霸王别姬这道菜怎么做

~ 问题一：霸王别姬菜 怎么做啊？ 配方： 乌龟1个，鳖1只，母鸡1只，香菇20克。
制法： 乌龟排尿使尽（方法：将乌龟仰卧在高脚杯上，头对镜，不久即排尿；或者用猪鬃搔刺其鼻孔亦可使其排尿），除去甲骨；鳖、母鸡洗净入锅。加料酒、姜、葱、香菇和清水适量，先用武火煮沸去浮沫，再改用文火炖2小时入盐、味精调味即可。
功效： 滋养肺阴，温煦肾阳。
用法： 佐餐食用。

问题二：霸王别姬里霸王别姬这道菜是怎么做的 用鸡引出王八的头，然后趁机割断它的喉咙。取活血加入沸汤，壮阳补精。

问题三：火锅霸王别姬这道菜怎么做 特点：汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富，为宴席肴撰中之上品
原料：光仔鸡500克、活鳖450克、鸡肉茸50克、熟火腿25克、熟冬笋35克、水发冬菇25克、青菜心35克。 淀粉25克、鸡清汤200克、绍酒40克、葱30克、姜25克，盐10克
制作过程：光鸡下冷水锅中分水洗净。鳖宰杀烫洗，去掉黑衣膜后去壳、内脏，洗净，下水锅中焯水，鳖肉捞出用洁布吸去水分，撤上干淀粉。酿入鸡肉茸，团成“鳖蛋’。将“鳖蛋”放入，盖上鳖盖背朝上放入砂锅中，母鸡同放入砂锅，舀入鸡清汤，加绍酒、葱姜1精盐，上笼蒸至鸡肉酥烂取出，去掉葱姜，加入冬笋、冬菇、火腿、青菜心，再上笼略蒸即成。

问题四：霸王别姬家常做法，正宗霸王别姬怎么做 霸王别姬的做法
先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片
煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起
褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用
把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净
焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶
大火烧开后转微火炖1个半小时
下火腿片
加入泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可

问题五：霸王别姬这道菜有什么营养价值 营养价值

有健脾化湿，下气补中

利胸隔，安肠胃

用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜症

防治呼吸道感染、促进人体生长发育

问题六：霸王别姬的菜品历史 霸王别姬这道菜，据民国初年的《大彭烹事录》（又名《彭祖菜谱》）记载，是项羽定都彭城（今徐州）时，虞姬创制的菜。其料用乌龟（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。 *** 、陈毅等来徐州视察工作，都品尝过这道名菜，并给予赞扬。现以鳖、鸡取代龟、雉。这道菜经世代相传至今，乃徐州名馔，近年风靡一时，成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。

问题七：霸王别姬菜肴的烹饪方法 5分 霸王别姬1
特点：汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富，为宴席肴撰中之上品
原料：光仔鸡500克、活鳖450克、鸡肉茸50克、熟火腿25克、熟冬笋35克、水发冬菇25克、青菜心35克。 淀粉25克、鸡清汤200克、绍酒40克、葱30克、姜25克，盐10克
制作过程：光鸡下冷水锅中分水洗净。鳖宰杀烫洗，去掉黑衣膜后去壳、内脏，洗净，下水锅中焯水，鳖肉捞出用洁布吸去水分，撤上干淀粉。酿入鸡肉茸，团成“鳖蛋’。将“鳖蛋”放入，盖上鳖盖背朝上放入砂锅中，母鸡同放入砂锅，舀入鸡清汤，加绍酒、葱姜1精盐，上笼蒸至鸡肉酥烂取出，去掉葱姜，加入冬笋、冬菇、火腿、青菜心，再上笼略蒸即成。
霸王别姬2
配方： 乌龟1个，鳖1只，母鸡1只，香菇20克。
制法： 乌龟排尿使尽（方法：将乌龟仰卧在高脚杯上，头对镜，不久即排尿；或者用猪鬃搔刺其鼻孔亦可使其排尿），除去甲骨；鳖、母鸡洗净入锅。加料酒、姜、葱、香菇和清水适量，先用武火煮沸去浮沫，再改用文火炖2小时入盐、味精调味即可。
功效： 滋养肺阴，温煦肾阳。
用法： 佐餐食用。
霸王别姬－ 徐州名馔及传说
原名龙凤烩。项羽称霸王都彭城（徐州）举行开国大典时，为盛典备有龙凤宴。相传是虞姬娘娘亲自设计的。龙凤烩即龙凤宴中的主要大件。其料用乌龟（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。现以鳖、鸡取代龟、雉。这道菜经世代相传至今，乃徐州名馔，近年风靡一时，成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。
霸王别姬－胡德荣 大师法
原料
主料：母鸡一只(1000克)甲鱼一只(600克)
配料：青菜荚4颗 熟火腿 4片
衬料：红心萝卜2片
辅料：精汤1200克
调料：大葱6段 老姜6片 花椒50粒 食盐10克料酒20克
制作
1.先将母鸡经宰杀腿毛,除去内脏清洗干净,两翅膀从颌下 *** ,成嘴衔双翅状,谓之龙吐须,两腿胯骨折断而皮肉连,使双爪前扒,成仰坐形。甲鱼宰杀,放净血,择掉两腮抽去食管和气管,下冷水锅中,小火加热,水温约七十度,褪去腹背上是皮膜污衣。再从腹板处剪开(为保持盖腿完整),摘出内脏,留苦胆,割掉生殖器及爪尖洗净。这时把苦胆割破滴在甲鱼身上,反复抹匀,月二十分钟洗净待用。
2.把鸡、甲鱼放沸水中洗净，把葱姜、花椒及陈皮分袋装鸡与甲鱼中，同放置适量的砂锅中，加进精汤（800克）（漫过鸡）。放大火烧开，移小火温炖八成熟，在下食盐。在温炖过程中，可酌情加汤（约400克）。临离火下料酒，放进青菜荚和火腿片，原锅整形。红心萝卜刻“龙凤”二字放甲鱼、鸡背上，离火即成。
特点：滋醇浓郁，营养丰富，整形酥烂，鲜香味厚。
附注：此菜另一法，甲鱼去盖，胸膛装虾馅。用紫菜切片，摆甲鱼背上。鸡炖鳖蒸成熟后，拼摆一起，形美味佳，别具一格。
技法
属以清炖为主，味以鲜为主，规格属大件，宜用适量的砂锅（带盖）。制作时要文火炖至经箸一触即酥，但要酥烂而不失其形。
霸王别姬3
工艺：清蒸 口味：本位咸鲜
主料：母鸡(750克) 甲鱼(600克)
辅料：鸡肉(150克) 冬笋(50克) 火腿(40克) 香菇（鲜）(50克) 油菜心(50克)
调料：小葱(15克) 猪油（炼制）(50克) 淀粉(蚕豆)(50克) 盐(10克) 味精(5克) 姜(10克) 黄酒(5......>>

问题八：霸王别姬的菜寓意是什么？代表什么？如果有人要你请吃这道菜。。。什么意思。。。 形容你要穷途末路了

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裕民县17084342574： 怎么做《霸王别姬》这道菜,我要具体的制作工序 - ？
爨满蜂胶： 霸王别姬 活甲鱼1只(重1000克左右),仔光母鸡1只(重600克左右),鸡脯肉馅150克,熟火腿15克,水发冬菇、熟冬笋各25克,熟青菜心10棵,葱结1只,姜2片,绍酒50克,鲜汤适量,干淀粉、精盐、味精各少许. 一、将甲鱼宰杀,掀起...

裕民县17084342574： 霸王别姬是如何制作的? ？
爨满蜂胶： 霸王别姬的做法: 配方:乌龟1个,鳖1只,母鸡1只,香菇20克. 制法:使乌龟排尽液尿(方法:将乌龟仰卧在高脚杯上,头冲上,不久即排尿;或者用猪鬃搔刺其 鼻孔亦可使其排尿);除去甲骨;鳖、母鸡洗净人锅.加料酒、姜、葱、香菇和清水适量;先用武火煮沸 去浮沫,再改用文火炖2小时,入盐、味精调味即可. 用量:佐餐食用. 功效:滋养肺阴,温煦肾阳. 主治:用于肺结核形痩体弱者.

裕民县17084342574： 谁知道霸王别姬这道菜怎么做的啊!! - ？
爨满蜂胶： 你不是厨师嘛.学几年白学的啊~ “霸王别姬”就是把想办法把小鸡捣鼓成一个球~ 懂了吧~ 把分给我.

裕民县17084342574： 霸王别姬的做法,霸王别姬怎么做 - ？
爨满蜂胶： 做法1 原料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1 个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克. 辅料:淀粉25克、绍酒40克、葱30克、姜25克,盐10克 做法:1...

裕民县17084342574： 霸王别鸡怎么做？
爨满蜂胶： . 将鳖裙放入锅内,用小火约煮2小时,捞出后放入温水中,用小刀将裙内皮刮净,再放入水锅中,用小火焖煮到能摘下鳖骨为止.取出鳖骨洗净,裙边切成3厘米宽、6厘米长的条,放入滚水中灼过,再放入滚水盆中浸泡. 2. 将母鸡和肘子洗净...

裕民县17084342574： 霸王别姬 怎么做? - ？
爨满蜂胶： 霸王别姬的制作材料: 主料:水发鳖裙500克,净母鸡1只约750克,猪肘子1只约750克,水发口蘑25克,白油2汤匙,套汤2杯,盐笋25克,料酒2汤匙,葱、姜、生粉各适量. 霸王别姬的做法: 1. 将鳖裙放入锅内,用小火约煮2小时,捞出后...

裕民县17084342574： 如何烹制霸王鳖鸡 - ？
爨满蜂胶： “霸王别姬”本是鲁菜中久负盛名的传统菜,借鸡、鳖形象使霸王别姬这一历史题材,菜名有趣,含意委婉,意境绝妙,同时甲鱼和鸡营养配伍,具滋阴补肾、养筋活血、强身健体功效.选品质优良的土鸡和甲鱼,加上名贵中草药精心炖熬,其汤原汁原味清鲜醇厚,甲鱼与鸡肉则香嫩软糯,十分爽口.甲鱼宰杀时一定要把腹内脂肪去除掉,不然腥臭得很.

裕民县17084342574： 霸王别鸡怎么做 - ？
爨满蜂胶： 原料活甲鱼1只(约650克), 肥嫩母鸡1只(约1250克), 精盐、味精、料酒、蜂蜜、姜片、葱段、清汤、黄红蛋糕各适量 胡椒粉、湿粉汁、香油、蒜苗节、香菜段各少许 精炼油1000克约耗100克.做法1、将活甲鱼腹部朝上置菜板上,待...

裕民县17084342574： 霸王别姬;这道菜好做吗 - ？
爨满蜂胶： 就是甲鱼和鸡烧的一道菜

裕民县17084342574： 过年了,买了一只鳖和一只鸡想做一个菜(霸王别姬),请问有人知道怎么做吗? - ？
爨满蜂胶： 霸王别姬是江苏名吃,许多网站有介绍,可以自己去看看 http://www.jlonline.com/caipu/zuofa22997/