增加面条筋道有哪几种方法

如何使面条做的更筋道~

这是什么做的？谁知道？老筋道了！

这是什么做的？谁知道？老筋道了！

1、要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。

2、面团揉好以后还要反复擀压，用大竹竿压面，越压越筋道。让面条筋道的最后一步就是在擀面条的时候一定记得用淀粉代替面粉做手粉用，这样出来的面条又劲道又滑。

3、在面团中加入碱，也能让面条更筋道，但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。

4、在和面时加个鸡蛋。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。

扩展资料

1、冬天适合吃牛肉面

面条可补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。因此，冬天是吃牛肉面最好的季节。

2、面条中午吃更营养

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。

3、筋道的面条营养高

一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。

参考资料来源：百度百科-面条

1.要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐

2.加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀

3.使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟

4.面团揉好以后还要反复擀压，用大竹竿压面，越压越筋道。

5.让面条筋道的最后一步就是在擀面条的时候一定记得用淀粉代替面粉做手粉用，这样出来的面条又劲道又滑。

面条最后擀的时候尽量用擀面杖擀的薄一点，两面都要擀匀，最后把面条切起来就好了。

加工面条，馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等都说是简单，但要做好并不容易，不但要考虑劲道度、耐煮时间长，而且，还要保鲜时间长，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定。有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可靠。加工面条的配料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。加工工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等的加工制作方法参照鲜面条。

加鸡蛋，揉面时让面稍微硬些，煮出来特别筋道，也可以煮后用冷水泡下

和面的时候加个鸡蛋
面煮好后过冷水

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莎车县19481719103： 面条怎么做才有筋道 - ？
守忠腹膜： 面条做得筋道的方法有3种,分别是在面粉里加入盐、在面团中加入碱以及在和面时加个鸡蛋这三种方法. 1、在面粉里加入盐 在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强.因此挂面产品大多...

莎车县19481719103： 如何把面条变得更筋道 改变面条筋道的方法 - ？
守忠腹膜： 面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切;而面粉的蛋白质含量及面筋的质量,都和小麦的品种有关.一般来说,面粉中的蛋白质含量越高,在什么添加剂都不加的情况下,它的韧性和弹性越好. 怎样让面条更筋道:在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强.因此挂面产品大多都有“盐”这个配料.此外在面团中加入碱,也能让面条更筋道,但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降.比较推荐的方法是,在和面时加个鸡蛋.蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加丰富.

莎车县19481719103： 增加面条筋道有哪几种方法 - ？
守忠腹膜： 筋道、爽滑鲜面条加工配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.

莎车县19481719103： 面条想变的筋道该怎么办 - ？
守忠腹膜： 你好,面条要想筋道耐煮,可以加点食用盐、筋力源等,采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口,防止发酸、防止变色. 筋力源F(鲜面专用)强调口感筋道、爽滑,略硬,面条煮熟时间长点.筋力源H强调口感筋软、耐煮、略软,面条煮熟时间短点. 筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书),标签规范(配料全标示),质量可靠.

莎车县19481719103： 如何让面条口感筋道 - ？
守忠腹膜： 盐是骨,碱是筋.加了这两样,面条更筋道,口感更有面的韧劲儿. 补充 面条的做法 主料 面粉300g 水100g 鸡蛋1个 盐1到2克 食用碱半克 300克面粉,打入1个鸡蛋,加入1克盐,半克食用碱(不喜欢可不加.加碱是为了面不酸,面的香气就出来了. 直接用手和,不用担心手粘,每次添少量...

莎车县19481719103： 面条如何有筋性 - ？
守忠腹膜： 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟.然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅 里,盖好锅盖.发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时. 3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时. 这样的发面才能暄腾.我做面包,夏天一般至少发2小时,冬天发4小时.

莎车县19481719103： 请问做面时如何让面条更筋斗?请各位前辈高人指点各种添加的东西的比例.多谢了? - ？
守忠腹膜： 不是要说比例吗?这好办.要想使面条更筋斗,有以下两种方法: 1、500克面粉,最好是加两个鸡蛋. 2、500克面粉加一汤匙盐. 上述两种方法跟面粉是有一定的联系,面粉最好是精细粉,不要太粗糙的面粉.和面最好是用温水,做面条的话面最好和硬一点,要做饺子皮的话面和软一点为好.面和好后最好放上半个小时到一个小时,这样的话,无论你是做面条还是做饺子皮都会劲道十足! 对了,还有一个最重要的,就是无论用鸡蛋还是盐和面都要先放在碗里跟水调成汁之后再跟面和在一起,不然你和的面不是有的黄有的白就是有的咸有的淡啦! 嘿嘿,谁有我这个家庭主妇说的全啊!因为经常干活,难免会有经验啦!

莎车县19481719103： 怎样才能让面条有劲度 - ？
守忠腹膜： 要是自己和面的话加点食用盐,有条件加个鸡蛋也可以,买的话,煮面条时候加点食盐,面条头出锅的时候在锅里倒上一碗凉水,饺子同样适用,会劲道一些 以下三点:1.加点盐.2.用强筋小麦面粉.3.可以加点魔芋精粉.(强烈建议)

莎车县19481719103： 自己做的面条,怎么弄才能筋道好一点 - ？
守忠腹膜： 要想自己做的手擀面,有劲道又好吃,我的经验是:1,面粉的质量要好;以细、白、又无任何添加剂的,才纯正.2,合面时2斤面以内,在面粉里加一个鸡蛋.3,合面的同时,先少用点水,在水里加少许碱面和食盐,碱面不要加多,以免发黄,碱面要溶化后再用.4,无论冬夏,合面时一定用凉水,忌用温水合面,以免起硬皮.5,尽量把面和得硬一些,把和好的面团用个小盆扣上,或用湿屉布蒙上,醒45分钟左右,把面再揉一揉就可以擀了.6,擀面时最好用芡粉做布面,煮的清汤吃着滑软.7,切面时尽量宽窄均匀,不要联刀.看着说的有些罗嗦,但做出来的手擀面,确实相当的不一般.试试吧

莎车县19481719103： 面条怎么煮才有劲道 - ？
守忠腹膜： 不会煮面条的一定要收藏,学会这个煮面小技巧,面条劲道爽口