做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料？
做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料
食材：牛大腿肉2.5kg。
酱料：黄酱100克（喜欢吃其他酱料也可以的）。
调料：清水5斤、淡鲜汤2斤、食用油200克、老姜20克、白砂糖25克、黄酒11ml，食盐、味精、鸡精、胡椒适量。
辛香料配方：香叶2克、桂皮6克、白芷1克，当归1克，高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻3个、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克。
正确做法：
1.锅底给适量油，倒入黄酱，用小火炒香后，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、胡椒、老姜和上述所有的辛香料，小火煮制60分钟即可得到卤水。
2.锅底给适量油，放入白砂糖，小火炒制成褐色，在放入适量开水，煮好后放入到卤汁中即可。
3.牛肉我们就用姜片、花椒、食盐、料酒腌制12小时，每4小时需要翻动一次，保证入味，12小时后，就可以放入到锅中焯水，焯好过冷水备用。
4.焯好的牛肉，放入到做好的卤汁中，小火卤制50分钟-70分钟，然后关火，浸泡6小时即可食用。
5.都做好的牛肉切片，然后撒上适量自己爱吃的酱料，味道会非常的好。
酱牛肉都应该放什么佐料？
1、准备材料并粗加工。（1）香辛料组合，草果10克、白芷15克、丁香2克、八角40克、桂皮20克，良姜50克、陈皮30克、山奈20克、干辣椒10个、香菜籽10克、甘草10克、香砂6克、香叶5克等焯水10分钟取40克装卤料袋。（2）黄豆酱300克。（3）牛肉汤2000克。（4）葱50克姜10克洋葱30克芹菜20克香菜根10克等全部洗干净。（5）菜籽油100克。（6）盐60克。
2、锅上火放油炒香黄豆酱，倒入牛肉汤烧沸，下料包，下葱姜等，放盐。再煮开转中小火煮半小时，捞出调料。酱牛肉汁就好了。
4、用1500克牛肉切大块洗净，焯水15分钟捞出搓洗干净，放酱锅里大火烧开，转小火，有两小时后，把牛肉翻过来，致酱汁快收干时出锅，大概需4小时。
酱牛肉最主要的三种香料
酱牛肉最主要的三种香料是花椒、香叶和桂皮。1、花椒是川菜不可缺少的一种香料，麻辣味道是花椒最大的特色。在做酱牛肉的时候，首先需要将花椒炒香，然后磨成粉末，加到腌制好的牛肉里，让牛肉充分吸收花椒的香味。2、香叶是常用的一种川味香料。它的气味清香，口感有一点点辣。香叶具有提鲜、增香、...
酱牛肉最关键的香辛料
酱牛肉最关键的香辛料是八角（也称为大茴香）。八角在中华料理中是一种非常重要的香料，尤其在做肉类菜肴时更是不可或缺。它的独特香气能够赋予菜肴深厚的风味，同时也有去腥增香的作用。在酱牛肉的制作过程中，八角的存在可以说是关键之一。它能够在长时间的炖煮过程中，与牛肉的肉质深度融合，使得...
做酱牛肉放什么香辛料
一、做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料做酱牛肉的香辛料一般都有香叶、桂皮、八角、陈皮、花椒、小茴香、草果等等，酱料一般都有黄豆酱、甜面酱等，不过每个地方的做法都不一样，可以根据自己的口味来做。二、制作步骤 1、食材：牛腱子、姜、葱、小米辣酱料和香辛料：黄豆酱、甜面酱、八角、花椒、桂皮、香...
酱牛肉哪个香料最提香?
酱牛肉可用八角、茴香、花椒提香。花椒，是重要的调味品，是川菜的重要标志。花椒可用作中药，有温中行气、逐寒等功效。茴香全身是宝，不仅被广泛用作食品调味香料，是一种价值很高的优良辛香料，而且兼有药理作用，有很高的药用价值，同时也可作为饲料添加剂等。在食品应用方面，小茴香是人工配制五香粉的...
酱牛肉放什么调料最好 酱牛肉放哪些调料好吃
1、除了基础的花椒、八角、桂皮这三种酱牛肉“必备调料”外，还建议添加干山楂、香叶、小茴香、豆蔻、白芷、砂仁、丁香等香料，能让酱牛肉的辛香料味道更浓郁，肉味更鲜香。2、想制作的酱牛肉带有漂亮的筋纹，弹嫩耐嚼卖相好，首选牛腱肉，肉筋层次丰富，有筋有肉口感佳。3、焖炖时间一定要足够长...
做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料?
做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料 食材：牛大腿肉2.5kg。酱料：黄酱100克（喜欢吃其他酱料也可以的）。调料：清水5斤、淡鲜汤2斤、食用油200克、老姜20克、白砂糖25克、黄酒11ml，食盐、味精、鸡精、胡椒适量。辛香料配方：香叶2克、桂皮6克、白芷1克，当归1克，高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、...
做酱牛肉的配料都需要哪些
酱牛肉配料有姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱、老抽、生抽、十三香等。酱牛肉做法：材料：牛键子、姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱、老抽、生抽、十三香、盐、竹签、保鲜膜 1、牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。2、在切好的牛肉表面用竹签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱...
酱牛肉的制作方法和配料
1.先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。2.然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。3.锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、...
做酱牛肉的时候,都需要用到哪些蘸料和香辛料呢?
⑷香料倒入锅中炒香，再用料理机打碎，用纱布包起来，这样更利于释放香味。⑸将牛肉和酱油都倒入煮锅里，再加入适量清水没过牛肉，开大火加热，煮开后撇掉表面的浮沫，煮5分钟后加入葱段、姜片、白酒、香料包，再加入3种酱，就是酱豆腐、甜面酱、黄酱，用勺子搅拌均匀。技巧：做酱牛肉，想要颜色红润，...
酱牛肉的正宗腌制方法
2. 所需食材包括：牛腱子7斤、生抽、老抽、料酒、甜面酱、腐乳、五香粉、冰糖等。香料有大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、山楂干等。香辛料的使用不宜过多，以免掩盖牛肉的原始香味。3. 腌制前的准备：将牛腱子切成大块，提前浸泡一天，并更换3至4次水，以去除血水。牛肉颜色从鲜红变为...
势彩甘海： 调料有:花椒、大料、桂皮,肉寇、 丁香 、三奈、 白芷 、广木香、葱片,姜片,蒜,酱油、黄酱、盐、糖、料酒. 【酱牛肉做法】 1、把肉放入清水中浸泡几个小时,期间要更换水,直到水变得清澈. 2、用纱布,把八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口. 3、在锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入,煮至牛肉颜色变白即可关火,之后将牛肉取出并冲洗干净备用. 4、在电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜,倒入白酒、糖、适量盐,最后将缝好的料包放入. 5、加入适量开水,盖上锅压上阀,40分钟即可.
江华瑶族自治县15965277296： 做酱牛肉的配料都需要哪些 - ？
势彩甘海： 酱牛肉 原料: 牛肉10市斤,十大味2两(包括:丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等),甜面酱一瓶(300-500克,根据个人口味爱好调整)葱、姜、盐各适量. 做法: 1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块,在开水锅中略煮一下,捞出,放...
江华瑶族自治县15965277296： 制作五香酱牛肉需要哪些原材料? ？
势彩甘海： 主料:牛腱肉 2,5 公斤. 调料 : 精盐 150 克, ,酱油 300 克,白糖 150 克,大茴香 30 克,桂皮 30 克,八角 10 克,姜块 100 克,丁香 10 粒,花椒 15 克,芹菜 125 克...
江华瑶族自治县15965277296： 牛肉怎样酱最好吃 - ？
势彩甘海： 原料: 牛肉(最好是牛腱肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱 、老抽、料酒、白糖适量. 做法: 1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块. 2.洗净锅,加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟, 酱牛肉有关图片(17张)(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用. 注意: 1.如果不善吃辣的,可不放辣椒. 2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味
江华瑶族自治县15965277296： 酱牛肉怎么做 - ？
势彩甘海： 酱牛肉 原料: 牛肉10市斤,十大味2两(包括:丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等),甜面酱一瓶(300-500克,根据个人口味爱好调整)葱、姜、盐各适量. 做法: 1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块,在开水锅中略煮一下,捞出,放...
江华瑶族自治县15965277296： 怎样酱制牛肉 - ？
势彩甘海： 酱牛肉材料:牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、老汤1小碗.做法:1、香料放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末.香料的种类和量可依个人口味增减,这些量可做约3公斤酱牛肉.2、黄酱水:A...
江华瑶族自治县15965277296： 酱牛肉的配料,放什么? - ？
势彩甘海： 用料 牛腱肉 桂皮一块 八角2个 小茴香适量 花椒适量 香叶几片 干山楂片4片 姜片6片 小葱适量 五香粉适量 老抽适量 生抽适量 盐适量 糖适量 料酒适量 步骤1.牛腱肉切块,放在清水中浸泡2小时左右,中间换几次水,这样可以泡出牛肉中的血水....
江华瑶族自治县15965277296： 酱牛肉制作方法 - ？
势彩甘海： 周末自制酱牛肉1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再...
江华瑶族自治县15965277296： 酱牛肉沾什么料 - ？
势彩甘海： 主料:牛肉一大块(我买的是“东来顺”的牛腱子肉,因为筋多多的,成品很有嚼头) 辅料:黄酱、盐巴、药料(桂皮、丁香、砂仁、陈皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆 蔻仁等少许)、葱、姜 制作方法:1.牛肉冷水下锅,随着水温升高慢...
江华瑶族自治县15965277296： 酱牛肉的做法大全,酱牛肉怎么做 - ？
势彩甘海： 黄酱、盐和冰糖、黄酱50克,那么大料、桂皮,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时 4,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段:牛腱子1250克 香料:八角5个、小茴香1小把、陈皮1块,让水保持开、花椒、香叶:黄酒50克、香叶6片...
