素馅饺子用什么调馅最好吃

素馅饺子用什么菜做馅最好吃？~

还记得小时候家里经常做饺子吃，做得最多的就是白菜馅的饺子，后来长大了一点了，那时候家里鸡蛋比较多，老妈就经常做鸡蛋韭菜饺子给我们吃，到了九十年代末，猪肉成了餐桌上的常客，哪怕是包饺子，也必须要是猪肉馅的。
成年以后，到了外地打工，很少吃到老妈包的饺子了，天天在外面吃快餐，有时候也会买一些速冻的饺子来吃。直到最后吃成了三高，从那以后猪肉就比较少吃了，媳妇照顾我，家里不管是做菜还是做饺子，都尽量做成素的。

说到素馅饺子，我觉得还是素三鲜饺子比较好吃，用冬笋，香菇搭配上了鸡蛋，不仅味道非常鲜美，制作起来也非常简单，在饺子馅里面淋上一点香油，吃起来香味浓郁，满口飘香，味道十足的好吃。

每次吃饺子媳妇都变着花样来给我做馅，但是大部分时间都离不开鸡蛋，至于鸡蛋到底是不是素的，我觉得算是素的吧，毕竟没有肉。

今天这个饺子主要由白菜、豆腐、鸡蛋和胡萝卜制作而成，既有蔬菜又有高营养的植物蛋白，营养搭配丰富，清淡又不油腻，入秋后，这种饺子特好吃，皮薄馅鲜，好吃顶饱，怎么吃也不腻。
所需食材：白菜，胡萝卜，鸡蛋，香菇，豆腐，面粉，食用油，食用盐，老抽，生抽，花椒粉，葱花，香油等。



具体步骤：



第1步，买来了白菜一片片的掰下来，清洗干净后，先切丝，再切成小碎末，装入一个大的盘子中，加上一小勺盐，搅拌均匀，放在一旁静置15分钟左右，把白菜中的水分腌制出来。

第2步，腌好的白菜倒入一个干净的纱布中，用力挤出多余的汁水，挤干水分的白菜，放入调馅儿的碗中，汁水不要丢掉，留着和面用。



第3步，准备500克面粉，用刚才挤出来的白菜汁和面，大约需要270毫升，白菜汁不够，可以补加清水，搅拌成大面絮状，上手揉成一个中等软硬的光滑面团，盖上保鲜膜醒发25分钟左右。



第4步，胡萝卜清洗干净，切成碎丁，泡发好的香菇也切成小碎丁，一块老豆腐先切条，再切成小块状，豆腐中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，让每块豆腐都裹上蛋液，起锅烧油，油热后倒入豆腐，用筷子摊均匀一些，油不需要太多，以没过锅底最好，把一面煎至黄色，翻过来煎另一面，两面煎好后盛起备用，锅中留底油，把胡萝卜倒入炒软，把炒好的豆腐鸡蛋胡萝卜都倒入装白菜的碗中。



加入提前切好的葱花，一小勺花椒粉，一小勺盐，倒入少许老抽上色，半勺生抽，一勺食用油，最后加上一点点香油增香，把食材和调料搅拌均匀，馅料就准备好了。



第5步，醒好了面团放在案板上。撒少许干面粉，防止粘连。把面团一分为2。把每一份都搓成细长条。切分成大小均匀的小剂子。把每个面剂整理按扁，然后用擀面杖擀成边缘薄中间厚的小面皮。包入做好的馅料，根据自己的喜好和习惯包出好看的饺子。



第6步，锅中烧水，水开后下入包好的饺子，用筷子朝一个方向搅动，让饺子浮起来，防止粘锅，盖上盖子，大火把水再次烧开，然后加入少许清水，继续盖上盖子，把水烧开。这种素馅的饺子只需要加一次冷水，饺子就很容易成熟了。等到饺子鼓起全部漂浮起来，就可以装盘开吃喽。

一、胡萝卜饺

将胡萝卜擦丝剁烂，加盐、芹菜末、油、鸡精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。胡萝卜不用水焯，可以用油微炒，让其柔软好包，胡萝卜喜油，这样营养不会流失噢！还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

二、白菜香菇饺

做法：

1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

2、香菇切碎。用油炒香，在炒的时候可以少放一点十三香和盐入味。

3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）。

4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

三、五色素饺

黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面和好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子

四、白菜胡萝卜饺

馅料：

白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁，香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁、姜末、十三香、盐。包成自己喜欢的样子就可以美美嗒吃一顿了！

五、白菜黑木耳饺子

馅料：

胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

制做：

用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

调味醋做法：

用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）

六、白菜豆腐饺

材料：

香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备)，豆腐250克左右，白菜半颗(也可根据自己喜好，用芹菜，莲藕，白萝卜，荠菜等)，姜

调料:

盐，酱油，香油，炒菜油(也有人喜欢五香粉，准备上也无妨)

做法步骤：

1、把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水

2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.

3、用备好的皮儿包饺子

因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.

七、简单易做型素饺子做法

选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.

豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子

菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

西葫芦馅

主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块

制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的）

其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

芹菜馅

主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块

制作方法：

1：芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水

2：豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用

3：姜切末

4：将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！

醋汁，辣子，酱油，香油，就可以了，素馅肯定越清淡越好。

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金川区17788027636： 素饺子馅怎么调好吃 - ？
封会百多： 我只能告诉你这个 三鲜馅的方法 原料:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个 做法:1、冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮.煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用.2、香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备 用. 3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅.4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止),鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了. 我家里都不太爱吃肉,吃素的时候比较多些,女孩子要是怕胖,吃这个饺子最好不过了,你可以回家试试哦. 三鲜馅

金川区17788027636： 包素饺子用什么馅好吃？
封会百多： 您好!素馅的饺子,常见的有白菜香菇馅,白菜木耳馅,韭菜鸡蛋馅,西葫芦鸡蛋馅,包菜粉条馅(放点虾皮).胡萝卜馅,芹菜馅等.

金川区17788027636： 素馅饺子什么馅好吃？
封会百多： 好吃不过饺子,水饺,蒸饺,煎饺都喜欢

金川区17788027636： 素馅饺子馅怎么调好吃 - ？
封会百多： 素菜馅 原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精炼油150克 制法:1?大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗...

金川区17788027636： 素饺子馅有哪些,怎么做??? - ？
封会百多： 素饺子,要的就是一个“素”字,含义就是“素素静静过一年”.素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、香菜、木耳、粉条、黄花菜,还有最重要是就豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了.希望能够帮到您!

金川区17788027636： 谁教我一下素饺子馅儿怎么调好吃??? ？
封会百多： 素饺子馅的做法: 食材 主料 大白菜 1000g 韭菜 150g 鸡蛋 3个 饺子粉 1000g 辅料 油 适量 盐 适量 香菇 50g 黑木耳 50g 海米 适量 大葱 适量 姜 适量 香油 适量 白胡椒粉 适量 步骤 1. 打3个鸡蛋在碗里. 2.锅里放油,至温热. 3.将鸡蛋打散,倒入热油中,同时,不断搅拌.目的是把鸡蛋打碎. 4.打好的鸡蛋,在锅里晾凉. 5.葱姜切末,待用. 6.泡好的黑木耳、香菇还有海米也切末,待用. 7.分别倒入已经晾凉的鸡蛋锅里. 8.白菜切末后放入少量的盐,目的是排出多余的水分.把白菜放在纱布里,把水分挤出. 9.韭菜切末,待用. 10.将所有的菜料都拌在一起.放适量的盐、香油、白胡椒粉.