牛排怎么快速解冻不影响口感

牛排怎么解冻不影响口感~

冷水解冻口感最好，因为肉质细胞壁不容易被破坏。
温度越高，冷冻下的肉质溶解越快，肉质细胞会“冷缩热胀”的原理膨胀，细胞壁很薄，就容易波坏。细胞内容物出来，就影响肉质新鲜口感

最好的方法就是不要拆开包装，直接放入冷水解冻。

平时如果买来的牛排是冷冻的，在做牛排之前需要解冻，解冻的方法也是比较多的，如果不着急的话可以自然解冻，如果比较着急做，可以用微波炉来解冻，另外冷盐水解冻，解冻板解冻都是比较常见的方法，另外要注意的是，一定要吃多少解冻多少，因为牛排等解冻以后如果再冷冻会影响口感。

牛排快速解冻

牛排快速解冻方法1：冷空气解冻

冷空气解冻其实就是就购买的冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解冻，一般需放置12-24小时左右，肉的中心温度会达到0度。虽然此种方法需要的时间较长，但是肉汁流失比较少，只需要在吃之前24小时从冷冻室拿出放到冷藏室即可。
牛排快速解冻方法2：流水解冻
流水解冻是将冻肉连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建议间歇性地更换清水，流水解冻的额方法比冷空气解冻法要快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉类被清水中的细菌污染。
牛排快速解冻方法3：微波炉解冻
微波炉解冻的好处在于时间短，一般的西餐店中都会用这种方式，一般只需要几分钟的时间，高级一点的微波炉还自带解冻功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的。微波炉解冻的不足之处在于，要小心控制加热时间，否则过度加热会使部分冻肉煮熟。
牛排快速解冻方法4：解冻板解冻
解冻板采用特殊合成的金属，导热性热优越，可以实现高速热交换，让冷冻的食材达到最快的自然解冻效果，又无需耗电耗水，有效节约时间，还能保持食物原有口味和营养。但是价格偏高，一般家庭也不会采用这种方式。
牛排快速解冻方法5：冷盐水解冻
先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，牛排就会开始变软，再将牛排放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。这就跟冬天下大雪在路上撒盐化冻是一个道理。
牛排解冻后还可以再冷冻吗
可以，但会影响口感。
速冻牛排在解冻后，还是可以再重新冷藏的，但是口感会有欠缺。冷冻不是万能的，而且我们的冰箱也无法达到快速冷冻的效果，肉质冻久了也是会冻坏了，冻久了也会失去肉原本的味道，只能丢弃处理。所以不论是吃牛排还是吃其他的肉，都应该“量力而为”，吃多少买多少是最好的。

解冻肉别直接用水泡，教你2个小妙招，肉解冻得快，还不影响口感

年前的时候，给爸爸妈妈割了好几十斤的肉，但是却坏了一大半。爸爸一直觉得肉放到冰箱冷冻之后再解冻就影响口感了，于是把一部分肉放到了外面，觉得反正天冷，应该坏不了。没成想那两天的气温正好有点高，肉都变质了，爸爸也是懊悔不已。爸爸不想把肉放冰箱无非是怕影响口感，其实会影响肉的口感的不是冷冻这一步，而是解冻这一步。方法正确的话，能很好的锁住肉的鲜味，一点都不影响口感。

很多人解冻肉都是直接泡到水里，有的人选择用热水泡，觉得这样解冻快。但是用热水泡过的猪肉表面都被烫熟了，而且泡好的肉腥味也是很重的，非常影响肉的口感和味道。有些人用凉水，但是需要的时间又会很久，而且过程中容易滋生细菌，吃着不健康。那我们如何解冻肉才能既快速又不影响口感呢？今天小编就教大家2个解冻肉的小妙招，非常的简单快速，而且一点都不会影响肉的口感，非常实用，一起来看一下吧。解冻肉别直接用水泡，教你2个小妙招，肉解冻的快，还不影响口感。

首先要注意的是，我们的肉买回来之后，如果比较多的话，最好把它分成小份，炒一顿饭的量，然后分别装到保鲜袋里放到冰箱冷冻保存。要不然一整块放进去，解冻的时候就要解冻一整块，吃不完的肉又得冻起来，就会非常影响风味了。所以刚买回的时候就把它分成合适大小的份，这样吃的时候也比较方便。那接下来就是解冻肉的2个小妙招。

1、温水+盐

上面说过了，用热水或者凉水解冻肉都不是好的方法，最好使用温水，而且这温水里还要加上适量的食盐。食盐有很好的杀菌的效果，而且能加快肉解冻的速度。我们还可以在猪肉上用叉子扎上一些洞，这样解冻速度就会更快了，也不会影响风味。

2、冷藏解冻

还有一种方法就是把冷冻的肉转到冷藏室去自然解冻，这个方法虽然需要一些时间，需要提前一天把冻肉拿到保鲜层，但是这个方法能很好的保持肉的鲜味，解冻好的肉吃起来和刚买来的一样好吃。

这2个解冻肉的小妙招大家都学会了吗？其实做法非常的简单，但是很多人做错，以后千万不要再做错就可以了。大家觉得有用的话可以分享给身边的亲戚朋友，大家还有哪些解冻肉的好的方法，可以在下方评论区分享给大家哦

怎么解冻才能不影响牛排的口感，怎么样才能吃到最佳肉质的牛排呢

第一种方法 一般解冻

1、在准备吃牛排的提前24小时左右，将真空包装的牛排从冰箱的冷冻室（-18℃）拿出来，放入冰箱冷藏室（5℃），然后提前2小时左右将牛排放到水池里，继续解冻即可。
2、整个过程真空包装都不要拆，不要拆，不要拆，重要的话说三遍。在决定烹饪前把真空包装拆开即可。

第二种方法：迅速解冻
1、牛排从冰箱冷冻室拿出来后，直接放入装有自来水的盆里，水漫过牛排即可，这里的水用室温自来水即可，千万不要用温水也不要用热水。
2、整个过程的真空包装也不要拆，千万不要拆！最后吃之前再拆就行！
3、想说的一点是：牛排在冷冻过程中，肉的颜色会比较黯淡，红色会比较深，这都是正常现象，解冻后的牛排会显露出肉应该有的红色哦！

快速且不影响口感的冷冻肉解冻方式

大家购买的牛排收到时都是冻得硬邦邦的，那应该怎么解冻才能不影响牛排的口感，怎么样才能吃到最佳肉质的牛排呢？


冷冻状态的牛排

第一种方法 一般解冻

真空包装的眼肉牛排


真空包装的西冷牛排

在准备吃牛排的提前24小时左右，将真空包装的牛排从冰箱的冷冻室（-18℃）拿出来，放入冰箱冷藏室（5℃），然后提前2小时左右将牛排放到水池里，继续解冻即可。

整个过程真空包装都不要拆，不要拆，不要拆，重要的话说三遍。在决定烹饪前把真空包装拆开即可。

第二种方法：迅速解冻

当你突然想吃牛排了，但是，提前一天没有把牛排拿出来解冻怎么办？

也不是说吃不成了，有一种迅速解冻的方法可以帮助你顺利在今天吃掉牛排！

牛排从冰箱冷冻室拿出来后，直接放入装有自来水的盆里，水漫过牛排即可，这里的水用室温自来水即可，千万不要用温水也不要用热水！切记！

整个过程的真空包装也不要拆，千万不要拆！最后吃之前再拆就行！


解冻后的牛排


解冻后的牛排

最后，想说的一点是：牛排在冷冻过程中，肉的颜色会比较黯淡，红色会比较深，这都是正常现象，解冻后的牛排会显露出肉应该有的红色哦！

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长兴罗甜梦： 可以放在微波炉解冻用解冻方式 或者是用高温解冻一分钟就可以.如果没有微波炉的话也可以在自己做饭的时候放在电饭保上边有点温度的地方就可以了,只是这样慢点.牛排不能放在水里面解冻,那样原重影响口感

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长兴罗甜梦： 牛排解冻如果有条件的可以使用微波炉迅速解冻,没有的话原切牛排都是独立包装的可以把肉放入凉水解冻,这两个方法都可以快速解冻.

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长兴罗甜梦： 一般有两种比较常见的解冻方式:冷空气解冻法需要的时间较长,但肉汁流失较少,其做法是将冷冻肉保留在原来的包装之中,放在冰箱的冷藏室之中(0度-5度)慢慢解冻,视乎冻肉体积的大小,一般需时12小时或以上.如果没有退冰的话可以拿出冰箱常温退冰,退完冰以后要用到厨房纸巾吸去多余的水分.第二种是流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中,要在冷水中解冻牛肉,不要把包装去掉.确保包装是密封的,或者将其放入防漏袋中.把牛肉放在流水下冲.

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