酒席12个菜,红烧肉,鹅肉,鸡肉,鱼肉,肉丝各需多少生食料
一、摆酒席的菜单12个菜单:
1、清蒸鱼、阳春面、卤水拼盘、焖海参、白灼虾、百合莲子汤、大骨汤、红烧狮子头、油炸榴莲卷、炒时蔬、水果拼盘、铁板烧。
2、炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒排骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、油炸榴莲卷、八宝饭、水果。
3、摆酒宴菜品是需要考虑的,除此之外还需要分配明确,例如说几个热菜、几个凉菜、几个小吃、几个主食等,这样才能让宾客们吃的舒服。
4、上菜的顺序也有讲究,它要向上酒和香烟,然后上卤味或者海鲜,之后是了热菜冷菜,在之后就是主食和汤。
5、菜品需要有一定寓意,最好是一些喜庆一点的寓意。例如说鸳鸯鸡,就是为了祝福新人能够幸福长久;再例如炒粉或者面条,也是为了表示福运绵长等意思。
二、农村办酒席菜单:
1、一般婚宴
(1)冷碟:凉拌藕、芹菜拌鸭肠、凉拌牛肉。
(2)热碟:红烧肉、蛋卷肉、青椒羊肚、白灼虾、油炸金蝉、烧鸡、酱肘子、糖醋鱼、四喜丸子。
(3)水果拼单、蜜汁三果、拔丝苹果、甲鱼汤、羊肉汤、排骨汤、乌鸡汤。
2、800元婚宴菜单
(1)八冷碟:排骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。
(2)八热碟:如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。
(3)水果、点心、汤品等一应俱全。
3、800元婚宴菜单
(1)八冷碟:红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。
(2)八热碟:八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。
(3)四点心:喜庆蛋糕、夹心酥糖、糖炒栗子、豆沙包。
小结:
办酒宴的时候,大家可以询问一下厨师有哪些菜品,相信他们都有自己的一套推荐的。如果可以的话,就按照他的菜单安排;如果觉得不行的话,可以自己想菜品,或者更换一些即可。
这里搜罗了12道节日家宴菜谱供参考。相比红烧菜系列来说,这些待客菜就显得比较低调了。虽然都是10~20分钟能做好的,但一端出来,一定让你面子十足。
1、扇贝粉丝。
2、肉末炒黄瓜钱。
3、辣子鸡翅。
4、怪味鸡腿。
5、嫩炸牛肉。
6、鸡胗土豆球。
7、鱼香千叶豆腐丝。
8、蒜蓉开背虾。
9、烤鱼。
10、熘肥肠。
11、脆皮茄汁水豆腐。
12、锅包肉。
菜品已经告诉你了,关于做法,直接去网上搜索即可。
凉拌黄瓜、红烧肉、炒白菜、西红柿汤哪些菜可能属于“十二红”,为什么...
的“红”有两个意思,一是菜品本身的“红”,二是红烧的“红”,因此有四碗八碟之宴一说。四碗是红烧黄鱼,红烧趴蹄,红烧牛肉,红烧鸡块;八碟又有四冷、四热之分,四冷为咸蛋、香肠、花萝卜、熏鱼等品,四热为炒苋菜、炒猪肝、炒河虾,炒鳝丝等品。红烧肉和西红柿可能属于十二红。
酒席菜单有哪些呢?
1、红烧肘子:红烧肘子是鲁菜宴席中传统的大件菜,我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”。选用带皮去骨的猪肘子为主料,经过水煮,过油,蒸制而成,成品色泽红润明亮,造型优美大方,质地酥烂软糯,口味香醇不腻,在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一。2、红烧肉:红烧...
年夜饭家宴菜谱12个菜
口水鸡 清蒸鲈鱼 油焖大虾 白切牛肉 红烧肉 菠萝咕咾肉 凉拌藕片 姜汁皮蛋 凉拌花生米 凉拌豆腐皮 黑米八宝饭 松仁玉米 口水鸡,选用肉质鲜嫩的清远鸡,经小火慢熬制而成,不仅外观诱人,味道也十分美味。清蒸鲈鱼,秋季鲈鱼鲜美,清蒸的方式保留了鱼肉的嫩滑和鲜美,简单易做,营养丰富。油焖大虾,...
酒席菜单18个菜
1. 开胃凉菜 - 拌海蜇 - 凉拌黄瓜 - 糖醋排骨 2. 红烧肉 - 经典红烧肉,软糯入味 3. 清蒸鱼 - 选用新鲜鱼类,清蒸保留原汁原味 4. 宫保鸡丁 - 酸甜微辣,鸡肉鲜嫩,花生脆口 5. 海鲜佳肴 - 蒜蓉粉丝蒸扇贝 - 椒盐虾 - 炒蟹 6. 素食精选 - 麻婆豆腐 - 酸辣土豆丝 - 糖醋藕片 7. ...
年夜饭12道菜的寓意
推荐八:腐竹红烧肉 谐音富足,肉要红烧,寓意红红火火。腐竹红烧肉原料:五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。腐竹红烧肉做法:1.腐竹用清水侵泡三四个小时,泡软后斜切成小段。2.五花肉切成块儿,青椒,姜和大蒜切成丝,八角和香叶备好。3.五花肉放入开水里焯一下水,捞出...
红烧肉这样做简单易学软糯下饭越吃越过瘾
红烧肉是中国美食中最经典的菜肴之一,也是很多人喜欢的下饭菜。无论是家庭聚餐还是酒席宴请,红烧肉都是必不可少的一道菜品。一、所需食材:1. 带皮五花肉500g2. 啤酒1瓶3. 生抽3汤匙4. 老抽1汤匙5. 葱、姜、冰糖、食盐、八角、桂皮、香叶、料酒适量二、做法步骤:1. 将五花肉放入热水中焯水,...
湖南过年必做12道菜,湖南春节吃什么传统食物
3、剁椒鱼头 剁椒鱼头是一道经典的湘菜,也是湖南过年餐桌上的常客。它选用新鲜的大鱼头,搭配上剁碎的辣椒、葱姜蒜等调味料,清蒸而成。鱼头肉质鲜嫩,剁椒的辣味刺激味蕾,让人食欲大开,越吃越过瘾。4、红烧肉 红烧肉是湖南过年餐桌上的另一道硬菜。它选用五花肉经油炸后切成块,再加入冰糖、酱油等...
请客菜谱二十几个菜
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红烧肉做法?
红烧肉的做法家常做法如下1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3.用凉水下锅。4.水开后把肉块儿煮5分钟。5.捞出,控净水份备用。6.炒锅上火倒入少许油,煸香八角。7...
农村办酒席的菜谱
农村办酒席的菜谱可以包括一些传统的中国菜肴,如红烧肉、清蒸鱼、麻婆豆腐和酸辣汤等。一、红烧肉 红烧肉是一道非常经典的中国菜,因其口感鲜美、香气四溢而深受人们喜爱。在农村办酒席时,红烧肉通常是不可或缺的一道菜。它的制作方法相对简单,但需要选用肥瘦适中的猪肉,并用糖、酱油等调料炖煮数...
毓呢苏之: 标配,四荤四素八个凉菜,四个小炒,四个烧菜,四个汤,上馍滚蛋.大概20个以上菜差不多了.先说凉菜,荤的,烧鸡一只必不可少,板鸭或酱鸭盐水鸭一盘总之是个鸭子,牛肉一盘必上,第四个随便了只要是荤的,素菜,黄瓜,藕配花生米,菠菜金针菇,杏仁罐头,等随配上四个盘子就行,四个小炒,就随意了,有荤有素,四个烧菜,红烧鲤鱼,肘子,清蒸鱼红烧牛肉必须,红烧肉,四个汤,羊肉汤,母鸡汤,三鲜汤,鸡蛋汤,四个甜食,甜米饭,甜汤,拔丝,中配的加几个海鲜.
沿河土家族自治县15971738848: 喜宴上的红烧肉做法 - ?
毓呢苏之: 多种红烧肉的做法:做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋...
沿河土家族自治县15971738848: 安徽农村宴席红烧肉的做法 - ?
毓呢苏之: 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用. 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加30克白砂糖,加入15克盐,并用勺子快速搅拌.3-4分钟待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用. 流程三:锅里放油150克,待油烧至8成热,放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒,香叶2片,桂皮1克,油炸2分钟,倒入肉块.与肉块搅拌翻炒.8分钟后,加上10克老抽,将汁分次滴入锅中染色.当肉块变成金黄.随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,用小火煮.当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了.
沿河土家族自治县15971738848: 一桌正规酒席一般几个菜【湖南】 - ?
毓呢苏之: 如果10-12人一桌,一般是5个冷菜,10个热菜,2个海鲜,1个点心,一个甜点,一个汤煲.这样吃到最后也是有剩余的.平时一桌十个人,8个冷菜,10个热菜(海鲜包括在内)一个点心,一个甜品一个汤完全是够的,但是考虑婚宴的排场问题,可以加到12个热菜,足够足够,其他不变
沿河土家族自治县15971738848: 农村宴席帮办12一桌需要几个冷菜几个热菜?
毓呢苏之: 一般喜宴8冷,热菜可以自己定,20左右
沿河土家族自治县15971738848: 清流长校农村酒席红烧肉做法 - ?
毓呢苏之: 材料 五花肉600公克,青蒜2支,辣椒1条,水适量,酱油3大匙,砂糖1大匙,米酒2大匙 做法1.五花肉洗净切适当大小,放入锅中略炸至上色后,捞出沥油备用.2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾备用;辣椒切段备用.3.热锅,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀,并炒香.4.于作法3中续加入水(注意水量需盖过肉)煮滚,盖上锅盖,再转小火煮约50分钟,最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可.
沿河土家族自治县15971738848: 桂林婚宴一桌多少个菜一般 - ?
毓呢苏之: 婚宴一般都是10、12个菜比较多.但是也要看在办婚宴.在聚福园办婚宴的话,菜品是比较精致的,一般一桌加起来就有18道菜,但是分量也很足.
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毓呢苏之: 十二,十六,十八…看自己能力吧!
沿河土家族自治县15971738848: 流水席有多少道菜? - ?
毓呢苏之: 流水席的特点是酸辣清口,共有24道菜组成,这24道菜分为8冷16热.其中,8个冷才中分4素4荤,是先上的下酒菜;16个热菜有四个压桌菜,其它12个菜每3个一组,都用大小海碗盛装,味道相近,每组都有一道领头大菜,叫“带子上朝”.流水席有荤有素、有冷有热、汤水搭配、酸辣爽口.
沿河土家族自治县15971738848: 年夜饭吃什么菜吉利?列举一桌酒席的菜,和过年必备菜 - ?
毓呢苏之: 应该有【鱼】,【鸡肉炖土豆】,【手撕肉】,【排骨炖豆角】,【酱猪爪】,【酱鸡爪】,【炒蒜苔】,【油焖大虾】……