今天做的鱼头汤很苦 怎么办
作者&投稿：并柔 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
你在杀鱼的时候把鱼胆弄破了，在清洗的时候又没有清洗干净，煮出来的汤就会发苦。
另外，鱼腮里面的有些物质也会发苦，如果不是鱼胆破了就是那儿引起的。
所以，你以后如查再要做鱼汤一定要注意鱼胆不能弄破，另外鱼腮要去尽，同时，鱼腮里也要清洗干净。
恕我直言：已经烧成汤了，基本上没救了。没有烧还可以用酒或醋揉搓，去掉一些苦味，还可以切掉一些鱼肉。现在呢，没有办法了。如果不是很苦，加一些糖试试。
唉！那个黑心的摊主。
加糖很难吃！！我吃过的！！！
最好是加点醋。再搞点大料。
可以放些糖嘛
黎忽典沙： 1、糖加入到菜品中是可以起到一定得提鲜作用的,尤其是加入到鱼汤中,所以鱼头豆腐汤制作出来发苦的话,可以加入适量的白糖,利用鲜味来掩盖掉鱼头豆腐汤的苦味.2、加酒,酒具有很好的挥发性和很好闻的芳香气味,并且还能够起到一定的消毒杀菌的作用,加入到发苦的鱼头豆腐汤中,不仅可以让其更加的卫生健康,还可以掩盖掉其部分的苦味,但是建议酒不要加入过多,以免破坏汤的味道.
济南市17158077833： 炖的鱼汤苦了怎么补救 ？
黎忽典沙： 1、炖的鱼汤苦了,可能是在剖鱼的时候,将鱼胆弄破了,鱼胆沾在鱼肉上面没有洗干净,煮成汤之后鱼汤就会发苦.这种情况建议将鱼肉捞出冲洗一下,鱼汤倒掉不要,然后将捞出来的鱼肉用热油煎一下,就能继续吃了.2、还可以用屉布装一小把面粉,扎紧,然后放进鱼汤当中,能够吸附鱼汤中国的苦味物质,减轻鱼汤的涩味,而且也不用将鱼汤倒掉了.
济南市17158077833： 鱼汤苦怎么办 - ？
黎忽典沙： 鱼汤苦,多半是剖鱼的时候弄坏苦胆了.如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了,可以用白酒调盐(少量)涂抹在鱼肉上,静置十分钟左右,洗净,然后再开始做鱼肉汤的步骤,就不会苦了.而且少量的酒精也有助于提味.
济南市17158077833： 鱼汤炖苦怎么办？
黎忽典沙： 一是鱼苦胆弄破了,二是鱼的鳃没弄干净,三是鱼的脏壁膜没清除,四是鱼煎糊了. 这四条可能是鱼汤苦的原因.如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了,可以用白酒调盐(少量)涂抹在鱼肉上,静置十分钟左右,洗净,然后再开始做鱼肉汤的步骤,就不会苦了.而且少量的酒精也有助于提味.但是如果鱼汤已经苦了,就没有办法了.
济南市17158077833： 我今晚煮的鱼头汤为什么是苦的?是鱼胆破了吗? - ？
黎忽典沙： 鱼头里面是没有鱼胆的,苦的原因不是这个.也许是因为鱼头里面的黑膜没有清除干净,那样也会造成汤头发苦.下次清洗的时候仔细一点就好,所有黑色的膜都要去除干净,鱼头汤的味道会很鲜美.
济南市17158077833： 我自己做的鱼头豆腐汤为什么苦? - ？
黎忽典沙： 豆腐是不可能有苦味的,哪怕有馊味道也会在开锅后都没有了..苦味一个是盐..过去有的粗制盐因杂质多而发苦,就如苦海水.还有就是鱼头不新鲜,内部煮出了苦味..一般鱼头都要经过过油炸一下再放入汤中煮,这样才可去腥去苦,并且只有油炸过的才会出白汤..这是做菜技巧.
济南市17158077833： 熬大鱼头汤味道很美,可自己做为什么总是有股苦味,请教行家问题出在? ？
黎忽典沙： 首先一定要把腔内壁上的那层黑膜除去,然后把锅烧热,加点油 ,放葱姜进去煸,接着把切好的鱼放进去煎,要双面煎,『然后水沿着锅边倒进去,『这时的水就会成乳白色的』再放一点泡菜,笋丝,『因人而异』自己加,煮开后加一点老酒,撒一点葱末,调好味道,就可以食用了,味道非常好,你可以在试试看.
济南市17158077833： 鱼头豆腐汤里有苦味怎样去除? - ？
黎忽典沙： 那是应为你的豆腐是石膏豆腐,并且石膏放多了. 石膏可以降血压,但吃多了是凉血的,而且石膏豆腐的石膏来源好象也不是那么干净.要是做鱼头豆腐汤,建议还是买正规厂家生产的内酯豆腐.要真要用石膏豆腐,建议使用前十分钟将豆腐切好放在碱水里浸泡.石膏是酸性碱水可以中和酸.
济南市17158077833： 谁能告诉我,我炖鱼头汤怎么炖成苦的了? - ？
黎忽典沙： 是不是汤烧干了,或者盐放多了,再或者你的鱼头没有洗干净啊,希望你满意
济南市17158077833： 鱼汤发苦怎么办?？
黎忽典沙： 没办法了.要不喝了.要不倒掉.下次煮的时候小心点了.
