肉馅怎么做好吃

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　　肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜，肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅怎么做好吃

肉馅怎么做好吃

　　材料：猪肉馅、姜末

　　做法：

　　（1）拌肉馅：放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。

　　（2）把拌好的肉馅分成小份，放在鸡蛋清上

　　（3）上锅蒸，水开后大概15－20分钟足矣，视肉馅的量而定,一碗营养多汁的肉馅就完成了。

肉馅的做法

　　1、 白菜肉馅饺子

　　主料：白菜500g、饺子皮500g、五花肉300g 、油适量、盐适量、十三香适量、葱适量、生粉适量、油辣椒适量、醋适量、生抽适量、香菜适量

　　步骤

　　（1）白菜洗干净放开水锅里焯水

　　（2）焯好的白菜沥干水份切成小碎颗粒

　　（3）肉打成馅加十三香，盐，生粉，葱调匀

　　（4）加切好的白菜调匀

　　（5）包成饺子

　　（6）锅里水开下饺子

　　（7）调汁，油辣椒，醋，生抽，香菜

　　 小贴士

　　焯好的白菜水份一定要沥干

　　2、 肉馅饼

　　材料：面粉200克、沸水：80克 冷水：20克 （因面粉吸水不同，用量也可能不同，酌情添加）

　　馅料：前腿瘦肉、葱（纯瘦肉口感比较柴，也可以添加一些肥肉）

　　调料：五香粉、生抽、老抽、油

　　做法：

　　（1）硬面饺子，软面饼，因此无论是死面，发面，烫面，有馅无馅，面团都要很软

　　（2）用温水和面（热开水兑些冷水），稍热的但不能很热，这样和出的面就是很软的

　　（3）先拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团

　　（4）和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水

　　（5）和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右

　　（6）如果要吃发面的，就加酵母和面发面

　　（7）如果是死面的，饼烙熟后，可以放在盆里，加盖焖一会儿，馅饼口感就变软了

　　（8）用的面粉是普通面粉，面和水的比例为2：1

　　 肉馅豆腐夹

　　主料：豆腐400g、猪肉100g、土豆1个、辅料葱10g、姜5g、料酒15ml、老抽5ml、生抽10ml、味精2g、胡椒粉1g、香油10ml、色拉油10ml、盐2g、淀粉5g 、白糖5g

　　步骤

　　（1）豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。

　　（2）猪肉洗净，切成小块。

　　（3）葱、姜洗净。

　　（4）把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。

　　（5）把豆腐切成每组两片，不要断开。

　　（6）肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。

　　（7）每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。

　　（8）土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。

　　（9）先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。

　　（10）锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。

　　（11）盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。

　　（12）锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。

　　（13）把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。

　　 肉馅虎皮尖椒

　　主料：尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许

　　做法步骤

　　（1）尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好。

　　（2）平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑。

　　（3）把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒，再放入尖椒。淋入汤汁，烧入味即可出锅。

　　 小贴士

　　尖椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

肉馅剁的比绞的好吃

　　绞肉机的单位时间刀片旋转次数越多，制出来的馅口感就会越差，原因是由于在短时间内肉被刀片高速旋转撞击致碎，碎得太彻底，破坏肉里的原有纤维，使肉馅结构呈过碎的肉糜状，使其失去“嚼劲”，降低了肉的黏度。

　　手工剁馅一般会把肉先分割为小的肉丁，和电动绞肉直接分为大的肉块不同，因此这样能较多的保存肉里的纤维组织。牛羊肉比较好剁馅，即纤维组织比较少，所以体验更明显。另外手工剁的馅本身含水量要高于机器一点（5-10%左右，我会说我因此把两只湿度计埋在肉里过么……）

　　手工剁馅的刀都不是最锋利的，和案板撞击后有一种能起到部分锤肉的作用，能让肉更松软多汁。而绞肉机无法实现这一点。

　　手工剁可以事先去除肉中一些不好的组织，如筋，而机器无法实现这一点。

　　对于大多数人而言，速度不那么快的手摇式绞肉机可代替手工剁馅。

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巍山彝族回族自治县15152399760： 猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门 - ？
绪蔡尿素： 猪肉饺子馅需要肥瘦适中,调味合理才会好吃,它的窍门在选料与调料比例.具体做法如下: 用料:猪肉泥(肥瘦2:8)500g、大葱2根、生姜2片 调料:花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉 做法及步骤: 1、生姜切蓉 2、大葱切碎 3、买回的猪肉泥最好再用刀剁一剁 4、花椒、大料煮水备用 5、肉泥、葱姜碎放入碗中,调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水,延一个方向搅拌均匀即可. 6、拌好的肉馅可以直接使用,也可以再加入一些白菜或者韭菜. 7、将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中,压成饼装冷冻,用时拿出,可以很快解冻.

巍山彝族回族自治县15152399760： 怎样做香味十足的肉馅？
绪蔡尿素： 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥.如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去.搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅.如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了...

巍山彝族回族自治县15152399760： 肉馅怎么做好吃 - ？
绪蔡尿素： 1.如果爱吃面食,可以做成饺子,馄炖'包子或馅饼,都挺好吃的. 2.也可以将肉馅(瘦的)做成丸子,用水氽或油炸均可 3.还可以将肉馅调好味,放入大碗中,将鸡蛋打在肉馅上,直接上锅蒸,这叫卧鸡蛋,味道也不错哟. 4.还可以做茄盒或各种肉沫菜....

巍山彝族回族自治县15152399760： 剁好的肉馅怎么做好吃 - ？
绪蔡尿素： 盐、五香面或十三香、味精或鸡精、老抽酱油 、葱末、姜末、虾皮、料酒 方法/步骤 放入适量的盐,并进行充分的搅拌,把盐搅拌的越均匀越好.这是肉馅必须放的调料,注意咸淡适中最好,不要放太多或过少.都不好吃.怎么调肉馅更好吃?...

巍山彝族回族自治县15152399760： 猪肉馅怎么做好吃 - ？
绪蔡尿素： 材料1.绞肉600公克,盐6公克,2.香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,3.葱120公克 做法(1)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性. (2)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可.

巍山彝族回族自治县15152399760： 怎样做肉馅好吃 - ？
绪蔡尿素： 将胡萝卜、木耳.冬笋和香菜分别洗净,切成碎粒.香菇洗净,去蒂,只留菇伞,挤净多余的水分. 2.肉馅加葱姜末、五香粉.白糖.生抽、料酒、盐和少许食用油搅匀成肉馅.将胡萝卜碎、木耳碎、冬笋碎、香菜碎加入到肉馅中拌匀

巍山彝族回族自治县15152399760： 肉馅怎么做才香好吃 - ？
绪蔡尿素： 八角这个必须的 嫩肉粉,这个是使得你的肉嫩的 如果没有八角你可以去买王守义十三香,这里面是13种香料都在了 放了这个就不用放八角了 放点生粉,盐 用韭菜和葱花,木耳,如果不喜欢韭菜,可以不用韭菜,那么用葱花加木耳再加点香菇 买回来的肉剁碎以后先放点盐静置10到15分钟,这样让盐味渗进肉里面 素馅和肉馅的调料基本这样 素馅的话就不要嫩肉粉了

巍山彝族回族自治县15152399760： 肉馅饺子怎么做才好吃 - ？
绪蔡尿素： 方法/步骤1 葱姜末不能少 嘟嘟一直认为也是一直那么做的,不管是做菜还是调饺子馅,都不要用那么多调料.嘟嘟同事说自己家,一排调料从头排到尾,光是酱油,就有好多种.每次做个饭,就像是进行科技实验.嘟嘟不喜欢这样做,嘟嘟做...

巍山彝族回族自治县15152399760： 猪肉馅怎样做比较好吃? - ？
绪蔡尿素： A. 葱花, 姜片, 酱油 B.牛肉2LB, 切块 C. 香姑, 土豆, 洋葱, 白磨姑, 胡罗卜, 通通切块 做法: 1. 开水一锅, 牛肉飞水, 去血水, 捞出洗掉血末, 备用. 2. 材料C, 通通放到慢锅里, 3. 起油锅, 加葱姜, 爆出香味, 加B, 煸炒一会, 加酱油, 炒出香味, 倒入慢锅, 铺在菜上面. 4. 加水, 直到没过肉, 加适量盐. 5. 开炖了!!!

巍山彝族回族自治县15152399760： 猪肉饺子馅怎么做好味道 - ？
绪蔡尿素： 若是荤馅的, 一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香. 二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌...