全国特色名吃大盘点——河南篇
2、胡辣汤,又名糊辣汤,主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等,由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐,是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃,也是河南知名小吃之一。胡辣汤在河南各地有不同的风味特点,有北舞渡胡辣汤、周口逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、郑州荥阳胡辣汤、汝州胡辣汤等,尤其以周口逍遥镇胡辣汤比较出名,周口逍遥镇胡辣汤更是被评为“中国金牌 旅游 小吃”。胡辣汤还被中国烹饪协会评选为河南省的”中国地域十大名小吃“。
3、开封小笼灌汤包 中国地域十大名小吃 。开封灌汤包,是河南省开封市著名的特色小吃之一,选料讲究,制作精细,采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成,外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口,汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗,后喝汤,再满口香”。开封灌汤包可谓是远近闻名,先后被评为”中国地域十大名小吃“、”中国十大包子“等荣誉称号,更是代表开封入选河南的“十三道 美食 ”。
4、道口烧鸡。道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇特色 美食 ,与北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为“天下第一鸡”,为国家地理标志保护产品,是河南著名的特产 美食 ,1981年被商业部评为全国名特优产品,在全国食品中独占鳌头,并且誉满神州,名扬海外。道口烧鸡初由清宫廷御厨传授密笈,汇集南北名家之所长,由道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。道口烧鸡历三百年,因其口味独特、造型美观、色泽鲜艳、柔嫩脱骨而名满天下。食用不需要刀切,用手一抖,骨肉即自行分离,无论凉热、食之均余香满口。
5、豫式黄河大鲤鱼 。“中国菜”之河南十大名菜开国第一宴名菜, 豫式黄河大鲤鱼是河南经典传统名菜,即红烧黄河大鲤鱼、清蒸黄河大鲤鱼、糖醋软熘黄河大鲤鱼三大名菜的总称,选用的是河南的黄河大鲤鱼为原料,采用红烧、清蒸、糖醋软熘三种烹饪方式制作而成,自古黄河大鲤鱼就以中原地段最为美味,被众多文人墨客所赞美,是蜚声中外的的特色 美食 ,清朝更是皇室贡品,亦是接待外宾的主要 美食 。豫式黄河大鲤鱼最经典的做法是红烧和糖醋软熘,而作为豫菜经典名菜的红烧黄河大鲤鱼,曾多次上过国宴,新中国之初的开国第一宴就有此菜。豫式黄河大鲤鱼还被中国烹饪协会评为“中国菜”河南十大经典名菜。
6、鲤鱼焙面 。“中国菜”之河南十大名菜 糖醋软熘鱼焙面,简称鲤鱼焙面,是河南省开封市的一道传统特色名菜,是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成,此菜是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料,以过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料,兑入开水,勾加流水芡,用量火油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。其色泽枣红、鲜嫩鲜香,甜中透酸,酸中微咸。鲤鱼焙面早在宋代已经闻名遐迩,来开封 旅游 不品尝一下糖醋软溜鱼焙面,那是一件非常遗憾的事。鲤鱼焙面入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中河南榜名单,被评为“中国菜”河南十大名菜之一。
7、濮阳壮馍 中国金牌 旅游 小吃中国地域十大名小吃 。濮阳壮馍是濮阳最具代表性的特色 美食 ,是河南著名的地方面食小吃,其色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。濮阳壮馍分素和荤两种:素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成;荤的是由肉和调料制成。濮阳壮馍与羊肉搭配成为羊肉壮馍,羊肉壮馍被中国烹饪协会评选为河南省的”中国地域十大名小吃“。濮阳壮馍还先后被评为河南十大传统风味名吃、河南省非物质文化遗产、中国金牌洛阳小吃,曾入选代表河南“十三道 美食 ”。
8、汴京烤鸭 “中国菜”之河南十大名菜 汴京烤鸭是一道菜品,又名东京烤鸭,制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等,是河南开封特色传统名菜,豫菜十大名菜之一,北宋延续至今 历史 悠久。汴京烤鸭皮酥脆,肉嫩香,色泽柿红,对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。汴京烤鸭选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满,使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香,而且肥而不腻,最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。汴京烤鸭入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中河南榜名单,被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
9、洛阳水席 。“中国菜”之河南十大主题名宴 洛阳水席是河南洛阳一带特色传统名宴,属于豫菜系,始创于唐代,至今已有1000多年的 历史 ,是中国迄今保留下来的 历史 最久远的宴席名菜。洛阳水席有两个含义,一是全部热菜皆有汤;二是吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。洛阳水席是二十四道菜组成的,分别是八道凉菜,十六道热菜和汤,其中第一道菜就是著名的牡丹燕菜。洛阳水席还被中国烹饪协会评为“中国菜”河南十大主题名宴。
10、开封桶子鸡 。开封桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜,属于豫菜,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。开封桶子鸡创世于北宋年间,选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成,其色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。开封桶子鸡尤其以马豫兴桶子鸡比较有名,其制作的桶子鸡,荷香扑鼻,食之咸香,回味无穷。
11、新安烫面角 。中国地域十大名小吃 烫面角是河南省洛阳市新安县的一道传统地方风味小吃,属于豫菜系。该小吃创制于民国三年(1914),由于配方科学,制作讲究,所制烫面角软皮紧,外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴;吃起来鲜香不腻、美味可口。东都漫士《洛阳赋》中曾写道:“不翻汤百年名吃,烫面角四海名扬”。新安烫面角多次被评为“洛阳市名小吃”,更是被中国烹饪协会评选为河南省的”中国地域十大名小吃“,闻名遐迩。
12、开封花生糕。 糕点小吃中华名小吃 。花生糕是河南省开封市地方传统小吃,也是河南著名的糕点类特产。花生糕是古代宫廷膳食,源于宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年,流传至今。花生糕以精选花生仁为主料,辅以白糖、饴糖等,经过熬糖、拨糖、垫花生面,刀切成形等工序制成。成品呈片状,多层次,显明细网络,疏松度强;食之口味桦脆,香甜利口,含口自化,为广在群众所喜食。开封花生糕尤以白家花生糕 历史 悠久,做工精细,比较有名,在中原一带享有及高声誉,先后被评为河南名小吃、中华名小吃等。
13、怀府闹汤驴肉 。中国金牌 旅游 小吃国家地理标志保护产品 。怀府闹汤驴肉是河南省焦作汉族传统名吃,属于豫菜系,起源于河南沁阳城,因驴肉在加入各种佐料的老汤中进行煮、熬的过程中形如过年闹春一样热闹沸腾,故名。闹汤驴肉,至今有100多年 历史 ,一直流传至今,有“天上龙肉,地上驴肉”之说,相传乾隆皇帝南巡过怀庆,品尝了怀庆府驴肉,连声叫好,为中原一绝,从此,怀府驴肉远近闻名。闹汤驴肉选用三、五年口龄的中年驴进行加工,在“老汤”内按比例加入深井水,再精心选择30余种调料经过特殊工艺加工,制成的闹汤驴肉肉质细腻,口感绝佳,营养丰富,深受国人称道。怀府闹汤驴肉尤以董家闹汤驴肉比较有名,董家闹汤驴肉更是被评为“中国金牌 旅游 小吃”。
14、安阳三熏 。安阳三熏是河南安阳传统名菜,属于豫菜系,包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水,已有百余年 历史 。安阳三熏是安阳一种具有独特风味的地方名吃,不但誉满安阳,而且在京广铁路沿线各大城市和鲁西、冀南、晋东也久负盛名,是将原料精心卤制,再用柏枝柏壳和松木锯末等点燃熏制,其特点水分较少,熏香浓郁,脆烂不腻,耐储存。三熏在安阳多地也是随处可见,更是婚宴包桌、酒店就餐的必备菜肴。
15、高炉烧饼 。中国地域十大名小吃 高炉烧饼是山东、河南等地的特色风味小吃,是由汉代的胡饼演变而来。河南高炉烧饼,甜的里面包的是白糖,上面要抹层蜂蜜;咸的里面包的调料或油酥,上面蘸上芝麻。高炉烧饼外酥里嫩,可单食,但河南民间多视丰俭,或夹食牛羊肉,最适合配的汤有胡辣汤、面条汤、豆腐脑及各种咸汤。河南高炉烧饼有很多种,不同的地方,风格不同,新乡高炉烧饼焦香适口,鄢陵高炉烧饼入口酥香,开封高炉烧饼外宿里软,郑州高炉烧饼个大,色泽柿黄,尤其以开封高炉烧饼和郑州高炉烧饼比较出名。高炉烧饼入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”河南榜名单。
16.洛阳不翻汤。作为河南十大小吃排行榜之中的洛阳不翻汤,它以绿豆面饼为主食,具有咸辣鲜香的味道,并具有醒酒开胃之。
17.油馍头。 油馍头的做法和油条类似,但它的个头比油条小很多,河南人民经常将油馍头与胡辣汤作为搭配,油馍头也是北方常见面食之一。
好啦,以上就是我所知道的河南特色小吃咯,个人观点。下期再见咯。
中国经典美食有哪些 中国十大经典美食
中国是一个地大物博的国家,拥有着几千年的历史。中华美食源远流长,每个地区都有其独特的特色美食,那你知道中国经典美食有哪些呢?下面小编就给各位介绍下中国十大经典美食,快来了解一下吧。中国十大经典美食1、北京烤鸭 北京烤鸭是北京十大名吃中知名度最高的美食,选用优质肉质鸭子,经过腌制、烤制等...
中国民间特色传统小吃有哪些?
1、糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃,起源于河北,以现炸现吃最能体现其香甜可口,酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕呈椭圆体,形状立整,放置后容易变软变塌,表皮不再松脆,吃起来又有一番风味,内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。2、油条,又称馃子,是一种古老的汉族面食,...
中国各地都有哪些名小吃?
3. 长沙·口味虾 口味虾是湘菜系中的传统名小吃,以小龙虾为主料,加入大料、食盐、干辣椒、胡椒粉等调料,大火炒制而成。口味虾鲜香麻辣,色泽鲜亮,质地滑嫩,刺激味蕾,令人食欲大开。20世纪末开始流行全国,常配以啤酒食用,是夏日必备小吃。4. 洛阳·牛带扮肉汤 牛肉汤是洛阳的特色美食,以牛骨...
中国的名小吃有哪些?
2. 麻辣烫 麻辣烫是一道起源于四川的著名小吃,以其麻辣、鲜香的特点深受广大食客喜爱。食客可以根据自己的口味选择各种肉类、蔬菜、豆制品等,搭配麻辣的汤底,让人食欲大增。3. 包子 包子是中国传统的面食之一,有着悠久的历史。包子的种类繁多,如小笼包、豆沙包、肉包子等。包子以其皮薄馅大、...
中国的名小吃
3. 狼牙土豆,是四川省乐山的一种地方风味小吃,由四川小吃“天蚕土豆”改进而来。多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在云贵川地区是家喻户晓的美味小吃。4. 柳州螺丝粉,是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、鲜、爽、烫的独特风味,是柳州最具地方特色的名小吃。5. 山东煎饼,源于山东泰安市,...
...各省各地的特色小吃分别是什么?(中国十大名小吃是什么?)
1. 请问中国各省各地的特色小吃分别是什么?我是山东省聊城市高唐县,我们本地特色小吃就是我们正在做的高唐老豆腐,被地方政府定为是高唐县地方名吃 2. 中国十大名小吃是什么?中国小吃是民间智慧的一种体现,也是中国美食不可缺少的一部分,特色小吃就地取材,通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。
中国名小吃有哪些
中国名小吃有很多,以下是部分著名的小吃:1. 包子 包子是中国传统小吃,历史悠久,制作工艺精细。包子有各种不同的馅料,如肉馅、蔬菜馅等。其皮薄馅儿大,口感鲜美,十分受欢迎。无论是早餐还是午餐,包子都是很好的选择。此外,各地的包子还有各自的特色,如广东的叉烧包、上海的蟹黄包等。2. 煎饼...
全国各地小吃有哪些代表
1、全国各地代表小吃有长沙臭豆腐,开封花生糕,云南过桥米线,内蒙古牛肉干,山东煎饼,北京烤鸭,天津麻花,热干面等;2、长沙臭豆腐,是湖南长沙传统的特色名吃,呈墨黑色,外焦里嫩,鲜而香辣,是长沙著名小吃之一;3、花生糕,开封市地方传统小吃,花生糕是古代宫廷膳食,源于宋朝,口感酥脆,回味无穷...
中国各地特色美食
中国各地特色美食如下所示:1、重庆酸辣粉 “重庆酸辣粉”与四川的麻辣火锅有异曲同工之妙。由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”,深受广大年轻人的喜爱。2、广东煲仔饭 这是广州的一道特色美食,在广州的城中村随处可见煲...
中国十大特色早餐品种(中国各地特色早餐)
中国十大特色早餐品种1.酱香饼酱香饼是一种源自于湖北恩施的小吃,有着中国披萨之称的湖北十大特色名吃之一,利用面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等原料制成的集香、甜、辣、酥脆于一体的传统小吃品种,而凭借着这个外酥里软的特点,目前已经遍布全国各大中小城市。2.豆角焖面豆角焖面是在南方并不常见,但在...
却梁儿童: 河南特色菜有河南烩面、五香兔肉、道口烧鸡、胡辣汤、花生糕、开封灌汤包、浆面条、炒凉粉、洛阳水席.1、河南烩面:河南烩面,是河南的三大特色小吃之一,也是...
长沙市17523638055: 河南美食(河南美食特色) ?
却梁儿童: 河南有着悠久的文化历史,不仅为我们留下了丰富的文物古迹,还给我们留下了各种的美食小吃.河南的豫菜历史久远且风味独特,烹调方法共有50余种,早在宋代就已形...
长沙市17523638055: 河南的美食有哪些 - ?
却梁儿童: 十大名菜:糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块. 十大面点:河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼. 十大风味名吃:郑州烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉. 五大名汤:酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生氽丸子、酸辣木汤. 五大卤味:开封桶子鸡、道口烧鸡、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚
长沙市17523638055: 河南有哪些名吃? - ?
却梁儿童: 洛阳九州刀拨面,郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面,开封马豫兴桶子鸡、双麻饼,新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉,南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡,南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”,方城烧麦,丁家粉蒸肉,秦氏熏肉,江米切糕,开封...
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却梁儿童: 开封灌汤包,濮阳壮馍,西华逍遥胡辣汤,洛阳浆面条,新乡红焖羊肉,郑州萧记/和记烩面,郏县饸络面,邓城叶氏猪蹄,固墙手擀面,商水疙瘩面,南德糊涂面,洛阳水席,开封凉粉.大盘鸡,刀削面,热干面,土豆粉,拉面,卤面,炒面条,芝麻叶面条,蝌蚪面,煎饼,灌饼,手撕饼,葱油饼,面窝窝,水煎包,油条,盒子馍……
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却梁儿童: 烩面,水煎包,焦作马村烧鸡,道口烧鸡,开封第一楼包子,开封童子鸡,逍遥镇胡辣汤,豆腐脑,焦作老师傅闹汤驴肉王,武陟油茶,糊涂,博爱浆面条,大烩菜
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却梁儿童: 鲤鱼焙面 方城烧麦 炒三不沾 王桥豆腐 丁家粉蒸肉 开封小笼包子 马豫兴桶子鸡 洛阳燕菜 荥阳霜糖 信阳板鸭 洛阳水席 新安烫面饺 鹿邑孔集卤鸡 海蟾宫松花蛋 固始茶菱 火虾鸭蛋 陈店麻花 道口烧鸡 柘城鸡爪麻花 牛记空心挂面 鹿邑试量狗肉 息县油酥 安阳三熏 夏邑砂汤 套四宝 沈邱顾家馍 陈留豆腐棍 大隗荷叶酥饼 内黄灌肠 方城缸炉 安阳燎花 红薯泥 社旗蹄花丝 商城葱烤鹌鹑 鹿邑观堂麻片
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却梁儿童: 合记“烩面”合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉中原.94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号,97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠. 合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复...
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却梁儿童: 特色小吃 滑县道口烧鸡 郑州烩面 洛阳水席 开封小笼包 开封桶子鸡 信阳板鸭 洛阳牡丹燕菜 西华逍遥胡辣汤 潢川贡面 偃师银条 驻马店小磨香油 薛湖牛肉水煎包