛋黄    1个    

细砂糖    20+10    

低粉    33克    

提拉米苏    

蛋黄    2个    

细砂糖    10克    

水    50克    

细砂糖    55克    

马斯卡彭芝士    250克    

淡奶油    180克    

咖啡糖浆    50克    

咖啡力娇酒    40克    

提拉米苏的做法  

• 第一部分
  手指饼干的做法
  蛋白蛋黄分离备用
  
  蛋白分三次加入20克细砂糖打发至干性发泡

  
  

• 蛋黄加入10克细砂糖打蛋盆下面隔温水打发至颜色发白的浓稠状态

  
  

• 打发的蛋黄加入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
  PS:翻拌手法同戚风面糊拌法，不可以画圈搅拌

  
  

• 分两次筛入33克低粉，

  
  

• 用刮刀翻拌均匀

  
  

• 中号圆形裱花嘴装入裱花袋，然后装入拌好的面糊（没有圆嘴直接裱花袋尖端剪开即可）

  
  

• 挤出长条状（屋诺金色涂层烤盘不需要铺油纸，原装烤盘一定要铺的）

  
  

• 挤好后放入预热好的烤箱中层，上下管160度烘烤15分钟左右即可

  
  

• 烘烤到位的饼干可以很轻易的从油纸上面取下来，若是这步很难做到，说明底火不够，能分控的烤箱可以将下管提高十度，不能分控也可以适当的将饼干烤位往下移一层烤制几分钟。总之可以根据实际情况适当调整。
  饼干无油，蛋香味甜
  烘烤到位的饼干底部很光滑

  
  

• 第二部分 提拉米苏做法
  蛋黄加入10克糖

  
  

• 高速打发，打发至颜色变浅的浓稠状态

  
  

• 50克水和55克糖放入奶锅，加热至沸腾后持续小火煮30-40秒钟

  
  

• 一边搅打蛋黄一边倒入煮好的糖浆。

  
  

• 糖浆要缓缓地流线型滴入，一边倒一边搅打

  
  

• 马斯卡彭芝士称重后，用刮刀或者打蛋器拌匀或者搅打顺滑

  
  

• 蛋黄糊倒进马斯卡蓬芝士混合均匀，

  
  

• 压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒

  
  

• 淡奶油搅打至六分发

  
  

• 将芝士蛋黄糊与打好的淡奶油混合
  搅拌均匀即可

  
  

• 咖啡糖浆加入咖啡力娇酒混合均匀

  
  

• 手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收

  
  

• 放进杯子的底部，倒入提拉米苏糊

  
  

• 倒入提拉米苏糊，晃动杯子使提拉米苏糊表面流平

  
  

• 一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满杯子

  
  

• 放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜
  然后取出
  筛上可可粉和糖粉装饰即可

  
  

正宗意式提拉米苏做法

好吃停不下来

学会之后提拉米苏在家也可以做

吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏

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大竹县18562109546： 怎样制作提拉米苏的啊要具体点~~~ - ？
殷张洛米： 提拉米苏的方子如下: 材料 马思卡朋奶酪一盒 500克,蛋黄3只,蛋白3只,细砂糖 40克,手指饼10条 ,浓黑咖啡 1杯,郎姆酒一大勺,可可粉少许,杯子10只 制作过程 1.先准备浓黑咖啡一杯,凉透后加一大勺郎姆酒备用 2.蛋白中分三次加入20克糖打止干性发泡备用, 3.马思卡朋奶酪放在室温下回软后用电动打蛋器打至奶油状, 4.蛋黄加20克糖用电动打蛋器打至奶油状,加香草香精搅匀, 5.最后将2,3,4混合后用打蛋器打匀成奶酪糊 6.在杯子底部铺上一层奶酪糊,然后把一条手指饼一分为二在咖啡液里迅速的正反浸泡后拿起铺在奶酪糊上,然后再铺上奶酪糊,用抹刀刮平后放至冰箱,等凝固后撒上可可粉,放上装饰即可

大竹县18562109546： 怎么做提拉米苏?？
殷张洛米： 忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了. 正值战乱,一个意大利士兵要离开自己的家,去前线参战.他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起,作成这种点心给丈夫带去.TIRAMISU的意大利语意就是“带我走...

大竹县18562109546： 提拉米苏怎么做? - ？
殷张洛米： 提拉米苏的做法材料:意大利乳酪250克,蛋黄2个,细砂糖2汤匙,无糖鲜奶油250毫升,蛋白3个,白兰地10毫升,饼干适量,咖啡液适量,巧克力少许做法:1、意大利乳酪在室温软化,取酒杯,每个容量约100毫升2、将软化的乳酪放入盆种...

大竹县18562109546： 怎么样做提拉米苏 - ？
殷张洛米： 提拉米苏的制法: 鸡蛋5个、白糖100克、食用苏打粉1克、面粉400克、巧克力1块、起司500克、 柠檬皮屑1茶匙、意大利浓缩咖啡粉、酒2大匙(可用白兰地、白酒、莱姆酒、意大利玛撒拉甜酒)、手指饼干约14片 . 步骤如下: 1.把鸡蛋的蛋...

大竹县18562109546： 怎么样制作提拉米苏? - ？
殷张洛米： 材料 奶油奶酪130克,酸奶三大匙,糖40克,鸡蛋2个,奶油100克,酒2大匙(应该用郎姆酒,买不到的话就用干红代替),浓咖啡一杯,香草精少许,手指饼干适量 步骤1 浓咖啡加1大匙酒,糖适量,将饼干浸泡在里面直到变软,铺满模具底...

大竹县18562109546： 提拉米苏的做法 提拉米苏怎么做 - ？
殷张洛米： 材料 淡奶油、手指饼干、可可粉、柠檬汁、蛋黄、细砂糖、芝士粉 在做提拉米苏之前,需要准备以下烘培工具:电动打蛋器做法 1、将淡奶油打发,致淡奶油呈现白霜状 2、柠檬汁加到1中,搅拌均匀 3、将蛋黄和白砂糖一起,隔水加热,边加...

大竹县18562109546： 提拉米苏的做法? - ？
殷张洛米： 做法一: 带marsala酒配方 配方:蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)500g、marsala酒适量、expresso咖啡、ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉 做法: 1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡,隔水加温打...

大竹县18562109546： 提拉米苏的做法?？
殷张洛米： 提拉米苏的做法 做法一: 带Marsala酒配方 配方:蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉 做法: 1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色...

大竹县18562109546： 提拉米苏要怎么做呢? - ？
殷张洛米： 编辑本段]提拉米苏的做法 做法一: 带Marsala酒配方 配方:蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉 做法: 1.五个蛋黄加入2汤匙...

大竹县18562109546： 如何做提拉米苏?？
殷张洛米： 传统配方配方:马斯卡彭(Mascarpone cheese)、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉.其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松.起士则需准备于较大的搅拌容器中,与三件先行打发物充...