炒豆角是直接炒还是先焯水？正确做法是什么？

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生豆角是有一定的毒性的，而一般的烹制极有可能造成有一些豆角并没有彻底熟透，因此焯水是确保豆角所有熟透的办法之一。次之，豆角里的草酸含量都是非常高的，而草酸是到造成身体产生肾结石的非常大缘故，而焯水能够除掉豆角中一大半的草酸。并且焯水后的豆角，实际上并不会如何品牌形象口味，反倒先焯焯水的豆角，还比较非常容易炒，不容易非常容易糊。并且在焯水的情况下，可以放少量油和少许的盐，那样既可以维持豆角的口味，还可以让豆角的颜色也保持在一个新鲜的情况下的翠绿色感。

随后在焯好水时捞起来，还能够过一遍凉水，这种豆角不管怎么炒都是会是好看的绿色啦。豆角就是我们较为经常吃的一种食物，别名豆角，是属于一年生蔬菜水果，带有丰富多彩的蛋白、胡罗卜素，具备非常高的营养价值，又被称之为蔬菜水果里的肉类食品。豆角是我国较为普遍栽种的一种蔬菜，因而都是饭桌上常出现的一种食物，日经常吃豆角多是烹炒或是煮烫，一起来看看干扁豆角如何做较为美味。

豆角焯水后再炒，锅内放多一些油，开走红，放水盖上盖子焖，水速干时豆角就熟透。炒豆角具体方法如下所示：；必须提早准备好的原材料包含：黄瓜 400克、青椒 适当、豆角 适当、盐 适当、生抽酱油 适当、油 适当、味精 适当。把豆角，黄瓜，青椒切完，放一旁应急。把豆角放入锅中焯水，随后捞起来沥干。锅内放多一些油加热，把沥干水的豆角放入锅中，迅速煸炒。随后锅中放进黄瓜，应用铁铲炒匀。

锅中放准备好的盐、青椒和适当的水，盖上盖，焖煮数分钟。水速干时放进生抽酱油，味精，搅拌均匀。搅拌均匀后盛出，那样豆角就早已炒熟了。最先把蒜切割成一小块，辣椒干切条，豆角也弄成段。随后开枪，锅中倒油加热，添加蒜、辣椒干、麻椒煸炒出清香，然后把豆角倒进锅中持续煸炒。在锅里放一点水，进入味精和盐，文火焖煮一会。熄火摆盘就可以。

长豆角可以直接炒，也可以煮熟再炒，各有千秋。 1、焯水后炒的好处：长豆角焯水后，炒的时候比较容易熟，不会被夹住。 而且，颜色比较翠绿，油炸后很好看。 很多餐厅都会采用这种方法。 2、直炸的好处：不用焯水，炒长豆角更方便，省事又不浪费水。 很多家庭都会用这种方法，而且对于缺水的地区，也适合不用焯水直接油炸。

其实炒豆角的时候，最好还是焯一下水，一来可以去除豆角表面残留的杂质，二来焯水以后的豆角更加容易炒熟。

制作步骤
第一步，将豆角去掉经络，放到盐水中浸泡上二十来分钟，清洗干净，然后斜着切成小段，胡萝卜去皮后洗净切条。
第二步，将猪肉清洗一下，然后肥瘦分开，切成条状，加入几滴白醋、半汤匙料酒、一汤匙生抽，抓拌均匀。
第三步，开火坐锅，锅中倒入开水，放上一些食用油，然后将豆角和胡萝卜倒入水中，水开以后焯水两分钟左右断生，然后放入少许咸盐，继续煮上半分钟，捞出来滤干水分备用。
第四步，锅中水倒掉，擦干水分，将锅烧热，放入一汤匙食用油，放入猪肉煸出油脂，炒至肉条泛白断生，然后盛出来放入碗中备用。
第五步，锅留底油，放入葱姜蒜炒出香味，倒入焯好的豆角和胡萝卜，大火快速翻炒上一分钟左右。
第六步，倒入之前炒好的肉条，翻拌均匀，撒入三分之一汤匙咸盐、少许老抽、一汤匙生抽，翻炒上半分钟，撒入少许味精，再撒上少许清水，翻拌上十来下，就可以关火了，出锅装盘。

应该先焯水然后再炒。正确的做法就是需要新鲜豆角剥开之后，然后放入水中焯水的那个豆角断生的时候再放入锅中炒熟才可以。

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玄武区13972063139： 长豆角直接炒还是要焯水好 ？
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玄武区13972063139： 最近炒豆角,总是发黑,是直接下锅炒的原因? - ？
凭帝托百： 炒豆角,如果说是直接下锅炒的话,就是会发黑的.因为这样炒出来的豆角不仅是不入味儿,还不熟.很多人在炒着不熟的时候继续炒.所以说,时间炒的越长豆角就会越容易发黑.今天给大家分享一个豆角炒猪肉片的做法,豆角不炒出来不会...

玄武区13972063139： 豆角炒菜要先用水煮一下么? ？
凭帝托百： 要的,豆角如果炒不熟,吃了之后会中毒.先将豆角焯一遍水,将豆角中的两类物质去除,一类是植物凝集素,另一类则是皂角,这两种物质会对肠胃造成刺激,将他们去除能保证身体处于健康状态.

玄武区13972063139： 为什么,炒豆角不容易熟,该怎么炒 - ？
凭帝托百： 炒菜时豆角不容易熟,可以先焯水再炒制.豆角的营养价值及功效与作用如下: 1、豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满.可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻. 2、豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用.

玄武区13972063139： 豆角是直接就炒吗?还是先煮再炒 - ？
凭帝托百： 两种皆可,直接炒就多炒些时间,如果是先煮后炒的就不能炒太多时间了,否则就会变色而没了色美

玄武区13972063139： 豆角怎么炒不变色,炒豆角需要焯水吗 - ？
凭帝托百： 油烧热,用干辣椒炝锅,再放豆角进去炒,这样炒出来豆角就不会变色了,炒豆角前不用焯水. 炒豆角的做法,准备材料:豆角:200g、食盐:1茶匙、生抽:2茶匙、细砂糖:1茶匙、植物油:1汤匙、鸡精:1茶匙、干辣椒:4个. 1、豆角摘去豆筋,瓣成寸断,洗净后,沥干水分 2、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热,用干辣椒炝锅 3、放入豆角,翻炒均匀 4、加盐、生抽、细砂糖、鸡精,然后翻炒均匀 5、豆角炒熟后即可关火盛出

玄武区13972063139： 炒豆角之前用焯水吗 - ？
凭帝托百： 可以用水焯一下,豆角一定要炒熟,没炒熟的豆角吃了会中毒

玄武区13972063139： 豆角焯水用冷水还是热水 - ？
凭帝托百： 焯豆角用热水焯就可以.豆角焯水之前,可以切成三厘米左右的小段状,在开水中放入适量的盐和几滴油,这个时候焯出来的豆角更翠绿.三分钟之后焯水的目的就是为了缩短烹饪的时间,还有到这样炒的豆角更容易成熟.买豆角的时候需要...

玄武区13972063139： 如果要是炒豆角的话 用不用先用水烫一下?？
凭帝托百： 最好先焯水吧,不但可以保持色泽,还能加快成熟速度,口感也相当不错的哦…