怎样炖蛋炖的又嫩又滑
蒸鸡蛋是家常菜，营养丰富，丰俭由人，只需要掌握水的比例和火候，就可以蒸出又滑又嫩的鸡蛋。
做法一
材料：鸡蛋6只、水1杯、冰糖120克
做法：
1、把水煮开，放冰糖，煮溶后，放凉备用；
2、鸡蛋打匀，拌入糖水中；
3、将蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或蒸至凝结。
做法二
材料：鸡蛋一个、牛奶200ML（鲜奶或者奶粉都可以）、水适量（如果是用奶粉就要加水）、糖适量（按个人口味）
做法：先用大半碗温水（200ML）把奶粉泡好（鲜奶可不用 做这过程），加入鸡蛋，再加入适量的糖，搅拌至鸡蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸笼中蒸热，再把牛奶倒入碗中蒸10分钟，就可关火取出，待放凉后便可食用。
炖水蛋表面总是不光滑怎么办？大厨教你超简单做法。又嫩又滑超美味！
步骤：1.先把蛋敲到碗里调匀，加入温白开在拌匀。2.蒸锅里的水必须沸了之后，再把炖蛋的碗放到蒸锅里边，大火蒸两分钟，小火12分钟。
嫩滑炖鸡蛋的做法步骤 1 把鸡蛋打散加入盐、料酒搅拌均匀 2 将温水缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀，最后在里面滴几滴色拉油。 3 蒸锅中加水煮开，把蛋液放入锅中蒸8-10分钟，待蛋液全部凝固，用勺子插到底时没有蛋液涌出就好啦。
把鸡蛋打成荷包蛋，然后再放到菜里面炖，比如说红烧肉里面再去炖的话，肉滑又嫩，而且味道更好
怎么炖蛋才会嫩又好吃
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。炖蛋 炖蛋 2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸...
炖蛋怎么做好吃又嫩?
食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油 做法：（1）鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。（2）在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1:2.（3）用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖...
怎样炖蛋炖的又嫩又滑
炖蛋也就是蒸蛋羹，是个好东西，简单，鲜美，又好下饭，也有营养，真是居家必备之良菜。但是，要炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩也是有诀窍的，不知道的人去做一定做不好，要么就是一层蛋一层水，要么就是一碗又老又硬都是洞的东西。做法一 材料：鸡蛋6只、水1杯、冰糖120克 做法：1、把水煮开，放...
如何炖鸡蛋好吃好嫩有什么诀窍
2.凉水煮鸡蛋，小火烧开 煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。3.煮的时间要短，煮后要冷却 蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以...
炖蛋怎么做好吃又嫩?
炖蛋的火候十分关键，过高过低都会导致口感不佳。炖蛋的火候最好是小火慢炖，以保持汤汁的鲜美和蛋的嫩滑。烹调时要适时加入水、鸡汤或其他汤料调味，以充分融合食材的口感和味道。3、加入适量的盐和香料 在煮炖的过程中需要加入适量的盐和香料来提味。其中，盐可以提高炖蛋的鲜味和嫩滑度，但是加盐...
如何炖蛋才滑嫩
步骤阅读 用筷子搅拌均匀。步骤阅读 在搅拌均匀的鸡蛋中，加入水、盐、黄酒适量，并继续搅拌。步骤阅读 在锅中放入清水，放入蒸架，将调好的鸡蛋放入锅中。在上面盖一个盘子。（重点在这里！！！）点火，蒸8分钟，即可。注意事项 在上面盖一盘子，可使蒸出的鸡蛋嫩滑！！！蒸的时间8分钟即可，时间...
炖蛋正确做法
1.水和鸡蛋的比例是1:1.5，只要大家按照这个比例来调，蒸出来的鸡蛋羹会又滑又嫩。2.一定要加入温开水，不要用凉水或者开水，防止蒸出来的鸡蛋羹又老又腥有蜂窝。3.蒸的时候要开中小火或者小火蒸，如果开大火蒸的话鸡蛋容易开花，蒸出来的鸡蛋羹还呈蜂窝状。4.蒸鸡蛋羹的时候上面要盖上一层...
怎么炖蛋好吃
制作方法：取牛奶250ml、鸡蛋两只、糖适量放入碗中搅拌均匀;然后滤网过滤蛋液取出泡沫;最后加盖或保鲜膜，隔水炖10分钟左右即可。3、蛤蜊炖蛋 制作方法：将蛤蜊洗净，焯煮至壳开，煮的时候放点料酒。煮好后取出蛤蜊，并将蛤蜊汤倒入另一碗中沉淀待用。然后把鸡蛋、湿淀粉、盐搅拌均匀，并把沉淀过的...
如何炖鸡蛋很嫩
教您蒸出滑嫩的鸡蛋羹，共三个技巧，看完您再也不会失手
鸡蛋怎么炖嫰一
4）然后就可以准备上蒸锅蒸了，锅开之后再上锅蒸，蒸10分钟就OK了。5）趁热撒上葱花，浇上一勺生抽和半勺香油。6）还加了一些水煮青豆。这样做出来的炖蛋，非常的滑嫩，几乎看不到气孔哦！感觉就是在吃布丁一样，鸡蛋的香味也比较浓郁，配着青豆一起吃，也增加了一些清甜。营养价值 1. 鸡蛋含有...
悟阎绞股： 蒸蛋羹许多人掌握不好火候,不是蒸老了,就是没熟.用微波炉更不好掌握了.其实,蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键,就是往鸡蛋里倒入热水,水和鸡蛋的比率是2比1.接着朝一个方向搅拌均匀.然后,就可以放微波炉里了.放进入时容器上可以不盖...
长垣县15839248674： 如何炖鸡蛋好吃好嫩有什么诀窍 - ？
悟阎绞股： 如何炖鸡蛋好吃好嫩有什么诀窍1.别用沸水煮蛋 首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来.其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃....
长垣县15839248674： 怎么才能把炖蛋做的滑嫩好吃?？
悟阎绞股： 1 鸡蛋+盐打散,一定要有小气泡出现,筷子撩起能成一直线快速下降 2 加水 水:蛋=1:1 3 把鸡蛋水分成2碗 4 冷水开蒸,1碗鸡蛋上笼 5等水开,出蒸汽后1分钟,开盖把笼上鸡蛋搅一搅,把剩下的一碗倒进去,搅匀 6 继续蒸,用2根牙签插在锅和盖之间,直到蒸熟为止(具体看鸡蛋数而定) 原因: 步骤4,5 是为了防止盐沉底,去除炖蛋表面的气泡 步骤6 是为了防止蒸汽下降把炖蛋砸出坑
长垣县15839248674： 怎样可以把炖蛋炖得嫩嫩的? - ？
悟阎绞股： 1、开始打鸡蛋的时候,要打匀; 2、水的比例最重要,据说是一个鸡蛋一蛋壳的水较好,比例大概在7:10之间(不过泥士轻风的比例好像也很好); 3、蒸的时候,火千万不要太大,我觉得用电饭锅比较好,5分钟就行. 具体做法是 把鸡蛋打到...
长垣县15839248674： 家常的炖蛋怎么做? - ？
悟阎绞股： 用料:鸡蛋两个、盐1小勺,鸡精少许.炖蛋的做法:1、两个鸡蛋,一定要选新鲜的鸡蛋,即打开来黄是黄白是白,没有混合在一起的蛋,因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的.2、打蛋,用两支筷子搅打,搅打一定要充分,要让...
长垣县15839248674： 怎么炖鸡蛋比较嫩,不会出现很多小孔 - ？
悟阎绞股： 做法 用料: 香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋 1个 做法: 1.取一个稍大一点的鸡蛋,打入碗中. 2.用筷子或者打蛋器打散. 3.再倒入少许温开水,继续打鸡蛋(一定要用温开水,水开后没有气体,炖出的才没有气泡). 4.打好后放入添水的小锅,开中火,隔水炖5分钟左右. 5.此时,可以将醋、生抽(或味极鲜)、鸡精、香油、凉开水调汁. 6.5分钟左右,鸡蛋就炖好了,时间可自己掌握,嫩点就时间短些,想吃老些的就长些. 7.最后,把调好的汁倒入炖好的鸡蛋,呵呵,可以享用了!小孩子一定最爱吃!
长垣县15839248674： 炖鸡蛋怎样才能不起泡.炖得有嫩又滑. - ？
悟阎绞股： 哈哈,我蒸蛋没有失过手哦~1.搅鸡蛋的时候沿着一个方向搅,不要乱搅,搅到蛋液完全混合,起均匀细密的小泡为止2. 一定要加温水,加水之后还要再搅均匀3. 要吃得嫩,一个蛋要加1倍蛋液的水4. 蒸锅冷水的时候蛋就要下蒸锅,中途不能揭,不能搅5. 水开为度,改用文火,蒸10分钟.
长垣县15839248674： 请教炖蛋要怎么做才嫩滑好吃? - ？
悟阎绞股： 鸡蛋加半勺食用油打好搅拌均匀~加入3倍的温水,时间不要过长,8分钟即可~蒸熟后关火~不要急于开锅~焖5分钟后在开锅~保证嫩滑
长垣县15839248674： 炖蛋 怎么做? - ？
悟阎绞股： 看你打几个蛋炖,我在家都是打2个. 2个的话 一般加一小碗的水, 少许盐,自己适量加. 看你炖浓炖薄,浓的话少加点水或者多加个鸡蛋.下面是网上看到的,好象是甜的. 炖蛋材料:鸡蛋6只、水2杯半、冰糖120克 做法: 1、把水煮开,放冰糖,煮溶后,放凉备用; 2、鸡蛋打匀,拌入糖水中; 3、将蛋液分别倒入小碗中,用中慢火蒸6分钟或蒸至凝结.炖蛋很讲经验,尤其是时间和火候要控制得好,早了中间不熟,迟了外面又会太老,所以我每次煮的时候就像碰运气.但是明明这样难,我又经常做,就是因为材料太普通了,就是鸡蛋+水+糖,随手就有了,但是这个搭配做起甜品来偏偏又不是太好做,所以真的是“看似平凡实不平凡”呀!
长垣县15839248674： 怎么把炖蛋炖的又嫩又美观?？
悟阎绞股： 第一步:将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味, 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗.这个步骤非常重要,保鲜膜一定要封紧, 否则空气跑到蛋汁内,蒸出来的蛋便不好看也不好吃了. 第二步:将大碗放进微波炉中,有“解冻”(Defrost)的火力来蒸.用小火力的 原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固.如用大火力,蛋一下子便“爆”掉了.一般 而言,2个蛋需要大约15分钟,但不同的微波炉则必须有适当的调整. 想要让蒸蛋花俏一些的话,则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花, 再封好碗蒸到熟.这样端出来的时候,是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋,而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了!
