麦芽糖醇属于无糖食品吗?

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麦芽糖醇不属于无糖食品，麦芽糖醇属于营养型甜味剂，即低甜度(甜度低于蔗糖、热能也低于蔗糖)低热能的甜味剂。

麦芽糖醇品味甜而吸收率低，它在体内的代谢过程不需要胰岛素的参与，所以吃木糖醇后血糖上升速度远低于食用葡萄糖。

麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，麦芽糖醇具有的一系列特性，使它在无需改变工艺或配方的情况下，就能直接替代蔗糖，制造多种无糖食品。广泛用于糖味食品加工中。

麦芽糖醇的原理：

利用液体麦芽糖醇糖浆加工高级无糖硬糖，基本上可以沿用传统的设备，工艺简单。同时，糖浆的氢化糖分布为产品提供了高稳定性，故可使用传统的材料进行包装。当然，最吸引生产商的便是其成本价格比其他多元醇低。

软糖由于在液体麦芽糖醇糖浆中，麦芽糖醇与多糖之间的平衡值精确，因此可作为无糖软糖的基体并阻止配方中的其他多元醇出现结晶情况，从而决定软糖的最终结构。生产出来的糖果带有更佳的咀嚼感，黏附性也较低。

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定襄县19755963644： 有哪些食品是无糖的? - ？
依钩盐酸： 无糖食品一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品,但是无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品.根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定,“无糖”的要求...

定襄县19755963644： 无糖食品有哪些 - ？
依钩盐酸： 无糖的食品主要有:鸡蛋、鱼肉、肉类、海鲜等动物性食物,竹笋、洋葱、豆芽、波菜、蘑菇、豆制品、木耳、海菜、辣椒等蔬菜不含糖分或含糖分低. 食品不含糖一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品,...

定襄县19755963644： 很多食品说是无糖产品,所谓的无糖是什么意思? - ？
依钩盐酸： 在食品安全国家标准“预包装食品营养标签通则”(GB 28050―2011)附录C的“表C.1能量和营养成分含量声称的要求和条件”中规定:对“无或不含糖”的声称标准是:≤0.5g/100g(固体)或100mL(液体).消费者在消费过程中,可以根据包装上的营养标签来判断是不是“无或不含糖”的产品. 第一看产品名称,写着 无添加蔗糖,0蔗糖,无糖,木糖醇等这类的产品多半是无糖产品. 第二看产品配料表,看甜味剂的添加是麦芽糖精,还是麦芽糖醇,是蔗糖还是三氯蔗糖等等. 第三看营养成分表,糖分的含量,很多产品都不标注出来,如果有标注为0的,或者低于0.5g的就是无糖产品. 看唐人福无糖什锦蛋卷,上面圈起来的写着无糖,看配料表中也符合,

定襄县19755963644： 月饼技术中,“无糖”月饼真的无糖吗? - ？
依钩盐酸： 严格意义上说,含麦芽糖醇的食品不属于无糖食品,只属于无蔗糖食品. 但是,现在市场上许多产品,甚至多数消费者基本上也都认可,不含蔗糖的食品 也可以被称作无糖食品. 这是因为,对于无糖食品的主要受众——糖尿病患者或是血糖较高的朋友来说,蔗糖是关乎血糖代谢的重要因素,而麦芽糖醇、木糖醇以及其它糖醇的代谢与胰岛素无关.

定襄县19755963644： 哪些食品不含有淀粉糖类 - ？
依钩盐酸：[答案] 无糖食品】一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品,但是无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品. 【无糖食品基本简介】 无糖食品的关键在“糖”的定义上.糖可以专门指白...

定襄县19755963644： 什么样的食品才是无糖食品 - ？
依钩盐酸： 所谓无糖食品,是相对于常规含糖食品而言,它不含精制糖,而用其他甜 味剂代替,这个“无糖”,并不是指没有糖类.糖类是碳水化合物的俗称,包 含的种类很多,不仅有单糖(如葡萄糖)、双糖(如蔗糖)等精制糖,还包括 淀粉、糖原等...

定襄县19755963644： 为什么永和豆浆的无蔗糖豆浆粉是甜的?不是无蔗糖吗? - ？
依钩盐酸： 永和豆浆的无蔗糖豆浆粉是甜的,原因在于它添加了麦芽糖.麦芽糖醇属于营养型甜味剂,甜度稍低于蔗糖,在摄入后不会增加血糖浓度,是一种低热量的甜味剂.这种甜味剂的添加旨在改善口感,使无蔗糖豆浆粉也能具有较好的甜味.同时,麦芽糖醇还具有保湿作用,可以增加食品的湿润感.需要注意的是,虽然无蔗糖豆浆粉中没有添加蔗糖,但仍含有一定量的麦芽糖,因此仍有一定的热量.建议消费者在选择食品时,根据自己的健康状况和饮食需求进行选择.

定襄县19755963644： 什么样的产品是无糖产品? - ？
依钩盐酸： 无糖食品的关键在“糖”的定义上.糖可以专门指白糖,也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等.甚至,广义来说,哪怕没有甜味,只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖,...