盐焗鸡怎么样做法

盐焗鸡做法~

盐焗鸡

　　盐焗鸡的做法
　　- 盐焗鸡是最常见的家常菜之一，那么盐焗鸡怎么做呢？
　　在这里我给大家介绍盐焗鸡的做法，有很多种；详细的做法如下:

　　盐焗鸡的做法一：
　　1、将鸡洗净，抹一层盐，用牛油纸（超市有卖）或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住。
　　2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一部分铺在锅底，将鸡放在上面。
　　3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。
　　4、大火焗上二十分钟就可以了。


　　菜谱名称：盐焗鸡

　　制作方法：原料
　　土光鸡一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角一只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。

　　制法
　　光鸡加入味料腌渍1小时，再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹，把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。
　　特点
　　咸鲜可口，肉嫩骨香。

　　比较简章的做法是：

　　从我同学曹MM那里学来的：放好料后，把鸡放在电饭锅里，打上电，等着匝自己跳上来，再等一会就可以吃了。


　　材料：光鸡半只（约一斤）、粗盐5斤、盐焗鸡配料1包

　　做法：

　　1、用2/3包盐焗鸡配料里里外外均匀地抹在鸡上

　　[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962876773.jpg[/img]

　　2、用一张大白纸将鸡包起来，最好用耐油、耐水性比较好的纸，有些纸一沾水就破的不合适用。

　　[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962878178.jpg[/img]

　　3、用这种粗盐，一般的菜市场就有得卖，广州这边1元/包，1包就有1斤

　　[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962877962.jpg[/img]

　　4、锅可以用铝锅、铁锅，导热性比较好的都可以，不锈钢锅就不行，老爸说盐在高温下会腐蚀不锈钢。我用的是老爸给准备的电饭锅内锅，而且经过特别的锅底加厚处理。
　　在锅里铺一层约2cm厚的粗盐，倒入1碗水。这1碗水是保持锅内的湿度，以免鸡被焗干了水分，肉质不嫩。

　　[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962877590.jpg[/img]

　　5、将用纸包好的鸡放入锅内，倒入粗盐。

　　[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962877327.jpg[/img]

　　6、用盐完全盖住鸡，盖上锅盖，一定要盖严实，最好可以用重物压住锅盖，这样焗的效果才好。
　　先用大火焗10分钟，再用中火焗20分钟。

　　[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962876906.jpg[/img]

　　7、待盐稍微晾一下，不烫手的时候将盐用勺子装出来，下次还可以重复使用，锅底的盐一般就不要了。

　　[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962877146.jpg[/img]

　　8、新鲜出炉了咯～～～

　　[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962878361.jpg[/img]

　　9、上碟了~~~

　　[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962970466.jpg[/img]

　　10、来张特写
　　[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962876561.jpg[/img]

　　其实对火候的把握很重要，鸡的大小、肥瘦不同，火候都略有不同，这里就不一一累述。

　　参考资料
　　http://www.zhaomi.com/bbs/archiver/?tid-20403.html

Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。

　　盐焗鸡的做法一：
　　1、将鸡洗净，抹一层盐，用牛油纸（超市有卖）或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住。
　　2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一部分铺在锅底，将鸡放在上面。
　　3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。
　　4、大火焗上二十分钟就可以了。

　　菜谱名称：盐焗鸡
　　制作方法：原料
　　土光鸡一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角一只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。

　　制法
　　光鸡加入味料腌渍1小时，再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹，把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。
　　特点
　　咸鲜可口，肉嫩骨香。 赞同0| 评论 检举 | 2012-4-30 17:50 妹妹好88 | 二级
　　制作食材　 　　鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张
　　美食盐焗鸡展示相册(20张)　　大茴香 少许 　　千里香10g 　　丁香18g 　　麻油 少许 甘草 少许 　　姜葱 各5克（一钱） 　　精盐 10克（二钱） 味精5克（一钱） 　　白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱） 　　制作流程 　　正宗的梅州客家盐焗鸡做法。 　　1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 　　2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 　　3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 　　4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 　　制作贴士 　　1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺
　　盐焗鸡制作过程(20张)底。 　　2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 　　正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法： 　　先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。 　　另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

仔鸡 色拉油 生抽 料酒 香油 生姜 葱 盐 花椒 沙姜粉
将鸡收拾干净用清水冲洗并晾干，接着放料酒将鸡腌一下，去除鸡的腥味

取一干净锅，将盐和花椒倒入锅中，小火煸炒，至锅中的盐变成微黄，花椒散发出香味，关火

等花椒盐稍凉后将它装入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末

取出捣蒜器，往里放姜末、葱花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒盐、生抽，将所有调味料用捣蒜器捣成糊糊，这时，你就已经可以闻到非常香的味道

大约5分钟，所有的调料都充分融合在一起，就可以将调味汁倒出备用

将调味汁倒入放鸡的盆中

用手均匀的涂抹在鸡身上，内外都要涂到，并用手将按摩几分钟，使其更加入味，将腌好的鸡放一边腌制10个小时，越久越入味

将鸡放入蒸屉中，中大火蒸25分钟到半小时 就好了 到时你就会吃到好吃的盐焗鸡了

盐焗鸡怎么做？童子鸡处理干净，在厨房用纸擦干水分，腌制十分钟，倒入咸焗粉，腌制半个小时，在锅中加入姜片葱，然后加入盐焗鸡。

一个电饭锅就可以搞定的盐焗鸡

---

阜康市18058117121： 盐焗鸡怎么做? - ？
百晶齐诺： 盐焗鸡的做法 - 盐焗鸡是最常见的家常菜之一,那么盐焗鸡怎么做呢?盐焗鸡的做法有很多种,在这里介绍最常用的盐焗鸡做法,详细的做法如下:盐焗鸡的做法一: 1、将鸡洗净,抹一层盐,用牛油纸或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住. 2、...

阜康市18058117121： 盐焗鸡的做法有哪些 - ？
百晶齐诺： 盐焗鸡 主料粗盐1000克 鸡1/2只 辅料姜粉适量 细盐适量 盐焗鸡的做法 1.鲜鸡半只,洗净后,挂起,沥干水 2.然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡,里里外外都要抹上,腌30分钟左右 3.用两张吸油纸将鸡包裹起来 4.烤盘上铺上一张大的锡纸,然后铺...

阜康市18058117121： 请教盐焗鸡制作方法? - ？
百晶齐诺： 材料鸡半只(新鲜宰杀),盐,沙姜,洋葱 做法 1.沙姜冼净去皮 2.切碎 3.鸡洗净控干水分,正反两面抹盐和沙姜 4.量要稍大些,所有地方都要抹到 5.装密封袋放冰箱冷藏腌制5小时以上 6.取出腌好的鸡,用清水冲洗干净表面的沙姜粒 7.彻底晾干水分,或用厨房纸擦干 8.洋葱一个切片 9.洋葱放入耐高温的器皿中铺在底部,放入完全晾干的鸡 10.上面铺满洋葱 11.入预热220度的烤箱 12.烤15分钟后翻面烤10分钟,最后再次翻面再烤5分钟即可

阜康市18058117121： 怎样做盐焗鸡 ？
百晶齐诺： 这道盐焗鸡块是正宗的懒人版,超级简单、方便、快手,美味却丝毫不打折哟. 今天本打算把剩下两吃都收录成下篇,可这只鸡实在太大,家里人又少,只好一道一道来了...

阜康市18058117121： 盐焗鸡如何做 - ？
百晶齐诺： Hello!我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡.相信大家都吃过,还不止一两次,想想都流口水.吃货就是要会吃也会做,这次是烤箱版,腌制后烤就可以了,是不是很简单.今天吃鸡,大吉大利.

阜康市18058117121： 盐焗鸡怎么做 - ？
百晶齐诺： 做法一制作食材鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张 大茴香 少许 千里香10g 丁香18g 麻油 少许 甘草 少许 姜葱 各5克(一钱) 精盐 10克(二钱) 味精5克(一钱) 白糖 10克(二钱) 玫瑰酒 10克(二钱) 制作流程 正宗...

阜康市18058117121： 请教盐焗鸡制作方法? - ？
百晶齐诺： 制作盐焗鸡的秘方子,用其方法制作出的盐焗鸡,感觉果然不同凡响:皮色金黄,口感鲜美,并有一股特别的“盐香”味.经发现:这种高纯度“乙基麦芽酚”,不但耐高温,而且用量少、去腥去臊效果好.同时可以用于牛、猪等肉类烧烤的增...

阜康市18058117121： 怎样做盐焗鸡 - ？
百晶齐诺： 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 大茴香 少许 千里香10g 丁香18g 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各5克(一钱) 精盐 10克(二钱) 味精 5克(一钱) 白糖 10克(二钱) 玫瑰酒 10克(二钱) 盐焗鸡做法. 1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好. 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开. 3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部. 4. 镬烧热,放入粗盐至黄色.将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面.盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成.

阜康市18058117121： 怎样做盐焗鸡 - ？
百晶齐诺： 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张大茴香 少许千里香10g丁香18g麻油 少许 甘草 少许葱姜 各5克(一钱)精盐 10克(二钱) 味精 5克(一钱)白糖 10克(二钱) 玫瑰酒 10克(二钱) 正宗的梅州客家盐焗鸡做法.1. 鸡洗净...

阜康市18058117121： 盐焗鸡怎么做 - ？
百晶齐诺： 做法一 美食盐焗鸡展示相册(20张) 制作流程 正宗的梅州客家盐焗鸡做法.1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好.2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开.3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺...