你吃过最好吃的饺子是什么馅料的?
好吃不过饺子。自古以来,上至达官贵人,下到平民百姓,从居家饭食,到招待贵客,都缺不了饺子。饺子皮薄馅大,饭菜同源,且馅料多样,可荤可素,各种馅料搭配何止千百种。要说好吃的饺子馅料可真的是太多了,大家都来聊聊自己觉得好吃的饺子馅儿吧。
一、素馅。素馅饺子胜在新鲜、清香,又清口开胃。素馅搭配非常多,一般主料是各种蔬菜搭配鸡蛋、粉条(粉皮)、豆腐等的一种或多种。鸡蛋、粉条等的加入,一是营养更加丰富,二是可以吸收馅料的汤汁。
素馅拌馅时共同的一个技巧是:盐要最后放。先放调味料,再放油,搅拌,让蔬菜被油裹住后再放盐搅拌均匀,可以有效防止馅料出水。
1、素三鲜馅——韭菜鸡蛋虾仁或韭菜鸡蛋虾皮馅。特点就三个字:鲜!清香!
拌馅的要点:韭菜本身非常清香,所以不用要再放葱姜,五香粉生抽老抽这些更不用,最多放一点点花椒面即可。
2、菠菜粉条馅。菠菜粉条馅的水饺我家百吃不厌,最大的特点是鲜,软!菠菜和粉条熟后都非常的软,而且菠菜非常鲜、清香。也可以再加点鸡蛋。
拌馅要点及技巧:
(1)菠菜要先焯水,焯水可去除草酸及涩味。
(2)粉条泡软剁碎后可先放入盆中,加适量生抽、花椒粉、葱姜末拌匀,腌一下。
3、茼蒿鸡蛋。这个馅儿特别清香,而且做起来省劲,茼蒿切碎就行,不用剁。
拌馅要点及技巧:
(1)炒鸡蛋时用筷子在锅里打圈搅拌,炒的鸡蛋是均匀的碎儿,不用剁直接做馅即可。
(2)鸡蛋炒好后先放少许五香粉、生抽腌一下,鸡蛋能充分吸收生抽及香味,更香,且馅料里不会有水。
(3)鸡蛋要放凉后再与茼蒿放一块。
4、韭菜豆腐。这个就俩字:清香!拌馅最简单,韭菜切碎。豆腐切小丁,放一点点花椒粉,放油和盐调匀即可。
5、白菜大蒜。这个是冬天我最喜欢的素馅,特别清口!
做法非常简单:大白菜半颗剁碎(不要剁太细),轻轻挤去水分,大蒜一头剁碎,加少量花椒粉,适量植物油和盐拌匀即可。饺子煮出来咬一口,满口大白菜的清香及大蒜的特殊香味,很清淡却特别开胃。
适当放点粉条也很好吃。
上面是举了几个家常常吃的素馅馅料,其实里面的青菜几乎可以换成任何蔬菜,粉条和鸡蛋也非常百搭,几乎可以和任何蔬菜搭配都很好吃。
二、肉馅。个人觉得肉馅水饺要想好吃,有以下几个要点和技巧。
(1)肉馅要与一定比例的蔬菜搭配才好吃。蔬菜与肉的比例大概在1:1口感最好,既有肉香,又有菜香,而且口感松软不腻。
(2)肉馅要肥瘦搭配最香。3:7——4:6都不错。
(3)肉馅先放生抽、蚝油、五香粉、少许胡椒粉和香油腌一下,再拌入蔬菜,更入味好吃。
(4)另外,馅要吃足水(花椒水、生抽、清水等),水饺煮出来咬一口满口流汁才香(以下胡萝卜肉渣的除外)。
分享几种我最爱的肉馅水饺。
1、胡萝卜肉渣馅。这里的肉渣是指,肥一点的五花肉或者纯肥肉,炼出猪油后剩下的肉渣儿。与胡萝卜搭配,特别好吃。胡萝卜肉渣水饺是我每次去水饺店必点的。
2、猪肉瓠子(嫩葫芦)馅。说瓠子估计很多人不知道是什么,但是如果我说葫芦那么应该是无人不知了吧。瓠子是葫芦的变种,嫩时可做菜,口感非常嫩滑,带点肥肉的口感。与猪肉搭配做馅特别、特别、特别好吃。
做法很简单,瓠子或者嫩葫芦削皮,去籽,将果肉剁碎,挤去水分,与肉馅一起拌馅即可。瓠子的含水量特别高,所以剁馅时要多剁一点。
3、猪肉圆椒馅。满是圆椒的清香味,很好吃。窍门:圆椒和肉馅都不要剁太细才好吃。
4、猪肉芹菜馅。芹菜的清香让人很有食欲。这个估计是最经典最家常的馅了,恐怕是大家吃得最多的馅之一,但这也恰好说明了它的好吃与百吃不厌。
除此之外,韭菜猪肉馅 ,藕肉馅,羊肉萝卜馅,豆角猪肉馅等等,都很好吃。
饺子馅太多了,恐怕一天一夜也数不完。很多馅儿看名字特别高大上或者初次吃貌似特别惊艳,可是时间久了会发现,还是家常馅儿的饺子最好吃,也最百吃不厌。
您最喜欢的饺子馅是什么呢?大家一起留言聊一聊吧!
西葫芦鸡蛋虾皮饺子,这种饺子馅的饺子最好吃,不仅特别的鲜嫩多汁,而且营养美味!
我吃过,最好吃的是猪肉白菜和虾仁三鲜馅的,是我妈妈自己包的,非常好吃,在家里过年过节必须要吃的。
我个人吃过,最好吃的是三鲜馅的饺子,这款饺子它不仅吃起来非常的美味,而且还具有一定的营养成分和蛋白质。
哪种馅的饺子最好吃
茴香猪肉馅的饺子最好吃,茴香猪肉馅,先用鸡蛋和生抽搅拌均匀,再加入适量的盐和五香粉,搅拌均匀后倒入饺子馅盆中,在饺子馅盆中加入切好的茴香和姜,再加入适量的酱油和香油,搅拌均匀后将饺子馅包裹起来。这样制作出的茴香猪肉馅,饺子馅更加鲜美可口,饺子,初名馄饨,又有角子、角儿、匾食、扁食...
十种最好吃的饺子馅
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阿鲁科尔沁旗17875255361: 饺子是什么馅儿的最好吃? - ?
史饶哈力: 三鲜馅:三鲜馅是馅心中质量最高的一种,因选料不同,可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜. ⑴净三鲜馅:通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁),经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品(调味品的色或味都要淡,以便突出海鲜的味道)拌制而成. ⑵肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成. ⑶半三鲜馅:是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料,按照六成猪肉,其他四成的比例配合,加入调味品拌制而成 收藏
阿鲁科尔沁旗17875255361: 你最喜欢吃什么馅的饺子呢? - ?
史饶哈力: 我最喜欢吃的饺子是,芹菜胡萝卜猪肉馅的,还有鲍鱼陷的,鸡肉馅的,牛肉馅的,驴肉馅的
阿鲁科尔沁旗17875255361: 饺子什么馅儿最好吃 - ?
史饶哈力: 各有各的爱好:1、白菜饺子 2、白萝卜饺子 3、韭菜饺子 4、韭黄饺子 5、香菇饺子 6、芹菜饺子 7、三鲜饺子 8、虾仁饺子 9、鱼馅饺子、10、牛肉饺子 11、羊肉饺子 12、莲藕饺子 13、素饺子 14、土豆饺子 15、荠菜饺子 16、豇豆饺子 17、蟹黄饺 18、海鲜饺 19、木耳饺 20、青椒饺 21、鸡肉饺子 22、 西葫芦饺 23、黄瓜饺 24、茴香饺子====还有很多!
阿鲁科尔沁旗17875255361: 【闲聊】你觉得什么馅的饺子最好吃?
史饶哈力: 猪肉大葱猪肉莲藕牛肉萝卜牛肉白菜茴香猪肉虾饺皇也不错!
阿鲁科尔沁旗17875255361: 什么馅的饺子最好吃? - ?
史饶哈力: 韭菜肉是最经典的饺子馅了!!! 介绍几种饺子馅的做法:饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如...
阿鲁科尔沁旗17875255361: 最好吃的饺子是什么馅的?
史饶哈力: 芹菜肉馅的
阿鲁科尔沁旗17875255361: 什么馅儿的饺子最好吃啊??
史饶哈力: 我喜欢吃荠菜(野菜)+香菇+猪肉+酱油干子的,里面再放点蛋清,味道很赞
阿鲁科尔沁旗17875255361: 什么馅的饺子最好吃??
史饶哈力: 青岛特色饺子是鲅鱼饺子. 这要看你喜欢吃肉馅的还是素馅的了. 素馅比较常见的就是韭菜鸡蛋馅. 我个人喜欢吃由豆腐.粉丝.菠菜做的饺子.挑馅前先把豆腐切碎用适量油炒一下.味道会更好.
阿鲁科尔沁旗17875255361: 什么馅儿的饺子最好吃? - ?
史饶哈力: 我个人就喜欢猪肉玉米馅的.我每次去吃饺子都是吃猪肉玉米馅的.