关于牛蒡

关于牛蒡的用途及做法？~

牛 蒡 别名东洋人参，中医称其籽为大力子，地下根茎为菜，其肉质根营养丰富，具有滋阴壮阳、补肾强身功效，是一种药食两用的蔬菜。牛蒡是两年生草本植物，第一年所有的营养集中在根茎部分，第二年开花结果。牛蒡生长的年数越多，其质量越差。第二年时，牛蒡的根颈部像萝卜一样成木质状态，黑色，里面充满了异样物质，因此，此时的牛蒡不能用作蔬菜汤材料。最合适的蔬菜汤材料是当年生牛蒡，皮黄里嫩，呈白色，即可做汤，又可直接食用，在日本很早被视为日常蔬菜。牛蒡的根、叶、籽均可入药，功能略有差别。这里的牛蒡指的是根部，形似细长的山药，皮厚、色褐。
牛蒡本身均有抗菌作用，其中主要活性物质为牛蒡多糖、牛蒡酸等，可与其他抗癌中药组方多种。所有根类蔬菜中，植物纤维含量最多的是牛蒡，其中水溶纤维和不溶纤性维各占一半，可以使乳酸菌更活跃，高度发挥改善便秘的功效。木质素是牛蒡所含的最多植物纤维的一种，它具有十分突出的抗菌作用。牛蒡也含维生素A、B，对癌细胞抑制达90%，有促进血液循环、散淤血的功效。《中草药图谱与调剂》一书说明，“牛蒡根内服，可增强新陈代谢，促进血液循环利大便。”在《现代中药学大辞典》中提到：“它具有可促进生长、抑制肿瘤、抵抗菌类和真菌的效果。其胡萝卜素含量占蔬菜中排行第二。”在根类植物中，其蛋白质和钙及植物纤维含量最多。植物纤维有助于体内垃圾的清除。牛蒡中含有预防癌症、清除致癌物质的成分。“此外，牛蒡还有降压作用，对高血脂、糖尿病、风湿病、性功能低下、肥胖等有较好的改善作用。”


牛蒡片泡菜
主料： 牛蒡 2条
辅料：大蒜(切末) 10粒、姜(切末) 1块、葱(切末) 3支、芝麻 1大匙、辣椒粉 2大匙
做法：
(1)将牛蒡洗净剥皮后切斜片，浸泡於水中以防颜色变黑。
(2)将牛蒡片捞起沥乾，用盐水腌泡一天后再捞起沥乾。
(3)将材料(2)洗净沥乾后切末，加入调味料(2)搅拌均匀后，与牛蒡片一起放入瓮中冷藏腌渍3天入味后即可食用，约可保存1～2周。


牛蒡排骨汤
材料：牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。 　　
作 法：1.排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出； 　　2.牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色； 　　3.在砂锅中加水煮至将沸，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时； 　　4.将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。

《浣溪沙》
年代: 宋 作者: 王之道
水外山光淡欲无，堤边草色翠如铺。绿杨风软鸟相呼。
牛蒡叶齐罗翠扇，鹿黎花小隘真珠。一声何处叫提壶。

《山行即事》
年代: 宋 作者: 高翥
篮舆破晓入山家，独木桥低小径斜。屋角尽悬牛蒡菜，篱根多发马兰花。主人一笑先呼酒，劝客三杯便当茶。我已经年无此乐，为怜身久在京华。

　　牛蒡
　　牛蒡简介2007-08-18 22:10牛蒡学名Arctum Iappa L，别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
　　牛蒡为菊科草本直根类植物，性温、味甘、无毒。别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。原产我国公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。 东洋参（牛蒡）系列产品凭借其独特的香气、纯正的口味、丰富的营养价值走俏东南亚市场、风靡日本和台湾、韩国，已引起西欧和美国有识之士的喜爱和关注。
　　在日本牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。
　　据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
　　牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。其实，牛蒡根作为一味中药，古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载。
　　美国著名的保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。
　　日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。
　　牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。
　　牛蒡在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行，作为强身健体的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。正是由于牛蒡的营养价值和药用功能使有识之士开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。在我国也将成为新世纪的保健品而受欢迎！快快行动，享受大自然带给您的健康与快乐。
　　牛蒡的功能：
　　一，可以食用，做菜，牛蒡汤；二，可以入药，是良好的药品；三，可以造酒；四，名茶之一，五，保健品。
　　中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载各种根茎蔬菜
　　每100克食用部分营养成分对照表（含量单位：毫克）
　　种类 蛋白质 粗纤维 钙 磷 铁 胡萝卜素 维生素B1 维生素B2 维生素C
　　牛 蒡 4700 2400 242 61 7.6 390.0 0.02 2.29 25.0
　　胡萝卜 600 800 19 29 0.7 1.35 0.01 0.04 12.0
　　菠 菜 2400 700 72 53 1.8 3.87 0.01 0.13 39.0
　　番 茄 800 400 8 24 0.8 0.37 0.30 0.02 8.0
　　马铃薯 2300 300 11 64 1.2 0.10 0.01 0.03 16.0

　　新鲜牛蒡的吃法

　　推荐菜式：生滚潮州粥
　　主料：牛蒡、香肠辅料：青椒片、葱段
　　1、 牛蒡洗净去皮切片，香肠切片；2、牛蒡焯水，煨熟；3、起油锅，滑油，葱段与香肠片入锅煸香；4、再放入牛蒡片，加咸鲜，适当加一点煨牛蒡的汤汁，滚了即可出锅。

　　牛蒡的20种吃法
　　001凉拌芝麻牛蒡
　　材 料
　　牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 白芝麻少许 。

　　调味料

　　酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。

　　作 法
　　1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
　　2.将白芝麻以乾锅炒过
　　3.将所有材料冰凉，吃时才调味
　　002红烧牛蒡肉卷

　　材 料
　　三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。
　　调味料

　　酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。

　　作 法
　　1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。
　　2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。
　　3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。
　　4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。

　　003元宝牛蒡

　　材 料
　　牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。

　　调味料

　　盐、味素、酒、胡椒粉少许。

　　作 法
　　1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。
　　2.锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。

　　004牛蒡炒肚丝
　　材 料
　　熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。

　　调味料

　　盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。

　　作 法
　　1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。

　　2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。

　　005茄汁牛蒡鸡块
　　材 料
　　鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。

　　调味料

　　茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。

　　作 法
　　1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。
　　2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
　　3.起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。

　　006牛蒡糕
　　材 料
　　绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯。

　　调味料

　　酱油、盐、味素各适量。

　　作 法
　　1.牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。
　　2.虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入（1）料理拌匀。
　　3.8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可。

　　007凉拌牛蒡
　　材 料
　　牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。

　　调味料

　　酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。

　　作 法
　　1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
　　2.将所有材料冰凉，吃时才调味。

　　008蜜汁牛蒡
　　材 料
　　牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。

　　作 法
　　1.牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收乾即可。
　　2.食用前拌入少许白芝麻、增加美味。

　　注：不加锅盖，水分才易蒸发。

　　009三杯鸡
　　材 料
　　鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。

　　作 法
　　麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖、酒烧至汁稍收乾前入葱段，辣椒拌一下，稍调味，取锅前放入九层塔即可。

　　010牛蒡鸡汤
　　材 料
　　鸡1只、牛蒡9只（约1.5斤）、甘杞1匙、调味料少许。

　　调味料

　　酱油、盐为素各适量。

　　作 法
　　1.牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内，剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出。

　　2.川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂1.5小时，食用前加酒及调味料。

　　011素炒牛蒡
　　材 料
　　牛蒡（削薄丝）2条、白芝麻1大匙。

　　调味料

　　酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。

　　作 法
　　1.油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入（1）料煮开，以文火煮3分钟后盛盘，撒上白芝麻即可。

　　加上肉丝，一起拌炒，即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。

　　012牛蒡香羹
　　材 料
　　牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。

　　调味料

　　（1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。
　　（2）香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。

　　作 法
　　1.牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。

　　2.加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。注：酸甜口味随个人喜好调整

　　013牛蒡泼蛋
　　材 料
　　1.牛蒡（切丝）半条、猪肉（切丝）4两。
　　2.蛋（打散）4粒。

　　调味料

　　盐、味精各适量。

　　作 法
　　1.油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。

　　2.将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。食用时可沾蕃茄酱味更美

　　014牛蒡茶冻
　　材 料
　　牛蒡乾3两、水300克、砂糖180克、特调天然胶一大匙、果胶、枸杞少许。

　　作 法
　　1.牛蒡乾先以水洗净，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分钟，去杂质，即完成前段作业。

　　2.加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冷藏库冷藏即完成制作。本品依个人喜好可调整上述材料之比例

　　015牛羊一家亲
　　材 料
　　羊肉一斤、牛蒡1支、老姜1块、酒、盐、味素各适量。

　　调味料

　　中药店购买（炖羊肉用）。

　　作 法
　　1.先把羊肉川烫去血水及腥味。

　　2.牛蒡去皮洗净、滚刀切段。

　　3.把羊肉、牛蒡、老姜、药膳加水一起放进电锅炖，外锅放5杯水，食用前加点酒、盐味素。

　　016牛蒡串肠
　　材 料
　　猪肠半斤、牛蒡1支（约5两）。

　　调味料

　　1.豆豉1小包、姜2片、葱3支、辣椒3条、水2杯。
　　2.盐1小匙、味素二分之一小匙、糖1汤匙、酒少许。

　　作 法
　　1.猪肠洗净，川烫后另加水煮熟，切5公分长段备用。

　　2.牛蒡去皮切4公分长段，每段剖开成4条状，尾端不必剖开，塞进（1）之肠段中。

　　3.装塞好之牛蒡肠加（1）及（2）料卤至牛蒡熟透汁稠即可。

　　017牛蒡脆肠
　　材 料
　　牛蒡5支、大肠5条、葱5支、麦芽3两。

　　调味料

　　酱油1杯、冰糖4两、辣椒、葱、蒜头适量，味素1茶匙。

　　作 法
　　1.肥肠加调味料煮至熟烂取出，再加入牛蒡煮10分钟取出。

　　2.麦芽糖加水1杯煮成汁待用。

　　3.牛蒡与葱同时塞进大肠在沾麦芽糖汁捞起凉乾，入油锅炸至金黄色即可。

　　018牛蒡沙拉
　　材 料
　　牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、虾10尾、花豆（或皇帝豆）。

　　调味料

　　蕃茄酱2大匙、美乃滋4大匙

　　作 法
　　1.牛蒡去皮，切16公分长入水中煮熟，切4公分长之片段（或斜切均可）待排盘。花豆熟烂捞起浸冷。

　　2.草菇及敏豆、虾（整尾）以开水烫熟，在浸冷备用。

　　3.蕃茄酱调和美乃滋均匀，将烫热之（1）（2）材料拼排於大盘、附调味酱供食。

　　019沙茶牛蒡
　　材 料
　　牛蒡（小）5支、沙茶酱2大匙。

　　调味料

　　糖、酒、味素各适量。

　　作 法
　　1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟捞起待用。

　　2.牛蒡切成薄片，加上调味料腌5分钟。

　　3.锅热下2匙油放入腌过的牛蒡片先炒，再加上沙茶酱拌炒至熟即可盛盘。

　　020牛蒡排骨汤
　　材 料
　　牛蒡1条、排骨半斤。

　　调味料

　　盐、味素各少许。

　　作 法
　　1.牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。

　　2.将（1）料加水，以电锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可。

　　021牛蒡粿粽
　　材 料
　　牛蒡丝2杯、绞肉1斤、香菇15朵、虾米3两、葱头酥半杯、香油、胡椒各少许、糯米粉1斤、在来粉1杯、酱油2匙、糖1匙、小粽叶20张。

　　作 法
　　1.香菇切粒、爆香后入虾米粒绞肉再爆香、再入糖1匙、酒2匙、滚后入酱油，翻炒一下加入少许水，滚20分钟后再入葱头酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。

　　2.牛蒡丝焖软入肉燥拌匀成馅料。

　　3.糯米粉及再来粉用冷水拌匀再加入一杯的肉燥，揉成做汤圆的软度，即成粿团。

　　4.取适量粿团中间捏一个洞放入（2）料揉好，放入小粽叶内绑好，蒸15-20分钟即可。

其实就像山楂一样，药店有卖山楂，超市也有~~ 这个字读牛(niú)蒡(bàng)

牛蒡种植的方法
牛蒡是以肥大肉质根提供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用。除作蔬菜外，牛蒡的果实和根均可入药。同时，牛蒡的种子含油率高达18．2％，可作工业用油。
一、栽培季节。牛蒡在露地栽培，春、秋两季均可播种，以春播为主，秋季栽培可于8月上旬至9月初播种，温暖地区12月即可收获。
二、选地、整地和施基肥。种植牛蒡宜选择地势向阳、排灌方便、土层深厚、土质肥沃的壤土或黏壤土地块。牛蒡忌连作，应实行3-5年的轮作，前茬以谷类作物或叶菜类较适宜。地块选好后，耕深40-50厘米，每亩施充分腐熟的厩肥或堆肥2500-3000公斤，混入30公斤过磷酸钙和20公斤氯化钾，翻入土中，耙平。做2-3米宽（连沟）的高畦，或宽65-70厘米、高15厘米的高垄。
三、播种。将种子用清水冲洗，放入1000倍甲氧乙氯汞液中浸1小时，捞出放在清水中再浸24小时，取出播种。
牛蒡采用田间直播、条播、点播均可。条播时按30厘米的行距开浅沟（沟深3厘米），每亩用种量500克左右；点播的行株距为30厘米×20-25厘米，每穴下种4-5粒。播后覆土2厘米，若土壤过湿，覆土可薄些。3月上中旬播种的播后需10-15天出苗；4月初播种的，播后7天左右即可出苗。
四、田间管理。幼苗长出2-3片真叶时间苗，条播的苗距8厘米左右，点播的每穴可留2苗。幼苗有5片真叶展开时，要及时定苗，条播的留苗距离为20-25厘米。从出苗至封行前，应中耕2-3次，前期中耕除消灭杂草外，还可松土、提温；封行前的最后一次中耕应结合向根部培土。对杂草偏重的地块，在播种后至出苗前，每亩用酪素乳剂80-100毫升，对水10公斤搅拌均匀后喷洒地面。牛蒡需肥量较多，在施足基肥的基础上，生育期一般要追3次肥。第一次在定苗后，每亩用尿素10-15公斤。第二次在植株旺长期，春播的约在5月上旬至6月下旬，秋播的温暖地区约在9月下旬，每亩用尿素10公斤。第三次追肥在肉质根开始膨大期，春播的约在7月上中旬，秋播在封冻前，每亩追施尿素15公斤。秋播牛蒡在封冻时要灌一次封冻水，大致在小雪至大雪期间，具体灌水时间宜在夜冻昼消时为最佳，地表不应结冰。
五、采收。播种后100-130天为采收适期。通常3月上旬播种，6月中旬可开始采收，亩产约1000公斤；9-11月采收，亩产为1500-2000公斤，温暖地区直到翌春4月上旬可随时采收，春季收获亩产可达3500公斤。秋播的，从12月上旬至翌年4月上旬可随时采收。但收获过晚容易空心。

我们杭州这里超市里也都有卖啊，整根的，就是蔬菜啊。皮削掉后切片和其他蔬菜一起炒，或者可以和骨头一起煲汤，牛蒡对人体非常好的，好处超过大部分蔬菜。

....可能是地区差异吧，不知道你在那里。广州这里就是当蔬菜卖啊。整根的，经常买来煲汤。超市也有卖啊。

bang ，，蒡啊。。这个是个很好的蔬菜吧。。具有排毒，的功效啊，，还有很多的功效啊。。最好就是榨汁喝啊，，

牛蒡为菊科草本直根类植物，性温、味甘、无毒。别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。原产我国，目前在山东，江苏出产较多。公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。 东洋参（牛蒡）系列产品凭借其独特的香气、纯正的口味、丰富的营养价值走俏东南亚市场、风靡日本和台湾、韩国，已引起西欧和美国有识之士的喜爱和关注。

在日本牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。
以牛蒡、白罗卜、红罗卜、白罗卜苗和香菇组合成的五行蔬菜汤蛮受欢迎的。

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深州市18350387762： 什么是牛蒡? - ？
柳妮消炎： 牛蒡:学名Arctum Iappa L,别名大力子,牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜.是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值.每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0....

深州市18350387762： 牛蒡是什么,有什么营养? - ？
柳妮消炎： 牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、牛菜,为菊科二年生草本植物.根肉质,茎粗壮,高1~2米,带紫色,有微毛,上部多分枝.基生叶丛生,茎生叶互生,宽卵形或心形,长40~50厘米,宽30~40厘米,上面绿色,无毛,下面密被灰白色绒毛...

深州市18350387762： 牛蒡是什么? - ？
柳妮消炎： 牛蒡为菊科草本直根类植物,性温、味甘、无毒.别名大力子、东洋参、牛鞭菜等.牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用.原产我国公元920年左右传入日本,在日本栽培训化出多个品种,20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡,大部分出口,少...

深州市18350387762： 牛蒡是什么东西？
柳妮消炎： 别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等. 为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入药.原产我国,公元920年左右传入日本,在日本栽培训化...

深州市18350387762： 牛蒡是什么?？
柳妮消炎： 牛蒡为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入药.牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效.西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗.中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效.可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛.《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”.《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气”“久服轻身耐老”.我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为:有促进生长作用;有抑制肿瘤生长的物质;有抗菌和抗真菌作用.

深州市18350387762： 有多少人知道牛蒡的妙用? ？
柳妮消炎： 关于牛蒡 别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等. 为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用...

深州市18350387762： 牛蒡的功效与作用及禁忌有哪些？
柳妮消炎： 现在越来愈多的人么都注重养生之道,很多女性都会泡一些花茶或者中药茶喝,牛蒡茶就很受广大女性同胞的喜爱.那么,你知道牛蒡的功效与作用吗?它还有哪些禁忌呢? 牛蒡,它可防癌、可清心、可减肥,因为它是纯天然的食补营养品,它...

深州市18350387762： 牛蒡是什么?有什么作用? - ？
柳妮消炎： 牛蒡的功效 牛 蒡 当你看到“五色养生蔬菜汤”的配方时,被牛蒡(bang)难住了,相信很多人一定有这样的疑问,到底牛蒡是什么东西?是牛身上的一部分吗?查遍资料才知道它是一种神奇的植物. 牛蒡,中医称大力子,别名东洋萝卜、东...

深州市18350387762： 牛蒡是牛的哪个器官 ？
柳妮消炎： 牛蒡(学名:Arctium lappa L.),又名:恶实、大力子、东洋参,又名东洋牛鞭菜等,指的是牛的胰脏.牛蒡大体分粗、中、细三大类,粗的中心有空心表象,细的比拟嫩合适泡制牛蒡咸菜,所以吃的话最棒选中等的.还有就是选新鲜的,外皮润滑,掰开看有无空心、糠心或许黑圈糖化的表象.做菜时轻轻地把最外面的表皮去掉就能够吃,用钢丝球轻轻擦就能去掉.新鲜的应该是硬硬的,若是捏起来软软的就不新鲜了.牛蒡中药味,去皮今后在空气中很简单氧化变黑.故应将削好的牛蒡丝泡入醋水中,可防止牛蒡丝变黑,并可去掉牛蒡苦涩的滋味.