怎样炖蛋才好吃?
上锅蒸几分钟
牛奶炖蛋
【作料】
鲜奶2／3 杯 白砂糖1 汤匙满（多少随意）大鸡蛋1 只 杏仁油或云厘拿油2滴
做法：【慢煮法】
1、1／2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖，大火热1 分30 秒钟至奶热糖溶但仍未烧开，搅匀一下。
2、碗内用筷子打匀鸡蛋（但不要打起太多泡沫），倒入约1／3 杯热奶同打匀，然后将蛋液加入量杯之热奶内，多打几下，滴入香油同拌匀。
3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。不必包盖，放在转盘近边沿处，以慢火（10％火力）热20 分钟。加热中途将碗移位180 度（即是将先前置近转盘中央的一边移到近转盘边沿）。
4、搁置嫩蛋5 分钟至中央部分凝固为止。
做法：【快煮法】
1、用2 只大蛋，牛奶1．5 杯，砂糖3 汤匙，香油1／4 茶匙1、依一14 厘米直径之浅碗，剪一圆形铝箔，其直径比浅碗者长4 厘米，使四周有2 厘米沿边垂下。
2、1 公升玻璃量杯内加入牛奶及糖，大火热2 分钟30 秒。
3、碗内加入鸡蛋，以筷子打匀，但不可打起大多泡沫。加入1／2 杯热牛奶同打匀，然后倒蛋液入量杯之热奶内，滴下香油，多打几下。
4、倒牛奶蛋液经密眼小箕入浅碗内，撇去泡沫，加铝箔盖好，使暗的一面向外，放于转盘中央。小火（30％火力）热5 分钟，搁置5 分钟。如炖蛋中央部分仍未凝固，小火多热1 分钟供食。
双皮奶
原料：一大碗蒙牛牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
制作“姜汁撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
你可以自己试试看~！
放凉后再放入冰箱??
鲜奶炖蛋
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟即成。
注：润肺、养颜，奶香和蛋香混成一气，质地匀滑，香甜可口，营养丰富。
炖蛋
做法：把一个鸡蛋搅拌，再放点温水，放点盐，味精，适量放点香肠，表面撒点香葱，最后放在微波炉里炖就可以了。
把油烧热、放葱花、生姜，出味后打鸡蛋、两面煎黄、放水、加盐、等……待熟、好香的拉
蒸鸡蛋羹加水要用热水，蒸的时候可以把锅盖打开一点，气太大了，容易生成蜂窝，就不好吃了，每次我都是用电饭锅，10分钟，然后闷一会，保证很嫩。
炖蛋怎么做才嫩
要想把炖蛋做的滑嫩可口需要注意几点。一是要把蛋充分搅匀，再加入温水。注意水和蛋的比例最好是3：1。然后要放一点香油和少量的盐。二是蒸的时候，最好要在碗的上面蒙一层保鲜膜，这样蛋液的表面就不会干，也不容易起蜂窝状。最后上锅蒸6-10分钟，炖蛋就是又嫩又滑的。炖蛋炖几分钟 一般炖蛋...
炖蛋很简单,很多人却炖不好,其原因是什么?
鸡蛋炖好了之后，我们可以在鸡蛋的表面撒上一些葱花，然后淋上一些香油，有些人喜欢吃醋，那可以在上面淋上一层醋，这样非常好吃的炖蛋就制作完成了。一般只要掌握以上这几个小技巧，自己在家做出来的炖蛋同样也是非常嫩滑的。
炖鸡蛋怎么做好吃又香 炖鸡蛋的做法
1、用料：香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋 1个、盐。2、取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。3、用筷子或者打蛋器打散。4、再倒入少许温开水，继续打鸡蛋（一定要用温开水，水开后没有气体，炖出的才没有气泡）。5、在打完鸡蛋的同时，放入适量盐。6、打好后放入添水的小锅，开中...
爱鸡蛋羹(炖蛋)怎么做如何做好吃
1. 一个鸡蛋碗中打散，放等量的清水，和蛋液一起打匀，放一两片葱片，少量盐，搅拌均匀。宝宝最爱鸡蛋羹（炖蛋）的做法图解22. 小碗上面盖上保鲜膜，两边各留一条缝跑气。炒锅放凉水，把碗放进去，盖盖，隔水蒸10分钟。宝宝最爱鸡蛋羹（炖蛋）的做法图解33. 时间到了取出鸡蛋羹，揭开保鲜膜。...
怎样炖鸡蛋好吃又嫩
炖出来的鸡蛋口感更细腻。5、把过滤后的鸡蛋液用保鲜膜盖起来，用牙签戳几个洞，来透气，炖出来鸡蛋不会有蜂窗口状。6、起锅烧水磊火煮沸之后小火慢炖十分钟左右即可。7、鸡蛋炖好后出锅，加入一勺生抽，少许麻油来调味 8、最后撒上葱花，这样口感嫩滑的炖鸡蛋就做好了，可以享用了。
炖蛋怎么做好吃又嫩?
1、选用新鲜蛋 选用新鲜的蛋能够提高炖蛋的口感和食用安全性，因为新鲜的蛋味道鲜美，而且营养成分更丰富。在购买时要留意蛋的生产日期和保存状态，尽量选择存放时间短、外壳完整、没有异味的蛋。2、掌握火候 炖蛋的火候十分关键，过高过低都会导致口感不佳。炖蛋的火候最好是小火慢炖，以保持汤汁的鲜美...
炖蛋需要炖多久时间好吃
炖蛋的时间会根据个人口味和炖蛋的材料和厚度而有所不同。一般情况下，炖蛋需要炖20-30分钟左右才能煮熟。如果喜欢蛋液更加稠密和凝固，可以炖的时间稍微长一些。如果喜欢蛋液更加稀薄和湿润，可以稍微减少炖的时间。最好在炖蛋过程中不断观察，根据自己的喜好调整炖的时间。
什么炖蛋好吃
Tips：烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。鲫鱼炖蛋 原料：鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。做法：1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。2，将鸡蛋打如...
怎么炖蛋才会嫩又好吃
1、食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油。2、鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1:2.3、用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会...
怎样炖蛋炖的又嫩又滑
炖蛋也就是蒸蛋羹，是个好东西，简单，鲜美，又好下饭，也有营养，真是居家必备之良菜。但是，要炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩也是有诀窍的，不知道的人去做一定做不好，要么就是一层蛋一层水，要么就是一碗又老又硬都是洞的东西。做法一 材料：鸡蛋6只、水1杯、冰糖120克 做法：1、把水煮开，放...
卞宰溃平： 1、首先,是「炖」字,原来这玩意不是蒸的,急火旺蒸、受热不均,是此菜大忌.... 这就是此菜的精华了,炖蛋要炖得极嫩才好,似汤非汤方才达到境界.蛋,放入碗中...
非国家标准行政区划只宜作为统计汇总用地址代码15051147071： 家常的炖蛋怎么做? - ？
卞宰溃平： 用料:鸡蛋两个、盐1小勺,鸡精少许.炖蛋的做法:1、两个鸡蛋,一定要选新鲜的鸡蛋,即打开来黄是黄白是白,没有混合在一起的蛋,因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的.2、打蛋,用两支筷子搅打,搅打一定要充分,要让...
非国家标准行政区划只宜作为统计汇总用地址代码15051147071： 怎么炖鸡蛋好吃又简单 - ？
卞宰溃平： 鸡蛋羹.将鸡蛋表面洗干净,磕进碗里,用筷子或打蛋器搅匀,倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水,继续搅拌,等到差不多都搅散了之后,加入盐、味精,放入蒸锅隔水蒸.差不多十到十五分钟,蛋羹成型,倒入酱油,不倒也可以,撒上葱花即可...
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卞宰溃平： 1.用温开水加鲜奶跟鸡蛋一起搅拌均匀后加盖,一只蛋高火1分钟,二只蛋高火2分钟左右,再在微波炉里闷一会(你可以先做别的事),非常嫩滑. 2.第一步:将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味,再将蛋放入大碗...
非国家标准行政区划只宜作为统计汇总用地址代码15051147071： 炖鸡蛋咋做 - ？
卞宰溃平： 到水加热后,打个鸡蛋,放糖或放盐、点醋等随意.鸡蛋羹的话,原料:鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml) 做法: 1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝...
非国家标准行政区划只宜作为统计汇总用地址代码15051147071： 炖蛋 怎么做? - ？
卞宰溃平： 看你打几个蛋炖,我在家都是打2个. 2个的话 一般加一小碗的水, 少许盐,自己适量加. 看你炖浓炖薄,浓的话少加点水或者多加个鸡蛋.下面是网上看到的,好象是甜的. 炖蛋材料:鸡蛋6只、水2杯半、冰糖120克 做法: 1、把水煮开,放冰糖,煮溶后,放凉备用; 2、鸡蛋打匀,拌入糖水中; 3、将蛋液分别倒入小碗中,用中慢火蒸6分钟或蒸至凝结.炖蛋很讲经验,尤其是时间和火候要控制得好,早了中间不熟,迟了外面又会太老,所以我每次煮的时候就像碰运气.但是明明这样难,我又经常做,就是因为材料太普通了,就是鸡蛋+水+糖,随手就有了,但是这个搭配做起甜品来偏偏又不是太好做,所以真的是“看似平凡实不平凡”呀!
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卞宰溃平： 你所说的是茶碗蒸吗? 方法其实很简单的,你打一个蛋,然后搅拌,加点水,注意要温水,不然蒸出来的蛋不光滑! 一个蛋和水的比列差不多是1:3吧 然后往里面加少许绍酒,一点酱油(老抽比较好吃点),撒少许的盐和味精,可以的话,你可以往里面加点虾仁,腊肠,搅拌1分钟后放锅里蒸15分钟左右就好了.出锅前再撒些葱花上去,味道,色觉都很好的哦~~
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卞宰溃平： 介绍几个用蛋做的甜品 炖的:) 牛奶炖蛋 【作料】 鲜奶2/3 杯 白砂糖1 汤匙满(多少随意)大鸡蛋1 只 杏仁油或云厘拿油2滴 做法:【慢煮法】 1、1/2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖,大火热1 分30 秒钟至奶热糖溶但仍未烧开,搅匀一下. 2、...
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卞宰溃平： 用料 鸡蛋 2枚 火腿 50g 香葱花 10g 番茄酱 10ml 香油 1茶匙(5ml) 盐 1/2茶匙(3g) 做法 火腿切成碎末.鸡蛋磕入碗中打散后,加入360ml温开水沿一个方向搅拌均匀. 蛋液中放入火腿末、盐和香油继续沿同一方向搅拌.将搅打好的蛋液分别倒入两个茶杯中,用保 鲜膜封住杯口,置于微波炉托盘上,以高火(750W)加热90秒. 取出后杯子淋上番茄酱,撒香葱花即可. 小贴士 1. 蛋液和水的比例应该是1:3,用小筛子滤去蛋液里面的颗粒物和气泡,蒸出的蛋羹会更细腻滑润无瑕疵. 2.蒸蛋羹的时间要根据微波炉的功率延长或缩短. 3.请务必使用可以在微波炉中加热的茶杯,否则可以用同类微波器皿替代.
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卞宰溃平： 炖,把一个鸡蛋搅拌,再放点温水,放点盐,味精. 放在微波炉里搞活2分钟就OK了, 老毛,你要做家庭主妇啦.
