牛肉白萝卜馅包子的做法

牛肉白萝卜的做法~

1.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂
3.3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫
4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5.5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；2.2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂3.3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；5.5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成

冷水上屉，蒸25分钟就可以了，以下是牛肉萝卜包子的具体做法。
主料：中筋面粉500g、牛肉400g、萝卜1个
辅料：大葱1棵、姜适量、温水250g、酵母5g、绵白糖15g、泡打粉5g、豆油适量、酱油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量
步骤：
1、萝卜擦丝，用沸水焯熟，挤干水分。

2、将萝卜切碎。

3、牛肉剁成肉馅，不要太碎，留些肉粒感，有嚼头。将剁好的牛肉与萝卜混合，加入剁好的葱姜，放入豆油、酱油、五香粉、精盐、鸡精，搅拌均匀，备用。

4、面团的材料混合，和成光滑面团，发酵至2倍大。

5、发好的面团取出排气，再分成两份。每份搓长条。

6、切成包子皮剂子。

7、将剂子撒面粉按扁。

8、擀成中间厚边缘薄的面皮。

9、包入馅料。

10、收口，捏紧。

11、放入蒸屉，盖盖发酵30分钟。

12、发至2倍大后，冷水上屉，蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅盖。

就喜欢用老肥发面蒸包子，老法子几十年的习惯不变，尤其是夏天，用老肥发面速度不比酵母慢，蒸出来的包子又大又胖，萱软香甜，重要的是这包子晾凉也不硬，下次不用热直接吃口感一点都不差，搭配又鲜又嫩又香的牛肉胡萝卜馅，小朋友一口气吃掉4个大包子，还嚷着没吃够。
主料4人份
高筋面粉500克
牛肉500克
辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
白糖适量
白胡椒粉适量
生抽适量
料酒适量
耗油适量
老汤适量
葱2根
姜1块
胡萝卜1根
步骤1牛肉胡萝卜馅包子的做法大全
所需食材：高筋粉500g；小苏打5g；牛肉500g；胡萝卜1根；油适量；盐适量；五香粉适量；白糖适量；白胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；老汤适量；葱2根；姜1块。 做法：1、将已经发酵过的老肥面团放入温水中充分稀释，然后倒入面粉加适量的水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜温暖处自然发酵；
步骤2牛肉胡萝卜馅包子的做法图解
面团发酵期间调馅；葱姜去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净擦丝
步骤3牛肉胡萝卜馅包子的家常做法
先调牛肉馅：在肉馅中加入适量的葱姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、盐沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，这些肉馅我用了一碗半的老汤，最后加入适量的油（也可以加香油）继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁
步骤4牛肉胡萝卜馅包子的简单做法
然后加入胡萝卜丝搅拌均匀，放入冰箱冷藏
步骤5牛肉胡萝卜馅包子怎么吃
发酵好的面团取出，小苏打5兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀，这一点很重要，揉不匀蒸出来的包子会有黄点子，揉好后用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了，盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟
步骤6牛肉胡萝卜馅包子怎么做
将饧好的面团均匀的分成若干份，擀成饼，包上馅，转圈捏出漂亮的摺，最简单的包子大家都会包哈
步骤7牛肉胡萝卜馅包子怎么炒
锅中加入适量的水，所有的包子做好后，蒸屉薄薄的刷层油，码入包子，包子之间要留有空隙，盖上锅盖大火蒸20分钟
步骤8牛肉胡萝卜馅包子怎么煮
打开锅盖，包子长了很大哦，很简单吧，因为有酵头发面也很快，老法蒸包子，这包子晾凉也不硬，口感贴别好
步骤9牛肉胡萝卜馅包子怎么炖
出锅装盘
成品图

烹饪技巧
老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了
调肉馅时最好用老汤调馅，没有老汤可以用花椒水，提前2小时用热水浸泡，有去腥去膻的作用

萝卜是价钱很便宜的一种蔬菜水果，如今用萝卜制成的食材十分多，例如可以用萝卜炖排骨汤来吃，特别是在萝卜炖羊肉汤很好，常常吃一些萝卜，可以处理消化不良问题，可以辅助医治大便不通畅的问题，还具备治疗肺热等作用，今日详细介绍的是白萝卜牛肉小笼包，下边是实际制做流程。


白萝卜牛肉包子的做法：

主要材料

大白萝卜、牛肉馅、低筋粉

辅材

米酒、五香粉、姜、盐、生抽酱油

作法

1.把萝卜剁碎，挤压水（水不必丢弃）

2.把萝卜汁和各种各样调味品倒进肉陷里，把饺子馅捏软，静放五分钟。

3.低筋粉放水，搓成面糊，静放三十分钟

4.饺子馅静放完后，倒进箩卜，搅拌。

5.面糊静放完后就可以切片擀饺子皮啦。

6.做包子。

7.把炒锅放好，火灾蒸20分钟就好了。


箩卜牛肉包子

原材料

使用量

牛肉馅适当

箩卜一根

盐

十三香

生抽

植物油

葱一根

姜一小块

作法

1.加入适量小麦面粉

2.温开水化掉发酵粉，温度四十度上下，不可以太烫，占比可参照：二碗面，一碗水，1/2袋（或是能够再稍微多一点）酵母菌。

3.搓成面糊

4.醒面，因为醒面需要温度，因此 一般再炒锅里边烧一些水，不必太开，有热呼呼气，随后把洗脸盆装进去，盖上盖子，有热流一般30分钟就可以发至那样的水平，并且发面时间也不适合太长影响口味

5.牛肉馅清洗去鲜血，能够除去羊膻味儿


6.加葱末生姜沫，十三香，盐，生抽，味精适当。将油上锅煮沸，烧时放进花椒大料出清香味，随后把油到出，挑出来花椒大料，晾凉，倒入饺子馅中拌和。

7.箩卜削皮切条

8.开涝灾一下

9.剁馅

10.牛肉腌制20分钟上下，将切完的萝卜馅倒进拌和

11.面取下，再次揉团上力

12.切包子皮，赶皮

13.捏成形，随后放进炒锅醒10分钟上下，凉水上锅，蒸10十多分钟上下。见到小笼包都起来了，就可以关爆火，依据各家锅的密封性不一样，时间夜不一样，一般饺子馅的能够比素馅多蒸十多分钟。

就服婆婆蒸的大包子，白嫩又松软，放凉了也是软乎的，真好吃

包子饺子对我们北方人来说就是家常便饭。不过说实话，包子或饺子，如果让我选择一样的话，我还是会选择吃包子，毕竟，发面食物对胃更有好处，更容易消化。

去年的时候，我对蒸包子不知怎么特上瘾，不过在尝试蒸了3次之后，我就彻底放弃了。为啥？因为每一次兴冲冲地将包好的包子放进锅里，满心欢喜地掀开锅期待一锅白白嫩嫩的大包子，结果却次次让我失望，不是黑乎乎就是硬当当，好容易有两个看起来还白一点儿，可是表皮上还满满都是坑，彻底放弃！

我就服婆婆蒸的大包子，又白又嫩又软乎，放凉了再吃也不硬，馅儿也调得很香，每次婆婆蒸了包子都来送几个，真好吃。这次跟着婆婆一步一步学，先从调馅儿开始，直到蒸熟出锅，一点儿不落地仔仔细细看了个遍，终于跟着婆婆学会了。婆婆蒸的包子又白又软乎，放凉了也不硬，原来是有窍门的。

——【白萝卜牛肉包子】——

█【主食材】：牛肉馅400克，白萝卜1根，普通面粉500克，温水260克，酵母6克，白糖5克

█【调味料】：盐适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1大勺，葱花姜末适量，花生油适量，香油适量，鸡精1小勺

【制作步骤】：

1、500克面粉加入6克酵母、5克白糖、260克温水，揉成一个光滑的面团，静置5分钟后，再揉一遍，面团会很光滑柔润。把面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

2、白萝卜一根去掉表面的硬皮，借助工具擦成细丝。当然，如果你的刀工好，也可以用刀切。

3、锅里放适量清水烧开，将擦好的白萝卜丝放进锅里焯烫一下，时间不用太长，2分钟就好了，捞出来放进凉水中冲凉。

4、牛肉馅中加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲儿，接着把白萝卜挤干水分和牛肉馅儿放在一起。

5、加入葱姜末、花椒油、香油，鸡精，继续顺着一个方向搅拌均匀，牛肉萝卜馅儿就调好了。

6、面团发酵到2倍大，拉开面团，里面是密集的蜂窝状态，闻一闻味道，没有特殊的气味，只有发酵的香味，这样的面团就发酵好了。

7、把面团取出来，放在揉面垫上，适量撒一些面粉防粘，面团仔细揉匀后，搓成长条，分成大小合适的剂子，比饺子剂子稍微大一些就好，擀成圆形面片。

8、取一个面片放上适量牛肉萝卜馅儿，如果是新手的话不要放馅儿太多，顺着边捏成褶子。

9、收口一定要捏紧，防止馅料经过高温爆裂开。所有的包子都包完，放在笼屉上，静置醒发20分钟。然后开大火，水开后大火蒸12分钟就好了。

特别喜欢吃婆婆蒸的大包子，又香又软乎，包子皮儿白嫩嫩的，馅儿特香。就服婆婆蒸的大包子，放凉了也是软乎的，真好吃。

——【松鼠说说】：——

面团一定要发酵到位，其次是揉面到位，再就是二次醒发后再开始上锅蒸，这样的包子才会软嫩不塌坑，就算是放凉了再吃也是软乎的。

包子蒸好关火后，先不要急着打开盖子，静等3——5分钟后再揭开锅盖，防止包子骤然遇到冷空气形成回缩。

蒸包子的锅盖也很重要，一定要用那种弧形的，不要用平的锅盖，平锅盖上的水蒸气很容易滴在包子上，形成泡泡，影响包子的美观。

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岛树必喜： 白萝卜牛肉包子原料:面粉适量,牛肉3斤,白萝卜2个,葱1根,鸡蛋1枚,酵母、白糖、鲜姜、盐、豆瓣酱、料酒、五香粉、花生油、香油各适量. 白萝卜牛肉包子步骤: 第一步:和面.准备适量温水,不烫手为宜,用温水先将适量酵母粉化...

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岛树必喜： 牛肉饺子馅原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 做法: 1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀...

环翠区19885586692： 怎样调包子馅?我买了一斤牛肉,想包包子,不知怎样调陷才能好吃?还得请各位高厨赐教.谢谢!？
岛树必喜： 牛肉萝卜包子馅的做法:1. 白萝卜擦成细丝,加入一勺盐,静置15-20分钟.2. 葱、姜、香菜洗净切碎备用.3. 将牛肉提前泡制一会,去去血水,然后切成肉泥.5. 将切好的肉泥、姜末、葱花、香菜,调入适量花椒油,鸡精,盐,顺一个方向进行搅打.6. 萝卜丝挤干水分后再切细,加入牛肉末中搅拌均匀.

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岛树必喜： 冷水上屉,蒸25分钟就可以了,以下是牛肉萝卜包子的具体做法.主料:中筋面粉500g、牛肉400g、萝卜1个 辅料:大葱1棵、姜适量、温水250g、酵母5g、绵白糖15g、泡打粉5g、豆油适量、酱油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量 步...

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岛树必喜： 买些牛的大骨头,熬汤!和馅一定要高汤和,那才能有味,好吃!把萝卜擦成丝,用开水焯一下,把萝卜的艮味去掉 再剁碎,跟牛肉馅和在一起 熬汤时,上边的一层浮油和在馅里 吃去吧!保证你的学生能把卖饭窗口挤破!记住,调所有的肉馅都必须要高汤!用水是不可以的!

环翠区19885586692： 牛肉罗卜馅包子的做法 - ？
岛树必喜： 牛肉(400g) 萝卜 (900g) 面粉 (800g) 酵母粉 (8g) 清水 (适量)葱 (20g) 姜 (10g) 酱油 (10ml) 盐 (8g) 五香粉 (3g) 花生油 (30ml)做法:1、牛肉剁成肉馅.葱姜切末.2、将葱姜末和肉馅放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀.3、萝卜洗净剁碎.放入调好的肉馅中拌匀.4、面粉加入酵母粉和清水揉成面团.盖上湿笼布放在温暖处醒发.5、醒发好的面团.下剂子擀成包子皮.包成包子.6、盖上毛巾醒发15分钟.7、醒发好的包子放入蒸锅中.8、盖盖旺火上汽蒸15分钟关火再虚蒸5分钟即可.

环翠区19885586692： 馅大包子的做法,牛肉萝卜馅大包子怎么做好？
岛树必喜： 用料 主料 面粉800g 牛肉500g 酸萝卜600g 调料 食盐 适量 味精 适量 葱 适量 调和油 适量 酵母(干)3g 牛肉萝卜馅大包子的做法1.发酵好的面团,加入适量的小苏达揉,排出气体,醒十分钟左右.(酵母用温开水溶解后,倒入面粉中,加适量...

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岛树必喜： 用料 牛肉300克萝卜1根山茶油适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖 适量步骤 1点击查看大图嫩牛肉依次加料酒、盐、生抽、老抽、姜末拌匀,再加山茶油拌匀,静置去处理萝卜步骤 2点击查看大图萝卜刨丝入热水锅煮3分钟步骤 3点击查看大图捞起过冷水晾凉步骤 4点击查看大图萝卜稍挤水加点盐、生抽、自制牛肉辣酱拌匀成萝卜牛肉馅,再加点山茶油步骤 5点击查看大图面发好包包子步骤 6点击查看大图包好放入已放冷水的蒸锅,二次醒发步骤 7点击查看大图大火烧开转小火20分钟,关火3分钟,将包子捡入小盆中,可以吃香喷喷的包子

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岛树必喜： 主料:萝卜500g,肉馅100g,面粉1000g,海米20g. 辅料:油适量,盐适量,酱油适量,味精适量,五香粉适量,葱花适量. 步骤 1.面肥化开,加入面粉和成光滑的面团,发酵后加入小苏打揉好. 2.萝卜擦成细丝. 3.锅中加水,放入萝卜丝焯两分钟. 4.捞出放在凉水中拔凉. 5.海米适量,用水泡一下. 6.肉馅是事先炒好的,拿出来准备好. 7.萝卜丝从水中捞出攥干,剁成细末.加入肉馅、海米、葱花,放入适量的盐和酱油、味精、油拌匀. 8.面团分成剂子,擀成包子皮,放上馅. 9.蒸屉为了防止粘锅,上面抹上一层油.将包子摆好. 10.大火蒸15分钟. 11.香喷喷的包子出锅了.