比目鱼怎么做更好吃?
谱名称:家常烧比目鱼
所属菜系:家常菜
制作手法:炖
菜品口味:咸鲜
菜品类型:热菜
制作方法:主料
比目鱼
配料
豆腐、粉条、五花肉
调料
醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1.比目鱼去鳞,洗净,肚子保留。
2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将鱼两面煎一下,加汤,放入豆腐、粉条,调味。
3.中火烧开,小火炖45分钟,转急火收汁至熟即可。
特点
鲜香味美,鱼肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点,火力应为先中火、再小火、后急火。
比目鱼是海里的鱼类,不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩,鱼刺也较少,清蒸红烧都很合适,是我喜欢的一个品种的鱼。
菜谱名称:红烧比目鱼的做法
食材:比目鱼
调料:酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
做法:
1、处理干净鱼后晾干(或擦干),切成5CM宽的鱼段
2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄
3、倒出多余的油,倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味
4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可
另一做法:
红烧比目鱼
1.将比目鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待。
2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右。
3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多,否则会有酸味),再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
比目鱼肉还算细嫩幼滑,味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死,愿做鸳鸯不羡仙”一句,这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬(王八炖土鸡)的名字强些。呵呵~
菜谱名称:炸比目鱼的做法
原料:
鲜比目鱼1500克,鸡蛋100克,面粉100克。
调料:
食油250克,雪利酒50克,白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法:
将比目鱼除肠杂洗净去头尾,切成150克一块,撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟,沾上一层面粉,再沾上一层鸡蛋液,备用。
把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,逐块放入鱼块炸至金黄香熟,即可食用。
特点:香嫩味鲜
菜谱名称:日本料理做法之削比目鱼
削比目鱼:比目鱼(2kg)1/4条,萝卜10cm,青紫苏4块,海苔3cm块,嫩叶10g,酱油适量。
制作方法:
1.将比目鱼三块去骨,剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚,煮后浸冷水,捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘,将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上,海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜,添酱油佐味。
菜谱名称:四喜鱼卷的做法
【原料】
比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。
【制法】
将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间(中间连接),撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥,加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内(每条鱼片卷四个卷)。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出,整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫,勾流漓芡浇在鱼卷上,淋上熟鸡油即成。
【特点】
色泽艳丽,肉质细嫩,口味鲜香,造型美观
菜谱名称:比目鱼香菇卷
材料:比目鱼肉、水发香菇、黄油汁
做法:1.将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄,取出放在盘子中间。
2.将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来,将香菇的头部放在上面。
3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子,上面撒上一些黄油汁即可。
1.将比目鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待。
2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右。
3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多,否则会有酸味),再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
比目鱼肉还算细嫩幼滑,味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死,愿做鸳鸯不羡仙”一句,这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬(王八炖土鸡)的名字强些。呵呵~
比目鱼(2kg)1/4条,萝卜10cm,青紫苏4块,海苔3cm块,嫩叶10g,酱油适量。
制作方法:
1.将比目鱼三块去骨,剥皮。
2.切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚,煮后浸冷水,捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘,将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上,海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜,添酱油佐味。
炸比目鱼
原料;鲜比目鱼1500克,鸡蛋100克,面粉100克。
调料:食油250克,雪利酒50克,白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法:将比目鱼除肠杂洗净去头尾,切成150克一块,撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟,沾上一层面粉,再沾上一层鸡蛋液,备用。
把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,逐块放入鱼块炸至金黄香熟,即可食用
特点:香嫩味鲜
香草柠檬烤比目鱼 做法:
比目鱼肉用盐,白胡椒粉,橄榄油,柠檬汁,Sweet Basil,稍许淀粉,稍许白葡萄酒拌匀后腌半小时左右,然后每片鱼肉分别占上面包粉,
用柠檬片间隔排放在烤盘里撒上洋葱丝,蒜片,放入烤箱,烤至金黄色即可
清蒸比目鱼
把鱼鳞划掉,剖开取出肠子,切成块,放进盆子洗干净,然后倒入盐,500克/一汤匙的比例,酒,用手搅拌,捏捏,腌15分钟,然后再洗干净,放入盘子,倒入辣椒,姜,葱,五香粉,2汤匙水,然后清蒸就OK了
香烤阿拉斯加大比目鱼
主料:大比目鱼
辅料:猕猴桃、洋葱
调料:盐、黑胡椒碎粒、橄榄油、烤肉汁、天添鲜、蜂蜜
操作:
1、将比目鱼切条,放入黑胡椒碎粒、盐、天添鲜、烤肉汁、洋葱腌制1小时,用毛巾吸干水分,然后将蜂蜜调稀,抹在鱼上,刷上橄榄油入烤箱或者(入油锅炸)装盘;
2、盘边装上猕猴桃。
如意小炒
主料:芥兰2根、比目鱼50克、海蜇头100克。
辅料:胡萝卜少许。
调味料:盐半匙、鸡精少许、高汤半杯、胡椒粉、淀粉、酒、食用油适量。
做法:1.芥兰洗净切成滚刀块、比目鱼切花刀片、海蜇头切成片、胡萝卜切成菱形片;2.将以上原料倒入沸水中焯一下沥干水分;3.坐锅点火放油,油至六成热时,倒入芥兰块、比目鱼块、海蜇头片一起过油至九成熟,捞起沥干油;4.锅内留油,加入高汤、酒、盐、鸡精、胡椒粉,倒入原料,用水淀粉勾芡翻炒起锅即可
串烤比目鱼
原料:比目鱼一条(约750克)
调料:料酒100克,精盐15克
烹饪方法:将鱼去肠杂洗净,剁除头尾留中段(约500克)、用刀将鱼腹骨削薄,鱼皮拉平,切成约5厘米长、3厘米宽的小鱼块,撒上12克精盐拌和腌制3小时,用清水冲洗后,放入锅内倒入料酒、3克精盐拌和一下腌制1小时,取出控干,用钎子将鱼块串起,备用。
将炭火烧至中火,放上鱼串边烤边转,缓缓烤至香熟,不可用大火将鱼皮烤焦。将鱼肉串放入盆内,拔出钎子趁热食用,
特点:清香味美。
比目鱼香菇卷
材料:比目鱼肉、水发香菇、黄油汁
做法:
1、将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄,取出放在盘子中间。
2、将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来,将香菇的头部放在上面。
3、用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子,上面撒上一些黄油汁即可。
菊花阿拉斯加比目鱼球
主料:阿拉斯加比目鱼600克。
调料:绍酒25克、盐、味精适量、生粉150克、精制油1250克、番茄酱150克、糖200克、白醋20克。
制作:
1.将比目鱼改刀成球形菊花状。
2.将比目鱼加盐、味精、绍兴淹渍、拍上生粉。
3.精制油烧至七成时,将鱼球下锅炸至金黄色,装盘。
4.番茄酱加水、糖、盐烧开加白醋,勾芡淋在鱼球上即可。
特点:色泽鲜红、味道甜酸、形态美观。
红烧阿拉斯加比目鱼
原料:阿拉斯加比目鱼450克。
调料:豉油40克、味精2克、糖适量、绍酒25克、精制油25克、淀粉25克、葱、姜适量。
制作:
1.先将比目鱼洗净加工成方块状。
2.炒锅烧热,用油滑锅,然后投入比目鱼,略煎,烹绍酒,投入豉油加少许汤水,加锅盖,用中火烧待。
3.待汤汁浓稠时,用湿淀粉勾芡,旋锅,原料大翻身,淋上表油即可。
凤尾阿拉斯加比目鱼卷
原料;阿拉斯加比目鱼250克、草虾10只
调料:盐、味精少许、绍酒15克、姜汁15克、精制油25克、淀粉50克。
制作:
1.比目鱼加工成片状、草虾去头,剥壳,留尾。
2.把鱼片草虾加盐、味精、姜汁、绍酒淹渍。
3.一只草虾放在一片鱼片上,把鱼片卷起来,共十卷放在蒸笼裹蒸3分钟,取出表面淋上点薄芡即可。
糟溜阿拉斯加比目鱼
原料:阿拉斯加比目鱼350克、水发黑木耳
调料:糟油50克、盐、味精少许、精制油750克(实耗50克)、糖适量、淀粉75克、鸡蛋1只。
制作:
1.先将比目鱼洗净,去皮、去骨,改刀成长方片。
2.将比目鱼加盐、鸡蛋清、淀粉25克上浆。
3.炒锅加水,先把黑木耳焯水放在盘中。
4.炒锅烧热,用油滑锅,投入750克油,待油烧至四成热时,投入鱼片,用手勺使其散开,变乳白色时倒出,沥油,锅中加汤、盐、糖、味精、糟油,再投入鱼片烧开勾芡,淋油即可。
回答者:固体鞋油 - 高级魔法师 七级 2-7 13:13
削比目鱼
比目鱼(2kg)1/4条,萝卜10cm,青紫苏4块,海苔3cm块,嫩叶10g,酱油适量。
制作方法:
1.将比目鱼三块去骨,剥皮。
2.切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚,煮后浸冷水,捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘,将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上,海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜,添酱油佐味。
炸比目鱼
原料;鲜比目鱼1500克,鸡蛋100克,面粉100克。
调料:食油250克,雪利酒50克,白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法:将比目鱼除肠杂洗净去头尾,切成150克一块,撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟,沾上一层面粉,再沾上一层鸡蛋液,备用。
把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,逐块放入鱼块炸至金黄香熟,即可食用
特点:香嫩味鲜
香草柠檬烤比目鱼 做法:
比目鱼肉用盐,白胡椒粉,橄榄油,柠檬汁,Sweet Basil,稍许淀粉,稍许白葡萄酒拌匀后腌半小时左右,然后每片鱼肉分别占上面包粉,
用柠檬片间隔排放在烤盘里撒上蟠兴浚�馄��湃肟鞠洌�局两鸹粕�纯?
回答者:半棵白菜 - 见习魔法师 二级 2-8 13:57
比目鱼(俗称鳎嘛),体大而肥。
我们天津人的吃法很讲究。就和其它鱼类一样的吃法,红烧或清炖,熬鳎目与肉片同锅,鱼借肉香,肉借鱼鲜,味美可口。因为猪肉有一个最大的特点,就是肉不会随着炖制的时间而变老,只会越煮越香。
1、红烧:
配料:葱 姜 蒜 红辣椒 猪肉(最好是带皮的) 食用油 料酒 盐 米醋 酱油 白糖 豆豉
去掉鱼腮、鱼肠、鱼肚,一定要把鱼的腥线去掉,在鱼身两面都斜着剌三 四刀,用盐和料酒腌上。
坐铁锅开火,锅热了再放油,准备一点面粉,抹在鱼身上(这样鱼皮不易破)
油热了把鱼放进锅里煎,在此时用锅铲从锅的边缘,往鱼的身上撩油,煎一会,把鱼翻个,再煎,煎到鱼身两面微黄,用米醋往鱼身上烹,盖锅盖,听到声音小了,放料酒 酱油 盐 白糖 葱 段 姜片 蒜瓣 豆豉 猪肉 开水,水漫过鱼身即可,炖至汤汁粘稠关火,拣去葱姜蒜,装盘。
2、清炖:
辅料:葱、姜、蒜、精盐、醋、猪肉、酱油、料酒、食用油。
做法: 1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5---10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼和猪肉放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
这么多种好吃的做法都可以,各有个的特色
菜谱名称:家常烧比目鱼
所属菜系:家常菜
制作手法:炖
菜品口味:咸鲜
菜品类型:热菜
制作方法:主料
比目鱼
配料
豆腐、粉条、五花肉
调料
醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1.比目鱼去鳞,洗净,肚子保留。
2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将鱼两面煎一下,加汤,放入豆腐、粉条,调味。
3.中火烧开,小火炖45分钟,转急火收汁至熟即可。
特点
鲜香味美,鱼肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点,火力应为先中火、再小火、后急火。
比目鱼是海里的鱼类,不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩,鱼刺也较少,清蒸红烧都很合适,是我喜欢的一个品种的鱼。
菜谱名称:红烧比目鱼的做法
食材:比目鱼
调料:酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
做法:
1、处理干净鱼后晾干(或擦干),切成5CM宽的鱼段
2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄
3、倒出多余的油,倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味
4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可
另一做法:
红烧比目鱼
1.将比目鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待。
2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右。
3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多,否则会有酸味),再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
比目鱼肉还算细嫩幼滑,味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死,愿做鸳鸯不羡仙”一句,这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬(王八炖土鸡)的名字强些。呵呵~
菜谱名称:炸比目鱼的做法
原料:
鲜比目鱼1500克,鸡蛋100克,面粉100克。
调料:
食油250克,雪利酒50克,白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法:
将比目鱼除肠杂洗净去头尾,切成150克一块,撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟,沾上一层面粉,再沾上一层鸡蛋液,备用。
把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,逐块放入鱼块炸至金黄香熟,即可食用。
特点:香嫩味鲜
菜谱名称:日本料理做法之削比目鱼
削比目鱼:比目鱼(2kg)1/4条,萝卜10cm,青紫苏4块,海苔3cm块,嫩叶10g,酱油适量。
制作方法:
1.将比目鱼三块去骨,剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚,煮后浸冷水,捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘,将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上,海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜,添酱油佐味。
菜谱名称:四喜鱼卷的做法
【原料】
比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。
【制法】
将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间(中间连接),撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥,加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内(每条鱼片卷四个卷)。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出,整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫,勾流漓芡浇在鱼卷上,淋上熟鸡油即成。
【特点】
色泽艳丽,肉质细嫩,口味鲜香,造型美观
菜谱名称:比目鱼香菇卷
材料:比目鱼肉、水发香菇、黄油汁
做法:1.将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄,取出放在盘子中间。
2.将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来,将香菇的头部放在上面。
3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子,上面撒上一些黄油汁即可。
食材明细
比目鱼约450g
大葱适量
洋葱适量
姜片适量
蒜瓣适量
盐适量
糖适量
花椒适量
大料适量
干辣椒适量
鸡精适量
醋适量
料酒适量
酱油适量
制作步骤
1.
大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
2.
这些配料里面加入酱油、醋
3.
加入料酒
4.
汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精(味精)
5.
在另取些花椒和干辣椒爆香
6.
锅中倒油,偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。
7.
先用花椒和干辣椒爆香(多辣您自己定)然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。【这个过程比较危险油点会乱蹦,建议您用锅盖挡着】
8.
爆香的汤汁里加入适量的水。
9.
汤汁中加入啤酒后味道也不错。(可加可不加)
10.
其实这个时候汤汁已经出香味了,烧开。
11.
两条非常大的比目鱼要下锅了啊。
12.
比目鱼下锅,汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。(因为鱼比较大,所以10分钟,如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了)
13.
十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。
14.
把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出,熬出干净的无杂物的汤汁。
15.
汤汁的量您根据你需要的量自己定。(需要的汤多就少熬会儿)
16.
汤汁熬好后,浇到比目鱼上。
17.
切嫩蒜苗点缀下就完成了。
18.
味道非常的不错。酸甜口(微辣)。
糖醋浇汁比目鱼做法小贴士
比目鱼肉嫩所以您在第一步煮熟的时候,时间千万控制好,最多不要超过10分钟。
清蒸,先晒干,在热水烫,加作料。
红烧墨鱼怎么做好吃又简单
1、用料:墨鱼(又名乌贼\/目鱼)2只、老抽2勺、生抽4勺、五香粉1勺。2、墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别。3、老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。4、取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,...
目鱼怎么炒好吃又简单
1、葱系结、姜、大蒜切成片;2、先把目鱼干清浸水8钟头上下清洗,切片后焯水,生猪肉切片焯水;3、烧热锅放进油,爆小香葱、姜、蒜,放进生猪肉块爆锅至略黄,随后把目鱼放进爆锅,加蒜、酱油、排骨酱炒匀,加1小盘子冷水,文火焖烧40分钟上下,加白砂糖再次焖烧至汁浓,就可以。
小目鱼怎么做好吃
以下是小目鱼的多种美味做法,以供参考:一、小目鱼炒韭菜 用料:小目鱼250克、韭黄一把、姜葱蒜适量等。做法:1. 小目鱼处理洗净,焯水备用。2. 韭黄洗净,切寸段。准备姜葱蒜。3. 炒锅加油,放姜葱蒜煸香。倒入小目鱼煸炒一下,加一勺料酒。加一勺蚝油翻炒片刻。倒入韭黄段炒至断生,加少许...
目鱼花怎么做好吃
1. 将目鱼切成薄片,然后取一盘,将目鱼片放入盘中,加入适量的盐、料酒搅拌均匀,腌制10分钟。2. 将茼蒿洗净后切成段状备用。3. 取一清汤锅,加入适量的油烧热,放入腌制好的目鱼片,迅速煮熟至变白,然后立即捞出沥干备用。4. 另取一炒锅,加入适量的油,烧热后放入姜蒜末炒香。5. 接着将...
新鲜木鱼怎么做好吃又简单
1、做法:目鱼去头、皮、内脏,洗净剁成3.5厘米方块,用少量盐、酱油拌匀,腌10分钟,然后取出放一大碗中,囊面粉。用碗将鸡蛋搅匀。2、炒匀上火,注入花生油,旺火烧至八成熟,将鱼块蘸鸡蛋液,一个个下勺中炸呈黄色捞出。3、汤勺上火,用姜末、葱末煸锅,注入高汤,下鱼块,烧开后转微火,...
香芹目鱼丝如何做 香芹目鱼丝怎么做好吃
1、食材:目鱼1只,香芹200g,盐适量。2、挑选新鲜目鱼,去皮洗净切丝,锅内清水烧开放入目鱼丝、姜丝,倒入料酒,闭火盛出,并用清水过一下,沥干待用。3、选用短小味浓的香芹菜,洗净切成寸段,下入热油锅煸炒。4、等芹菜叶子蔫了,放入淖过水的目鱼丝,翻炒二三分钟,调味出锅。
目鱼怎么做才好吃?
红烧目鱼:将目鱼切块,用开水焯一下去除腥味。锅中放油,加入葱姜蒜爆香,放入目鱼块翻炒至变色,加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和水,小火炖煮至汤汁浓稠,目鱼软烂入味。凉拌目鱼:将目鱼煮熟后切成薄片,放入冰水中浸泡使其口感更加爽脆。准备一些蒜末、辣椒、香菜等调料,加入酱油、醋、香油...
新鲜目鱼怎么炒好吃?
清洁处理:将新鲜目鱼清洗干净,去掉内脏和黑膜,然后切成段或片。如果是冷冻目鱼,需要提前解冻并清洗干净。腌制:将切好的目鱼放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒和少量淀粉,拌匀后腌制10-15分钟,让目鱼入味。热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油温热至七成热时(大约180℃),将腌制好的...
目鱼怎么做好吃又简单视频
操作步骤如下:1、我们将目鱼处理干净改花刀,配菜洗净切好备用,在碗中加入生抽,醋,白糖,纯净水,胡椒粉,香油,搅拌均匀备用。2、锅中烧水,水开下入目鱼,焯烫三十秒,捞出控水备用。3、锅中烧油,油热下入葱段和蒜头沫爆香,再放入青红椒,料汁炒香。4、再放入水淀粉勾芡,下入目鱼翻炒...
目鱼花怎么做好吃
目鱼花250g、青椒半个、红椒半个、豆瓣酱1大勺、生抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、姜末5g。锅中烧开水,将目鱼花焯水片刻,捞出沥干备用。红椒切成小块,青椒切成小块,热锅冷油,放入姜末炒香。再放入豆瓣酱炒出红油,放入青红椒翻炒片刻。加入目鱼花、生抽、料酒翻炒至于断生。最后加入白糖和少许盐...
佼琬养阴: 1、准备用料.比目鱼、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、醋、味精、胡椒粉、八角.2、先把鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏.3、葱切段,姜、蒜切片.4、把鱼的两边都沾上面粉.5、不粘锅放油,放入鱼煎制,两面煎到金黄色.6、把鱼盛到盘子里,锅里留底油,放入葱、姜、蒜、八角煸炒.7、倒入料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉.8、锅里加水,放入煎好的鱼.9、中小火烧10分钟,放入味精调味即可.
茂港区19343482142: 家常烧比目鱼做法窍门 ?
佼琬养阴: 1、调料:红烧酱汁:酱油3小勺、醋、盐1.5小勺、糖3小勺水、适量、料酒3小勺.2、比目鱼洗净控干,葱姜蒜切片备用.3、锅入适量油烧至三成热,放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄.4、锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒,加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸,后转小火烧至鱼入味,大火收汁出锅.
茂港区19343482142: 怎样做新鲜比目鱼好吃 ?
佼琬养阴: 1、食材:比目鱼.2、调料:酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油.3、处理干净鱼后晾干(或擦干),切成5CM宽的鱼段.4、鱼段放入用姜爆过的油中煎成微黄.5、倒出多余的油,倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味.6、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可.
茂港区19343482142: 比目鱼怎么做好吃又简单 ?
佼琬养阴: 1、材料:比目鱼500克,葱姜蒜、大料少许,红烧酱汁:酱油3小勺、醋、盐1.5小勺、糖3小勺、水适量、料酒3小勺.2、比目鱼洗净控干,葱姜蒜切片备用.3、锅入适量油烧至三成热,放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄.4、锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒,加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸,后转小火烧至鱼入味,大火收汁出锅.
茂港区19343482142: 大个的比目鱼怎么做 ?
佼琬养阴: 1、食材:比目鱼600g、香菜3g、葱4g、老抽4ml、红糖2g、醋2ml、花椒4g、大料8g、盐5g、姜6g、花生油15g.2、把鱼洗净,两面划刀,利于入味.3、起锅,锅里放入花生油,下入花椒大料、葱、姜爆香.4、把鱼放入到锅里.5、烹入醋,老抽,翻一面.6、加入水,水开然放盐,红糖,改小火炖20分钟,收汁.7、把鱼装盘,顶上撒香菜,把汤汁倒入即可.
茂港区19343482142: 比目鱼做法红烧(比目鱼做法) ?
佼琬养阴: 1、比目鱼(鲆)剥去皮,洗净,切成段,用料酒、姜汁、葱汁、盐、干辣椒粉、胡椒粉拌匀,腌10分钟; 炒锅下植物油烧热,取比目鱼段蘸上湿淀粉,裹上面包屑入油,炸至外酥熟时,捞出,摆入盘中,淋红油,撒味精、花椒粉即成.
茂港区19343482142: 比目鱼怎么做才酥脆 ?
佼琬养阴: 1、准备食材:比目鱼4条,辣椒粉1勺,孜然1勺.2、比目鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,双面斜打一字浅花刀,用盐抹匀,腌制半小时,放在透气的容器上,晾在通风处半天到一天的时间,晾至鱼皮表面干爽,微缩即可,把表皮风干的鱼摆入烤盘,表面刷层薄油,放入预热好的烤箱,中层,230度上下火烤制5分钟,取出,刷油,撒上一层辣椒粉和孜然粗粉,继续入烤箱,再烤三分钟即可.
茂港区19343482142: 的做法,红烧比目鱼怎么做好吃,红烧比目鱼的家常做法 - ?
佼琬养阴: 菜谱名称:家常烧比目鱼 所属菜系:家常菜 制作手法:炖 菜品口味:咸鲜 菜品类型:热菜 制作方法:主料 比目鱼 配料 豆腐、粉条、五花肉 调料 醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油 做法 1.比目鱼去鳞,洗净,肚子保留. 2....
茂港区19343482142: 十大最好吃的海鱼之比目鱼怎么做好吃 - ?
佼琬养阴: 清蒸偏口鱼的做法1.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞,分别在鱼身两面打上井字花刀,并分别撒上盐和味精腌制半小时2.姜切丝、葱切末、八角掰成小块,取一半佐料铺在鱼身下,一半撒在鱼身正面,倒入生抽和香油3.将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟,拿出,将蒜切碎铺在鱼身上4.锅中烧热一大勺油,淋在蒜粒上
茂港区19343482142: 比目鱼要怎样做才好吃??
佼琬养阴: 1.将比目鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待. 2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右. 3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多,否则会有酸味),再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可. 比目鱼肉还算细嫩幼滑,味道也算鲜美.借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死,愿做鸳鸯不羡仙”一句,这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙.总比霸王别姬(王八炖土鸡)的名字强些.呵呵~