地摊十元送五元香酥鸡块做法配方鸡块是什么样的，怎么淹，
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸 香酥鸡(二)的制作材料：主料：母鸡500克
辅料：鸡蛋清100克
调料：香油15克,酱油75克,黄酒50克,味精10克,肉桂10克,花椒2克,砂仁5克,八角3克,茴香1克,大葱15克,姜5克,植物油75克
1. 将鸡宰杀好，从背部开膛，除去内脏，剁去鸡嘴、爪；
2. 用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下，再用清水洗净；
3. 把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴香、葱、姜调匀；
4. 用调料将揉搓鸡的全身，腌浸2～3小时，上屉蒸烂取出控净汤汁；
5. 用蛋清、淀粉调成糊，均匀涂抹在鸡身上；
6. 大勺放宽油，烧至八成热时，将鸡放入炸至金黄色时取出；
7. 用手勺拍几下，或用干净发布垫上，用手按松，装盘即可。
本品有油过程，需备植物油约750克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 只能在网上给你找找了，因为我也不太懂。
2.剃掉主骨，砍成小块
3.加入生抽，少许盐分，鸡精，白胡椒粉
4.加入少许橄榄油，拌匀，腌制1个小时
5.将腌制好的鸡腿肉裹满低筋面粉
6.待鸡腿肉吸足低粉即可用
7.油锅下油，8成热时下裹好面粉的鸡腿肉，中火，炸至表面成金黄色。捞起沥干油份，加辣椒粉、花椒粉、盐分，拌匀即可
烹饪技巧
1、鸡腿肉较嫩，炸鸡一般选择鸡小腿或鸡全腿。
2、用低粉是炸鸡最原始用的裹粉，口感上还是会略逊于裹脆炸粉。可在鸡腿肉表面裹脆炸粉或是面包糠，超市都能买到。
3、炸鸡块调料可以按自己口味配，喜欢酸甜口味的沾番茄酱也一样好吃
4、炸好趁热食用，以防不脆了。
5、如果没有橄榄油，也可不放。
烹饪技巧
这道菜有别于一般的家常做法，在腌制的时候加入了橄榄油。菜肴在烹饪之前，先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托出其他香料，丰富口感，使腌制的食物更入味。
营养功效
1、橄榄油含有一系列对人体各种功能有益的成份，经常食用，可令人精神饱满，健康长寿。橄榄油有助于预防和减少各种心脑血管疾病和动脉硬化症的发
生，它可以降低低密度脂蛋白胆固醇的水平并维持或提高高密度脂蛋白胆固醇的水平。橄榄油对幼儿与老年人极为适宜。它所含的大量天然抗氧化剂和对骨骼钙化的
积极效果，对于老年人延缓衰老和保持健康都大有益处。
2、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
用料
主料
鸡肉1只
土豆1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
冰糖
适量
老抽
适量
番茄酱
1勺
酸甜鸡的做法
1.鸡洗净，去头、爪子，剁成小块
2.姜洗净，切片
3.炒锅放入水，放入切好的鸡块，大火烧开，撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥干水分
4.炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入姜片爆香，倒入冰糖、番茄酱、老抽，至冰糖溶化
5.放入鸡块翻炒，加入清水，大火烧开，焖10分钟
6.放入土豆块和盐，焖煮10分钟，至汤汁收干即可
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1.鸡全腿洗净 2.剃掉主骨，砍成小块 3.加入生抽，少许盐分，鸡精，白胡椒粉 4.加入少许橄榄油，拌匀，腌制1个小时 5.将腌制好的鸡腿肉裹满低筋面粉 6.待鸡腿肉吸足低粉即可用 7.油锅下油，8成热时下裹好面粉的鸡腿肉，中火，炸至表面成金黄色。捞起沥干油份，加辣椒粉、花椒粉、盐分，...
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