为什么说"东酸西辣,南甜北咸."?

“南甜北咸，东辣西酸”形成的原因是什么？~

1、“南甜北咸，东辣西酸”说的是由于我国各地由于气候、饮食习惯、消化等方面的差异，不同地区人们对口味的喜好不同；
2、就拿“南甜北成”的形成来讲，就与我国南北方的气候差异有关。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，气温年较差大。在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不得一时“挥霍掉”，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”。这样一来，北人也就养成了吃咸的习惯；
3、“西酸”的形成。山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。福建人、广西人爱吃酸笋，越酸能显出制作者的水平。山西等地的“西方人”何以爱吃酸？原因是黄土高原原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙，因而食物中钙的也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯；
4、“东辣”的形成。这与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，东北一些地区的气候也湿润多雨，阴湿寒冷。吃辣能使汗液轻而易举地排出，因此可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利。
山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的先问：“他家有几口酸菜缸。”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。傣族人也爱吃酸，酸笋炖鸡可是一套传统名菜。

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

这句话在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。

南甜：以甜为主的有苏州、无锡、上海，糖是做菜的必备佐料。南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜。

北咸：咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。

扩展资料

早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别。《梦溪笔谈》卷二四中提到，在当时，中国的口味主要有两种，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的。

当时中国没有吃“麻辣”的，因为，当时辣椒还没有传入中国。到了南宋的时候，北方人大量移民南方，因此，甜的口味逐渐传入南方。

南宋时候，北方人大量南迁。逐渐地，北方的饮食文化影响了南方。在南方地区形成了自己的派系。到了明代末期，中国饮食分为京式、苏式和广式。京式偏咸，苏式、广式偏甜。

到了清代的时候，据徐珂所辑《清稗类钞》中记载“肴馔之各有特色者，如京师、山东、四川、广东、福建、江宁，苏州、扬州、镇江、淮安。后来概括为鲁、川、粤、苏四大菜系。

民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。逐渐形成了最有影响和代表性的也为社会所公认的：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

参考资料来源：百度百科--中国饮食文化

参考资料来源：百度百科--南甜北咸

中国的各大菜系里，大致上有“东酸西辣，南甜北咸”的分布，而且总的说来，靠山的地方吃的咸，靠海的地方吃得淡，这与环境有关。
我们这个国家真的太大,区域口味的区别一样大,虽然可以简单的来分成:东酸西辣南甜北咸,但是不足以来细化.所以制作出不同口味的菜肴来适应不同地区的人,其实是很难度的事情.北方人吃不惯江南的甜味,内地吃不惯海边的清淡,南方人吃不惯北方的重口.形成的结果就是:北方人在说，南方菜真难吃,南方人说,北方是不是盐比较便宜,呵呵!广东的煲汤是不加过多调料的,重在营养,东北炖菜一出来就是味重香浓,讲究热量的补充,在四川不麻晕你的舌头就不能体会出川菜的魅力,在江南菜肴中加点糖就好象江南美景一样诗意.我们不能去说,那里那里的菜不好吃，那是因为我们不了解这个地方的饮食口味和文化.我们也不能说,最好吃的菜肴在那里那里,那是因为我们去了解和体会的地方还不是很多.我们要学会尊重每个地方的饮食,有机会亲自去体验是最好的选择,因为美食需要体验需要融合需要交流!

南方的食物甜：因为南方靠近海，地区比较潮湿，所以要吃一些甜食
北方的食物辣：因为北方的天气比较寒，而辣这是驱寒的食物

大多数是农作物产地差异。
粽子南咸北甜，是因为糯米产区大多在南方，粽子在南方是日常食物，可做主食；北方则只有端午当点心吃吃。当然南方也有甜粽子。
南方可能只有湖北部分地区不吃咸粽子，具体原因不知。
豆腐脑南甜北咸，正好相反，是因为大豆产区大多在北方，豆腐脑在北方就可以当主食，所以就吃咸口了；南方反之。
这里值得指出的是，江南/江淮地区吃咸粽子，但是豆腐脑依然是咸的，这和这里也是大豆重要产区，且地理上极其靠近北方有关。
除此之外还有一些南北差异。
南粉北面。米粉只在南方有，这也是北方主要种小麦，南方主要种水稻造成的，但是在南方长江流域的稻麦轮作区，则面条比例会大大增加替代米粉。其中江南/江淮是几乎唯一没有米粉的南方地区。
当然，说南粉北面不很确切。面条，面食还是南北都有的。
豆浆的甜咸差异。基本只有吴语区吃咸豆浆，准确说是酱油豆浆，可能与这里历史上为酱油主要产地有关。
另外天津市区也吃单纯加盐的豆浆。

　中国人的饮食习惯大致分为“南甜、北咸、东辣、西酸”，南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜，苏菜中甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料。很多江浙人更是将这种甜的美食发挥到了极致。无锡的酱排骨，吃过的人相信都不会忘记那浓浓的酱汁，如果不习惯吃糖的人，应该会觉得非常的腻。

　　咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。鲁菜，是山东菜的简称。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。

　　湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。那么自然辣味菜应以川菜及湘菜为首。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。

　　说到这“西酸”暂不论菜系，先说说由来。山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的先问：“他家有几口酸菜缸。”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。东北人的“翠花，上酸菜！”经典语句也使东北的酸菜响遍全国。

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达拉特旗19355566682： 为什么说＂东酸西辣,南甜北咸.＂?？
满和头孢： 南方的食物甜:因为南方靠近海,地区比较潮湿,所以要吃一些甜食 北方的食物辣:因为北方的天气比较寒,而辣这是驱寒的食物

达拉特旗19355566682： 北面南米、南甜北咸、东酸西辣】的原因 - ？
满和头孢： 北面南米:北方不适合种植需水量大的水稻,所以种小麦,南方水网密布适合种植水稻 南甜北咸;因为北方没有很好的环境种植产糖植物,所以南方人平时能够吃糖就成了特色了 东辣西酸:不是东酸西辣!!!山东人喜欢吃葱姜蒜,可以抵御潮湿和寒冷,山西人吃醋可以中和当地的碱性水.

达拉特旗19355566682： 为什么中国饮食呈现出南甜北咸西酸东辣的现象? - ？
满和头孢： 南方天气热,消耗大,所以爱食甜 北方少青菜,一般都做成咸菜储存,所以爱食咸 西部人喜欢吃硬的,易形成消化不良,所以爱吃酸有助消化 东部天气湿热,潮气大,所以爱吃辣去湿 因此,有了你这样的问题

达拉特旗19355566682： 为什么有北咸南淡东甜西酸的习惯 - ？
满和头孢： 东辣西酸,南甜北咸”与地理环境趣谈 中国人口味之杂,堪称世界之冠,但也有一定规律可循.有人说南甜北咸、东辣西酸,在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异,同时,也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系. 这一点,...

达拉特旗19355566682： 南甜北咸东辣西酸这句话说明了什么? - ？
满和头孢： 意思是南方人喜甜食,北方人喜欢咸食,沿海吃辣,西部地区喜欢吃酸 比如山西喜欢吃醋, 这句话意思是对中国饮食口味的差异

达拉特旗19355566682： 我国南北方为什么主食不一样简单写一两句 - ？
满和头孢： 从主食结构上看,由于水热条件的不同,我国北方以种植小麦为主,南方以种植水稻为主,故形成了“北面南米”的格局.另外中国“八大菜系”的烹调技艺各具特色,素有“南甜北咸,东辣西酸”之说,它的形成也与地理环境有关.就拿“南...

达拉特旗19355566682： 什么是南甜北咸,东辣西酸? - ？
满和头孢： 是指我国各地由于气候、饮食习惯、文化等方面的差异,不同地区人们对口味的喜好不同.同样,由于不同地区消费能力、生活习惯、文化的不同 南甜北咸说的是我国南方人爱吃甜食,北方吃咸食,东辣西酸,山东人吃葱如山西人吃醋.

达拉特旗19355566682： 俗话说:“东酸西辣,南甜北咸.”它反映出不同地方饮食习俗的差别.在漫长的历史发展过程中,我国不同的地方逐渐形成了各具特色的地方饮食文化.你能列... - ？
满和头孢：[答案] 山东的大葱卷煎饼.河北沧州的狮子头.

达拉特旗19355566682： 南甜北咸东辣西酸形成的原因是什么? - ？
满和头孢： 南方盛产甘蔗自然也就养成了吃甜的习惯;北方大部分蔬菜难以过冬,北方人便把菜腌制起来就养成了吃咸的习惯.东辣,辣可以驱寒祛湿,对当地人的健康极为有利.西部的水土中含有大量的钙易在体内形成结石,酸性食物有利于减少结石,...

达拉特旗19355566682： 历史·说说【北面南米、南甜北咸、东酸西辣】的原因~ 在线等 - ？
满和头孢： 北面南米 北面以面食为主(像山东,河南),南面以米饭为主(像湖南,广州) 南甜北咸 北面以咸味为主,南面以甜味为主 东酸西辣 东部以酸味为主(像上海),西面以辣味为主(像重庆,四川)