岐山空心挂面制作技艺相关物品

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在岐山制作空心挂面的过程中，需要一些特定的工具和设施。首先，必不可少的是面盆，它用于和面和调制面团。面盆是一个基础的容器，方便厨师将面粉和水混合，形成挂面的原料。

其次，案板是制作过程中的重要工作台，通常由木头制成，提供稳定的工作平面。案板的尺寸大约为长2米，宽0.8米，为操作者提供了足够的空间进行面团处理。

槽床是不可或缺的醒面工具，它是一个长约2米，宽0.8米，深约1.2米的木制器具。醒面是挂面制作的关键步骤，槽床的深度确保了面团可以充分松弛，以便后续的加工。

面架，同样由木头制成，高度约为2.5米，宽度约为3米，主要用于挂放正在晾干的挂面。它的设计确保了挂面有足够的空间晾晒，避免因拥挤导致的变形或质量问题。

最后，柱棍是制作空心挂面时的辅助工具，通常由竹子制成，长度约为0.8米，直径为0.8厘米。这些细长的竹棍用来支撑挂面，使其在晾晒过程中保持空心结构。

这些器具和设施的组合，共同构成了岐山空心挂面制作技艺的独特工作环境，每一件工具都在挂面的制作过程中发挥着至关重要的作用。

扩展资料

岐山空心挂面属地方名吃食品，选用周原优质小麦为原料，辅之以传统工艺，纯手工制作，是人民生活中传统手工面食品制作中最为独特的上品。

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嘉祥县18894978219： 传统手工挂面的做法及其流程 - ？
侯贪复方： 原料:小麦粉1000g、食盐50g、碱5g、水1000g 做法及流程: 1)和面,春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右,夏季放60克左右.冬季放30-40克,食盐先溶解成盐水后;再和进面中.和面时,不能和得过硬或过软,要反复用力揉和.直至不...

嘉祥县18894978219： 纯手工空心挂面怎么做更好吃 - ？
侯贪复方： 空心手工挂面与其它挂面的主要区别在于这种自然蓬松手工制作的面条,口感较好,苗条是空心的.但这种空心制作可谓十分不易,从开始到结束约需要十几次的工序.空心手工挂面的做法不但制作工序较多,且每一道工序都不能马虎,都需要...

嘉祥县18894978219： 手工挂面为何是空心的? - ？
侯贪复方： 汉族特有的传统面食空心手工挂面的香味扑鼻,是因为空心手工挂面不采用烘干机烘干,采用自然晾干的方式,同时也不经过高温处理.因为烘干的面条比直,顺.而晾干的面条在晾晒的过程中完全靠地心引力和风力作为力源,自然,蓬松,有直也有翘. 空心手工挂面由于是纯手工而机器做出来的挂面都是经过机器压制的,面特别硬,很长时间煮不烂,口感差.而纯手工做的挂面没有经过机器压制是纯手工经过十几道拉伸工序而成的,内有银丝般细孔,面没有那么硬,好煮而且口感绵软,入口即化,没有烂面那种怪味道. 另外,纯手工面加工时放了盐的,煮的时候也不需要单独加盐.刚开始加辅食的宝宝、坐月子的产妇、老年人,吃纯手工空心挂面,是非常非常好的.

嘉祥县18894978219： 手工空心挂面是非物质文化遗产吗 - ？
侯贪复方： 手工空心挂面不是非物质文化遗产.根据联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》定义:非物质文化遗产指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品...

嘉祥县18894978219： 挂面是怎么做的? - ？
侯贪复方： 挂面怎么做原料和辅料① 面粉 挂面生产用粉的湿面筋含量不宜低于26%,最好采用面条专用粉,并经＂伏仓＂处理(指新磨小麦粉在粉仓中存放一段时间).我国现行面条专用粉行业标准中的主要理化指标如下: 精制级 普通级湿面筋(%)≥...

嘉祥县18894978219： 怎样做空心面? - ？
侯贪复方： 制作时工人用上等细面加上适量油、盐拌和后,揉成细条,两头穿小棍,待油盐充分渗透后,挂于高木架上,用双手慢慢下拉,拉到一定长度,面丝便形成空心.再让其自然下坠,晒干,只取中间空心部分,即成为空心面. 如果你说的是意大利空心面,那么: 意大利空心粉100克,奶酪一片,鸡蛋一只,牛奶一小碗,面包一片,腊肠丁少许制作:1.将意粉加工成熟(具体操作按包装上的说明书)沥干水,备用.2.奶酪加热,加入腊肠丁,打入一只蛋搅拌,打匀后加入牛奶,再加少许盐调味,浇在意粉上.3.将加工好的意粉加入烤箱中十分钟即可.秘诀:小西点,宝宝一定喜欢,做法简单.没有烤箱用微波炉高火10-12分钟也可

嘉祥县18894978219： 手工挂面如何制作才能变的更空心 - ？
侯贪复方： 我是河北天丝面业有限公可,专业生产手工空心挂面十五载、以下几点希望有助你,手工和面空心较多,但效率低下已不可取,其次晾晒比阴干空心率高,主要面晾晒中收缩形成中空.还有就是隔夜条空心率会.总之传统的作法会有更多空心,现代机

嘉祥县18894978219： 空心挂面怎么做的做法 - ？
侯贪复方： 主料 挂面适量 西红柿1颗 油菜适量 鸡蛋1颗 胡萝卜适量 辅料 盐 适量 自然鲜生抽1小勺 香油 小半勺 煮空心手工挂面的做法1.西红柿切丁、油菜切段、胡萝卜切丝2.水开了,放进准备好的挂面,小火煮1分钟3.放入准备好的蔬菜,小火煮一分钟,放盐(盐放少许,空心手工挂面本来就是咸的)放一小勺自然鲜生抽!小火稍煮4.在上边打一个荷包蛋,待荷包蛋熟了,就可以出锅了,出锅的时候加几滴香油,美味不得了

嘉祥县18894978219： 空心面是怎么制作出来的？
侯贪复方： 绥阳空心面纤细如发,却中间的孔,贯通上下,入锅久煮,不烂,绵软有劲. 制作时用上等细面加上适量油、盐拌和后,揉成细条,两头穿小棍,使油盐充分渗透后,挂高架上,用双手慢慢下拉,拉到一定程度面条便形成空心,再让其自然下坠,晒干只取中间空间部分,即为空心面.制法全靠人工操作的技巧.

嘉祥县18894978219： 空心挂面怎么做 - ？
侯贪复方： 材料:空心挂面100g 排骨100g 枣花蜜10g 姜3片 小葱1根 蒜2颗 青菜1个 香菇1个 调料:料酒 鸡精 盐 生抽 老抽 做法:1.准备食材. 2.腌制排骨. 排骨,姜片,蒜,料酒,生抽,腌制15分钟. 3.熬制排骨汤. 放油入排骨,加入蒜,姜,小火煎...