正宗面皮的制作制作视频，面皮的制作怎么做视频教程
一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.
二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.
三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.
四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.
五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.
将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.
面皮怎样做成的
4、然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。5、一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。6、两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。7、洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块...
擀面皮的制作方法与步骤
擀面皮是陕西的一个特色小吃。比凉皮和米皮更加劲道，有韧性，有口感。配上陕西的辣椒油，那味道，满口飘香。给大家介绍一下面皮的制作方法。1:把面粉加盐和成团。饷50分钟左右。2:洗面，把面团放在容器里加清水，用手反复揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟备用。3:沉淀发酵。洗好的面水要经过一...
宝鸡的擀面皮怎么做?
油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。醋要正宗岐山醋。通过精细加工制作的面皮，才真正能体现出岐山正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点，令人百吃不厌。注意事项：揉面时不能偷懒，因为这将直接影响到面皮的耐嚼度...
在家里如何做面皮
你绝对可以吃到很好吃的凉皮。在西安吃了凉皮，去别的地方吃了凉皮，都觉得味道不好。据说这是“曾经沧海桑田，但巫山不是云”。正宗的西安凉皮包括面皮、面皮、面筋、黄瓜丝、豆芽花生豆和红艳艳油中的辣味年糕，你知道这些东西在家里做凉皮的时候是在心里计算的。制作食物皮的第一步是，...
正宗的陕西凉皮应该怎么做,做凉皮的时候应该注意这几点?
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正宗的汉中凉皮怎么做?
擀皮：将醒发好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片。擀的时候要注意厚薄均匀，尽量擀得更薄一些，这样凉皮口感更佳。蒸制：将擀好的面皮放在蒸锅里，大火蒸约5-8分钟。蒸好的面皮会变得透明，这时可以取出晾凉。制作凉皮：将蒸好的面皮切成宽条状，然后放入冷水中浸泡，使其更加Q弹。浸泡时间大约...
揄面皮做法
6制作面皮 :将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的擀面皮时候用勺子刮出适量大小一团,迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作,一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟,取出,待凉后,一张一张分开,切成蒜苗叶形的条,即成面皮。7制作调料和辣椒...
擀面皮怎么做?
大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。5制作面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用6制作面皮 ：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的...
怎么做味道正宗的红油面皮?
面条制作：和面：将高筋面粉放入盆中，加入少许盐，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟左右。擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片。面片厚度要均匀，太厚会影响口感。切面：将擀好的面片卷起，用刀切成细长的面皮。切好的面皮...
正宗的岐山擀面皮是怎么做的?
调味拌匀：将切好的面皮放入大碗中，按个人口味添加香醋、辣椒油、蒜泥、酱油、芝麻酱等调料，并加入事先准备好的黄瓜丝、豆芽等素菜，充分拌匀。呈现食用：拌匀后的岐山擀面皮即可装盘食用，享受这道具有陕西特色的美食。综上所述，岐山擀面皮的口感独特之处在于面皮的劲道和调料的独特搭配。制作时，保持...
蛮明小儿： 家庭自制面皮(不洗面)的家常做法 主料面粉200克辅料 香菜 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 黄豆芽 适量 调料 色拉油 适量 食盐 1/4茶匙 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 水 适量 孜然 适量 茴香籽 适量 红尖椒 适量 香叶 适量 陈醋 ...
乌达区18450782025： 我想卖面皮想摆个摊但是我不会做不知道面皮怎么做的 - ？
蛮明小儿： 这里有一个正宗陕西面皮的制作方法.并有制作过程的说明和图片.陕西凉皮分好几种,今天做的是面皮1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中,...
乌达区18450782025： 陕西手擀面皮怎么做,求视频 - ？
蛮明小儿： 原料: 洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升、速发酵母 5 克,或老面水适量、橄榄油 1/4 杯. 面皮调料: 米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,...
乌达区18450782025： 正宗的面皮怎样做?？
蛮明小儿： 1、活好面.如包饺子1样把面和好,饧10分钟便可;2、洗面筋.盆中放水,把饧好的面团放入,不断用手搓揉,把淀粉洗出来.为了怕面筋也被洗掉,我用了块纱布包住面团,如此面筋就可以完全地留下了.感觉面粉水很浓稠的话,就换盆水继续搓揉.原来的水要继续留着哈,千万别倒掉.如此动作,重复到水变得10分清澈,我1共洗了5盆水;
乌达区18450782025： 太原的面皮是怎么做的? - ？
蛮明小儿： 做正宗的陕西面皮1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里 2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中,如果实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网布把面筋过...
乌达区18450782025： 面皮怎么做 - ？
蛮明小儿： 面皮做法:1、活好面.如包饺子一样把面和好,饧10分钟即可.2、洗面筋.盆中放水,把饧好的面团放入,不断用手搓揉,把淀粉洗出来.为了怕面筋也被洗掉,我用了块纱布包住面团,如此面筋就能完整地留下了.感觉面粉水很浓稠的话,...
乌达区18450782025： 拌自己做的筋道面皮的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
蛮明小儿： 主料 面粉40克 玉米淀粉60克 辅料 盐 一勺 芝麻 一勺 李锦记纯香芝麻油 一勺 小葱 一根 李锦记蒸鱼豉油 二勺 辣椒酱 一勺 拌自己做的筋道面皮的做法1.比例玉米淀粉60 克 面粉40克2.清水200ML 盐3克3.慢慢搅拌 放置5分钟 这样不会起面球 过个筛4.做面皮的盘子刷上油 放在热水里盖上盖子变色起泡熟了5.放在冷水里冷却下 把面皮的四边先划开 在揭下来6.小心揭下来一个完整的面皮7.抹油摞在放 这样不会沾了8.按照自己的喜好 切 放碗里9.放自己喜欢的配料10.搅拌好可以吃喽
乌达区18450782025： 凉皮怎么做? - ？
蛮明小儿： 【材料】(两人份) 面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克); 凉水约2杯; 盐1小匙(3克). 【做法】 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次加入的水不要太多,一点一点...
乌达区18450782025： 自制荞麦面皮的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
蛮明小儿： 自制荞麦面皮的做法 1. 荞麦面粉、普通面粉、盐,放进容器 2. 加水搅拌20分钟,面糊细腻 3. 把面糊放入冰箱冷藏一晚,这个步骤是必须的.取出后放室温20分钟,一个平底盘,抹油 4. 舀一勺面糊在盘里转匀 5. 放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了 6. 取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底 7. 从一小口处揭下整张面皮 8. 揭下的面皮 9.揭下的面皮放在盘里,表面抹少许油,如此反复做完所有面皮.切成条状 10. 准备配料:芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒,盐、糖、醋 11. 黄瓜丝 12. 搅拌均匀后装盘即可
乌达区18450782025： 凉皮家常做法,正宗凉皮怎么做 - ？
蛮明小儿： 自制凉皮的做法面粉;黄瓜;豆芽;蒜泥; 香醋;盐;鸡精;食用油; 凉皮是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮. 做法和步骤 1比平时面条的面稍微揉硬一些,多揉几次,揉好后稍微饧一下,大概半个小时吧.2在和好的面盆中加冷水...
